![\"Marquise](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-gOnh5Xlic7c\/YUNIEWuufiI\/AAAAAAAASKA\/f9bwQRbr59Q_LQYc3ZJwDSD5aKeoGdfMQCLcBGAsYHQ\/s2048\/Marquise_de_sevignee.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>Fran\u00e7ois Vatel primero trabaj\u00f3 en el Ch\u00e2teau de Vaux-le-Vicomte<\/h2>\n![\"Ch\u00e2teau](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/--MMjKhVUbfg\/YUNIFOSA7cI\/AAAAAAAASKE\/WvyWyRa_bmAfCqwh0At_RTY1_6mEfeP3gCLcBGAsYHQ\/s320\/0_Maincy_-_Ch%25C3%25A2teau_de_Vaux-le-Vicomte_%25282%2529.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>Ch\u00e2teau de Vaux-le-Vicomte<\/figcaption><\/figure>\nSi existe un edificio que pueda considerarse precursor directo de Versalles es el Ch\u00e2teau de Vaux-le-Vicomte, construido para el superintendente de finanzas del rey Nicholas Fouquet. \u00c9ste era una de los mecenas m\u00e1s ricos, ambiciosos y extravagantes de aquella Francia, quer\u00eda que su ch\u00e2teaux no fuese inferior a ninguno. Para conseguir su ambici\u00f3n, contrat\u00f3 un equipo de artistas – el pintor y decorador Charles Le Brun, Andr\u00e9 le N\u00f4tre como arquitecto de jardines y el arquitecto Louis Le Vau.<\/p>\n
Fran\u00e7ois Vatel luego trabaj\u00f3 en el Ch\u00e2teau de Chantilly donde luego de una fiesta de tres d\u00edas ocurri\u00f3 algo que lollevar\u00eda a los libros de historia<\/h2>\n
La historia comienza en el palacio de Chantilly, en Francia en el siglo XVII. El Pr\u00edncipe Cond\u00e9, el verdadero bon vivant y hombre que se dedic\u00f3 a disfrutar los placeres de la vida, especialmente la comida y bebida, as\u00ed como las actividades de ocio y sociedad.de su palacio donde ofrecer\u00eda fiestas. Una supuer VIP que es llamada \u00abla fiesta de los tres d\u00edas\u00bb.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-WMhK-QjfPZs\/YUKqDPa7P2I\/AAAAAAAASJQ\/yROpnlw9X2w1t35Il7_2qRvrfs5yglDHACLcBGAsYHQ\/s320\/cremachantilly12345.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\nLa fiesta de los tres d\u00edas<\/h2>\n
Dos mil fueron los invitados testigos de la creaci\u00f3n de la \u201cCrema Chantilly\u201d por Fran\u00e7ois Vatel. Que con mucha presi\u00f3n, \u00e9l deb\u00eda esforzarse al m\u00e1ximo para elaborar distintos postres y presentaciones para impresionar a los invitados, cuando por casualidad ocurri\u00f3 el afortunado descubrimiento.<\/p>\n
Se dice, que lo que intentaba, era mejorar una antigua receta de crema batida y por azar a\u00f1adi\u00f3 az\u00facar a la crema y ah\u00ed ocurri\u00f3 el maravilloso accidente.<\/p>\n
Su creaci\u00f3n se la atribuyeron a Fran\u00e7ois Vatel pero los pasteleros de Catalina de M\u00e9dici ya eran especialistas en batir crema obteniendo la textura de la chantilly. <\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PhWu5oY8rJM\/YUKqBe09cOI\/AAAAAAAASI8\/K6z1zwOibPcbs4J940YKZEJ4P_dXOw8rACLcBGAsYHQ\/s320\/cremachantilly1.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\nEste peque\u00f1o invento se convirti\u00f3 en un grande de la pasteler\u00eda.<\/h2>\n
La crema chantilly tiene un lugar importante en la pasteler\u00eda y no hay qui\u00e9n pueda desbancarla.<\/p>\n
