PIZZA2

Receta de pizza porteña ganadora

Receta de pizza porteña ganadora

Ingredientes:

Para la masa:

500 gramos de harina 000 o 0000
300 ml de agua tibia
25 gramos de levadura fresca
15 gramos de sal
15 ml de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

400 gramos de tomates perita pelados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto

Para la cobertura:

400 gramos de mozzarella
Aceitunas verdes o negras (opcional)
Orégano fresco (opcional)

Preparación:

1. La masa:

Disolver la levadura en un poco del agua tibia.
En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
Hacer un hueco en el centro y verter la levadura disuelta y el resto del agua.
Mezclar con una cuchara hasta que se integren los ingredientes.
Añadir el aceite de oliva y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado con aceite, cubrirla con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.

2. La salsa:

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añadir el ajo picado y cocinar hasta que esté transparente.
Incorporar los tomates perita pelados y triturados con la mano.
Añadir el orégano, la sal y la pimienta al gusto.
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa espesa.

3. Armado y cocción:

Precalentar el horno a 250°C.
Dividir la masa en dos partes iguales y estirarlas con un rodillo hasta obtener dos discos de unos 30 cm de diámetro.
Colocar los discos de masa en dos placas para horno ligeramente engrasadas.
Distribuir la salsa de tomate sobre las masas, dejando un borde libre de unos 2 cm.
Esparcir la mozzarella rallada por encima de la salsa.
Añadir las aceitunas y el orégano fresco (opcional).
Hornear durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada y la mozzarella esté derretida y burbujeante.

Consejos:

Para una masa más crujiente, puedes precalentar una placa para horno en la parte inferior del horno mientras se precalienta el horno. Luego, coloca la pizza sobre la placa caliente para hornearla.
Puedes utilizar otros ingredientes para la cobertura, como jamón, pepperoni, verduras, etc.
Si quieres una pizza más esponjosa, puedes dejar levar la masa durante 2 horas en lugar de 1.
Para obtener una mejor textura en la masa, puedes utilizar una mezcla de harina 000 y harina 0000.

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