{"id":103475,"date":"2026-05-16T01:25:00","date_gmt":"2026-05-16T01:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=103475"},"modified":"2026-05-16T13:55:17","modified_gmt":"2026-05-16T13:55:17","slug":"receta-de-locro-criollo-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/receta-de-locro-criollo-argentino\/","title":{"rendered":"Receta de Locro Criollo Argentino."},"content":{"rendered":"<h2>Receta de Locro Criollo Argentino<\/h2>\n<p>Locro en Argentina<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Xt4r9ywDqq8?si=y_tilTjrot9D0_vx\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>El <strong>1 de mayo, el 9 de Julio, 25 de Mayo<\/strong>, son fechas muy importante del calendario argentino, no solo porque se conmemora el d\u00eda del trabajador o la independencia, son fechas que tienen mucha importancia en la mesa de los Argentinos porque es la comida de cabecera: <strong>el hist\u00f3rico locro.<\/strong><\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gX-F0XYcBPk\/YIrg4UiDSzI\/AAAAAAAANDo\/ShwnXX6xtVUUc86lmVQaV0qFT6qZOR2KgCLcBGAsYHQ\/s501\/locro%2B1.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gX-F0XYcBPk\/YIrg4UiDSzI\/AAAAAAAANDo\/ShwnXX6xtVUUc86lmVQaV0qFT6qZOR2KgCLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B1.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"289\" border=\"0\" data-original-height=\"453\" data-original-width=\"501\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Receta de Locro Criollo Argentino.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>El locro naci\u00f3 entre los indios Quechuas<\/h2>\n<p>El locro naci\u00f3 entre los indios Quechuas, llamado como \u201cluqru\u201d o \u201crucru\u201d. Era un guiso realizado a base de zapallo, ma\u00edz y porotos. Su origen es precolombino y se lo prepara de varias maneras, seg\u00fan la tradici\u00f3n de cada una de las provincias argentinas. Lo \u00fanico que no var\u00eda es su base vegetal y el procedimiento de cocci\u00f3n, que es a fuego lento durante varias horas. Ac\u00e1 le metemos de todo&#8230; <strong>\u00bfvos como lo preparas? Envianos tus cometarios a <a href=\"mailto:lectores@palermonline.com.ar\">lectores@palermonline.com.ar<\/a><\/strong><\/p>\n<h2>Un Plato netamente Anti Gorila, Un Plato Peronista. Un Plato Popular<\/h2>\n<p>El tradicional\u00a0<b>locro<\/b> es el plato Argentino muy protagonista\u00a0 del <b>1<\/b>\u00a0\u00b0 de\u00a0<b>mayo, d\u00eda internacional de los trabajadores y en el 9 de Julio, d\u00eda de la Independencia Argentina,\u00a0 <\/b>en las celebraciones de casi todos los sindicatos y partidos pol\u00edticos populares de Argentina. Las agrupaciones\u00a0 compiten para superar cada a\u00f1o la convocatoria y alcanzar el podio del <strong>\u00ablocro m\u00e1s grande\u00bb del mundo.\u00a0<\/strong><\/p>\n<h2>El Locro como mito popular.<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-DtLdgI5E5ks\/YIrg4em-ZwI\/AAAAAAAANDw\/Eg5Z3On1E7gnpaBlTc9eWVOT2i_RhAZdACLcBGAsYHQ\/s698\/locro%2B123.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-DtLdgI5E5ks\/YIrg4em-ZwI\/AAAAAAAANDw\/Eg5Z3On1E7gnpaBlTc9eWVOT2i_RhAZdACLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B123.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"464\" data-original-width=\"698\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Es un plato netamente criollo, Argentino, con ingredientes especiales, se prepara en cantidad para compartir con la familia y amigos, un buen vino, y postre vigilante o facturas.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QG8C0i2oFxQ\/YIrg4cKjndI\/AAAAAAAANDs\/BId-tNo1GOg0wzc94hfwLRAsqQYgjOPcACLcBGAsYHQ\/s700\/locro%2B1234.