El castillo o palacio de Chantilly<\/h2>\n![\"Palacio](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-hhaaPju6FOw\/YUKqApnKGKI\/AAAAAAAASI0\/T_sW5Iwe7YAZZThJlIf36xKOgehcJowVwCLcBGAsYHQ\/s320\/Chateau_de_Chantilly_001.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>Palacio de Chantilly<\/figcaption><\/figure>\nEl castillo o palacio de Chantilly situado en medio de un extenso jard\u00edn a la francesa y rodeado de estanques, el castillo se compone de edificios y alas de distintas \u00e9pocas y estilos que abarcan desde el Renacimiento del siglo XVI hasta el Historicismo de finales del XIX. Se divide esencialmente en dos \u00e1reas, el Grand Ch\u00e2teau y el Petit Ch\u00e2teau.<\/p>\n
Fue el pr\u00edncipe Luis II de Cond\u00e9, apodado \u00abel Grand Cond\u00e9\u00bb, el responsable de transformar Chantilly en un fastuoso ch\u00e2teau barroco capaz de rivalizar con Versalles, aunque esto solo pudo llevarlo a cabo a partir de 1670, cuando Luis XIV lo perdon\u00f3 por haberse rebelado contra \u00e9l durante la Fronda.<\/p>\n
Aunque haya pasado a la posteridad por ser el creador de la crema chantill\u00ed, el ingenio de Vatel como ma\u00eetre es indiscutible en la historia de la gastronom\u00eda francesa. Ejerci\u00f3 en el periodo que sigue a la publicaci\u00f3n en 1650 de El cocinero franc\u00e9s, por Fran\u00e7ois Pierre de La Varenne, libro que marca los inicios de la alta cocina francesa. A lo largo de los veinte a\u00f1os siguientes, Vatel sent\u00f3 las bases de un protocolo gastron\u00f3mico que estuviese a la altura de tan refinado arte culinario. No s\u00f3lo eleg\u00eda los men\u00fas, organizaba el avituallamiento y vigilaba la elaboraci\u00f3n de los platos, tambi\u00e9n decid\u00eda la disposici\u00f3n y la decoraci\u00f3n de las mesas y de los salones, orquestaba las tareas del personal de servicio y escog\u00eda los divertimientos para los comensales. Vatel fue ante todo un maestro de ceremonias innovador en el arte de agasajar.<\/p>\n
Fue el pr\u00edncipe Luis II de Cond\u00e9, apodado \u00abel Grand Cond\u00e9\u00bb, el responsable de transformar Chantilly en un fastuoso ch\u00e2teau barroco capaz de rivalizar con Versalles, aunque esto solo pudo llevarlo a cabo a partir de 1670, cuando Luis XIV lo perdon\u00f3 por haberse rebelado contra \u00e9l durante la Fronda. El Grand Cond\u00e9 llev\u00f3 en Chantilly una vida de corte brillante, invitando a personajes de la talla de Moli\u00e8re, Racine o Bossuet. La obra de Moli\u00e8re Les Pr\u00e9cieuses ridicules tuvo su primera representaci\u00f3n aqu\u00ed en 1659.<\/p>\n
Asimismo, encarg\u00f3 a Andr\u00e9 Le N\u00f4tre la creaci\u00f3n de un espectacular jard\u00edn \u00ab\u00e0 la fran\u00e7aise\u00bb y a Mansart transformar el viejo Grand Ch\u00e2teau en un edificio barroco y regular apto para alojar al Rey y a la corte cuando vinieran de visita. Madame de S\u00e9vign\u00e9 relata en sus memorias que cuando Luis XIV y toda su corte de 3000 personas visitaron el palacio en 1671 para reconciliarse con el pr\u00edncipe, el ma\u00eetre d’h\u00f4tel del Grand Cond\u00e9, Fran\u00e7ois Vatel, cometi\u00f3 suicidio cuando temi\u00f3 que el pescado ser\u00eda servido tarde.<\/p>\n
La vida de Fran\u00e7ois Vatel<\/h2>\n![\"Crema](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/--SHhb91iXn8\/YUNIDG9aaaI\/AAAAAAAASJ4\/KBmGjR2xPe8y_ihYlYSKZv6wyflWVi8RgCLcBGAsYHQ\/s0\/Fran%25C3%25A7oisVatel.png\" "\\"\\"")
