{"id":103597,"date":"2026-07-09T06:30:00","date_gmt":"2026-07-09T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=103597"},"modified":"2026-07-09T14:04:46","modified_gmt":"2026-07-09T14:04:46","slug":"entrana-de-buenos-aires-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/entrana-de-buenos-aires-argentina\/","title":{"rendered":"Entra\u00f1a de Buenos Aires Argentina."},"content":{"rendered":"

Entra\u00f1a<\/a> de Buenos Aires Argentina.<\/h2>\n

\u00a1Entra\u00f1ita jugosa!   \u00bfC\u00f3mo lo ven?   \u00bfEstamos de acuerdo que es el mejor corte?<\/p>\n

PRECIO DE LA ENTRA\u00d1A<\/a><\/p>\n

El precio de la entra\u00f1a en las carnicer\u00edas Argentinas ronda los 5 a 8 d\u00f3lares precio econ\u00f3mico de ofertas en supermercados y  hasta 25 d\u00f3lares el kilo en carnicer\u00edas paquetas \u00f3 premium.<\/strong><\/p>\n

Un corte alucinante. Mientras m\u00e1s marmoleada, grasita blanca. Mucho mejor. tierna, sabrosa y jugosa.
\nEl corte m\u00e1s pedido de todas las Carnicer\u00edas Argentinas<\/a>.<\/strong><\/p>\n

\"Entra\u00f1a<\/a>
Entra\u00f1a de Buenos Aires Argentina. El corte It<\/strong> de las parrilladas Argentinas<\/figcaption><\/figure>\n

Carne magra, suave<\/h2>\n

La Entra\u00f1a es una carne magra, suave y con poca grasa; para muchos amantes de la carne, la m\u00e1s rica y jugosa. Las hay de dos tipos:<\/strong> finas y gruesas, pero la que m\u00e1s gusta a los amantes de los asados es la entra\u00f1a fina por ser m\u00e1s tierna y de gran sabor.<\/p>\n

\"El<\/a><\/p>\n

En Argentina, la carne vacuna es mucho m\u00e1s que un alimento, es una cultura social y participativa. Cada corte de carne tiene un saber cultural particular y son constitutivos de la historia de la carne y la ganader\u00eda en Argentina.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde se saca la entra\u00f1a?<\/h2>\n

Hay una entra\u00f1a por media res, y en un animal nuevito -novillo de 400 kilos- no pesan m\u00e1s de 600\/700 gramos cada entra\u00f1a.<\/p>\n

\"Carnicer\u00edas<\/a><\/p>\n

Son cortes muy escasos en volumen y muy buscados.<\/h2>\n
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\u00bfCu\u00e1nto pesa la entra\u00f1a?<\/h2>\n
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Cada entra\u00f1a<\/b> tiene un peso<\/b> aproximado de 500 gramos, selecciona el n\u00famero de unidades que quieres y \u00a1a degustar este rico producto!.<\/span><\/span><\/div>\n
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El Lomo \u00abel F1\u00bb y m\u00e1ximo competidor de la Entra\u00f1a. Lomo mata Entra\u00f1a<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Por eso generalmente son caros.<\/strong> Los jueves y los viernes generalmente se encargan en carnicer\u00edas porque se agotan r\u00e1pido. Incluso hay compradores y vendedores de entra\u00f1a que van por carnicer\u00edas de barrios humildes a buscar esos cortes para intercambiarlos por tiras de asado donde en los barrios ricos no se consume tanto.<\/p>\n

El negocio de la entra\u00f1a es un submundo de las carnicer\u00edas.<\/h2>\n

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El negocio de la entra\u00f1a es un submundo de las carnicer\u00edas. Podemos afirmar sin que nos tiemble el pulso que la entra\u00f1a es la \u00abtrufa\u00bb o \u00abel caviar\u00bb Argentino sin ninguna duda. Le compite en gusto y sabor al Lomo mano a mano.<\/p>\n

Con que acompa\u00f1ar a la Entra\u00f1a<\/h2>\n

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Entra\u00f1as con chimichurri y salsa criolla con una ensalada de lechuga y tomate y papas fritas, podr\u00edamos decir que son un cl\u00e1sico<\/p>\n

Con respecto a los que no toman vino, una buena soda de sif\u00f3n argentino, mejor, en cuanto a los ni\u00f1os una Coca cola o Fanta, si es diab\u00e9tico, agua. Para los adultos todo terreno un Malbec Mendocino Argentino y a terminemos con la discusi\u00f3n. (si la hay).<\/p>\n

