{"id":105548,"date":"2026-03-30T02:02:53","date_gmt":"2026-03-30T02:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=105548"},"modified":"2026-03-30T12:13:11","modified_gmt":"2026-03-30T12:13:11","slug":"pasta-frola-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/pasta-frola-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Pasta Frola de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"\n
Pasta Frola de Buenos Aires<\/h2>\n\n\n\n
Llego el 9 de julio y como es tradici\u00f3n en nuestras fechas patrias aprovechamos para cocinar o comer platos t\u00edpicos argentinos o rio platenses. La realidad es que somos afortunados de tener tantas opciones, platos salados o dulces, comidas que pueden servirse tanto calientes como fr\u00edas y en esta oportunidad les traigo una receta de Pasta Frola, un cl\u00e1sico que se come en Argentina, Uruguay y Paraguay pero me atrevo a decir que en casi todo Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n
La Pasta Frola es una tarta dulce artesanal, se compone de una masa cubierta con t\u00edpicamente dulce de membrillo o batata y cr\u00e9anme que es una discusi\u00f3n que ha dado que hablar, la receta evoluciono y hay quienes la preparan con dulce de leche y aunque reconozco que no queda mal, me quedo con el membrillo o la batata.<\/p>\n\n\n\n
Aclaro de antemano que la receta que les traigo es igual sin importar el relleno que elijas, por ende queda a tu criterio o gusto.<\/p>\n\n\n\n
Empecemos.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Receta de Pasta Frola de Buenos Aires<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 necesitamos?<\/h3>\n\n\n\n
100g de az\u00facar<\/li>
2 huevos<\/li>
100g de manteca<\/li>
350g de harina leudante<\/li>
Sal<\/li>
Esencia de vainilla<\/li>
600g dulce de membrillo o batata<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Pasos a seguir:<\/h3>\n\n\n\n
Para empezar vamos a preparar la masa y para esto necesitamos un bol en el que vamos a echar los 100g de az\u00facar y los 100g de manteca, comenzamos a mezclar y unir.<\/li>
Una vez unidas la manteca y el az\u00facar agregar los dos huevos, una cucharada de esencia de vainilla (ojo con pasarse) y una pizquita de sal, batimos y unimos.<\/li>
Cuando vean que todo est\u00e1 unido y tiene una textura l\u00edquida pero espesa incorporamos la harina e integramos para formar un bollo, tengan en cuenta que quiz\u00e1 necesiten un poco m\u00e1s de harina, sea para agregarle y sea m\u00e1s simple armar el bollo o simplemente para usar en la mesada o el palo de amasar para que no se pegue, por ende no est\u00e1n justos de harina.<\/li>
Formamos el bollo y lo envolvemos en film y lo reservamos en la heladera unos 60 minutos.<\/li>
En este \u00ednterin es un muy buen momento para preparar el relleno y puede ser con membrillo, puede ser con batata, eso se lo definen\u00a0 ustedes pero tengan en cuenta que la preparaci\u00f3n es igual.<\/li>
Ponemos nuestra batata o membrillo en un bol y lo pisamos para hacerlo un pur\u00e9, si ven que se complica agreguen un poquito de agua y eso les va a facilitar el trabajo, elegimos hacerlo un pseudo pur\u00e9 porque de esta manera es mucho m\u00e1s f\u00e1cil untarlo y manipularlo.\u00a0<\/li>
Pasada la hora traemos nuevamente el bollo, enharinamos la mesada, el palo y comenzamos a estirar la masa(tengan en cuenta que la masa de la pasta frola tiende a ser fr\u00e1gil y quebrarse por lo tanto trabajen delicadamente).<\/li>
Traemos el molde que vamos a usar, es fundamental enmantecarlo y enharinarlo.<\/li>
Pasamos la masa al molde y ac\u00e1 hay distintas formas, la m\u00e1s com\u00fan ser\u00eda tomar la masa con las manos y colocarla, yo les recomiendo enrollar la masa en el palo de amasar (todo con suficiente harina para que no se pegue) y desenrollarlo delicadamente por encima del molde. Reservamos en la heladera.<\/li>
Toda la masa que sobre por los costados del molde es la masa que vamos a usar para hacerle sus rejillas o cuadrille, por ende armen un bollo con esta y res\u00e9rvala en la heladera de 15 minutos, nuestra intenci\u00f3n es que se enfr\u00ede y se ponga m\u00e1s dura para que sea m\u00e1s f\u00e1cil de cortar y manipular (si esta toda blanda es complicado armar la \u201ctapa\u201d prolija).<\/li>
Estiramos el bollo y cortamos tiras de 1 cm y las colocamos en papel manteca, cuando est\u00e9n todas si ven que est\u00e1n blandas al freezer por 15 minutos, si no podemos seguir (recomiendo el freezer de todos modos).<\/li>
Sacamos nuevamente nuestro molde con la masa ya listo que hab\u00edamos reservado y le agregamos el relleno de membrillo o batata, emprolijamos para que quede el relleno uniforme en todo el molde.<\/li>
Traemos nuestras tiras del freezer y comenzamos el collage de rejilla o cuadros, h\u00e1ganlo como mas les guste.<\/li>
Una vez finalizada la pasta frola, emparejar los bordes para que est\u00e9 bien prolijo y pincelamos con huevo las tiras de arriba, que cuando la saquemos del horno va a tener un color incre\u00edble.<\/li>
Precalentamos el horno a m\u00e1s o menos 180 grados y en 20 minutos \u00b1 algunos minutos deber\u00edamos tener nuestra pasta frola lista.<\/li>
Mandar a la heladera y dejar enfriar, una vez fr\u00eda desmoldar, servir y disfrutar de esta Pasta Frola con unos buenos mates.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Pasta Frola de Buenos Aires<\/h3>\n\n\n\n
CARTA DE LECTORES<\/h3>\n\n\n\n
1 <\/strong>– Si Usted quiere comentar \u00e9sta nota env\u00edenos<\/strong> un mail a<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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