<\/a>Crema Chantill\u00ed de Fran\u00e7ois Vatel<\/figcaption><\/figure>\nFran\u00e7ois Vatel su verdadero nombre era Fritz Karl Watel nacido en Par\u00eds, 1631 y suicidado en el tercer d\u00eda de la fiesta, exactamente , 24 de abril de 1671 fue un cocinero y maitre franc\u00e9s de origen suizo, famoso por haber inventado la crema Chantill\u00ed, donde serv\u00eda a el marqu\u00e9s Nicolas Fouquet, y hacia 1663, Fran\u00e7ois Vatel es nombrado \u00abcontr\u00f4leur g\u00e9n\u00e9ral de la Bouche\u00bb del Gran Cond\u00e9, es decir, es el encargado de la organizaci\u00f3n, de las compras, del abastecimiento y de todo aquello que corresponde a \u00abla boca\u00bb del Ch\u00e2teau Chantill\u00ed.<\/p>\n
El 21 de abril de 1671, tras muchos a\u00f1os de espera y de importantes trabajos de renovaci\u00f3n de su palacio, el Pr\u00edncipe de Cond\u00e9, ca\u00eddo en desgracia despu\u00e9s de haber participado en la rebeli\u00f3n nobiliaria de la Fronda contra Luis XIV y al borde de la ruina, invita al rey y a toda su corte de Versalles.<\/p>\n
Una gran fiesta de tres d\u00edas y tres noches, de la noche del jueves a la del s\u00e1bado incluyendo sus tres respectivos banquetes, es ofrecida por el Pr\u00edncipe de Cond\u00e9 para seducir al rey \u2014al igual que hizo Fouquet\u2014 y escenificar esta reconciliaci\u00f3n estrat\u00e9gica ante toda la corte de tres mil invitados. Esta recepci\u00f3n, que llegar\u00eda a costar 50 000 escudos reales, deber\u00eda marcar por completo el retorno en gracia y el perd\u00f3n de Luis XIV. Igualmente debe recuperar los favores del rey para poder ofrecerle su ej\u00e9rcito personal, el m\u00e1s temido del reino, para la guerra contra Holanda y as\u00ed colmar sus arcas. El destino de la Casa de Cond\u00e9 depende en gran parte del \u00e9xito que alcancen los festejos, por lo que recae toda su responsabilidad sobre su ingenioso maestro de ceremonias, Vatel, que tan s\u00f3lo tiene quince d\u00edas para preparar los elaborados men\u00fas y sus grandiosas puestas en escena, que har\u00e1n las delicias de la corte.<\/p>\n
En el mismo banquete, el consumado perfeccionista Vatel, que estaba enloquecido por la tardanza del pescado \u2014el banquete deb\u00eda hacerse en un viernes\u2014 y sumado a otras desgracias, se suicid\u00f3 atraves\u00e1ndose una espada. De acuerdo con algunas versiones de la historia, su cuerpo fue encontrado por el ayudante que fue a avisarle que el pescado hab\u00eda llegado.<\/p>\n
Es probable que \u00e9l no hubiese inventado la crema chantill\u00ed para esta ocasi\u00f3n y que esta fuese conocida tiempo antes del banquete. El drama y la subsecuente descripci\u00f3n de la comida por parte de los comensales ayudaron a popularizar la crema chantill\u00ed para el uso en postres.<\/p>\n
Una vida<\/h2>\n![\"Crema](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-f6mEV38_5YM\/YUKqC_87PCI\/AAAAAAAASJI\/Wj6d7xGBNksbd4mspwyEY4LcT_b-llARACLcBGAsYHQ\/s320\/Chateau_de_Chantilly%252C_La_chambre_de_Monsieur_le_Prince.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>Crema Chantill\u00ed de Fran\u00e7ois Vatel<\/figcaption><\/figure>\nVatel naci\u00f3 en 1631, hijo de un humilde padre techador. Ya en 1646, el joven de quince a\u00f1os decide no seguir los pasos profesionales de su progenitor, optando por entrar como aprendiz en la casa del padrino de su hermano, el repostero Jehan Heverard, durante siete a\u00f1os.<\/p>\n
