Cerveceria Palermo
Cerveceria Palermo de Av. Santa Fe y Av. Coronel Díaz cerró definitivamente en 1977.
Las primeras producciones de la maltería fueron las cervezas Salvator, negra, y Victoria, blanca. En 1907 lanza la propia Cerveza Palermo y durante 1918 a 1948, formó parte del Grupo Cervecero Bemberg, de la Cervecería Quilmes. En 1949 fue nacionalizada y pasó a llamarse Cervecería Palermo Empresa Nacional hasta que, en 1959 es devuelta al Grupo Bemberg.
Cerveceria Palermo de Av. Santa Fe y Av. Coronel Díaz cerró definitivamente en 1977.
Anteriormente, el solar del centro comercial fue ocupado por la fábrica de la cervecería Palermo, fundada en 1897. Era un gran edificio industrial que ocupaba una amplia superficie, lo cual permitió que el nuevo Alto Palermo tuviera una extensión de doscientos metros sobre el eje de la Avenida Coronel Díaz. Con la construcción del Shopping, fue abierta la calle Arenales, que pasa debajo del mismo.
En febrero de 1897 se constituye la Cervecería Palermo S.A. por iniciativa de don Ernesto Tornquist. La fábrica y oficina se levantaba con fachada a la Av. Coronel Díaz. Era un hermoso edificio de arquitectura industrial inglesa, con techos cubiertos por tejas de zinc de forma escamada y pendientes de aires góticos. Todo el frente estaba coronado por un inmenso reloj.
En este contexto de ciudad, emerge en su momento como un nuevo contenedor urbano que propone nuevas escalas de la arquitectura urbana. La velocidad de los cambios en la economía de la ciudad, el abandono de usos y la creación de otros nuevos en los mismos contenedores, la modificación de la velocidad del transporte y también la vocación escenográfica del espacio público metropolitano que vive sumido en las presiones de la televisión, la informática, el espectáculo y la luz artificial; implican una nueva impronta que marcan los cambios en la ciudad y modifican su identidad.
Las primeras producciones de la maltería fueron las cervezas Salvator
Vendedor ambulante de cerveza 🍻 Buenos Aires, s/f.
📷 AR-AGN-AGAS01-DDF-rg- Caja 850 – Inventario 323353. pic.twitter.com/08O2EvWxkJ— Archivo General (@AGNArgentina) November 21, 2020
Las primeras producciones de la maltería fueron las cervezas Salvator, negra, y Victoria, blanca. En 1907 lanza la propia Cerveza Palermo y durante 1918 a 1948, formó parte del Grupo Cervecero Bemberg, de la Cervecería Quilmes. En 1949 fue nacionalizada y pasó a llamarse Cervecería Palermo Empresa Nacional hasta que, en 1959 es devuelta al Grupo Bemberg.
La planta de Av. Santa Fe y Av. Coronel Díaz cerró definitivamente en 1977 y la elaboración pasó a realizarse íntegramente en la Cervecería Quilmes hasta el día de hoy. La demolición del edificio fue paulatina y terminó de demolerse para la construcción de lo que hoy es el Alto Palermo Shopping.
FUE DEMOLIDA TAMBIEN La Cervecería Palermo situada en Sta Fe 3253, QUE SE ENCONTRABA DONDE ESTA EL SHOPPING ALTO PALERMO.
Cervecería con más de 100 años de antigüedad. Originalmente se encontraba localizada en lo que hoy es el Shopping Alto Palermo en el barrio de Palermo. Fue comprada por Quilmes en 1912 y para el año 1920 su fábrica fue modernizada por sus nuevos dueños.
La Cervecería Palermo tiene más de 100 años de antigüedad.
#NuestraIndustria 🍺 Distintos aspectos del trabajo en la cervecera Quilmes, Buenos Aires, 1923.
🎥 Actualidades de la Ciudad de Buenos Aires. Documentos fílmico: Tambor 342.C16.1.A pic.twitter.com/uo20ixelTb— Archivo General (@AGNArgentina) January 23, 2021
La Cervecería Palermo tiene más de 100 años de antigüedad. Originalmente se encontraba localizada en lo que hoy es el Shopping Alto Palermo en el barrio del mismo nombre. En 1912 es comprada por Quilmes y para el año 1920 su fábrica es modernizada por sus nuevos dueños.
