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¿Cuál es la cantidad correcta de edulcorantes que se puede consumir?

¿3 o 15 gotas?
¿2 o 5 sobrecitos?
¿Cuál es la medida correcta y segura de edulcorantes que se pueden consumir diariamente?
¿Cómo se calcula este tipo de métrica?

Éstas preguntas no sólo son habituales entre consumidores, sino también entre especialistas en nutrición. Enterate de qué depende cada criterio en esta nota



Buenos Aires. La duda entre las cantidades correctas de ingesta de edulcorante es una de las más comunes dentro del mundillo de nutricionistas y médicos.

“Si bien algunos profesionales todavía usan el índice de ingesta diaria admitida (IDA) como el valor máximo para consumir algunos alimentos y bebidas, es cierto que esta tasa de seguridad se estableció de forma conservadora y, entre otros factores, toma en cuenta patrones alimenticios de gente vulnerable como menores de edad, embarazadas y adultos mayores”, explica Elaine Moreira, nutrióloga y miembro del consejo consultivo de la Asociación Brasileña de Asistencia a personas con Diabetes (ANAD) en el 24° Congreso Multidisciplinario de Diabetes, auspiciado por la ANAD.

Aprobación de estrictos criterios

Tal como sabemos, los edulcorantes son sustancias que en pequeñas cantidades brindan el mismo sabor del azúcar con pocas o cero calorías. Moreira, sobre esta certeza señala que, antes de consumir los edulcorantes no calóricos, se someten a rigurosos análisis por parte de agencias regulativas a nivel internacional, nacional y regional, incluyendo el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos.

Por esta razón, los estudios clínicos con edulcorantes son tan rigurosos como aquellos que la industria farmacéutica realiza para lanzar al mercado un nuevo medicamento. “Es necesario llevar a cabo estos estudios para hallar si estas sustancias pueden causar daño a la salud o no. Las pruebas se realizan en animales en laboratorios que reciben crecientes dosis de edulcorantes y son analizados en este ambiente por el resto de sus vidas. Por lo tanto, es un proceso largo y costoso, con análisis periódicos de farmacocinética, metabolismo, toxicidad, entre otros”, asegura Elaine Moreira.

Diabetes: Cómo se calcula la ingesta diaria admitida

Gracias a los resultados de los estudios internacionales antes mencionados se conoce la dosis segura de consumo o el nivel sin efecto adverso observable (NSEAO). Sin embargo, la experta de la ANAD señala que ésta aún no es la dosis correcta a liberar para consumo humano.

“Ya que las pruebas se realizan en animales -y dentro de un laboratorio- se aplica una fórmula que incrementa aún más el margen de seguridad para consumo humano, el cual consiste en dividir el valor del NSEAO obtenido entre 100. El índice de ingesta diaria admitida (IDA) aceptable es el resultado de esta división. Por lo tanto, podemos definir el IDA como la cantidad estimada de un químico, expresada en miligramos por kilogramo de peso, que puede consumirse diariamente durante la vida de una persona”, argumenta la especialista.

Diabetes

Asimismo, según la Fundación de Salud Británica, el IDA es la cantidad estimada por kilogramo de peso corporal que una persona puede consumir, en promedio, cada día durante toda una vida sin riesgo. Esto tiene un enorme margen de seguridad, lo que hace improbable que la dieta de cualquier individuo pueda alcanzar este nivel. Por ejemplo, en el caso del aspartame, un adulto tendría que consumir 14 latas de una bebida sin azúcar todos los días para alcanzar el IDA, asumiendo que el edulcorante se usó en la bebida al nivel máximo permitido. En la práctica, la mayoría de las bebidas usan aspartame en combinación con otros edulcorantes para que el nivel sea considerablemente más bajo.

Elaine Moreira concluye su participación enfatizando que los nutriólogos desempeñan un papel clave en el intercambio de información correcta con la sociedad, desmitificando a los edulcorantes que, además de su seguridad comprobada por estudios científicos, si se usan como sustitutos de azúcar brindan beneficios a la salud como pérdida de peso, control de sobrepeso, prevención y control de diabetes.





La cantidad correcta de edulcorantes que se puede consumir depende de varios factores, incluyendo el tipo de edulcorante y la salud y las necesidades individuales de cada persona. Algunos edulcorantes populares incluyen el azúcar, la sacarina, el aspartamo, la sucralosa y el esteviósido (extraído de la planta Stevia).

Es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones generales:

Azúcar: La Organización Mundial de la Salud (OMS) y otras organizaciones de salud recomiendan limitar la ingesta de azúcares añadidos a menos del 10% de la ingesta calórica diaria total. Esto equivale a aproximadamente 50 gramos (12 cucharaditas) de azúcar al día para una dieta de 2000 calorías. Sin embargo, es preferible reducir aún más el consumo de azúcar, especialmente para aquellos con condiciones de salud como diabetes o problemas de peso.

Edulcorantes artificiales: Los edulcorantes artificiales como la sacarina, el aspartamo y la sucralosa son mucho más dulces que el azúcar, por lo que se necesita una cantidad mucho menor para lograr la misma dulzura. Estos edulcorantes están aprobados por las agencias reguladoras de alimentos y medicamentos en muchos países y se consideran seguros para el consumo en cantidades moderadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden experimentar efectos secundarios o tener sensibilidad a ciertos edulcorantes.

Edulcorantes naturales: Los edulcorantes naturales, como el esteviósido extraído de la planta Stevia, también son opciones populares. Estos edulcorantes son considerados seguros en su forma pura y no aportan calorías. Sin embargo, es importante verificar la calidad y la pureza del producto, ya que algunos edulcorantes naturales pueden contener otros ingredientes añadidos.

En general, es recomendable leer las etiquetas de los productos y seguir las pautas de consumo establecidas por las autoridades sanitarias y las recomendaciones de profesionales de la salud. Además, si tienes alguna condición médica o estás siguiendo una dieta específica, es aconsejable consultar a un profesional de la salud para recibir recomendaciones personalizadas.

Los edulcorantes bajos en calorías, como el aspartamo, la sucralosa y la stevia, generalmente no tienen un impacto significativo en los niveles de glucosa en sangre en personas sanas. Estos edulcorantes se metabolizan de manera diferente al azúcar y no tienen un efecto directo en los niveles de glucosa.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada persona puede tener una respuesta individual a los edulcorantes, y algunas personas pueden experimentar un aumento leve en los niveles de glucosa en sangre después de consumirlos. Esto podría estar relacionado con la liberación de insulina en respuesta al sabor dulce, aunque la cantidad es generalmente menor en comparación con el azúcar.

Para las personas con diabetes, es esencial tener en cuenta el contenido total de carbohidratos en los alimentos, incluyendo los edulcorantes. Algunos edulcorantes pueden tener un impacto mínimo en los niveles de glucosa en sangre, pero otros pueden contener carbohidratos adicionales que deben tenerse en cuenta al contar los carbohidratos totales de una comida.

En última instancia, la elección de utilizar edulcorantes y la cantidad a consumir depende de las necesidades y preferencias individuales, así como de las recomendaciones de un profesional de la salud. Si tienes inquietudes específicas acerca de cómo los edulcorantes pueden afectar tus niveles de glucosa en sangre, es mejor consultar a un médico o a un dietista registrado para recibir orientación personalizada.