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POSTRES: ELABORADOS: Soufflé tibio de damascos

Receta:
Soufflé tibio de damascos

Para 4 porciones:
Calorías por porción: 300

Ingredientes:
6 damascos frescos; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 cucharadita de jugo de limón; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 4 claras; 3 cucharadas de fécula de maíz.

Damascos

Procedimiento:
Cocinar los damascos al dente, escurrirlos, secarlos sobre papel absorbente y procesar con la cáscara y el jugo de limón. Edulcorar y reservar. Batir las claras a nieve y tamizar la fécula sobre ellas. Tomar la cuarta parte de esta preparación y unir al puré de damascos. Mezclar bien y luego incorporar el resto. Poner en un molde para soufflé y cocinar en horno moderado 40 minutos hasta que la preparación se levante y se dore. Retirar y servir tibio.