Av Santa Fe y Av Coronel Díaz.
Estuvo ubicada en ese predio por 30 años en el punto estratégico de dos importantes avenidas, Av Santa Fe y Av Coronel Díaz.
En 1897 se constituye Cervecería Palermo S.A. por iniciativa de Ernesto Tornquist, proveniente de una familia alemana de la ciudad de Hamburgo.
¿CÓMO ERA SU EDIFICIO?
La Cervecería Palermo, era un bello edificio de arquitectura industrial decimonónica, con techos cubiertos por tejas, de forma escamada de zinc y pendientes de aires goticistas y un gran reloj. Tal edificio fue demolido entre la segunda mitad de los 1970 y los 1990, y fue en gran medida sustituido por este, «shopping» «Alto Palermo».
Luego, en los años 90, se abrió la calle Arenales a través de un túnel, única calle techada de Buenos Aires.
Según recuerdan muchos vecinos de Santa Fe y Coronel Díaz, durante los años sesenta, se podía disfrutar del aromático olor de la cerveza al transitar por esa zona.
Algunas imágenes de la antigüa cervecería Palermo, en los terrenos donde se construyó el shopping y la torre Alto Palermo. pic.twitter.com/qEE6UZcuxE
— Resiste un archivo (@resistearchivo) June 20, 2020
El señor Otto Peter Bemberg nació en la ciudad de Colonia, Alemania, y llegó temporalmente a Buenos Aires por primera vez en 1852, a la edad de 23 años. Al año siguiente regresó a la Argentina y se casó con doña Luisa Ocampo. Se estableció en el país con la ayuda de sus padres, fundando una empresa que se dedicó a la importación de tejidos y a la exportación de granos, cueros, lana y charque.
En 1860, asociado a capitales franceses fundó la destilería de alcohol de grano Franco – Argentina en la localidad hoy llamada Guillermo E. Hudson.
En 1862 y 1870 fomentó la colonización de la provincia de Santa Fe, durante los gobiernos de Mitre y Avellaneda.
El 27 de Septiembre de 1888, Otto Peter Bemberg y su hijo Otto Sebastián fundaban, junto con un grupo de inversores, la Brasserie Argentine Sociedad Anónima, con sede en París y con un capital social de tres millones de francos. A su vez, el 21 de Octubre de 1887, se comenzó a construir en Quilmes un establecimiento destinado a la fabricación de cerveza. El 31 de Octubre de 1890 comenzó la producción y la venta, con la marca que rescataba la antigua denominación indígena de la localidad y que, con el transcurso del tiempo, se transformaría en el sinónimo del producto: Quilmes.
Este nombre se adoptó años después por la empresa nativa en Francia, que en 1901 pasó a denominarse Brasserie Argentine Quilmes, símbolo de la unión de un país promisorio con quienes, provenientes de Prusia, tuvieron la fe, visión y tesón necesarios para triunfar en la Argentina.
Los primeros 100 Años
CERVEZA PALERMO
CERVEZA PALERMO
Cervecería y Maltería Quilmes de Argentina cuenta hoy con más de un siglo de trayectoria e identificación con el país y desde entonces, el espíritu pionero de la “Casa Bemberg” se plasmó en obras y realizaciones que acompañaron al desarrollo nacional.
Las inversiones crecieron ante los requerimientos del mercado, el que valoró el esfuerzo industrial centrado en la calidad del producto.
En 1905, el grupo Bemberg construyó por cuenta del gobierno de la provincia de Buenos Aires el Ferrocarril de La Plata al Meridiano V.
El rápido crecimiento de la industria cervecera determinó que en 1907 se comprara la Cervecería Schlau de Rosario para satisfacer la demanda de las nuevas zonas colonizadas. En 1908 participó en la formación de la Sociedad Ferrocarril de Rosario a Puerto Belgrano, que concretó esa obra.
En ese mismo año se construyó la línea de tranvías eléctricos que unió Quilmes con la Capital Federal. Paralelamente, se instaló el sistema de aguas corrientes que aún funciona en la ciudad de Quilmes. En 1911 se hicieron los primeros ensayos de producción de cebada cervecera con semillas importadas, las que serían reemplazadas por variedades locales, evitándose así la importación de malta.