En 1653, a la edad de veintid\u00f3s a\u00f1os, es contratado como pinche de cocina en el palacio de Vaux-le-Vicomte, en fase de construcci\u00f3n por el marqu\u00e9s Nicolas Fouquet, que ser\u00eda nombrado ese mismo a\u00f1o Superintendente de Finanzas por el cardenal Mazarino, regente del todav\u00eda menor de edad Luis XIV. Activo y dotado para la organizaci\u00f3n, Vatel es r\u00e1pidamente nombrado \u00abmaestro de ceremonias\u00bb de Fouquet.<\/p>\n
El 17 de agosto de 1661, Fouquet invita al rey Luis XIV, de 23 a\u00f1os de edad, junto a la reina madre Ana de Austria y toda la corte, para celebrar la inauguraci\u00f3n del palacio de Vaux-le-Vicomte. Vatel, como maestro de ceremonias de su se\u00f1or, organiza una grandiosa y suntuosa fiesta con una cena servida en ochenta mesas, treinta mesas de buf\u00e9 y cinco servicios de faisanes, codornices, perdices\u2026 todo servido en una vajilla de oro macizo creada expresamente para la familia real junto a otra de plata para el resto de la corte. Cerca de ochenta y cuatro violines interpretaron obras de Jean-Baptiste Lully, compositor favorito del rey, entre las cuales se escenific\u00f3 Les F\u00e2cheux, una comedia-ballet fruto de la colaboraci\u00f3n entre Moli\u00e8re y Lully, compuesta para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n
El 5 de septiembre de ese mismo a\u00f1o, la supuesta afrenta personal finaliza con el arresto de Fouquet por el teniente mosquetero D’Artagnan por orden del rey tras un consejo en Nantes, acusado de malversaci\u00f3n de fondos por su celoso rival Jean-Baptiste Colbert, que ocupar\u00e1 su cargo. La condena de destierro es agravada con reclusi\u00f3n perpetua en la fortaleza de Pignerol.<\/p>\n
Fran\u00e7ois Vatel ignoraba que el rey deseaba emplear el personal de servicio de Fouquet para su nuevo palacio de Versalles, y huy\u00f3 a exiliarse en Inglaterra por temor a ser tambi\u00e9n detenido. Conoci\u00f3 a Gourville, un amigo de Fouquet con el que se reencontr\u00f3 en Flandes, donde \u00e9ste convenci\u00f3 al pr\u00edncipe Luis II de Borb\u00f3n-Cond\u00e9, el Gran Cond\u00e9, de que contratase a Vatel para su palacio de Chantilly.<\/p>\n
En 1663, Fran\u00e7ois Vatel es nombrado \u00abcontr\u00f4leur g\u00e9n\u00e9ral de la Bouche\u00bb del Gran Cond\u00e9, es decir, es el encargado de la organizaci\u00f3n, de las compras, del abastecimiento y de todo aquello que corresponde a \u00abla boca\u00bb de palacio.<\/p>\n
El 21 de abril de 1671, tras muchos a\u00f1os de espera y de importantes trabajos de renovaci\u00f3n de su palacio, el Pr\u00edncipe de Cond\u00e9, ca\u00eddo en desgracia despu\u00e9s de haber participado en la rebeli\u00f3n nobiliaria de la Fronda contra Luis XIV y al borde de la ruina, invita al rey y a toda su corte de Versalles.<\/p>\n
Una gran fiesta de tres d\u00edas y tres noches, de la noche del jueves a la del s\u00e1bado incluyendo sus tres respectivos banquetes, es ofrecida por el Pr\u00edncipe de Cond\u00e9 para seducir al rey \u2014al igual que hizo Fouquet\u2014 y escenificar esta reconciliaci\u00f3n estrat\u00e9gica ante toda la corte de tres mil invitados. Esta recepci\u00f3n, que llegar\u00eda a costar 50 000 escudos reales, deber\u00eda marcar por completo el retorno en gracia y el perd\u00f3n de Luis XIV. Igualmente debe recuperar