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-QG8C0i2oFxQ\/YIrg4cKjndI\/AAAAAAAANDs\/BId-tNo1GOg0wzc94hfwLRAsqQYgjOPcACLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B1234.jpg\" alt=\"Receta de Locro Criollo Argentino.\" width=\"320\" height=\"176\" border=\"0\" data-original-height=\"386\" data-original-width=\"700\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Receta de Locro Criollo Argentino. Un cl\u00e1sico Peronista del 1 de Mayo<\/figcaption><\/figure>\n<h2><strong>Ingredientes para hacer un Locro.<\/strong><\/h2>\n<p>1 kg ma\u00edz pisado (o partido) blanco<br \/>1 kg porotos alubia<br \/>2 Tiras finas de costillas de cerdo<br \/>4 Patitas de cerdo<br \/>100 gramos Mondongo (panza vacuna)<br \/>100 gramos tripa gorda limpia<br \/>4 filetes panceta cruda<br \/>100 gramos panceta ahumada<br \/>4 chorizos colorados<br \/>4 chorizos criollos<br \/>100 g cuerito de cerdo<br \/>1 y 1\/2 kg zapallo<br \/>2 cebollas grandes<br \/>2 ramitas cebolla de verdeo<br \/>1 cucharada piment\u00f3n dulce<br \/>1 cucharada piment\u00f3n picante<br \/>1 cucharada peque\u00f1a colmada pimienta negra molida<br \/>1 taza aceite de oliva<br \/>A gusto Sal<br \/>1 cucharada peque\u00f1a aj\u00ed picante triturado o de pimienta de cayena (opcional)<\/p>\n<figure style=\"width: 311px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-5F_FVWpDMgo\/YIrg41aEtzI\/AAAAAAAAND0\/hCUvhxMT6ucIik2O67FCBEWW84xhwiaUwCLcBGAsYHQ\/s447\/locro%2B12345.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-5F_FVWpDMgo\/YIrg41aEtzI\/AAAAAAAAND0\/hCUvhxMT6ucIik2O67FCBEWW84xhwiaUwCLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B12345.jpg\" alt=\"\" width=\"311\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"447\" data-original-width=\"434\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Receta de Locro Criollo Argentino.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Pasos<\/h2>\n<p>Poner en remojo, en abundante agua y por separado, el poroto y el ma\u00edz durante toda la noche.<\/p>\n<p>En una cacerola con abundante agua poner a hervir la tripa gorda y el mondongo hasta que queden blanditos. El agua debe cubrir por completo los ingredientes y se debe a\u00f1adir un poco m\u00e1s (hirviendo) a medida que se consume. Hacer lo mismo con el trozo de cuero de cerdo y con las patitas, en una olla aparte y cubiertos de agua.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-4sErhYhnQC8\/YIrg5LaoqkI\/AAAAAAAAND4\/RaTv-RzJFUUY_2zBM10-XVy8FJeM8S4CACLcBGAsYHQ\/s536\/locro%2B123456.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-4sErhYhnQC8\/YIrg5LaoqkI\/AAAAAAAAND4\/RaTv-RzJFUUY_2zBM10-XVy8FJeM8S4CACLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B123456.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"210\" border=\"0\" data-original-height=\"352\" data-original-width=\"536\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Receta de Locro Criollo Argentino.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Escurrir los ingredientes (el mondongo, la tripa, las patitas y el cuero de cerdo)del agua de cocci\u00f3n, dejarlos enfriar y cortarlos de la siguiente manera: a la tripa en finas rodajas, al cuerito de cerdo en cuadritos, al mondongo en tiritas m\u00e1s o menos finas y cortas, y a las patitas de cerdo en dos o tres partes, y no olvidar de quitarles las pesu\u00f1as.<\/p>\n<p><strong>Reservar los ingredientes anteriores ya cortaditos en bandejas.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PeAJ67sF1lg\/YIrg5ZpLmjI\/AAAAAAAAND8\/fAK4-Zf3GAkqGoZrih3rWS__f4MuZkP6QCLcBGAsYHQ\/s700\/locro%2B1234567.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PeAJ67sF1lg\/YIrg5ZpLmjI\/AAAAAAAAND8\/fAK4-Zf3GAkqGoZrih3rWS__f4MuZkP6QCLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B1234567.