En 1912 se adquirió la Cervecería Palermo; en 1917 se iniciaron los ensayos de malteado en la planta Hudson, produciéndose la primera malta de cebada argentina; al mismo tiempo, y con el fin de sustituir importaciones, se estableció en Quilmes la fábrica de tapas Corona.
Entre 1915 y 1920 se construyeron las Cervecerías del Norte en Tucumán, de los Andes en Mendoza, se reconstruyó totalmente la Cervecería Schlau de Rosario y se modernizó la Cervecería Palermo de Buenos Aires. En 1920 se fundó la Compañía Argentina de Levadura S.A., primera fábrica en la Argentina dedicada a la fabricación de levadura para panificación. En ese mismo año se establecieron fábricas de hielo y de gas carbónico en Rosario, Córdoba, Paraná, Rafaela y Bahía Blanca.
En 1923 se levantaron las casas para el personal, cerca de la Cervecería, con una parquización que sigue siendo orgullo de la comunidad. En ese mismo año, culminando doce años de ensayos, se distribuyó semilla de cebada cervecera totalmente argentina, sembrándose una extensión de 500.000 hectáreas. Poco tiempo después, el país se transforma en exportador de cebada. En 1923 y ante las dificultades que enfrentaba el gobierno argentino para cubrir la emisión de un Empréstito Patriótico, la casa Bemberg dio su garantía al mismo, logrando su colocación en el mercado internacional por un total de cien millones de pesos.
En 1925 se extienden las operaciones hacia la selva misionera, se construye Puerto Bemberg con casas, iglesia, escuela, hospital, en el mismo predio donde hoy funciona un importante centro forestal.
La primera importación de lúpulo por avión data de 1937. Hoy se obtienen variantes locales con nivel de calidad internacional reconocida por los mejores productores del mundo. En 1943, a orillas del Paraná en Rosario, provincia de Santa Fe, se levantó la Maltería SAFAC.
En 1988/1989 se terminó y puso en funcionamiento una nueva planta cervecera ubicada en la provincia de Corrientes, con una inversión de U 30 millones.
Por último en 1992 en Zárate, provincia de Buenos Aires, entró en producción una nueva planta con una capacidad de 2.200.000 hectolitros / año con una inversión de U 71 millones. La misma fue ampliada en 1994 en 2.000.000 de hectolitros / año.
La cervecería de Palermo de la familia Diehl
La quinta de Klappenbach en el plano de Nicolás Descalzi., 1837.
En 1831, asociado con Klappenbach, y desde 1839 en sociedad familiar, el alemán Santiago Diehl proveyó de cerveza a Buenos Aires desde su fábrica de Palermo. Ella continuó después de su fallecimiento administrada por sus hijos hasta 1875. Si bien no fue el único cervecero, muchos coinciden en que era el más importante de su época.
Antes de poner en obra sus compras en el bañado de Palermo, Juan Manuel de Rosas encargó al agrimensor Nicolás Descalzi la confección de un detallado plano de la zona. Este relevamiento de los “arrabales de la Recoleta” concretado en 1837, es un valioso instrumento para el conocimiento de este sector de la ciudad. En él aparecen los nombres de los propietarios de entonces, tales como los Cueli, Correa, Arrotea, Castex, etcétera. Por otra parte, la numeración de las chacras y quintas ha facilitado el estudio e identificación de las diversas compras que realizó Rosas entre los años 1838 y 1848.
Llama la atención en dicho plano la fracción N° 25 de aproximadamente unas cuatro hectáreas, que figura como propiedad de “Capemblan y Cia.” Fábrica de Cerveza, una tergiversación del apellido del propietario, Klappenbach, ubicada sobre el camino que va hacia Palermo, en ese entonces apenas un rudimentario sendero (actualmente esquina de Av. del Libertador y Ocampo, vereda sudoeste).
La historia de esta fábrica de cerveza comienza hacia 1830, con la llegada a la Argentina de los hermanos Ernesto y Santiago Klappenbach. Suponemos que llegaron con algún capital para comenzar a trabajar, pues en 1831, Santiago compró la fracción que nos interesa donde funcionaba entonces un saladero.