los favores del rey para poder ofrecerle su ej\u00e9rcito personal, el m\u00e1s temido del reino, para la guerra contra Holanda y as\u00ed colmar sus arcas. El destino de la Casa de Cond\u00e9 depende en gran parte del \u00e9xito que alcancen los festejos, por lo que recae toda su responsabilidad sobre su ingenioso maestro de ceremonias, Vatel, que tan s\u00f3lo tiene quince d\u00edas para preparar los elaborados men\u00fas y sus grandiosas puestas en escena, que har\u00e1n las delicias de la corte.<\/p>\n
En el mismo banquete, el consumado perfeccionista Vatel, que estaba enloquecido por la tardanza del pescado \u2014el banquete deb\u00eda hacerse en un viernes\u2014 y sumado a otras desgracias, se suicid\u00f3 atraves\u00e1ndolo una espada. De acuerdo con algunas versiones de la historia, su cuerpo fue encontrado por el ayudante que fue a avisarle que el pescado hab\u00eda llegado.<\/p>\n
Es probable que \u00e9l no hubiese inventado la crema Chantill\u00ed para esta ocasi\u00f3n y que esta fuese conocida tiempo antes del banquete. El drama y la subsecuente descripci\u00f3n de la comida por parte de los comensales ayudaron a popularizar la crema Chantill\u00edpara el uso en postres.<\/p>\n
<\/p>\n
Color\u00edn colorado este cuento se ha azucarado. Ahora bien querido vecino del Barrio de Palermo, Buenos Aires mediante, antes de terminar esta nota, los queremos invitar desde la redacci\u00f3n a que sumen su opini\u00f3n y quieran compartir. Todo ser\u00e1 bienvenido. En Palermonline Noticias, pod\u00e9s participar de las notas escribiendo mediante la Carta de Lectores; los aportes son agradecidos y nos muestran otras visiones desde otros puntos de vista.<\/p>\n
Castillo, lujo y velas<\/h2>\n
Por Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/<\/a>, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg47KfTKTlCNsSAVCg6wYdUD0_DwfQmKnQlyLSsTFD3qFzipTxbaeCiYLrcTFuB8d0orVDmo_2hmgEJ42M4QDLuqlyar5yt8LlWQ2FN6_dCpFyT-j8eCMI2eL9I-JCJ1YzQU_5rQwfpQNKhT0ZsSEh2X4RX53PwGTazaj4a17Qbv1WlTMQKW2NDMM_cZw\/s320\/Castillo.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/div>\nEn 2022 Vaux-le-Vicomte celebra el Gran Siglo del arte
El castillo de Vaux-le-Vicomte, obra maestra del siglo XVII del arquitecto Louis Le Vau, el pintor y decorador Charles Le Brun y el jardinero Andr\u00e9 Le N\u00f4tre, ofrece una programaci\u00f3n especial para su nueva temporada, dedicada a los artistas del Grand Si\u00e8cle.
En 2022, el Ch\u00e2teau de Vaux-le-Vicomte rinde homenaje a los m\u00e1s grandes artistas del Grand Si\u00e8cle, que han dado forma al patrimonio y la cultura franceses durante tres siglos.
Vatel, en primer lugar, se promocionar\u00e1 en las cocinas del castillo. A partir del 23 de abril, los visitantes estar\u00e1n invitados a descubrir al mayordomo en plena preparaci\u00f3n para la fiesta del 17 de agosto de 1661, \u00a1ya degustar uno de los platos que sirvi\u00f3 al rey!
A partir del 14 de mayo de 2022, el castillo rendir\u00e1 homenaje a Charles Le Brun gracias a una haza\u00f1a tecnol\u00f3gica de proyecci\u00f3n de luz. Por primera vez, el fresco inicialmente proyectado por el pintor para la c\u00fapula y las paredes del Gran Sal\u00f3n se transcribir\u00e1 a trav\u00e9s de proyectores, \u00a1permitiendo a los visitantes descubrir esta sala central del castillo finalmente completada!
