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Receta de fideos con tuco

¡Descubre la Exquisita Receta de Fideos Caseros con Tuco de la Abuela!

En la búsqueda de la perfección gastronómica, pocas recetas pueden rivalizar con la combinación clásica de fideos ca seros acompañados de un tuco de tomate cocido lentamente. En esta ocasión, te traemos la receta más elaborada y auténtica, directamente de los fogones de la abuela.

Ingredientes fideos con tuco:

Para los fideos:

400g de harina 0000
4 huevos grandes
Una pizca de sal

Para el tuco:

1 kg de tomates maduros
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
2 zanahorias
2 ramas de apio
200g de panceta ahumada
1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones:

Preparación de los fideos:

En un bol grande, forma un volcán con la harina y agrega los huevos en el centro.
Con un tenedor, comienza a batir los huevos mientras incorporas gradualmente la harina.
Cuando la masa esté homogénea, amásala sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 2 mm.
Corta la masa en tiras del ancho deseado y deja secar durante unos 30 minutos.
Cuece los fideos en abundante agua con sal durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.

Preparación del tuco:

Escalda los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, luego pélalos y córtalos en cubos pequeños.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y agrega la panceta cortada en trozos pequeños. Cocina hasta que esté dorada.
Agrega las cebollas picadas finamente y cocina hasta que estén transparentes. Luego, añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
Incorpora las zanahorias y el apio picados en cubos pequeños y cocina por unos minutos más.
Agrega los tomates cortados, la pasta de tomate, el vino tinto, el azúcar, la sal y la pimienta. Deja cocinar a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando.
Rectifica la sazón y cocina hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Sirve los fideos caseros con el tuco caliente por encima y decora con hojas de albahaca fresca.

¡Y voilà! Disfruta de este exquisito plato que combina la tradición y el sabor de la cocina italiana casera. ¡Buen provecho!