Pero dejemos que él mismo nos cuente como fueron las cosas. “El 24 de noviembre de 1831, vendió Samuel Latour a la sociedad que giraba en esta plaza bajo la razón ‘Santiago Klapenbach, Diehl y Cia.’ un establecimiento de saladero sito en el cuartel 4° de campaña, parroquia del Pilar, barrio de la Recoleta, con dos áreas de terreno unidas, compuestas la primera de 250 varas de frente al norte y 150 de fondo al sur y la segunda de 270 varas de frente y 296 varas de fondo según resulta de las respectivas escrituras de venta… que posteriormente quedó dueño absoluto de aquel establecimiento en el que puso una fábrica de cerveza… y al otorgar escritura de venta de todo esto a favor de Santiago Diehl, de don Ernesto Klappenblach y de don José Lüs (que más tarde pasará a llamarse Luis) el 26 de noviembre de 1834, el escribano omitió incluir y traspasar la segunda fracción de 230 varas de frente y 296 de fondo.”
Aclara el declarante que la venta fue hecha por el total, sin reservarse nada de lo que adquirió a Latour (que luego pasará a llamarse Latorre).
Así vemos como Santiago Klappenbach y Santiago Diehl, oriundos de la misma región (que según las guerras y los tratados fue alternativamente alemana o francesa), el primero oriundo de Bar y el segundo de las orillas del Rhin, se asocian en Buenos Aires para producir cerveza.
Para conocer la ubicación exacta del establecimiento que compraron el 26 de noviembre de 1834, Diehl, Klappenbach y Lüs, nos remitimos a la escritura de compra a Santiago Klappenbach que dice se trata de: “una fabrica de cerveza con todos sus útiles que tiene en terreno propio.lindando calle en medio con Vicente Castex (N° 10 en el plano de Descalzi), por el este, también calle en medio con Pedro las Casas (N° 7 en el plano de Descalzi) y por el sur que es el fondo con Mateo Vidal.” El precio total de la compra fue de 21.000 pesos.2 En 1839, Ernesto Klappenbach y José Lüs cedieron su parte a Diehl quedando este como único propietario de la fábrica de cerveza.3
Don Santiago Diehl
Ha llegado entonces el momento de que conozcamos un poco más al protagonista de este emprendimiento. Santiago Diehl había nacido hacia 1782 en la frontera del Rhin en Francia; no conocemos la fecha de su llegada a Buenos Aires, pero según sus declaraciones, no poseía capital alguno. Casado con Magdalena Bilger con quien tuvo nueve hijos “no teníamos ningún bien, solo lo necesario para vivir y cuando recibimos algunos intereses por herencias de nuestros padres todo lo reunimos y compramos la ‘Cervecería de Palermo’”.4 Su esposa, Magdalena falleció en 1841, quedando la industria como único bien común. Buen administrador del negocio, desde 1839, Diehl se convirtió muy pronto en fabricante y proveedor de cerveza sin venta directa al público en el local, allí mismo donde tenía su vivienda. La clientela se encontraba en el centro de la ciudad.
¿Era el único fabricante de cerveza? John Lynch en su libro Juan Manuel de Rosas, donde estudia la evolución de la industria durante ese período, nos informa que para 1836, había en Buenos Aires una sola fábrica de cerveza.5 Por su parte, en sus Memorias, Lucio V. Mansilla también lo sugiere, cuando comenta que: “Otra casa había en Buenos Aires, calle San Martín de mi tío Francisco Saguí…es esa casa que aún se ve sobre la barranca del Retiro, cerca de la antigua quinta de Laprida. Aunque no, mejor será desde luego que diga que mi empeño en ir con frecuencia a (esa casa) era, porque enfrente había cancha de bolos de unos alemanes, donde unas muchachonas alegres, con caras como guindas, servían cerveza de la única fábrica existente, estoy casi seguro, frente a Palermo Chico”.