Finalmente, los genios del Grand Si\u00e8cle se destacar\u00e1n durante todo el a\u00f1o durante los eventos y momentos destacados del castillo.<\/p>\n
Tardes a la luz de las velas: s\u00e1bados, del 14 de mayo al 1 de octubre de 2022 + viernes, del 8 de julio al 27 de agosto de 2022
Durante los meses de verano, Vaux-le-Vicomte invita a sus visitantes a redescubrir esta obra maestra del siglo XVI a la luz parpadeante de dos mil velas que iluminan el castillo y el jard\u00edn de estilo franc\u00e9s. Refinada cena rom\u00e1ntica, champagne bar y macarons completan esta deliciosa velada fuera de tiempo.
Desde 2021, la finca presenta un nuevo espect\u00e1culo para cerrar cada una de las noches a la luz de las velas: \u00a1pinturas pirot\u00e9cnicas cuentan la celebraci\u00f3n del 17 de agosto de 1661 gracias a la carta escrita por La Fontaine a su amigo Maucroix! Para la ocasi\u00f3n, Andr\u00e9 Dussollier presta su voz a Jean de La Fontaine, transportando a los visitantes 360 a\u00f1os atr\u00e1s, durante esta velada tan famosa.<\/p>\n<\/div>\n
CARTA DE LECTORES<\/h2>\n
Si Usted quiere comentar \u00e9sta nota env\u00edenos un mail
lectores@palermonline.com.ar<\/a>
(Por favor, identifique est\u00e1 nota con el t\u00edtulo
en el encabezado del Mail que nos env\u00eda. Gracias)<\/p>\n<\/p>\n
SUSCRIPCION A PALERMONLINE NOTICIAS<\/h2>\n
<\/p>\n
Suscripci\u00f3n a Palermonline Noticias en Google News<\/h4>\n
<\/p>\n
1 – S\u00ed Usted quiere Suscribirse a Palermonline Noticias
y a Nuestro canal en Google News
Haga Click Aqu\u00ed<\/a>
y marque la estrella.<\/strong><\/h4>\n<\/p>\n
Links interesantes de Palermo Buenos Aires Argentina<\/h3>\nBarrio de Palermo en Internet | Palermonline<\/h2>\n2 – Palermo On Line en Twitter.<\/span><\/strong><\/a><\/h5>\n3 – Palermo On line en Instagram.<\/span><\/strong><\/a><\/h5>\n4 – Palermo On line en Facebook<\/span><\/strong><\/a><\/h5>\n<\/p>\n
Sitios interesantes de Buenos Aires Argentina<\/h3>\nPalermo Tour.<\/a> | Turismo en Palermo.<\/h5>\nPalermo Noticias.<\/a> | Barrio de Palermo.<\/h5>\n \nVinos Argentinos<\/h3>\nCabernet Sauvignon de Palermo<\/a><\/h5>\nTorrontes el Blanco de Palermo<\/a><\/h5>\nEl Malbec de Palermo<\/a><\/h5>\n\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Crema Chantill\u00ed de Fran\u00e7ois Vatel La crema Chantill\u00ed es una<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":108415,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16,57],"tags":[11290,11291],"class_list":["post-108414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","category-recetas-premium","tag-crema-chantilli","tag-francois-vatel"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108414"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":178788,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108414\/revisions\/178788"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/a>Si existe un edificio que pueda considerarse precursor directo de Versalles es el Ch\u00e2teau de Vaux-le-Vicomte, construido para el superintendente de finanzas del rey Nicholas Fouquet. \u00c9ste era una de los mecenas m\u00e1s ricos, ambiciosos y extravagantes de aquella Francia, quer\u00eda que su ch\u00e2teaux no fuese inferior a ninguno. Para conseguir su ambici\u00f3n, contrat\u00f3 un equipo de artistas – el pintor y decorador Charles Le Brun, Andr\u00e9 le N\u00f4tre como arquitecto de jardines y el arquitecto Louis Le Vau.<\/p>\n
Fran\u00e7ois Vatel luego trabaj\u00f3 en el Ch\u00e2teau de Chantilly donde luego de una fiesta de tres d\u00edas ocurri\u00f3 algo que lollevar\u00eda a los libros de historia<\/h2>\n
