Pan de Centeno, miel y semillas.

Ingredientes

700g de harina de trigo

300g harina de centeno

25g levadura prensada

550 cc agua tibia

4 cucharadas de miel

2 cucharadas de extracto de Malta

75g semillas de sesamo, girasol, kumel, amapola

25g de sal

1 cuchara de azúcar









Preparación

Disolver la levadura junto con el azúcar y una parte del agua, dejar reposar para que trabaje.

Mezclar la harina de trigo, la de centeno con la sal y las semillas, disponer en la amasadora.

Incorporar a los secos el resto del agua con el extracto de Malta y la miel.

Amasar en velocidad 1 hasta obtener una masa homogénea.

Dejar puntear hasta duplicar el volumen.

Dividir la masa en 4 partes y darle forma de bollos.

Dejarlos puntear nuevamente hasta que dupliquen el volumen; realizarles cortes diagonales y hornear a 220*C, por 30 minutos. En caso de utilizar un horno común, disponer en el piso una placa con agua caliente para que genere vapor y humedezca el pan.