Encender la parrilla ya no parece una locura, por el contrario, la costumbre obliga y cuando el clima acompaña, nada mejor que pasar el rato junto al fuego. El pimiento morrón es el fruto de plantas del grupo de cultivares Grossum de la especie Capsicum annuum. Los cultivares de la planta producen frutos en diferentes colores, incluidos rojo, amarillo, naranja, verde, blanco y morado.
Las variedades típicas utilizadas en gastronomía incluyen:
Morrón.
Ajíes, chiles, guindillas.
De Gernika.
Amarillo.
De Padrón.
Ñora.
Del piquillo.
Choricero.
Entre las innumerables recetas que contiene el libro “Escuela Argentina de Parrilleros” destaca, por simplicidad y gusto, la receta de morrones rellenos. Su autor, el maestro parrillero y también director de la escuela, Carlos López, vuelca en sus páginas el conocimiento acumulado en sus más de 35 años de experiencia, como una manera de reforzar lo que se aprende en la escuela y como una forma de acercar al público en general las técnicas y procedimientos indispensables para dominar todas las variables de un buen asado. El libro, recientemente editado ya se encuentra disponible en las mejores librerías del país.
Morrones a la Parrilla
Porciones: 2
Tiempo estimado: 30 minutos
complejidad: baja
Ingredientes
Morrones, 2
Mozarela, 200 gramos
Cebolla de verdeo, 1
Huevos, 2
Sal y pimienta, a gusto
Procedimiento para hacer morrones a la parrilla
Lavar los morrones y cortarlos a la mitad, de modo que quede una cavidad donde alojar el relleno. Limpiar retirando las semillas y la parte blanca. Cocinar boca abajo durante 15 minutos, darlos vuelta, salpimentar y rellenar, sin retirar de la parrilla, con la mozarela, el verdeo picado y el huevo. Cocinar 15 minutos más, hasta que la clara del huevo se haya cocinado. Salpimentar el huevo y servir caliente
