{"id":105250,"date":"2026-06-12T01:06:00","date_gmt":"2026-06-12T01:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=105250"},"modified":"2026-06-12T14:19:48","modified_gmt":"2026-06-12T14:19:48","slug":"pastel-de-papa-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/pastel-de-papa-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Pastel de Papa de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pastel de Papa de Buenos Aires<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy les traigo un cl\u00e1sico de los bodegones de Buenos Aires, uno de los mejores platos para el invierno y sin duda una de mis comidas favoritas. Les hablo nada m\u00e1s y nada menos que del Pastel de papa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El pastel de papa consiste en hacer una capa de pur\u00e9 de papas sobre otra de relleno de carne picada, por lo general el pastel de papa en Argentina se realiza con dos capas de pur\u00e9 y una de carne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-vXxtDMOr_7E\/YNo9qlWXtFI\/AAAAAAAAA4A\/KkPqFuYRIusKla5y2ihvhV4eXIZSNmD_gCLcBGAsYHQ\/s461\/Pastel%2Bde%2Bpapa%2B5.jpg\" alt=\"Pastel de Papa\" style=\"width:338px;height:346px\" title=\"\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pastel de papa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receta de Pastel de Papa<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 necesitamos?<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-rBGBpiu0E_I\/YNo9plws0lI\/AAAAAAAAA34\/h-vpS3Lf-58LQ86gnHZ1y4jve3JMEMeXgCLcBGAsYHQ\/s651\/Pastel%2Bde%2Bpapa%2B3.jpg\" alt=\"Pastel de Papa\" style=\"width:344px;height:289px\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Kilo de papas<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla blanca<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd morr\u00f3n rojo grandecito<\/li>\n\n\n\n<li>Ajo (a gusto)<\/li>\n\n\n\n<li>Cebolla de verdeo (usamos solo la parte blanca y reservamos la parte verde)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd kilo de carne picada (usen la que mas les guste, pero que les pique el corte en el momento)<\/li>\n\n\n\n<li>Aceitunas verdes<\/li>\n\n\n\n<li>Huevo duro (1 o 2)<\/li>\n\n\n\n<li>1 caldo en cubo<\/li>\n\n\n\n<li>Manteca y Leche (los pongo juntos y sin cantidades porque es bastante a gusto, depende de que tan cremoso queres que sea el pur\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Sal y pimienta\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Piment\u00f3n dulce<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite<\/li>\n\n\n\n<li>Tomate procesado o pur\u00e9 de tomate (no se le agrega demasiado, por ende si te da fiaca mixear el tomate te recomiendo que uses el pur\u00e9 y le tires unos chorritos cuando la receta lo especifique)<\/li>\n\n\n\n<li>Queso (el que quieras, yo voy a la simple y uso cremoso)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pasos a seguir para el Pastel de papa<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1sf1jg36Q2c\/YNo9qqJTohI\/AAAAAAAAA38\/gcjOR4iohZE5-XFQ283tLkuzszKXRqeJQCLcBGAsYHQ\/s586\/Pastel%2Bde%2Bpapa%2B4.jpg\" alt=\"Pastel de Papa\" style=\"width:400px;height:269px\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para el pur\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Poner a calentar agua para hervir las papas<\/li>\n\n\n\n<li>Limpiar, pelar y cortar las papas<\/li>\n\n\n\n<li>Pisar la papa en caliente con manteca, leche, sal y pimienta a gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Dejar enfriar mientras preparamos el relleno<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para el buen relleno<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-XHZnO0v6688\/YNo9plsLCsI\/AAAAAAAAA3w\/wXW007SSzhkBTD_1LX50P3_qTsZvOEzJgCLcBGAsYHQ\/s607\/Pastel%2Bde%2Bpapa%2B2.jpg\" alt=\"Pastel de Papa\" style=\"width:390px;height:379px\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Picar la cebolla, cebolla de verdeo (usamos solo la parte blanca y reservamos la parte verde), morr\u00f3n, ajo en <em>Brunoise\u00a0<\/em>(<em>Es un corte de cocina que consiste en seccionar la verdura en dados peque\u00f1os de 2 a 3 mm de lado<\/em>.)