{"id":101679,"date":"2026-07-17T02:30:00","date_gmt":"2026-07-17T02:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=101679"},"modified":"2026-07-17T13:51:48","modified_gmt":"2026-07-17T13:51:48","slug":"cocina-de-francia-tiene-sus-raices-en-la-edad-media-plat-de-resistance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cocina-de-francia-tiene-sus-raices-en-la-edad-media-plat-de-resistance\/","title":{"rendered":"Cocina de Francia tiene sus ra\u00edces en la Edad Media: \u00abPlat de R\u00e9sistance\u00bb."},"content":{"rendered":"<h2>Cocina de Francia tiene sus ra\u00edces en la Edad Media: \u00abPlat de R\u00e9sistance\u00bb.<\/h2>\n<p>Comuna 14 &#8211; Barrio de Palermo:  Ciudad de Buenos Aires, Rep\u00fablica Argentina.<\/p>\n<p>La gastronom\u00eda francesa tiene sus ra\u00edces en la Edad Media, \u00e9poca de grandes banquetes. Las especias apenas empezaban a ser usadas. El deseo de presentar m\u00e1s y m\u00e1s platillos espectaculares llev\u00f3 a que las veladas francesas constaran de entre tres y doce platos uno tras otro. Tambi\u00e9n comenz\u00f3 la reposter\u00eda.<br \/>\n<script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><br \/>\nEl reinado de Luis XIII (1610 a 1643) produjo una revoluci\u00f3n del absolutismo mon\u00e1rquico, adem\u00e1s de dejar Versalles como legado cultural&nbsp;dej\u00f3 marcado por una especie de eclipse culinario luego de&nbsp; del reinado de Luis XIV, el Rey Sol (1643 a 1715), la gastronom\u00eda francesa vivi\u00f3 su mayor esplendor. Este per\u00edodo establecer\u00e1 las reglas de lo que ser\u00e1 el \u201cbuen gusto\u201d en materia de comida. Este buen gusto r\u00e1pidamente impregna las cocinas de las dem\u00e1s monarqu\u00edas europeas.<\/p>\n<p>La gastronom\u00eda de Francia est\u00e1 caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero tambi\u00e9n por su refinamiento.<\/p>\n<p>Es durante el Siglo XVII cuando se sientan las bases de la haute cuisine actual. El padre de este cambio de lo medieval a lo moderno es el cocinero Fran\u00e7ois Pierre La Varenne, autor de los libros Le Parfait confiturier, Le P\u00e2tissier fran\u00e7ois, L\u2019\u00c9cole des rago\u00fbts y, sobre todo, del c\u00e9lebre Cuisinier fran\u00e7ois, &nbsp;que supone una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n en materia culinaria. La Varenne preconiza potenciar el sabor natural de los productos abandonando los platos fuertemente especiados. De las especias ex\u00f3ticas (comino, jengibre, azafr\u00e1n, nuez moscada, canela, cardamomo&#8230;) se pasan a las finas hierbas; perejil, tomillo, laurel, estrag\u00f3n, perifollo o salvia hacen su irrupci\u00f3n como condimentos. Los sabores agridulces son proscritos y el az\u00facar, utilizado hasta el momento como una especia m\u00e1s se reserva exclusivamente para los postres.<\/p>\n<h2>Tradicionalmente, cada regi\u00f3n posee su propia cocina:<\/h2>\n<p><strong>La cocina del noroeste utiliza la mantequilla, la cr\u00e8me fra\u00eeche y la manzana;<\/strong><br \/>\n<strong>La cocina del suroeste utiliza el aceite, la grasa de pato, el foie gras, las setas y el vino;<\/strong><br \/>\n<strong>La cocina del sureste est\u00e1 caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate;<\/strong><br \/>\n<strong>La cocina del norte est\u00e1 caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de jud\u00edas y de la cerveza;<\/strong><br \/>\n<strong>La cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut.<\/strong><\/p>\n<p>Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos t\u00e9cnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputaci\u00f3n internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Car\u00eame, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Es una de las cuatro gastronom\u00edas incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.