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"491\" data-original-width=\"700\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p><strong>Cortar las costillitas de cerdo. Reservarlas.<\/strong><\/p>\n<p>Cortar la panceta ahumada en tiras cortas y m\u00e1s o menos finas, como lo muestra la foto.<\/p>\n<p>Escurrir los porotos y el ma\u00edz, echarlos dentro de la olla grande en que se va a preparar el locro con abundante agua. El agua empleada no solamente debe cubrir los ingredientes sino que debe sobrepasarlos unos cinco dedos.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-C7jVM588L5k\/YIrg5YeCtnI\/AAAAAAAANEA\/uGekILZe-QwBOZyNgy7aefWKqM-TNdePACLcBGAsYHQ\/s700\/locro%2B12345678.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-C7jVM588L5k\/YIrg5YeCtnI\/AAAAAAAANEA\/uGekILZe-QwBOZyNgy7aefWKqM-TNdePACLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B12345678.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"483\" data-original-width=\"700\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Cocinar a fuego fuerte los ingredientes hasta que el agua comience a hervir y luego moderar dicho fuego. Incorporar de a poco la panceta fileteada, los chorizos criollos y los chorizos colorados enteros, el zapallo sin c\u00e1scara y cortado en cubos.<\/p>\n<p>Cocinar los ingredientes a fuego entre medio y lento y mezclarlos de vez en cuando para evitar que se peguen. Retirar con espumadera las impurezas de la superficie del l\u00edquido durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-0jjxuPDIHds\/YIrg5ziIB9I\/AAAAAAAANEI\/6ASZqi0ZZhw34gb8J6L1YZdV73RH0scEgCLcBGAsYHQ\/s700\/locro%2B123456789.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-0jjxuPDIHds\/YIrg5ziIB9I\/AAAAAAAANEI\/6ASZqi0ZZhw34gb8J6L1YZdV73RH0scEgCLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B123456789.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"216\" border=\"0\" data-original-height=\"472\" data-original-width=\"700\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Receta de Locro Criollo Argentino.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Poco a poco el zapallo se ir\u00e1 desintegrando dando consistencia y color al caldo. Probar el caldo y a\u00f1adir sal a gusto si hiciera falta.<\/p>\n<p>Luego de hora y media de cocci\u00f3n, a\u00f1adir los ingredientes reservados: la tripa gorda, el mondongo, el cuerito de cerdo y las patitas (previamente hervidas y cortaditas).<\/p>\n<p>A\u00f1adir tambi\u00e9n la panceta ahumada.<\/p>\n<p><strong>Mezclar suavemente los ingredientes y dejarlos cocinar media hora m\u00e1s a fuego lento.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Ggs3PTsBuu8\/YIrg57Qq2OI\/AAAAAAAANEE\/Lou2py8FJJMfQOWABJAhbkBX97SkrH3RACLcBGAsYHQ\/s700\/locro%2B1234567891.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Ggs3PTsBuu8\/YIrg57Qq2OI\/AAAAAAAANEE\/Lou2py8FJJMfQOWABJAhbkBX97SkrH3RACLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B1234567891.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"468\" data-original-width=\"700\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Retirar de la olla los chorizos y la panceta fileteada. A los chorizos cortarlas en rodajas no muy finas y a la panceta en tiras m\u00e1s o menos finas. Mezclar con cuidado la preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Mientras tanto, pelar las cebollas, picarlas finamente y rehogarlas en una cacerolita aparte con dos cucharadas de aceite. Dejarla enfriar, verterla en un recipiente aparte y a\u00f1adirle el aceite de oliva, el piment\u00f3n dulce, el piment\u00f3n picante y el aj\u00ed picante (opcional).