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Bifes a la Criolla de Buenos Aires

Bifes a la Criolla de Buenos Aires

La preparación de hoy se centra en un plato clásico y reconfortante: los Bifes a la Criolla. En esta ocasión, optamos por una técnica culinaria que destaca por su sencillez y comodidad. La tradición gastronómica criolla se hace presente en cada paso de esta receta, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria. Los ingredientes se combinan con maestría, creando una sinfonía de sabores que deleitará los paladares más exigentes. La versatilidad de este plato lo convierte en una elección ideal para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo familiar o una cena íntima. Así que prepárense para disfrutar de un festín de sabores criollos con estos exquisitos Bifes a la Criolla.

Bifes a la Criolla
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¿Por qué digo que es una receta cómoda ?
Porque todo se cocina en la misma olla, cacerola o sarten. Fácil, rico y no ensuciamos toda la cocina.

Vamos entonces con los Bifes a la Criolla

Bifes a la Criolla
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Receta de Bifes a la Criolla

¿Qué vamos a necesitar?

  • 1 cebolla blanca
  • 1 morrón rojo
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de Ajo
  • 3 tomates
  • 1/2 Kilo de bifes bien finitos (pueden ser del corte que quieras, por lo general los preparo con lomo o cuadril)
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de Vino tinto
Bifes a la Criolla
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Pasos a Seguir

  • Picar la cebolla y el morrón en julianas bien finas, la zanahoria en rodajas finas también, picar el ajo y cortar los tomates en cubos pequeños.
  • En una sarten, olla o cacerola grande y con tapa calentar el aceite a fuego alto
  • Agregar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria. Cocinar hasta transparentar la cebolla.
  • Colocar los bifes arriba de las verduras y cocinar de 3 a 5 minutos por lado depende tu gusto del punto de la carne
  • Incorporar el tomate y todas las especias, pimentón, ají molido, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego moderado.
  • Agregar el vino, tapar y dejar cocinar al menos 20 minutos a fuego bajo.
  • Servir y disfrutar !
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Como verán esta excelente y fácil receta se cocina prácticamente sola, recomiendo tener sumo cuidado con la fuerza del fuego ya que las verduras quedan debajo y si se pasan de calor van a quedar quemadas.

Recomiendo servir con perejil picado arriba. Tengan en cuenta que esta receta se puede hacer de varias maneras, hay quienes le agregan arvejas o papas, en mi opinión eso lo transforma mas en un estafado que en bifes a la criolla, pero los invito a probar. Si quieren papas, recomiendo hacer un puré y acompañar los bifes con eso.

Bifes a la Criolla de Buenos Aires

CARTA DE LECTORES

Una Historia Real sobre los Bifes a la Criolla de Buenos Aires

En el bullicioso barrio de San Telmo, en Buenos Aires, existe un pequeño restaurante familiar llamado «El Rincón Criollo». Fundado en los años 50 por Don José y Doña Marta, el restaurante ha sido un punto de encuentro para vecinos y turistas que desean probar la auténtica cocina criolla argentina. Pero hay un plato que destaca entre todos: los Bifes a la Criolla.

Ana, la nieta de Don José y Doña Marta, recuerda con cariño una tarde de verano de hace unos años. Era el cumpleaños número 80 de su abuela Marta, y toda la familia había decidido celebrarlo en «El Rincón Criollo». Los preparativos para la fiesta comenzaron temprano, con Ana y su madre seleccionando los ingredientes frescos en el mercado local: cebollas blancas, morrones rojos, zanahorias, ajos, y tomates jugosos, junto con los mejores bifes de cuadril.

La cocina del restaurante se llenó rápidamente de aromas familiares. Ana, quien había aprendido los secretos de la cocina criolla de su abuela, comenzó a preparar los bifes a la criolla siguiendo la receta tradicional. Picó las verduras finamente y calentó el aceite de oliva en una cacerola grande. Agregó las cebollas, ajos, morrones y zanahorias, cocinándolos hasta que la cebolla estuvo transparente.

Mientras las verduras se cocinaban, Ana colocó los bifes finos sobre ellas, dejándolos dorar ligeramente por ambos lados. Luego, añadió los tomates cortados en cubos y una mezcla de pimentón, ají molido, orégano, sal y pimienta. El aroma especiado llenó el aire, evocando recuerdos de antiguas celebraciones familiares.

Finalmente, Ana vertió media taza de vino tinto, tapó la cacerola y dejó que todo se cocinara a fuego lento. Durante esos 20 minutos de cocción, la familia se reunió alrededor de la mesa, compartiendo historias y risas, mientras el delicioso aroma de los bifes a la criolla envolvía el restaurante.

Cuando llegó el momento de servir, Ana espolvoreó un poco de perejil fresco sobre los bifes. La abuela Marta, emocionada, tomó el primer bocado. Sus ojos se llenaron de lágrimas de felicidad al reconocer el sabor de su niñez, un sabor que había compartido con su familia durante décadas.

Los comensales del restaurante, atraídos por el festivo ambiente y el irresistible aroma, comenzaron a pedir el plato del día: Bifes a la Criolla. Aquella noche, «El Rincón Criollo» no solo celebró el cumpleaños de Marta, sino también la riqueza de la tradición culinaria argentina.

Ana, mirando a su abuela y a los clientes felices disfrutando del plato, se sintió orgullosa de continuar el legado familiar. Los Bifes a la Criolla no eran solo una receta; eran un símbolo de amor, historia y comunidad, uniendo generaciones a través del sabor y la tradición.

Y así, en cada aniversario de «El Rincón Criollo», los Bifes a la Criolla siguen siendo el plato estrella, recordando a todos que, a veces, la comida puede contar las historias más hermosas.

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