{"id":104816,"date":"2026-06-12T00:02:00","date_gmt":"2026-06-12T00:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=104816"},"modified":"2026-06-12T14:20:41","modified_gmt":"2026-06-12T14:20:41","slug":"salmon-a-la-plancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/salmon-a-la-plancha\/","title":{"rendered":"Salm\u00f3n a la plancha con guranici\u00f3n."},"content":{"rendered":"

Salm\u00f3n a la plancha con guarnici\u00f3n<\/h2>\n

La historia de la humanidad es una suerte de s\u00edntesis y sincretismos<\/strong> entre muy dis\u00edmiles sociedades, creencias y religiones. Si bien las aspiraciones, anhelos y necesidades de la humanidad han sido siempre las mismas, la forma de acercarse a ellas ha mutado con el paso de los siglos y con el entrevero cultural que las grandes y peque\u00f1as migraciones, las conquistas y el comercio han producido.<\/p>\n

El sincretismo es un t\u00e9rmino empleado en antropolog\u00eda cultural y en estudios de religi\u00f3n comparada para referirse a la hibridaci\u00f3n o amalgama de dos o m\u00e1s tradiciones culturales.<\/p><\/blockquote>\n

Tip de Cocina \u00bfCu\u00e1nto tiempo se cocina el salm\u00f3n en sart\u00e9n?<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Calienta el aceite en un sart\u00e9n a fuego medio alto. Agrega el salm\u00f3n (con la piel tocando el sart\u00e9n si la tiene). Cocina 4 minutos. Voltea y cocina otros 2 minutos m\u00e1s<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa si como salm\u00f3n crudo?<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Lamentablemente, comer pescados y otros mariscos crudos conduce a riesgos que no deben tomarse a la ligera. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades, ciertos par\u00e1sitos o gusanos pueden vivir en el pescado crudo, mismos que entran en el cuerpo al ingerirlo. Preferible cocinarlos.<\/p>\n

Tip de Cocina \u00bfCu\u00e1l es el punto del salm\u00f3n?<\/h4>\n

Si no tienes muy claro cual es el punto del salm\u00f3n, siempre puedes usar un term\u00f3metro de cocina para controlar la temperatura en el interior de la pieza y retirarla del fuego cuando se alcancen los 62\u00baC, que ser\u00eda la temperatura m\u00ednima de seguridad si cocinamos el pescado a la plancha.<\/p>\n

Cocina. Salm\u00f3n, la libido y el vigor<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Desde siempre se acudi\u00f3 a la naturaleza en busca de sustancias para incrementar la libido y el vigor, independientemente de la forma en que cada pueblo entendi\u00f3 el amor; y diferentes deidades y patronos fueron ocupando met\u00f3dicamente el espacio dedicado a velar por el destino.<\/p>\n

Tip de Cocina \u00bfC\u00f3mo se le quita la piel al salm\u00f3n?<\/h4>\n
\"\"<\/a>
Salm\u00f3n a la plancha con guranici\u00f3n.. El Pure un cl\u00e1sico que enamora<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Para empezar hay que realizar un corte en la cola, dejando dos o tres dedos de carne en la piel para tener agarre, y deslizar la hoja del cuchillo lentamente, manteni\u00e9ndola en posici\u00f3n para que la parte cortante vaya separando la piel de la carne del pescado sin esfuerzo (el cuchillo debe estar bien afilado.<\/p>\n

Eros y Afrodita en la cocina siempre es mejor<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Desde Eros y Afrodita en la mitolog\u00eda griega hasta Cupido y Venus en la representaci\u00f3n romana, siempre ha existido un responsable a quien peticionar, rogar o agradecer por cuestiones del coraz\u00f3n. En la actualidad, despojada de la magia de anta\u00f1o, el lugar es ocupado por nuestra \u00a0cocina en pandemia.<\/p>\n

De Luz de luna a luz de led<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Desplegando las mesas bajo la luz led para comer como quien est\u00e1 en el campo, dando pie a que el entorno, las recetas y la atenta pero discreta intervenci\u00f3n de los camareros estimulen el esp\u00edritu de los comensales y los anime a expresar, celebrar o afianzar el lazo que los une.<\/p>\n

\u00a0Luego de esta introducci\u00f3n tan zalamera presentamos dos recetas al \u00a0plato seleccionado por nuestro cheff de la redacci\u00f3n Ernesto Magneto. Si queres enviarnos tu receta de Salm\u00f3n podes hacerlo en la carta de Lectores.<\/strong><\/em><\/p>\n

Receta 1. Salm\u00f3n a la plancha con guarnici\u00f3n de chauchas<\/h2>\n

Porciones<\/strong>: 2
\nTiempo estimado:<\/strong> 15 minutos
\nComplejidad:<\/strong> media<\/p>\n

Salm\u00f3n a la plancha con guarnici\u00f3n de chauchas<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

Salm\u00f3n, 2 porciones de 150 gramos c\/u
\nAceite de oliva, c\/n
\nAceite de s\u00e9samo, 10 gotas
\nJugo de lim\u00f3n, 1 chorrito
\nSal y pimienta a gusto
\nChauchas, 400 gramos
\nHierbas arom\u00e1ticas (romero, salvia, albahaca, etc)<\/p>\n

Procedimiento<\/h2>\n

Lavar las chauchas y cocinarlas al vapor con hierbas arom\u00e1ticas dentro del agua.
\nCalentar la plancha, pincelar con aceite de oliva y cocinar los filetes de salm\u00f3n tres minutos por lado. Retirar del fuego, rociar con el jugo de lim\u00f3n y el aceite de s\u00e9samo, salpimentar y acompa\u00f1ar con las chauchas al vapor.<\/p>\n

Receta 2 Salm\u00f3n a la Plancha<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Porciones<\/strong>: 2
\nTiempo estimado:<\/strong> 15 minutos
\nComplejidad:<\/strong> media<\/p>\n

2 piezas de salm\u00f3n fresco rodajas o filetes
\nAceite de oliva
\n1 lim\u00f3n
\nSal al gusto
\nPimienta negra al gusto<\/p>\n

Paso a paso Mostaza<\/h2>\n

Calienta a fuego muy alto una plancha o una sart\u00e9n grande. \u00c9chale un chorro peque\u00f1o de aceite de oliva.
\nCondimenta el salm\u00f3n con sal y pimienta y ponlo a cocinar en la sart\u00e9n.
\nDependiendo del grosor de las piezas, el pescado puede tomar m\u00e1s tiempo en cocinarse bien. Calcula 2 minutos por cada lado. Luego puedes bajar la temperatura de la plancha a la mitad y dejar que se termine de cocinar si lo quieres bien hecho.
\nComo el salm\u00f3n es un pescado graso, parte de sus propios jugos lo van a cocinar, y esto es bueno.
\nUna vez listo el salm\u00f3n retira la sart\u00e9n o plancha del fuego y pon cada rodaja de salm\u00f3n en un plato.
\n\u00c9chales un generoso chorro de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido si es de tu gusto.<\/p>\n

CARTA DE LECTORES<\/h4>\n

Si Usted quiere comentar \u00e9sta nota env\u00edenos un mail lectores@palermonline.com.ar<\/a>
\n(Por favor, \u00a0identifique est\u00e1 nota con el titulo en el encabezado del Mail que nos env\u00eda. Gracias)<\/p>\n

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