<\/p>\n<p>Picar finamente la cebolla de verdeo.<\/p>\n<p>Echar la cebolla de verdeo a la preparaci\u00f3n anterior.<\/p>\n<p>Echar la mitad de la salsita roja preparada en el locro y mezclar.<\/p>\n<p>Apagar el fuego y ya est\u00e1 listo el delicioso locro. Si durante la cocci\u00f3n el caldo se consume demasiado se puede a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua hirviendo pero debe quedar con una textura ligeramente cremosa servir<\/p>\n<p>Al servir en los platos el locro, verter encima una cucharadita de la <a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/quiquirimichi\/\">salsita<\/a> roja picante, denominada <a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/quiquirimichi\/\"><strong>Quiquirimichi<\/strong><\/a>.<\/p>\n<h2>\u00a0<\/h2>\n<h2><strong>Introducci\u00f3n al Locro Argentino<\/strong><\/h2>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Vr57tM4cFWk\/YIriIp61vBI\/AAAAAAAANEk\/6pJ1IC_RoVEXaFAAhI8zqfdWfYMGPoyBwCLcBGAsYHQ\/s537\/locro%2B12.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Vr57tM4cFWk\/YIriIp61vBI\/AAAAAAAANEk\/6pJ1IC_RoVEXaFAAhI8zqfdWfYMGPoyBwCLcBGAsYHQ\/s320\/locro%2B12.jpg\" alt=\" Criollo Argentino.\" width=\"320\" height=\"271\" border=\"0\" data-original-height=\"455\" data-original-width=\"537\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Mercedes Sosa y la cocina tradicional Argentina: Locro<\/figcaption><\/figure>\n<p>Los t\u00e9rminos sistema de castas colonial y sistema de castas indiano son denominaciones historiogr\u00e1ficas del sistema social estratificado que pretend\u00eda imponer en las posesiones espa\u00f1olas de Am\u00e9rica (\u00ablas Indias\u00bb o el \u00abNuevo Mundo\u00bb) un orden basado en la desigualdad \u00e9tnica.<\/p>\n<p><strong>Se form\u00f3 una jerarqu\u00eda social dominada en la c\u00faspide por los \u00abespa\u00f1oles\u00bb (peninsulares y criollos, una minor\u00eda de potentados cada vez m\u00e1s exclusiva que se conform\u00f3 como aristocracia colonial de origen europeo y \u00abraza blanca\u00bb, sometidos a los estatutos de limpieza de sangre), y bajo ellos, a gran distancia en poder pol\u00edtico, econ\u00f3mico y prestigio, los \u00abindios\u00bb (o \u00abnaturales\u00bb, ind\u00edgenas americanos) y los \u00abnegros\u00bb (provenientes de \u00c1frica mediante el comercio de esclavos de \u00abraza negra\u00bb). <\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-91622\" src=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/plaza-de-mayo-rosada.jpg\" alt=\"Locro 25 de Mayo Casa Rosada\" width=\"390\" height=\"268\" title=\"\"><\/p>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<h2><strong>Historia del locro criollo<\/strong><\/h2>\n<p>Esta preparaci\u00f3n surgi\u00f3, como muchas de las comidas del mundo, de la combinaci\u00f3n de la pobreza y de la imaginaci\u00f3n. y el entrecruzamiento de Europeos, Indigenas y Negros.<\/p>\n<p>Se dice que naci\u00f3 del luqru o rucru entre los indios Quechuas, y que con la llegada de los conquistadores que introdujeron el ganado vacuno se comenz\u00f3 a agregarle carne, achuras, chorizo colorado y la \u00abgrasita colorada\u00bb, en la que se combina grasa derretida, aj\u00ed, piment\u00f3n y cebolla de hoja, ya que estos dos \u00faltimos ingredientes eran inseparables de la comida espa\u00f1ola.<\/p>\n<p><strong>En la antig\u00fcedad se usaban muy pocos ingredientes pero con el tiempo se fueron sumando en algunas zonas el chorizo colorado, la panceta, entre muchos otros.<\/strong><\/p>\n<p>Hay varios tipos cl\u00e1sicos de locro, el de ma\u00edz, el de porotos, el ya citado con mandioca y el de trigo, aunque un o una experto cocinero puede hacer una excelente s\u00edntesis de dos o m\u00e1s de estos tipos de locro hasta incluir a todos los ingredientes.