Pero creemos que no fue así y que existían desde antiguo otras cervecerías en Buenos Aires. En 1744 ya se registra una fábrica de cerveza trabajada con negros esclavos, propiedad del inglés Tomás Stuart y posteriormente aparecen frecuentes anuncios ofreciendo cerveza en La Gaceta Mercantil. Más aún, el almanaque de Blondel de 1830 hacía publicidad de la cervecería de Antonio Martín Thym ubicada en la calle de Córdoba: “Esta fábrica ha de fijar la atención del público, merece su agradecimiento y la protección del gobierno. La cerveza es bebida agradable que puede servir de vino. La que fabrica el Sr. Thym es muy famosa y se conserva largo tiempo, sin temor que se corrompa”.7 Era un intento de popularizar entre los porteños una bebida difundida sólo entre ingleses, alemanes y nórdicos en general.
Como bien dice Daniel Quintana en su artículo “200 años de cervezas argentinas”, “muchas de estas cervecerías eran proto-industriales, cuasi artesanales para la producción de sus productos”.
Vemos entonces a Diehl convertido en proveedor de cerveza de diferentes establecimientos y probablemente, si bien no era la única, la suya era la fábrica más importante de la ciudad. Sabemos que desde 1842 a 1848, proveyó esta bebida a la cervecería de Guillermo y Emilie Seydell. El negocio de estos franceses funcionaba en un principio en “la plazoleta del Retiro” pasando luego a la calle Chacabuco 315, tal como lo informa la Gaceta Mercantil. Seydell no era un buen comerciante, pasó de un local a otro y terminó con sus pertenencias, mostrador, sillas, mesas, etcétera, embargadas y preso en la cárcel de deudores.
En 1848, Santiago Diehl inició un juicio, que se prolongó durante siete largos años, contra este cervecero por falta de pago de un documento, con argumentos que van y vienen: “que firmamos el documento sin conocer el idioma…”; “que temo que los Seydell realicen una venta clandestina de su fábrica y abandonen el país…”; “que sólo debemos lo de la cerveza…”
Finalmente, acuciado por sus acreedores, atribuyendo su quiebra a “las circunstancias calamitosas en que se ha visto envuelto el país”, Guillermo Seydell presentó una relación “que demuestra las existencias que se encuentran en el establecimiento de fábrica de cerveza de mi propiedad sito en las 5 esquinas de la Recoleta”. En esta relación, los dos principales acreedores eran Ramón Arriola, por alquileres de la casa y Santiago Diehl por el documento presentado.
Con las finanzas más saneadas y la fábrica instalada en otro punto de la ciudad, se firmó un arreglo judicial en 1855. Como garantía del acuerdo, los deudores hipotecaron la fábrica de cerveza de su propiedad, “sita en la Plaza de la Lorea”.
Pero volvamos a 1844, año en que el viudo Santiago Diehl vuelve a contraer matrimonio con Francisca Moroy. En ese momento, Palermo estaba terminado y el camino de acceso a la residencia del gobernador totalmente transformado. Aprovechando una depresión del terreno se construyó un canal (que corría por la actual Av. del Libertador, aunque cueste imaginarlo). Para alimentarlo se desvió el arroyo Manso que bajaba por la calle Austria. A los costados del canal corrían dos caminos, el del noreste para el paseo hacia Palermo y el del sudoeste de diez metros de ancho para el tránsito de las carretas. Este último camino pasaba delante de la Cervecería de Palermo y facilitó enormemente el transporte de la bebida hacia el centro de la ciudad.
En 1849, Santiago Diehl con nueva mujer y sesenta y siete años de edad, decidió retirarse de la actividad comercial vendiendo la fábrica de cerveza a sus hijos Carlos y Agustín. Poco tiempo después Carlos Diehl vendió su parte quedando Agustín como único propietario del establecimiento.
Por su parte, el fundador de la familia don Santiago Diehl, falleció en 1871, a los ochenta y nueve años de edad rodeado de su numerosa descendencia.
Don Agustín Diehl
Nacido en 1805, Agustín Diehl conoció el negocio de la cerveza desde siempre. Casado con Luisa Uceda fueron padres de doce hijos teniendo su casa habitación en la misma “Cervecería de Palermo”.13 A los cuarenta años se hizo cargo del establecimiento fundado por su padre, lo mejoró y continuó proveyendo de cerveza a la clientela habitual durante veintisiete años más.
Dificultades no le faltaron a don Agustín; después de Caseros, el camino a Palermo fue totalmente abandonado. Los pozos y los pantanos dificultan el acceso a la fábrica, situación que no se modificó hasta 1874, año en que la “Comisión del Parque 3 de Febrero” se ocupó de repararlo.