<\/p>\n<h2>Almuerzos y cenas<\/h2>\n<p>Antes se com\u00eda junto con el postre (por la gente que ten\u00eda recursos) porque se dec\u00eda que cerraba el est\u00f3mago y evitaba reflujo acido. M\u00e1s recientemente se separ\u00f3 del postre y se convirti\u00f3 en un paso de la comida tradicional<br \/>\n<script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- amp2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"7131391464\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"6433618976\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- PalermoEuropa1 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"5684609470\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><br \/>\n<em><strong>PASO A PASO COMO DEC\u00cdA MOSTAZA<\/strong><\/em><\/p>\n<h5><em><strong>El apero &nbsp;&#8211; Ap\u00e9ritif<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>La entrada &nbsp; &#8211; &nbsp;Entr\u00e9e o Hors d&#8217;oeuvre<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>El plato principal &#8211; &nbsp; Plat &nbsp;plat de r\u00e9sistance<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>La ensalada &nbsp;&#8211; Les salades o salade<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Los quesos &#8211; &nbsp; Fromage<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>El postre &nbsp;&#8211; Dessert<\/strong><\/em><\/h5>\n<p>Mucha gente que va a los restos franceses en Latinoam\u00e9rica no entienden c\u00f3mo es la ronda de comidas, se piden solo el plato principal y dicen q se pasaron hambre, en realidad son comidas con muchas etapas y el queso es la ante\u00faltima es netamente de origen campesino.<\/p>\n<p>Como en casi cualquier pa\u00eds, la comida que puede encontrarse en los restaurantes ser\u00e1 por lo general m\u00e1s copiosa que la que consume la gente de a pie en sus casas. Sin embargo, si se va a uno de estos establecimientos o si se es invitado por un franc\u00e9s a una comida medianamente formal en su domicilio, el orden habitual de los platos (salvando las diferencias regionales que pueden encontrarse) ser\u00e1 el siguiente:<\/p>\n<p><strong>Ap\u00e9ritif.<\/strong> Es habitual dar la bienvenida con alguna bebida alcoh\u00f3lica: vinos dulces como el Oporto, mistelas como el Pineau des Charentes, bebidas alcoholizadas a base de hierbas, o c\u00f3cteles como el kir (vino blanco y licor de ar\u00e1ndano y grosella). Se acompa\u00f1a de algo de comida (por lo general fr\u00eda) como canap\u00e9s, encurtidos, charcuter\u00eda, frutos secos, aceitunas, etc\u00e9tera. El concepto es parecido al de las tapas espa\u00f1olas. Los ni\u00f1os por otra parte participan activamente de el inicio del Ap\u00e9ritif y generalmente consumen un &nbsp;jugo de frutas o una bebida refrescante con alguna aceituna o papas fitas, Las famosas \u00abFrench fries\u00bb tipico de EEUU &nbsp;Las patatas fritas: Francia, Espa\u00f1a y B\u00e9lgica se disputan su invento. . Se consumen &nbsp;por lo general un vino dulce tipo \u00abporto\u00bb, o cerveza, <strong>el vino tinto se reserva para la comida principal<\/strong>. &nbsp;tambi\u00e9n toman mucho Kir o Kir royal. Para comer alg\u00fan pistacchio o unos mini quesitos de Apero. o alguna pastita arabe para untar. Pero lo m\u00e1s importante es la bebida. contrariamente , en Argentina o Sudam\u00e9rica, lo que m\u00e1s le importa es la comida y no la bebida. En Francia hay muchas opciones para beber.<\/p>\n<p><strong>Entr\u00e9e o hors d&#8217;oeuvre.