<\/p>\n<h2>Locro Argentino<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-FxLriiSN_JU\/YIBXIR7ztsI\/AAAAAAAAMnQ\/BpvYzmEEy-wXbe8hzMKI7w2rnZzfPz8IACLcBGAsYHQ\/s700\/hipodromo12121222.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-FxLriiSN_JU\/YIBXIR7ztsI\/AAAAAAAAMnQ\/BpvYzmEEy-wXbe8hzMKI7w2rnZzfPz8IACLcBGAsYHQ\/s320\/hipodromo12121222.jpg\" width=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"435\" data-original-width=\"700\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Aunque el locro argentino tiene or\u00edgenes indoamericanos, su preparaci\u00f3n argentina desde al menos hace tres siglos sintetiza los aportes gastron\u00f3micos europeos: por ejemplo el chancho, los chorizos, mondongo y numerosos ali\u00f1os han sido aportados por los europeos<\/p>\n<h2>As\u00ed al locro argentino se lo prepara seg\u00fan multitud de recetas, siendo lo \u00fanico invariable su base vegetal y el procedimiento de cocci\u00f3n, a fuego lento durante varias horas.<\/h2>\n<p>De acuerdo a la regi\u00f3n se lo prepara con carne de vacuno fresca o seca (charqui), v\u00edsceras como la tripa gorda o el chinchul\u00edn, mondongo, embutidos y costillas o despojos de chancho (manos, patas, cola, orejas y cuero, tocino, grasa de pella).<\/p>\n<p>Las carnes se cuecen por separado y se a\u00f1aden luego al preparado de vegetales entre los que suele destacarse el zapallo (especialmente el redondo de c\u00e1scara gris\u00e1cea llamado por esto zapallo plomo) que suele dar color amarillo al locro, y granos de ma\u00edz blanco, porotos e incluso granos de trigo \u2013en Argentina se prefiere el locro con granos de ma\u00edz blanco y al locro basado en granos de ma\u00edz triturados se le llama frangollo\u2013, vegetales que por el almid\u00f3n presente en sus componentes hacen que el preparado alcance la densidad de una crema.<\/p>\n<p>Sustancioso y nutritivo es un plato t\u00edpico del invierno. Se lo adereza de manera acorde, con una salsa picante preparada a base de aceite (o grasa), aj\u00ed molido, piment\u00f3n, cebolla de verdeo y sal, llamada <strong>quiquirimichi<\/strong>.<\/p>\n<figure style=\"width: 315px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjkViFQC-wrelN4B0XRfjCS7QQhXEC-6xslpZigyXkCPT-mX5LcZUr6boYz0Mbtz4QgjlxN8n_tpB2wnt1r02jm5wYaQxhGOkASBT4whoufpqwWs1iBzK33BgbvT_HVullmLdO24lp_4WLRzCh4CSt8iUpD7lcbbmekIcp-Sz6Q62xnq4Xs7w2DjkguMA\/s480\/Locro%201123456789.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjkViFQC-wrelN4B0XRfjCS7QQhXEC-6xslpZigyXkCPT-mX5LcZUr6boYz0Mbtz4QgjlxN8n_tpB2wnt1r02jm5wYaQxhGOkASBT4whoufpqwWs1iBzK33BgbvT_HVullmLdO24lp_4WLRzCh4CSt8iUpD7lcbbmekIcp-Sz6Q62xnq4Xs7w2DjkguMA\/s320\/Locro%201123456789.jpg\" alt=\"\" width=\"315\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"480\" data-original-width=\"473\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Quiquirimichi la salsa picante quechua<\/figcaption><\/figure>\n<p>Todo lo que necesitas para el locro\u00a0 del <strong><a href=\"https:\/\/www.google.com\/search?q=1+de+mayo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">1 de mayo o un 9 de Julio<\/a><\/strong> lo encontr\u00e1s en Palermonline Noticias<\/p>\n<p><strong>!!Todo lo que necesitas para un locro 100% <a href=\"https:\/\/www.google.com\/search?q=Peronista\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Peronista<\/a>. Canta la marcha aunque seas Gorila. <\/strong><\/p>\n<p><strong>El Locro desgoriliza y hace entrar en calor popular. Re\u00edte amigo de Palermo gorila.