Apenas fallecido su padre, Agustín Diehl, formó una sociedad con sus hijos Matías y Agustín para la elaboración de la cerveza y el 15 de mayo de 1872, se firmó un contrato social de siete cláusulas.
1. Don Agustín Diehl cede su casa y establecimiento de fábrica de cerveza para trabajar en sociedad con sus dos antes nombrados hijos, situada en el camino de Palermo, conocida como “Cervecería de Palermo” por el término de seis años….
2. Los tres socios introducen capitales iguales.
3. El capital es el siguiente: 250 fanegas de cebada, 170.000 corchos, 170 pipas vacías, 2 carros, 10 caballos, 1 carro de agua, 14 toneladas de carbón, 2 carros de leña, 2 fardos, 450 botellas vacías de vidrio, 2.500 docenas de botellas vacías inglesas, 2 carros viejos. Tasado todo en la cantidad de 170.000 pesos. Poniendo además 30.000 pesos en efectivo cada uno.
4. El contrato será respetado aún en caso que don Agustín falleciera.
El resto de las cláusulas prevén posibles conflictos.
Don Agustín Diehl falleció tres años más tarde en 1875. Sus herederos resolvieron disolver la sociedad sin respetar la voluntad de su fundador, quien dejó expresamente indicado que su mujer, doña Luisa Uceda, continuara con la empresa.
Al momento de la disolución, la sociedad mercantil tenía como activo entre otros bienes: 544 docenas de cerveza embotellada, 1068 botellas blancas vacías, 127 botellas largas de barro, 770 botellas de vidrio, Pipas con cerveza 48, vacías 174, 160 fanegas, 14 barricas de azúcar terciada, 12 carros, es decir una fábrica en plena producción. Sin embargo, los herederos decidieron no continuar en el negocio de la cerveza y dedicarse a otras actividades.
Fin de la propiedad de Diehl
Mientras tanto, Buenos Aires se transformaba. El Ferrocarril del Norte corría por la actual Avenida Figueroa Alcorta y, a la altura de Ocampo, se abría su ramal a Campana atravesando las tierras de los Diehl. Es así que el 6 de junio de 1875, los herederos de don Agustín firmaron un convenio de venta con esta empresa ferroviaria. Vendieron una fracción de tierra “que cruza los terrenos del establecimiento habiendo ya tomado el terreno, colocado los rieles, puesto los postes que demarcan de una manera precisa el área”. El Ferrocarril pagó por una fracción de 12 metros de ancho por 165 metros de largo, 132.080 pesos, suma nada despreciable en ese momento.
La gran fracción lindera a la atravesada por el ferrocarril, se dividió en diecisiete lotes de 3.500 varas cuadradas cada uno, salvo el N° 19 que, haciendo esquina con la calle Ocampo, medía 18.000 varas cuadradas y quedó en manos de Luisa Uceda de Diehl.
Así llegamos a 1880. El arroyo que corría por el centro de la avenida hoy Alvear había sido rellenado y facilitaba, embelleciendo, el paseo a Palermo.15 Elegantes coches tirados por briosos caballos pasaban delante de la vieja “Cervecería de Palermo”. La zona se fue transformando, se abrieron nuevas calles como Cerviño, Paunero y los hermanos Diehl cambiaron el negocio cervecero por el inmobiliario.
Así fue como la primitiva fábrica de cerveza CAPEMBLAN y CIA. fundada por Santiago Klappenbach se transformó en la CERVECERÍA DE PALERMO, (denominada en algún documento como CERVECERÍA ARGENTINA) abasteciendo de esta bebida a los porteños durante cuarenta y cuatro años.
Historia del Shopping Alto Ppalermo
Poco tiempo después aparecieron Bühler, Bullrich, Bieckert, Bemberg y otros que llevaron a la cerveza argentina a competir con las mejores del mundo. Algo que nunca ocurrió por que los contadores y el personal de marketing siempre se ocupó más por empeorar toda la producción Cervecera Argentina, para que ellos (contadores ymarketing), solo pensaron en sus egos, premios publicitarios y que cierren sus excel. Es evidente a la distancia que la cerveza artesanal, cuidada siempre será mejor.
Alto Palermo, Avenida Santa Fe 3253.
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