La historia comienza en el palacio de Chantilly, en Francia en el siglo XVII. El Pr\u00edncipe Cond\u00e9, el verdadero bon vivant y hombre que se dedic\u00f3 a disfrutar los placeres de la vida, especialmente la comida y bebida, as\u00ed como las actividades de ocio y sociedad.de su palacio donde ofrecer\u00eda fiestas. Una supuer VIP que es llamada \u00abla fiesta de los tres d\u00edas\u00bb.<\/p>\n
Dos mil fueron los invitados testigos de la creaci\u00f3n de la \u201cCrema Chantilly\u201d por Fran\u00e7ois Vatel. Que con mucha presi\u00f3n, \u00e9l deb\u00eda esforzarse al m\u00e1ximo para elaborar distintos postres y presentaciones para impresionar a los invitados, cuando por casualidad ocurri\u00f3 el afortunado descubrimiento.<\/p>\n Se dice, que lo que intentaba, era mejorar una antigua receta de crema batida y por azar a\u00f1adi\u00f3 az\u00facar a la crema y ah\u00ed ocurri\u00f3 el maravilloso accidente.<\/p>\n Su creaci\u00f3n se la atribuyeron a Fran\u00e7ois Vatel pero los pasteleros de Catalina de M\u00e9dici ya eran especialistas en batir crema obteniendo la textura de la chantilly. <\/p>\n La crema chantilly tiene un lugar importante en la pasteler\u00eda y no hay qui\u00e9n pueda desbancarla.<\/p>\n El castillo o palacio de Chantilly situado en medio de un extenso jard\u00edn a la francesa y rodeado de estanques, el castillo se compone de edificios y alas de distintas \u00e9pocas y estilos que abarcan desde el Renacimiento del siglo XVI hasta el Historicismo de finales del XIX. Se divide esencialmente en dos \u00e1reas, el Grand Ch\u00e2teau y el Petit Ch\u00e2teau.<\/p>\n Fue el pr\u00edncipe Luis II de Cond\u00e9, apodado \u00abel Grand Cond\u00e9\u00bb, el responsable de transformar Chantilly en un fastuoso ch\u00e2teau barroco capaz de rivalizar con Versalles, aunque esto solo pudo llevarlo a cabo a partir de 1670, cuando Luis XIV lo perdon\u00f3 por haberse rebelado contra \u00e9l durante la Fronda.<\/p>\n Aunque haya pasado a la posteridad por ser el creador de la crema chantill\u00ed, el ingenio de Vatel como ma\u00eetre es indiscutible en la historia de la gastronom\u00eda francesa. Ejerci\u00f3 en el periodo que sigue a la publicaci\u00f3n en 1650 de El cocinero franc\u00e9s, por Fran\u00e7ois Pierre de La Varenne, libro que marca los inicios de la alta cocina francesa. A lo largo de los veinte a\u00f1os siguientes, Vatel sent\u00f3 las bases de un protocolo gastron\u00f3mico que estuviese a la altura de tan refinado arte culinario. No s\u00f3lo eleg\u00eda los men\u00fas, organizaba el avituallamiento y vigilaba la elaboraci\u00f3n de los platos, tambi\u00e9n decid\u00eda la disposici\u00f3n y la decoraci\u00f3n de las mesas y de los salones, orquestaba las tareas del personal de servicio y escog\u00eda los divertimientos para los comensales. Vatel fue ante todo un maestro de ceremonias innovador en el arte de agasajar.<\/p>\n Fue el pr\u00edncipe Luis II de Cond\u00e9, apodado \u00abel Grand Cond\u00e9\u00bb, el responsable de transformar Chantilly en un fastuoso ch\u00e2teau barroco capaz de rivalizar con Versalles, aunque esto solo pudo llevarlo a cabo a partir de 1670, cuando Luis XIV lo perdon\u00f3 por haberse rebelado contra \u00e9l durante la Fronda. El Grand Cond\u00e9 llev\u00f3 en Chantilly una vida de corte brillante, invitando a personajes de la talla de Moli\u00e8re, Racine o Bossuet. La obra de Moli\u00e8re Les Pr\u00e9cieuses ridicules tuvo su primera representaci\u00f3n aqu\u00ed en 1659.