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi0UcdVFqAmFdqqp3I34Za9jGCfZa0W7f27hhl_h-aXEQWIXfXDhcwDxDFISvTKq9tn-F7IzpqMNsS-R4FZUgZjZHDSrSYlpr6NmuAykgep-pwyc1Rk7z_OHfrHD-0FoF6wJeijosVebotyI4wZNKvXR6lTCy_bSFLNQD373EewyQ8dKl3g5nd8B5htRw\/s410\/locro%2041123.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi0UcdVFqAmFdqqp3I34Za9jGCfZa0W7f27hhl_h-aXEQWIXfXDhcwDxDFISvTKq9tn-F7IzpqMNsS-R4FZUgZjZHDSrSYlpr6NmuAykgep-pwyc1Rk7z_OHfrHD-0FoF6wJeijosVebotyI4wZNKvXR6lTCy_bSFLNQD373EewyQ8dKl3g5nd8B5htRw\/s320\/locro%2041123.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"297\" border=\"0\" data-original-height=\"381\" data-original-width=\"410\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h1><span style=\"color: #ff0000;\">CARTA DE LECTORES<\/span><\/h1>\n<p><strong>1 <\/strong>&#8211; <strong>Si Usted quiere comentar \u00e9sta nota env\u00edenos un mail <a href=\"mailto:lectores@palermonline.com.ar\">lectores@palermonline.com.ar<\/a><\/strong><\/p>\n<h1><span style=\"color: #ff0000;\">SUSCRIPCION A PALERMONLINE NOTICIAS<\/span><\/h1>\n<h2>Suscripci\u00f3n a Palermonline Noticias en Google News<\/h2>\n<p>2 &#8211; <strong>S\u00ed Usted quiere Suscribirse a Palermonline Noticias y a Nuestro canal en Google News<br \/><a href=\"https:\/\/news.google.com\/publications\/CAAiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3cqFAgKIhCkAHLM1gdxDafJE-HJl5d3?r=3&amp;oc=1&amp;hl=es-419&amp;gl=AR&amp;ceid=AR:es-419\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Haga Click Aqu\u00ed<\/a> y marque la estrella.<\/strong><\/p>\n<p>3 &#8211;\u00a0 <a href=\"https:\/\/twitter.com\/palermonline\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Palermo On Line en Twitter.<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n<p>4 &#8211;\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/palermonline\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Palermo On line en Instagram.<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n<p>5 &#8211;\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Palermonline\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Palermo On line en Facebook<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n<h1><span style=\"color: #ff0000;\">RESPUESTAS:<\/span><\/h1>\n<p><strong>30 abr. 2024 16:58:\u00a0 Quique La Pampa:<\/strong><br \/>Las semblanzas gauchescas del locro criollo evocan im\u00e1genes de tradiciones argentinas profundamente arraigadas en la cultura rural. El locro criollo es un guiso espeso y sustancioso, t\u00edpicamente preparado con ma\u00edz, zapallo, carne de res, chorizo, panceta, y diversos condimentos. Esta comida es s\u00edmbolo de uni\u00f3n y celebraci\u00f3n, especialmente durante fechas patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio.<\/p>\n<p>En el \u00e1mbito gauchesco, el locro representa m\u00e1s que una simple comida; es un ritual que re\u00fane a la comunidad. Los gauchos, con su estilo de vida sencillo y conectado a la tierra, encuentran en el locro un reflejo de su identidad. Este guiso se cocina a fuego lento, a menudo en grandes ollas de hierro sobre fogones, evocando las largas jornadas de trabajo en el campo y las reuniones en torno al fuego.<\/p>\n<p>Las semblanzas gauchescas incluyen elementos como la m\u00fasica folcl\u00f3rica, las danzas tradicionales y la poes\u00eda gauchesca. Durante la preparaci\u00f3n del locro, es com\u00fan escuchar zambas, chacareras y payadas, que son formas musicales caracter\u00edsticas de la vida rural argentina. Estos elementos culturales no solo acompa\u00f1an el proceso de cocinar, sino que tambi\u00e9n enriquecen la experiencia comunitaria.