<\/strong> El primer plato suele ser m\u00e1s ligero que en otras gastronom\u00edas, m\u00e1s pr\u00f3ximo a los antipasti italianos. Son habituales las ensaladas (salades), sopas (soupes) para las cenas, platos de verduras crudas (crudit\u00e9s), charcuter\u00eda variada, pat\u00e9s, determinadas frutas como el aguacate o el pomelo que se comen de entrante, pasteles o tartas saladas como el p\u00e2t\u00e9 Lorrain o la quiche.<\/p>\n<p><strong>Plat principal o plat de r\u00e9sistance.<\/strong> Aqu\u00ed es donde se sirve la carne o el pescado en sus distintas preparaciones, aunque tambi\u00e9n pueden ser a base de arroz, pasta o legumbres.<\/p>\n<p><strong>Fromage.<\/strong> Entre el plato principal y los postres es costumbre servir una selecci\u00f3n de quesos para degustar. &nbsp;Tabla de quesos con Valen\u00e7ay, Ossau-Iraty, Bleu d&#8217;Auvergne,<br \/>\nEpoisses de Bourgogne, Neufch\u00e2tel, Saint-f\u00e9licien.<\/p>\n<p><strong>Dessert.<\/strong> El postre puede ir desde simple fruta o yogur a cualquier tipo de dulce m\u00e1s elaborado.<\/p>\n<p>Lo habitual es concluir la comida con un caf\u00e9 solo, y si se desea con una peque\u00f1a copa de licor (digestif), como el Arma\u00f1ac, el Co\u00f1ac, o diversos aguardientes de fruta, para ayudar a bajar la comida.<\/p>\n<p>Aunque en algunas zonas del norte y del este del pa\u00eds la cerveza forme parte de su cultura, lo habitual es que las comidas se acompa\u00f1an de vino (cuyo color var\u00eda seg\u00fan los platos servidos). En la regi\u00f3n de Champa\u00f1a, es tradicional servir champagne durante toda la comida.<\/p>\n<p>Entre semana, el horario habitual para las comidas es entre las doce del mediod\u00eda y la una y media de la tarde, mientras que para las cenas los restaurantes abren de 8 a 10 y media de la noche. Si bien estos son los horarios comerciales, las comidas familiares los fines de semana pueden prolongarse de forma considerable.<\/p>\n<h2>Especialidades por origen. Seg\u00fan la regi\u00f3n<\/h2>\n<p><strong>Artois-Picard\u00eda: Alsacia:<\/strong><\/p>\n<p>Baeckeoffe, estofado a base de patatas t\u00edpico de Estrasburgo<br \/>\nBeerawecka, bizcocho de frutas<br \/>\nBredela, peque\u00f1os pasteles de Navidad<br \/>\nChoucroute garnie, Sauerkraut con salchichas, sal, patatas, carne de cerdo<br \/>\nFlammkuchen, tarta flambeada de aspecto similar a la pizza<br \/>\nKouglof, brioche en forma de monta\u00f1a<br \/>\nMannala, hombrecillo de pan<br \/>\nPretzel, galletita de origen alem\u00e1n<br \/>\nSp\u00e4tzle, pasta en forma de gorriones (muy t\u00edpica del sur de Alemania)<\/p>\n<p>Andouillette de Cambrai, salchicha a base de intestinos de cerdo o vaca<br \/>\nEscav\u00e8che, escabeche de pescado de agua dulce en vino y vinagre<br \/>\nHochepot, estofado de cuatro carnes con vegetales<br \/>\nPotjevleesch, tarrina de cuatro-carne<\/p>\n<p><strong>Auvernia:<\/strong><\/p>\n<p>Aligot, pur\u00e9 de patatas con queso Cantal fresco (tomme fra\u00eeche)<br \/>\nTripoux, callos de ternera picados envueltos en tiras de piel de est\u00f3mago de ternera (pansette)<br \/>\nTruffade, patatas salteadas en manteca y queso Cantal fresco (tomme fra\u00eeche)<\/p>\n<p><strong>Breta\u00f1a:<\/strong><\/p>\n<p>Cr\u00eapes, el postre m\u00e1s conocido de la cocina gala<br \/>\nFar Breton, flan con frutas (en general ciruelas pasas)<br \/>\nKig ha farz, carne de cerdo hervida junto con una masa de harina de trigo negra<br \/>\nGalette, cr\u00eapes saladas elaboradas con harina de trigo sarraceno<br \/>\nKouign amann, tarta elaborada con gran cantidad de mantequilla<br \/>\nYod kerc&#8217;h, gachas de avena salada tradicional<\/p>\n<p>Escargots de Bourgogne (Helix pomatia), caracoles cocinados en sus conchas que se rellenan antes de servir con mantequilla, ajo y perejil<br \/>\nGoug\u00e8re, pastel hecho de pasta choux mezclada con queso comt\u00e9 o gruyer<br \/>\nHuevos en