Hummus
Es una crema de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con agua, jugo de limón y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón (generalmente vertido al servirse).
El Hummus un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio.
El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan de pita. La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrecen diversas variantes dependiendo de las costumbres y la sencillez. Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato y fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, o de verduras y hortalizas frescas. Algunas versiones más modernas emplean en lugar de pan o tortillas.
Es frecuente servir este plato como un desayuno o merienda o para hacer una picada antes de cenar. Sobre gustos no hay nada escrito. Otras versiones añaden otros ingredientes, como aguacate o remolacha, para darle un color y un punto de sabor diferente. Es un plato muy empleado en las cocinas vegetarianas y veganas.
Ingredientes:
. 100 gr de garbanzos cocidos (lata)
. 2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (se consiguen en supermercados, dietéticas, y en casas de venta de delicatessen).
. 2 cucharaditas de comino
. Aceite de oliva virgen extra
. Pimentón y sal.
Pasos:
1. Reducir los garbanzos a puré en una minipimer con un poco de agua (queda mejor si es caldo de verduras). La idea es conseguir una pasta cremosa.
2. Añadir la pasta de sésamo y trabajar, de nuevo, con la licuadora de mano hasta que quede muy fino.
3. Agregar sal y comino y un chorrito de aceite de oliva.
4. Pasar a un tarro y conservar en un ambiente fresco.
5. En el momento de llevar a la mesa, condimentar con unas gotas de aceite y un poco de pimentón.
6. Servir con unas rebanadas de pan tostado o con pan de pita árabe.
7. Truco adicional: hay quien al triturar los garbanzos les añade un diente de ajo y/o el jugo de medio limón.
Con qué vino: Con esta receta lo mejor es un tintillo y un rosado marida muy bien. Bien ligero y joven. De hecho si hay que elegir sólo un vino para este tapeo, la mejor opción es la de un rosado.
El 13 de mayo se celebra el Día Mundial del Hummus. El hummus es un plato tradicional de la cocina del Medio Oriente que ha ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años. Se trata de una pasta suave y cremosa hecha principalmente de garbanzos cocidos, pasta de tahini (semillas de sésamo molidas), aceite de oliva, jugo de limón, ajo y especias como el comino.
El Día Mundial del Hummus fue establecido en 2012 por la organización israelí Ben-Gurion University para promover la cultura y el consumo de esta deliciosa preparación. Desde entonces, la fecha ha sido celebrada en diversos países como una oportunidad para disfrutar de platos de hummus, compartir recetas, participar en concursos de preparación de hummus y resaltar los beneficios para la salud que ofrece este alimento.
El hummus es conocido por ser una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en la dieta. Se suele comer como dip con pan de pita o vegetales, pero también se utiliza como ingrediente en sándwiches y ensaladas.
Durante el Día Mundial del Hummus, restaurantes, supermercados y comunidades organizan eventos especiales para celebrar esta popular preparación. Se llevan a cabo actividades relacionadas con la gastronomía, la cultura y la promoción de un estilo de vida saludable. Las redes sociales también se llenan de publicaciones con recetas, fotos y curiosidades sobre el hummus.
En resumen, el Día Mundial del Hummus es una celebración que destaca esta deliciosa preparación de la cocina del Medio Oriente. Es una oportunidad para disfrutar de su sabor, compartir momentos culinarios con amigos y familiares, y promover un estilo de vida saludable.