<\/p>\n<p>La preparaci\u00f3n del locro tambi\u00e9n es un acto de transmisi\u00f3n de conocimientos y tradiciones. Las recetas se pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, cada familia aportando su toque particular, lo que refuerza los lazos familiares y comunitarios. Adem\u00e1s, la elecci\u00f3n de ingredientes locales y de temporada refleja la conexi\u00f3n del gaucho con su entorno natural.<\/p>\n<p>En resumen, las semblanzas gauchescas del locro criollo son una manifestaci\u00f3n de la identidad y la cultura argentina, donde la comida, la m\u00fasica, y las tradiciones rurales se entrelazan para celebrar la vida en el campo y la herencia de los gauchos.<\/p>\n<p><strong>30 abr. 2021 16:31 Hugo Alfredo:<\/strong> Si el locro es de las culturas precolombinas no tiene nada que ver con la pol\u00edtica, no es para nada peronista (perd\u00f3n por la mala palabra). Es de toda la Republica, de todas las provincias, de todos los pueblos y ciudades. Lo comian Unitarios y Federales, Yrigoyenistas, Militares y civiles. No tiene nada que ver con el peronismo. Es un plato popular&#8230;no populista. Espero que el tarado que hizo referencia a ese tema piense un poco mas, si es que le alcanza la \u00fanica neurona que tiene. Saludos.<\/p>\n<p><strong>30 abr. 2021 16:58:\u00a0 Ricardo Tomas:<\/strong> Me imagino que todos los peronistas comen locro, que boludez dec\u00eds, dejate de hacer el pobre y enderesa el barco que viene muy mal, tu comentario partidario es muy boludo, bobo.<\/p>\n<p><strong>30 abr. 2021 00:45 Horacio:<\/strong> Locro comida netamente argentina.<\/p>\n<p><strong>1 may. 2021 10:44 Carlos:<\/strong> No seas boludo! Lo comes con rutini? Hacer diferencias en un plato de comida! Ojala lo puedan comer todos los argentinos.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-_1IAU-JMcJ4\/YIclbh2HNII\/AAAAAAAAM6w\/rdH1uggYBEcLutj3bA6x5e41YZstgGTKQCK4BGAYYCw\/s1600\/postre%2Bvigilante%2B1234567891-778642.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_6955569304369050754\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-_1IAU-JMcJ4\/YIclbh2HNII\/AAAAAAAAM6w\/rdH1uggYBEcLutj3bA6x5e41YZstgGTKQCK4BGAYYCw\/s320\/postre%2Bvigilante%2B1234567891-778642.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-2554068914860702\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-format=\"autorelaxed\" data-ad-client=\"ca-pub-2554068914860702\" data-ad-slot=\"2515679631\"><\/ins><br \/><script><br \/>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n<h3>Enlaces Populares del Barrio de Palermo<\/h3>\n\n\n\n<h3>Entrada Popular en las cocinas del barrio de Palermo<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-rosedal-de-palermo-uno-de-los-paseos-favoritos-de-los-portenos\/\">Bustos del Paseo de los Poetas en el Rosedal del Barrio de Palermo<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/asado-argentino\/\">Asado Argentino<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/pashminas\/\">Pashminas. Los Accesorios son tendencia<\/a><\/h5>\n<h2>INTERESANTES LINKS DE GASTRONOMIA DEL BARRIO DE PALERMO<\/h2>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-costillar-de-buenos-aires-argentina\/\">El Costillar Argentino<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/asado-argentino\/\">Asado Argentino.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cual-es-la-mejor-torta-4\/\">La mejor Torta del a\u00f1o.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-delirio-de-la-entrana\/\">La Entra\u00f1a, la carne seleccionada.