meurette, huevos pochados acompa\u00f1ados de pan tostado y salsa de vino tinto<br \/>\nMostaza, especialidad de Dijon<br \/>\nP\u00f4chouse, estofado de pescado en vino tinto<br \/>\nPot\u00e9e bourguignonne, variante del pot-au-feu a base de carne de cerdo salada y repollo<\/p>\n<p><strong>Centro-Valle de Loira:<\/strong><\/p>\n<p>Aligot pur\u00e9 de patatas con queso Cantal (muy concentrado)<\/p>\n<p><strong>Languedoc-Rosell\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Bourride, plato de pescado t\u00edpico de S\u00e8te<br \/>\nBrandada de bacalao, pasta de bacalao desmigado gratinada t\u00edpica de Nimes<br \/>\nCassoulet, guiso hecho con alubias blancas y distintas partes de carne animal<\/p>\n<p><strong>Lemos\u00edn<\/strong><\/p>\n<p>Clafoutis, tarta de cerezas<br \/>\nP\u00e2t\u00e9 aux pommes de terre, tarta de patatas y cr\u00e8me fraiche.<\/p>\n<p><strong>Lorraine:<\/strong><\/p>\n<p>Mirabelles, un tipo de ciruela casi exclusivo de la regi\u00f3n con que se elaboran licores, mermeladas y tartas<br \/>\nQuiche Lorraine, tarta salada a base de huevos, cr\u00e9me fraiche y beicon<br \/>\nPot\u00e9e Lorraine, sopa de carne de cerdo, embutidos y verduras<br \/>\nP\u00e2t\u00e9 Lorrain, carne de cerdo y ternera marinada, envuelta en masa de hojaldre<\/p>\n<p><strong>Normand\u00eda:<\/strong><\/p>\n<p>Tripes \u00e0 la mode de Caen, callos cocinados en sidra y Calvados<br \/>\nMatelote, pescado cocinado en sidra o vino<br \/>\nTarte Tatin, torta con manzanas y caramelo<br \/>\nEscalopes \u00e0 la cr\u00e8me, filetes de ternera blanca con salsa de nata y champi\u00f1ones<\/p>\n<p><strong>Provenza-Alpes-Costa Azul:<\/strong><\/p>\n<p>Bouillabaisse, sopa hecha con una mezcla de pescados mediterr\u00e1neos, tomates y hierbas<br \/>\nCalisson, dulce t\u00edpico de Aix-en-Provence<br \/>\nEnsalada nizarda, especialidad de Niza<br \/>\nPan-bagnat, bocadillo relleno de los ingredientes de la ensalada nizarda<br \/>\nPastis, licor de an\u00eds<br \/>\nPissaladi\u00e8re, variante nizarda de la pizza<br \/>\nRatatouille, pisto hecho con berenjena, tomate, calabac\u00edn, pimientos y albahaca<br \/>\nSocca, pasta de harina t\u00edpica de Niza<br \/>\nTapenade, pur\u00e9 de olivas negras usado como aperitivo o condimento<\/p>\n<p><strong>R\u00f3dano-Alpes<\/strong><\/p>\n<p>Cr\u00e8me de marrons, mermelada de casta\u00f1as t\u00edpica del Ard\u00e8che<br \/>\nCoussin de Lyon, dulce lion\u00e9s a base de chocolate y pasta de almendras<br \/>\nFondue savoyarde, fondue elaborada con queso y vino blanco donde se mojan peque\u00f1os cubos de pan<br \/>\nGratin dauphinois, gratinado de patatas y nata que suele servir de acompa\u00f1amiento<br \/>\nNougat, dulce t\u00edpico de Mont\u00e9limar<br \/>\nQuenelles, alb\u00f3ndigas con forma de salchichas, t\u00edpicas de Lyon<br \/>\nTartiflette, tarta de patatas, queso Reblochon, crema y beicon<br \/>\nRaclette, queso Raclette fundido servido sobre patatas y charcuter\u00eda<br \/>\nSopa de cebolla, acompa\u00f1ada a menudo con tostas y queso fundido<\/p>\n<p><strong>Suroeste:<\/strong><\/p>\n<p>Canel\u00e9s, pastelitos con vainilla t\u00edpicos de Burdeos<br \/>\nCassoulet, un plato elaborado con alubias, salchicha y confit de pato o ganso<br \/>\nConfit de canard, carne de pato confitada en su grasa (a veces tambi\u00e9n de oca o ganso)<br \/>\nFoie gras, el h\u00edgado de patos o gansos cebados<br \/>\nGraisserons,partes de pato cortados como pate<br \/>\nGarbure, sopa de col<br \/>\nJam\u00f3n de Bayona, salado con sal de las salinas del estuario del Adur<br \/>\nSalade landaise, ensalada con elementos del pato (t\u00edpicamente mollejas, pat\u00e9 o magret)<br \/>\nSalchicha de Toulouse, similar a la butifarra<br \/>\nGastronom\u00eda vasca, como pinchos, piperrada, pastel vasco&#8230;<\/p>\n<p><strong>Departamentos \/ dominios de Ultramar<\/strong><\/p>\n<p>Acras de morue, bu\u00f1uelos de bacalao t\u00edpicos de Guadalupe<br \/>\nCaldo de awara, plato t\u00edpico de Guayana<br \/>\nCouac, s\u00e9mola de yuca t\u00edpica de la Guayana<br \/>\nBoudin martiniquais, morcilla de Martinica<\/p>\n<p>.