{"id":104291,"date":"2025-08-14T02:00:00","date_gmt":"2025-08-14T02:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=104291"},"modified":"2025-08-14T12:47:21","modified_gmt":"2025-08-14T12:47:21","slug":"anana-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/anana-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Anan\u00e1 de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Anan\u00e1 de Buenos Aires, c\u00f3mo cortar y servir<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El anan\u00e1 es probablemente y a esta altura la menos ex\u00f3tica de las frutas tropicales, pues se trata de una pionera que conquist\u00f3 medio mundo hace unas d\u00e9cadas. Tiene muchos usos en la cocina salada y dulce, pero nadie niega que no resulta f\u00e1cil cortarla. Entonces, \u00bfcu\u00e1l es el mejor m\u00e9todo? Esto var\u00eda un poco seg\u00fan el uso que vayamos a darle, pero existen varias t\u00e9cnicas a la hora de cortar el anan\u00e1 que evitar\u00e1n el caos y fastidio en la cocina.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-_p6ZzdWL3Jc\/YK2lGxd3XGI\/AAAAAAAAdJM\/ZkYSRXLlV6sYVyeXW5XFK5cmr5cPOsAXgCK4BGAYYCw\/s1600\/random-730354.jpg\" alt=\"Anan\u00e1\" width=\"700\" height=\"440\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Anan\u00e1 de Buenos Aires.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de comenzar conviene refrescar la naturaleza f\u00edsica de esta fruta. Con forma entre ovalada y cil\u00edndrica, su tama\u00f1o suele variar entre los 25-30 cm de largo, con un grosor de unos 15 cm. Est\u00e1 coronada con un penacho de hojas r\u00edgidas, puntiagudas y afiladas, y todo su cuerpo est\u00e1 protegido por una c\u00e1scara dura formada por secciones llamadas br\u00e1cteas, no comestibles pero con usos gastron\u00f3micos. El cuchillo debe ser de hoja grande y ancha, afilado y con un buen mango que nos permita un correcto agarre. Adem\u00e1s es mejor trabajar sobre una superficie estable y despejada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cortar o pelar la corteza de una pieza entera<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-iwfiCtQ0Rkg\/YK2lDILbqmI\/AAAAAAAAdJE\/9O-OFSwQCfkKRgx2iRJersVWTN2tQH09wCK4BGAYYCw\/s1600\/1-715870.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"440\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Anan\u00e1 de Buenos Aires.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer paso ser\u00e1 retirar la base y el extremo superior. No hay que apurar demasiado o nos tocar\u00e1 repasar ambos lados para retirar restos de corteza y partes no deseadas. Estos cortes se hacen f\u00e1cilmente con un cuchillo de sierra. Deben ser rectos, en perpendicular al cuerpo de la pi\u00f1a, para lograr estabilidad al colocarla erguida sobre la tabla.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-IjbBAFFrH74\/YK2lBQ7QlMI\/AAAAAAAAdIs\/1CEzVS0edXgmwMwe11EciaOLzrQFzmjWgCK4BGAYYCw\/s1600\/2-709027.jpg\" alt=\"Anan\u00e1\" width=\"700\" height=\"440\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Anan\u00e1 de Buenos Aires.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con cualquiera de los dos cuchillos mencionados, ve cortando secciones longitudinales paralelas desde arriba hacia abajo, de nuevo sin apurar en exceso, pero tampoco desperdiciando demasiada pulpa. La idea es pelarla a lo vivo, retirando tambi\u00e9n los ojos y posibles semillitas. Ve girando el cuerpo de la pi\u00f1a hasta rodearla por completo y dejarla completamente pelada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cortarla en tacos o dados<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-__e7MKJO8Dg\/YK2lCD6PL6I\/AAAAAAAAdI0\/wck2ko9DV3oMDzDAnSeNPOvNMjlnQkl5gCK4BGAYYCw\/s1600\/3-711530.jpg\" alt=\"Anan\u00e1\" width=\"700\" height=\"440\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Anan\u00e1 de Buenos Aires.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Limpia la c\u00e1scara, se puede cortar la fruta en rect\u00e1ngulos de pulpa mediante tajadas grandes verticales, de uno o dos dedos de grosor. Para servir la pi\u00f1a en piezas de bocado, corta cada una de estas secciones en lingotes alargados, y, a continuaci\u00f3n, cada una de esas piezas en dados, tratando que salgan parejos. Lo m\u00e1s simple es colocarlos a todos en fila y pasar la hoja del cuchillo por todos en un mismo movimiento perpendicular.