<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/pizza-con-champagne\/\">Pizza con Champagne<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/bife-de-chorizo-mariposa\/\">Bife de Chorizo Mariposa<\/a><\/h5>\n<p>VINOS<\/p>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cabernet-sauvignon-el-rey-tinto-de-buenos-aires\/\">Cabernet Sauvignon<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/torrontes-de-buenos-aires-argentina\/\">Torrontes el Blanco de Palermo<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-malbec-en-buenos-aires-argentina\/\">El Malbec de Palermo<\/a><\/h5>\n<h1>\u00a0<\/h1>\n<p>The Argentine Creole Locro is a hearty stew that\u2019s a staple during significant national holidays like May 1st, July 9th, and May 25th, marking the Day of the Worker and Independence Day. Originating from the Quechua Indians, the locro, known as \u201cluqru\u201d or \u201crucru,\u201d is a pre-Columbian dish traditionally made with squash, corn, and beans. It\u2019s cooked slowly over several hours, and each Argentine province has its own variation, though the vegetable base and slow-cooking method remain constant.<\/p>\n<p><strong>Ingredients:<\/strong><\/p>\n<p>1 kg white cracked corn<br \/>1 kg white beans<br \/>2 thin strips of pork ribs<br \/>4 pork trotters<br \/>100 g tripe<br \/>100 g clean large intestine<br \/>4 raw bacon slices<br \/>100 g smoked bacon<br \/>4 red sausages<br \/>4 Creole sausages<br \/>100 g pork rind<br \/>1.5 kg squash<br \/>2 large onions<br \/>2 green onion sprigs<br \/>1 tbsp sweet paprika<br \/>1 tbsp hot paprika<br \/>1 heaped tsp ground black pepper<br \/>1 cup olive oil<br \/>Salt to taste<br \/>1 tsp crushed hot chili or cayenne pepper (optional)<\/p>\n<p><strong>Steps:<\/strong><\/p>\n<p>Soak the beans and corn overnight in plenty of water.<br \/>Boil the large intestine, tripe, pork trotters, and rind until tender. Drain, cool, and cut into slices, cubes, and strips.<br \/>In a large pot, combine the drained beans and corn with plenty of water and bring to a boil, then simmer.<br \/>Gradually add the bacon, sausages, and diced squash.<br \/>After 1.5 hours of cooking, add the previously boiled and cut ingredients and smoked bacon.<br \/>Remove the sausages and bacon, slice them, and return them to the pot.<br \/>Saut\u00e9 the onions in oil, cool, and mix with olive oil, paprika, and chili (optional).<br \/>Add the green onions and half of the red sauce to the locro.<br \/>Serve the locro with a spoonful of the spicy red sauce, known as Quiquirimichi, on top.<\/p>\n<p>This dish is a symbol of Argentine culture, representing the fusion of European, Indigenous, and African culinary influences. It\u2019s a communal meal, often shared with family and friends, accompanied by good wine and traditional desserts. Enjoy the rich flavors of this Argentine classic!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de Locro Criollo Argentino Locro en Argentina El 1<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":146295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[59,13,16],"tags":[10851,287,143,2130,8385,10272,1222,5256,1128,8518,12234],"class_list":["post-103475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudad","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","tag-receta-de-locro","tag-argentina","tag-buenos-aires","tag-ciudad-de-buenos-aires","tag-historia-del-locro","tag-ingredientes-locro","tag-locro","tag-locro-argentino","tag-locro-criollo","tag-locro-nacional","tag-quiquirimichi"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103475"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103475\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174215,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103475\/revisions\/174215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/146295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}