<\/p>\n<p><strong>Especialidades pan francesas<\/strong><\/p>\n<p>Los siguientes platos son conocidos por todo el territorio galo sin ser especialidad de ninguna regi\u00f3n en concreto:<\/p>\n<p>Coq au vin, estofado de gallo al vino<br \/>\nCroque-monsieur, s\u00e1ndwich mixto al horno (si lleva huevo se denomina croque-madame)<br \/>\nHachis parmentier, gratinado de pur\u00e9 de patatas y carne picada<br \/>\nPot-au-feu, cocido de buey y verduras<\/p>\n<p><strong>Como lo son as\u00ed mismo algunos dulces que pueden encontrarse en las boulangeries (panader\u00edas) de toda Francia:<\/strong><\/p>\n<p>Beignet<br \/>\nBrioche<br \/>\nBaguette<br \/>\nCruas\u00e1n<br \/>\nEclair<br \/>\nMacaron<br \/>\nMagdalena<br \/>\nPain au chocolat<br \/>\nTarte Tatin<\/p>\n<p><strong>Postres:<\/strong><\/p>\n<p>Clafoutis<br \/>\nCr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<br \/>\nMousse<\/p>\n<h2>INTERESANTES LINKS DE GASTRONOMIA DEL BARRIO DE PALERMO<\/h2>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/ramen-otra-vez-sopa-chino-japones-coreano-y-ahora-muy-argentino\/\">Remen Sopa Japonesa.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-palta-un-aliado-para-la-salud-de-la-piel\/\">La Paltas.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/asado-argentino\/\">Asado Argentino.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cual-es-la-mejor-torta-4\/\">La mejor Torta del a\u00f1o.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/quesos-una-clasificacion-sencilla\/\">\u00bfC\u00f3mo se Clasifican los Quesos?.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/larga-vida-a-peras-y-manzanas-con-recubrimiento-natural\/\">Peras y Manzanas<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-delirio-de-la-entrana\/\">La Entra\u00f1a, la carne seleccionada.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/como-elegir-un-buen-jamon\/\">El J\u00e1mon en pata.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chile-picante-fuente-de-capsaicina\/\">Chile Picante Mexiacano<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/centro-cangas-del-narcea-asturias-en-el-barrio-de-palermo\/\">Cangas del Narcea en Argentina<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/palermo-barcelona-asturias-pizzeria-cordoba-5899-y-ravignani-mucho-mas-que-un-clasico-porteno\/\">Bar Barcelona Asturias. El Bodeg\u00f3n del Barrio de palermo<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/recetas-lengua-a-la-vinagreta\/\">Lengua a la Vinagreta<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chori-de-museo\/\">El Choripan, el cl\u00e1sico de cl\u00e1sicos<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/como-preparar-los-diferentes-tipos-de-cortes-de-cerdo\/\">Cortes de cerdo<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/rabas-crocantes\/\">Rabas &amp; Calamares<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/pizza-con-champagne\/\">Pizza con Champagne<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/hasta-arrancar-un-ajo-cuesta-trabajo\/\">El Ajo<\/a><\/h5>\n<h2><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-rosedal-de-palermo-uno-de-los-paseos-favoritos-de-los-portenos\/\">Bustos del Paseo de los Poetas en el Rosedal del Barrio de Palermo<\/a><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/gabriel-garcia-marquez-llego-a-jardin-de-los-poetas-del-rosedal-de-palermo\/\">Gabriel