<\/li>\n\n\n\n<li>Calentamos aceite e incorporamos los vegetales, salamos levemente y cocinamos hasta que la cebolla se transparente<\/li>\n\n\n\n<li>A partir de ese momento agregamos la carne picada y la movemos constantemente para\u00a0 separarla, es importante que quede bien cocida ya que es peligroso comer carne picada cruda<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez que la carne ya est\u00e1 bien separada y comienza a cambiar de color, agregamos el caldo en cubo, piment\u00f3n dulce que le va a aportar tanto sabor como color y pimienta. Agregar el tomate licuado o pur\u00e9 de tomate (agregarle un poco, no buscamos una salsa pero si que tenga humedad y sabor)<\/li>\n\n\n\n<li>Dejarlo cocinar\u2026 una vez que ya est\u00e9 nuestro relleno listo es imperativo que lo dejemos enfriar<\/li>\n\n\n\n<li>Mientras tanto vamos a picar la parte verde de la cebolla de verdeo que previamente reservamos lo m\u00e1s finita que podamos, las aceitunas verdes y el o los huevos duros<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporamos todo al relleno ya fr\u00edo y mezclamos<\/li>\n\n\n\n<li>Ahora solo nos queda armar el pastel, para esto necesitamos una fuente que soporte horno<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez elegida vamos a poner una capa de pur\u00e9 de papa que tape la base del recipiente, no debe ser ni demasiado fina ni gruesa, acto seguido incorporamos pedacitos de queso cremoso y agregamos el relleno de carne<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez que tenemos esto listo, solo queda la segunda capa de pur\u00e9 para darle cierre a esta incre\u00edble receta<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporamos el pur\u00e9, como est\u00e1 fr\u00edo va a costar moldearlo, por eso recomiendo que agreguen buenas cucharadas de pur\u00e9 sobre todo el recipiente y utilicen esa misma cuchara h\u00fameda para distribuir el pur\u00e9 uniformemente (es importante que la cuchara est\u00e9 h\u00fameda y se la vaya mojando, sino la tarea de terminar la receta se va a complicar)<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez tapado solo queda llevarlo al horno para darle calor y gratinado. Pero ac\u00e1 les dejo un paso m\u00e1s por si quieren hacerlo, personalmente yo lo dejo as\u00ed, pero hay quienes le agregan queso a la \u00faltima capa de pur\u00e9 o le ponen pan rallado como topping para generar crocante<\/li>\n\n\n\n<li>Llevar al horno precalentado a fuego fuerte, una vez gratinado ya est\u00e1 listo para servir<\/li>\n\n\n\n<li>Disfrutar !<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Rkjj7qY3LwM\/YNo9pq9wDUI\/AAAAAAAAA30\/7LoilJHpVrk6CcDcn6SKCgoy2qlYMjA8QCLcBGAsYHQ\/s662\/Pastel%2Bde%2Bpapa%2B1.jpg\" alt=\"\" style=\"width:364px;height:323px\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pastel de Papa de Buenos Aires<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">CARTA DE LECTORES<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Resumen<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Pastel de Papa es un plato cl\u00e1sico de los bodegones de Buenos Aires, ideal para el invierno y muy apreciado. Consiste en capas de pur\u00e9 de papas y carne picada. La receta incluye papas, cebolla, morr\u00f3n rojo, ajo, cebolla de verdeo, carne picada, aceitunas verdes, huevo duro, caldo en cubo, manteca, leche, sal, pimienta, piment\u00f3n dulce, aceite, tomate procesado y queso. El pur\u00e9 se hace hirviendo y pisando las papas con manteca, leche, sal y pimienta. El relleno se prepara cocinando vegetales picados y carne, condimentado con caldo y piment\u00f3n, y luego mezclado con aceitunas y huevo duro. Se arma en una fuente con una capa de pur\u00e9, relleno de carne y otra capa de pur\u00e9, y se hornea hasta gratinar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Historia Nunca Escrita del Pastel de Papa de Buenos Aires<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El origen del Pastel de Papa en Buenos Aires est\u00e1 rodeado de misterio y tradici\u00f3n. Se dice que fue creado en un antiguo bodeg\u00f3n de la ciudad por inmigrantes europeos, quienes adaptaron recetas de sus pa\u00edses de origen. En particular, los inmigrantes italianos y espa\u00f1oles encontraron en las papas y la carne picada ingredientes accesibles y nutritivos, ideales para alimentar a sus familias en tiempos dif\u00edciles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los barrios porte\u00f1os, los bodegones eran lugares de encuentro donde la comida casera y abundante era una caracter\u00edstica distintiva. Fue en uno de estos bodegones donde se combin\u00f3 por primera vez el pur\u00e9 de papas con un sabroso