Torta Frita de Buenos Aires

Torta Frita de Buenos Aires

La torta frita​ es una preparación típica de la gastronomía rioplatense y un clásico para acompañar el mate a la hora de la merienda.

Receta de Torta Frita

¿Qué necesitamos?

  • 1 taza de harina leudante
  • 1 taza de harina común
  • 1 taza aprox. de agua tibia
  • 1 cucharada de grasa (puede ser remplazada con manteca o aceite)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar (opcional para hacerlas dulces)
  • Grasa o aceite para freír

Pasos a seguir

  1. Poner en un bol las dos tazas de las harinas y mezclar.
  2. Agregar la materia grasa (manteca o grasa a punto pomada o aceite) con la sal e ir echando agua y mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  3. Cuando el bollo esté tierno y no se pegue a los dedos dejar descansar.
  4. Espolvorear un poco de harina en la mesada limpia y desinfectada y poner el bollo sobre esta superficie.
  5. Amasar el bollo, volver a colocar en el bol y dejar descansar unos 15 a 20 minutos.
  6. Pasado ese tiempo, armar las tortas fritas separando pequeños bollitos de masa, achatar cada uno con palo de amasar o con la mano.
  7. Freír en grasa o aceite.

Dato para comerlas saladas: Si no se le pone azúcar a la preparación, las torta fritas quedan saladas y son ideales para untar con quesos blancos, a su vez pueden ser rellanas con quejo y jamón.

Torta Frita de Buenos Aires

Un poco de su Historia y como llegaron a la Argentina

El origen de las tortas fritas es alemán y allí se las conoce como Kreppel, llegaron al Río de la Plata tras el inicio de la colonización española y posteriormente la receta volvería a ser traída por los inmigrantes españoles y árabes.

En España existen unas tortas muy parecidas que se preparan de forma similar, son denominadas de distintas maneras dependiendo de la zona.

Los árabes tomaron la receta durante su tiempo en Europa y lo llamaban «sopaipilla» que significa «pan mojado en líquido» y la traducción del vocablo al español se denomino como «masa frita».

Con el inicio de la colonización española la receta de la hoy llamada torta frita llego a algunos sectores de America. La tradición argentina y uruguaya de hacerlas y comerlas fundamentalmente cuando llueve, se remonta a la época de la colonia. Se dice que antiguamente las mujeres de la casa recogían el agua de la lluvia y con ella unían la masa.

En Alemania la torta frita es conocida como Kreppel; por eso en los lugares latinoamericanos que tienen una gran colonia alemana, las tortas fritas se conocen con ese otro nombre. Es el caso de Coronel Suárez en la provincia de Buenos Aires o Crespo en Entre Ríos.

La Kreppelfest de la comunidad germánica es celebrada en varias localidades de Argentina, e incluso se la organiza a nivel provincial. Su nombre fue traducido como la «Fiesta de la torta frita».

Para tener en cuenta

La Fiesta de la Torta Frita : atractivo para turistas y vecinos y un homenaje a Malvinas.

El evento se realiza en Mercedes, provincia de Buenos Aires, el 9 y 10 de abril.   El principal atractivo de la Fiesta es el armado, amasado y la cocción de la torta frita más grande del mundo.

Desde 1999, en coincidencia con el mes de la recuperación de las islas por parte de Argentina, cada abril Mercedes realiza esta fiesta popular, que solo fue interrumpida por la pandemia de coronavirus los últimos dos años.

El festejo, que se extiende durante uno de los primeros fines de semana del mes, es organizado por la Municipalidad de Mercedes y una comisión creada para tal fin, a los que se suman agrupaciones de gauchos y los peñeros.

El principal atractivo de la Fiesta es el armado, amasado y la cocción de la torta frita más grande del mundo, de unos cinco metros de diámetro, para la que se utilizarán 120 kilos de harina y se freirá en unos 1.600 kilos de grasa derretida, para ser luego repartida entre los asistentes.

Torta Frita de Buenos Aires

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