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\n\u2800\u2800\u2800\u2800\u2800\u2800\u2800\u2800\u2800
\nSu tipo de cocci\u00f3n es a temperaturas altas y r\u00e1pido porque si se pasa de cocci\u00f3n o se deja enfriar, se endurece.\u2800\u2800\u2800\u2800\u2800<\/p>\n

La entra\u00f1a.<\/h2>\n

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Tanto el filete de falda interior como el exterior son la porci\u00f3n deshuesada y cortada del m\u00fasculo del diafragma unida a las costillas 6 ta a 12 ta en la parte inferior de la placa corta. Este bistec est\u00e1 cubierto por una membrana resistente que se debe quitar antes de cocinar.<\/p>\n

La entra\u00f1a. El filete de falda interior.<\/h2>\n

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La falda, o filete de falda, es un corte de filete de ternera. Es largo, plano y apreciado por su sabor m\u00e1s que por su ternura. No debe confundirse con el filete de flanco, un corte adyacente generalmente similar m\u00e1s cerca del cuarto trasero del animal.<\/p>\n

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La entra\u00f1a, m\u00fasculo que forma parte del diafragma del animal, se encuentra adherida a las costillas del lado de adentro del costillar. La entra\u00f1a es un corte que corresponde a la parte perif\u00e9rica del diafragma del animal. Carne de color muy rojizo oscuro. En un ternero de unos 300 kilos, este corte no supera el kilo y medio. Es un tejido blando (m\u00fasculo) que genera movimiento al contrario o extendido al relajarse, es por eso que es muy f\u00e1cil de masticar.<\/p>\n

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Encontrarle la vuelta a la hamburguesa es casi un camino sin salida. Sin embargo, hay excepciones. Una imponente es la que apuesta a la entra\u00f1a y a la confecci\u00f3n casera.<\/p>\n

Algo para probar<\/h2>\n

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El ingenio le gana terreno a cualquier otro punto. Es all\u00ed donde se puso energ\u00eda para crear versiones originales y maridajes poco usuales, pero que construyen una experiencia de sabor armoniosa.<\/p>\n

CARTA DE LECTORES<\/h1>\n

1 <\/strong>– Si Usted quiere comentar \u00e9sta nota env\u00edenos un mail a info@palermonline.com.ar<\/strong><\/p>\n

Mail de la Redacci\u00f3n: Info@palermonline.com.ar<\/a><\/h5>\n

2 – S\u00ed Usted quiere Sucribirse a Palermonline Noticias y a Nuestro canal en Google News Haga Click Aqu\u00ed<\/a> y marque la estrella que est\u00e1 arriba de su celular.<\/strong><\/p>\n

2 may. 2021 13:28 Jose Luis<\/strong> No tienen idea de lo q publican con respecto a la entra\u00f1a. Carniceros de alba\u00f1al.<\/p>\n

3 may. 2021 10:45 Julio:<\/strong>  Buen dia. De chico me canse de comer entra\u00f1a. Como era muy barata mi papa era lo que mas compraba. Carnaza com\u00fan y entra\u00f1a. Ahora veo que esta de moda. A mi no me gusta. Prefiero un buen bife de chorizo. Atte Julio.<\/p>\n

3 may. 2021 18:56 Guillermo<\/strong> Hola, buenas tardes. Quer\u00eda comentarles que, de la lectura del art\u00edculo, no me qued\u00f3 claro si la entra\u00f1a pesa 500 g, 750 g, o 1,500 Kg.<\/div>\n
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Redacci\u00f3n:<\/strong> El peso depende del Tama\u00f1o de la Res.  De ternera pueden llegar a ser de 350 gramos. Cada entra\u00f1a<\/b> tiene un peso<\/b> aproximado de 500 a 750 gramos, de  Res media, pero hemos visto m\u00e1s grandes. Dependen del tama\u00f1o del animal.<\/span><\/div>\n
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LINKS INTERESANTES ARGENTINOS<\/h2>\n

CARNES<\/h3>\n

Bife de Chorizo Mariposa<\/a><\/h5>\n
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Cortes de Vaca en Argentina<\/a><\/h5>\n
El Choripan, el cl\u00e1sico de cl\u00e1sicos<\/a><\/h5>\n
Asado Argentino.<\/a><\/h5>\n
La Entra\u00f1a, la carne seleccionada.<\/a><\/h5>\n
Lengua a la Vinagreta<\/a><\/h5>\n
Cortes de cerdo<\/a><\/h5>\n
El J\u00e1mon en pata.<\/a><\/h5>\n

VINOS<\/h3>\n

Cabernet Sauvignon<\/a><\/h5>\n
Torrontes el Blanco de Palermo<\/a><\/h5>\n
El Malbec de Palermo<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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