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-hptgAZhxuHk\/YK2lCr4upAI\/AAAAAAAAdI8\/_17XCDvJPeM0n8I4uClsNy3puwRFtHViQCK4BGAYYCw\/s1600\/4-713910.jpg\" alt=\"Anan\u00e1\" width=\"700\" height=\"440\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Anan\u00e1 de Buenos Aires.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cortarla en rodajas simples<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos partir de la pieza pelada o sin pelar. Con el anan\u00e1 sin corteza tan solo tendremos que colocarla tumbada sobre la tabla y, con un cuchillo preferiblemente de hoja ancha, sacar las secciones circulares del grosor que nos interese. Si el cuchillo est\u00e1 bien afilado y vamos con cuidado, podremos obtener l\u00e1minas muy finas ideales para un carpaccio, en el que no nos ser\u00e1 necesario preocuparnos por el tronco.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ril8XcduleY\/YK2lHS9cJlI\/AAAAAAAAdJU\/ZCh-R9MT_KwwT0GJkDlX0q0OIyOSzwpmwCK4BGAYYCw\/s1600\/5-732830.jpg\" alt=\"Anan\u00e1\" width=\"700\" height=\"440\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Anan\u00e1 de Buenos Aires.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra alternativa menos compleja es partir de la pi\u00f1a con su corteza, sin base ni extremo superior, para cortar rodajas atravesando dicho caparaz\u00f3n. Despu\u00e9s podemos retirar la piel a mano usando un cuchillo pelador m\u00e1s peque\u00f1o, como cuando pelamos una manzana. De querer retirar el centro, se puede usar un cortador redondo o aro de emplatar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-H-eiY6WGxcw\/YK2lHmfyHNI\/AAAAAAAAdJc\/pwYq974L2-gGgU8KYw-93uYmFBTI9evXgCK4BGAYYCw\/s1600\/6-734212.jpg\" alt=\"Anan\u00e1\" width=\"700\" height=\"440\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Anan\u00e1 de Buenos Aires.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Con ayuda de un cortador<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, <a href=\"https:\/\/hogar.mercadolibre.com.ar\/pelador-cortador-anana-bazar-cocina-utensilios-preparacion-peladores?matt_tool=68536632&amp;matt_word=&amp;matt_source=google&amp;matt_campaign_id=10375307423&amp;matt_ad_group_id=102828799643&amp;matt_match_type=b&amp;matt_network=g&amp;matt_device=c&amp;matt_creative=444135776619&amp;matt_keyword=&amp;matt_ad_position=&amp;matt_ad_type=&amp;matt_merchant_id=&amp;matt_product_id=&amp;matt_product_partition_id=&amp;matt_target_id=aud-890611733408:dsa-19959388920&amp;gclid=Cj0KCQjwwLKFBhDPARIsAPzPi-LZR9_RIdIWp2DoTkjUw5km__GtAnI78Qw_T_kw87JJ2QdSuYE7DxIaAr6REALw_wcB\" class=\"rank-math-link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">podemos acudir a una herramienta espec\u00edfica<\/a> para cortar perfectamente la pi\u00f1a y extraer la pulpa sin lidiar con la corteza. Se trata de los cortadores o vaciadores, un accesorio vertical que permite sacar con un movimiento circular de rosca toda la pulpa intacta, dejando dentro de la corteza el tronco central. Con esto obtenemos por separado una pulpa y c\u00e1scara con centro perfectos e intactos. El modo en que queda la corteza resulta \u00fatil para recetas y como recipiente tanto de comidas como de tragos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-BCoqSJz6rGw\/YK2lIRDKZtI\/AAAAAAAAdJk\/k4Ysr4foxQMWe-OucPFnlEXSOxz2r7IdgCK4BGAYYCw\/s1600\/7-735572.jpg\" alt=\"Anan\u00e1\" width=\"700\" height=\"440\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">CARTA DE LECTORES<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1 <\/strong>&#8211; <strong>Si Usted quiere comentar \u00e9sta nota env\u00edenos un mail <a class=\"rank-math-link\" href=\"mailto:info@palermonline.com.ar\">info@palermonline.com.ar<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"mailto:info@palermonline.com.ar?Subjetc= Anan\u00e1\" class=\"rank-math-link\">Mail de la Redacci\u00f3n<\/a><\/h5>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">SUSCRIPCION A PALERMONLINE NOTICIAS<\/h1>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Suscripci\u00f3n a Palermonline Noticias en Google News<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 &#8211; 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