relleno de carne, creando lo que hoy conocemos como Pastel de Papa. La receta se fue transmitiendo de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, manteniendo su esencia y sencillez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el tiempo, el Pastel de Papa se convirti\u00f3 en un s\u00edmbolo de la gastronom\u00eda porte\u00f1a, evolucionando con variaciones en los ingredientes y t\u00e9cnicas, pero siempre conservando su esp\u00edritu original. Cada familia y cada bodeg\u00f3n tiene su propia versi\u00f3n, pero todos coinciden en que es un plato reconfortante, ideal para los fr\u00edos inviernos de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la actualidad, el Pastel de Papa sigue siendo un favorito en los hogares y restaurantes de Buenos Aires, uniendo a las personas alrededor de la mesa y recordando la rica historia de la ciudad y sus habitantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si Usted quiere comentar esta nota env\u00edenos un mail<br \/>&nbsp;<a href=\"mailto:lectores@palermonline.com.ar\">lectores@palermonline.com.ar<\/a><br \/>(Por favor, &nbsp;identifique esta nota con el titulo en el encabezado del Mail que nos env\u00eda. Gracias)<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">SUSCRIPCION A PALERMONLINE NOTICIAS<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Suscripci\u00f3n a Palermonline Noticias en Google News<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 \u2013&nbsp;<strong>Si Usted quiere Suscribirse a Palermonline Noticias y a Nuestro canal en Google News<br \/><a href=\"https:\/\/news.google.com\/publications\/CAAiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3cqFAgKIhCkAHLM1gdxDafJE-HJl5d3?r=3&amp;oc=1&amp;hl=es-419&amp;gl=AR&amp;ceid=AR:es-419\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Haga Click Aqu\u00ed&nbsp;<\/a>y marque la estrella.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 &nbsp;\u2013 &nbsp;<a href=\"https:\/\/twitter.com\/palermonline\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Palermo On Line en Twitter.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 &nbsp;\u2013 &nbsp;<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/palermonline\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Palermo On line en Instagram.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 &nbsp;\u2013 &nbsp;<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Palermonline\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Palermo On line en Facebook<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">LINKS INTERESANTES<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/ramen-otra-vez-sopa-chino-japones-coreano-y-ahora-muy-argentino\/\">Remen Sopa Japonesa.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-palta-un-aliado-para-la-salud-de-la-piel\/\">La Paltas.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cual-es-la-mejor-torta-4\/\">La mejor Torta del a\u00f1o.<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/quesos-una-clasificacion-sencilla\/\">\u00bfC\u00f3mo se Clasifican los Quesos?.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/larga-vida-a-peras-y-manzanas-con-recubrimiento-natural\/\">Peras y Manzanas<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/la-casita-bagley-tiene-un-valor-urbanistico-especial-en-ecoparque-ex-zoo\/\">Casa Bagley del Zoo.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/el-tambito-el-ultimo-reducto-historico-del-tango-clausurado-y-abandonado\/\">El Tambito de Palermo, la primera milonga Argentina<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/aljibe-colonial-los-aljibes-de-costa-rica-y-medrano-deposito-de-agua-en-la-buenos-aires-de-1850\/\">Aljibe Colonial<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pastel de Papa de Buenos Aires Hoy les traigo un<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":105251,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16,57],"tags":[2277,11085,7517],"class_list":["post-105250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","category-recetas-premium","tag-gastronomia","tag-pastel-de-papa","tag-recetas"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105250"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105250\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":176734,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105250\/revisions\/176734"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}