La pascualina de acelga y huevos y sus variantes
La pascualina es un plato típico de la cocina argentina que consiste en un pastel salado relleno de acelga y huevos. Aquí te comparto una receta para preparar una pascualina con masa madre:
Ingredientes para la masa:
250 gramos de harina de trigo integral
100 gramos de harina de trigo común
120 gramos de masa madre activa
100 ml de agua tibia
50 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
1 atado de acelga
4 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gramos de queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación de la masa:
En un bowl, mezcla las harinas con la sal.
Agrega la masa madre y el agua tibia, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora el aceite de oliva y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Deja reposar la masa tapada en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Preparación del relleno:
Lava y corta la acelga en tiras finas.
Pica la cebolla y el ajo finamente y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agrega la acelga a la sartén y saltea hasta que se ablande y suelte sus jugos. Deja enfriar.
Bate los huevos en un bowl y mezcla con la acelga. Agrega el queso rallado y sazona con sal y pimienta.
Armado de la pascualina:
Precalienta el horno a 180°C.
Divide la masa en dos partes y estira cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando dos discos del tamaño del molde que vayas a usar.
Coloca un disco de masa en el fondo del molde previamente aceitado y pincha con un tenedor.
Agrega la mezcla de acelga y huevos sobre el disco de masa.
Cubre el relleno con el otro disco de masa y sella los bordes presionando con los dedos.
Pincela la superficie con aceite de oliva y pincha con un tenedor.
Hornea durante 45 minutos o hasta que la pascualina esté dorada.
Deja enfriar antes de servir.
¡Listo! Ya tienes tu pascualina con masa madre preparada. Espero que te quede deliciosa. ¡Buen provecho!
Rellenos y variantes
Aunque la versión más común de la pascualina es la de acelga y huevos, existen muchas variaciones de este plato que incluyen diferentes tipos de rellenos. Algunas de las variedades más populares son:
Pascualina de espinacas: en lugar de acelga, se utiliza espinaca como ingrediente principal del relleno. A menudo se combina con queso y otros vegetales para darle más sabor y textura.
Pascualina de jamón y queso: en esta variante, el relleno se hace con jamón y queso, lo que le da un sabor más fuerte y salado. A menudo se utiliza queso rallado en lugar de huevo para ligar el relleno.
Pascualina de carne: en lugar de acelga o espinaca, se utiliza carne picada como ingrediente principal del relleno. A menudo se combina con cebolla, huevo y otros vegetales para darle más sabor y textura.
Pascualina de ricota: en esta variante, se utiliza ricota como ingrediente principal del relleno, a menudo combinada con espinaca o acelga para darle más sabor. A menudo se agrega queso rallado y hierbas para darle más sabor y textura.
Historia de la Pasculina
La pascualina es un plato típico de la cocina argentina, originario de la región de Liguria en Italia. Se cree que su nombre proviene de la Pascua, ya que se consume tradicionalmente durante esta festividad religiosa.
La receta de la pascualina fue traída a Argentina por inmigrantes italianos en el siglo XIX y rápidamente se popularizó en todo el país. Se trata de un pastel salado que consta de una masa rellena de acelga y huevos, aunque también se pueden agregar otros ingredientes como cebolla, queso, jamón, carne o espinacas.
Según la historia, la pascualina fue creada por monjes del convento de Santa Clara en Génova, Italia, como una forma de alimentar a los peregrinos que llegaban al lugar durante la Pascua. La receta se transmitió de generación en generación hasta llegar a Argentina, donde se adaptó a los ingredientes y costumbres locales.
Hoy en día, la pascualina es un plato muy popular en Argentina y se consume en todo el país, tanto en ocasiones especiales como en la vida cotidiana. Además, existen muchas variedades de pascualina con diferentes rellenos, lo que demuestra su versatilidad y adaptabilidad a los gustos de cada región y época.
