{"id":105338,"date":"2026-06-18T10:00:00","date_gmt":"2026-06-18T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=105338"},"modified":"2026-06-18T12:22:57","modified_gmt":"2026-06-18T12:22:57","slug":"estofado-a-la-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/estofado-a-la-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Estofado a la Buenos Aires"},"content":{"rendered":"\n
Estofado a la Buenos Aires<\/h2>\n\n\n\n
\u00daltimamente les estoy trayendo muchas de mis recetas favoritas y esta no es la excepci\u00f3n, con el invierno las preparaciones de cacerola ganan valor y el fr\u00edo nos motiva a comer platos calientes y contundentes. Y el estofado, tiene todas estas caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n
Esta es una receta familiar y la vengo comiendo sin cansarme desde que soy un infante, como dije previamente es una de mis recetas favoritas, no solo por el sabor que es incre\u00edble sino por lo f\u00e1cil de hacer. El secreto, tener la cocina bien ordenada y desde ahora les recomiendo acompa\u00f1ar el estofado con un buen pan.<\/p>\n\n\n\n
Receta de Estofado de Buenos Aires<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 necesitamos?<\/h3>\n\n\n\n
Cebolla<\/li>
Zanahoria<\/li>
Ajo<\/li>
Papa<\/li>
Calabaza<\/li>
Batata<\/li>
Arvejas<\/li>
Roast beef (puede ser la carne que quieran o prefieran)<\/li>
Caldo o caldo en cubo<\/li>
Pur\u00e9 de tomate<\/li>
Vino tinto<\/li>
Aceite de oliva<\/li>
Sal y pimienta negra<\/li>
Laurel<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pasos a seguir para el estofado<\/h3>\n\n\n\n
Cortar la carne en dados medianos, teniendo en cuenta que en la cocci\u00f3n el tama\u00f1o se reduce aproximadamente un 30% y salpimentar.<\/li>
Cortar la cebolla, zanahoria y ajo y reservar.<\/li>
Calentar el aceite de oliva en la olla que vamos a utilizar para preparar la cocci\u00f3n e incorporar la carne en dados a fuego fuerte, nuestra intenci\u00f3n es sellar la carne para que quede cocida por fuera y cruda por dentro.<\/li>
Una vez que la carne est\u00e1 sellada, retirar y dejar los jugos o fondo de cocci\u00f3n para agregar los vegetales previamente reservados.<\/li>
Incorporamos los vegetales, salpimentamos y cocinamos hasta que la cebolla est\u00e9 transparente, en ese momento agregamos un vaso o tasa de pur\u00e9 de tomate (no necesitamos mucho, no queremos que sea una salsa). <\/li>
Cocinamos unos diez minutos m\u00e1s y agregamos la carne previamente reservada, mezclamos e integramos.<\/li>
En este punto agregamos un vaso de vino tinto y otro de caldo de verduras o caldo en cubo reducido en agua. Salpimentar nuevamente y agregar laurel.<\/li>
Ahora tapamos y dejamos cocinar m\u00e1s o menos media hora, de ahora en adelante toda la cocci\u00f3n lo haremos a fuego medio tirando a bajo. Mientras tanto vamos a pelar y cortar las papas, batatas y calabaza en dados medianos tirando para peque\u00f1os, creo que se entiende el punto.<\/li>
Una vez pasados los treinta minutos agregamos la papa, batata y zapallo, mezclamos bien para que quede sumergido en el caldo y tapamos nuevamente.<\/li>
Ahora el tiempo de cocci\u00f3n depende de lo que acabamos de incorporar, lo que quiere decir que la preparaci\u00f3n va a estar lista cuando est\u00e9n las papas, batata y zapallo.<\/li>
Cuando queden m\u00e1s o menos cinco minutos, echamos las arvejas.<\/li>
Ya se puede servir y disfrutar ! <\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Estofado a la Buenos Aires<\/h2>\n\n\n\n
CARTA DE LECTORES<\/h3>\n\n\n\n
Si Usted quiere comentar \u00e9sta nota env\u00edenos un mail<\/p>\n\n\n\n
![\"Estofado](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-oSr7YXA-Txg\/YJGojnj30WI\/AAAAAAAANcU\/ZsikWkVD5i8RJwWuqY7A9apmzPc8NMxhgCLcBGAsYHQ\/s320\/estofado1234567%2B-%2Bcopia.jpg\" "\\"\\"")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n