Garcia Marquez<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/miguel-de-cervantes-en-el-jardin-de-los-poetas-en-el-rosedal-de-palermo-autor-de-don-quijote-de-la-mancha\/\">Miguel de Cervantes<\/a><br \/>\n<span style=\"font-size: inherit;\">Alejandro Casona<br \/>\n<\/span><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/dante-alighieri-en-el-jardin-de-los-poetas-la-divina-comedia-en-el-rosedal-de-palermo\/\">Dante Alighieri<\/a><br \/>\nGiaccomo Leopardi<br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/gibran-jalil-gibran-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal\/\">Gibran Khalil Girban<\/a><br \/>\nRam\u00f3n P\u00e9rez de Ayala<br \/>\nMiguel \u00c1ngel Asturias<br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-ciudad-rinde-homenaje-al-poeta-cubano-jose-marti-en-bares-plazas-librerias-y-museos-al-cumplirse-160-anos-de-su-nacimiento\/\">Jos\u00e9 Mart\u00ed<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-vecino-jorge-luis-palermo-en-el-imaginario-de-borges\/\">Jorge Luis Borges<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/ruben-dario-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal-del-parque-tres-de-febrero\/\">Rub\u00e9n Dar\u00edo<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/miguel-hernandez-en-el-paseo-de-los-poetas-el-rosedal-buenos-aires\/\">Miguel Hern\u00e1ndez<\/a><br \/>\nJuli\u00e1n Aguirre<br \/>\nRosal\u00eda de Castro<br \/>\nPaul-Fran\u00e7ois&nbsp;Groussac<br \/>\nFern\u00e1n F\u00e9lix de Amador<br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/rabindranath-tagore-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal-de-palermo\/\">Rabindranath Tagore<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/amado-nervo-poeta-y-escritor-mexicano-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal\/\">Amado Nervo<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/antonio-machado-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal-de-palermo\/\">Antonio Machado<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/federico-garcia-lorca-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal-de-palermo\/\">Federico Garc\u00eda Lorca<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/william-shakespeare-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal-del-parque-tres-de-febrero\/\">William Shakespeare<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-monumento-a-taras-shevchenko-con-pasado-con-historia-y-con-futuro\/\">Taras Shevchenko<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/alfonsina-storni-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal\/\">Alfonsina Storni<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/scholem-aleijem-escultura-de-israel-hoffman-en-el-jardin-de-los-poetas-del-rosedal\/\"><span style=\"font-size: inherit;\">Sch\u00f3lem Al\u00e9ijem<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cocina de Francia tiene sus ra\u00edces en la Edad Media:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":101680,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[10342,10332,10338,10339,2277,10333,10336,10335,10340,10334,10337],"class_list":["post-101679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-aperitif","tag-cocina-de-francia","tag-dessert","tag-fromage","tag-gastronomia","tag-gastronomia-francesa","tag-luis-xii","tag-luis-xiii","tag-plat","tag-plat-de-resistance","tag-rey-sol"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101679"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":178178,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101679\/revisions\/178178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/101680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}