<\/p>\n Asimismo, encarg\u00f3 a Andr\u00e9 Le N\u00f4tre la creaci\u00f3n de un espectacular jard\u00edn \u00ab\u00e0 la fran\u00e7aise\u00bb y a Mansart transformar el viejo Grand Ch\u00e2teau en un edificio barroco y regular apto para alojar al Rey y a la corte cuando vinieran de visita. Madame de S\u00e9vign\u00e9 relata en sus memorias que cuando Luis XIV y toda su corte de 3000 personas visitaron el palacio en 1671 para reconciliarse con el pr\u00edncipe, el ma\u00eetre d’h\u00f4tel del Grand Cond\u00e9, Fran\u00e7ois Vatel, cometi\u00f3 suicidio cuando temi\u00f3 que el pescado ser\u00eda servido tarde.<\/p>\n Fran\u00e7ois Vatel su verdadero nombre era Fritz Karl Watel nacido en Par\u00eds, 1631 y suicidado en el tercer d\u00eda de la fiesta, exactamente , 24 de abril de 1671 fue un cocinero y maitre franc\u00e9s de origen suizo, famoso por haber inventado la crema Chantill\u00ed, donde serv\u00eda a el marqu\u00e9s Nicolas Fouquet, y hacia 1663, Fran\u00e7ois Vatel es nombrado \u00abcontr\u00f4leur g\u00e9n\u00e9ral de la Bouche\u00bb del Gran Cond\u00e9, es decir, es el encargado de la organizaci\u00f3n, de las compras, del abastecimiento y de todo aquello que corresponde a \u00abla boca\u00bb del Ch\u00e2teau Chantill\u00ed.<\/p>\n El 21 de abril de 1671, tras muchos a\u00f1os de espera y de importantes trabajos de renovaci\u00f3n de su palacio, el Pr\u00edncipe de Cond\u00e9, ca\u00eddo en desgracia despu\u00e9s de haber participado en la rebeli\u00f3n nobiliaria de la Fronda contra Luis XIV y al borde de la ruina, invita al rey y a toda su corte de Versalles.<\/p>\n Una gran fiesta de tres d\u00edas y tres noches, de la noche del jueves a la del s\u00e1bado incluyendo sus tres respectivos banquetes, es ofrecida por el Pr\u00edncipe de Cond\u00e9 para seducir al rey \u2014al igual que hizo Fouquet\u2014 y escenificar esta reconciliaci\u00f3n estrat\u00e9gica ante toda la corte de tres mil invitados. Esta recepci\u00f3n, que llegar\u00eda a costar 50 000 escudos reales, deber\u00eda marcar por completo el retorno en gracia y el perd\u00f3n de Luis XIV. Igualmente debe recuperar los favores del rey para poder ofrecerle su ej\u00e9rcito personal, el m\u00e1s temido del reino, para la guerra contra Holanda y as\u00ed colmar sus arcas. El destino de la Casa de Cond\u00e9 depende en gran parte del \u00e9xito que alcancen los festejos, por lo que recae toda su responsabilidad sobre su ingenioso maestro de ceremonias, Vatel, que tan s\u00f3lo tiene quince d\u00edas para preparar los elaborados men\u00fas y sus grandiosas puestas en escena, que har\u00e1n las delicias de la corte.<\/p>\n En el mismo banquete, el consumado perfeccionista Vatel, que estaba enloquecido por la tardanza del pescado \u2014el banquete deb\u00eda hacerse en un viernes\u2014 y sumado a otras desgracias, se suicid\u00f3 atraves\u00e1ndose una espada. De acuerdo con algunas versiones de la historia, su cuerpo fue encontrado por el ayudante que fue a avisarle que el pescado hab\u00eda llegado.<\/p>\n Es probable que \u00e9l no hubiese inventado la crema chantill\u00ed para esta ocasi\u00f3n y que esta fuese conocida tiempo antes del banquete. El drama y la subsecuente descripci\u00f3n de la comida por parte de los comensales ayudaron a popularizar la crema chantill\u00ed para el uso en postres.<\/p>\n Vatel naci\u00f3 en 1631, hijo de un humilde padre techador. Ya en 1646, el joven de quince a\u00f1os decide no seguir los pasos profesionales de su progenitor, optando por entrar como aprendiz en la casa del padrino de su hermano, el repostero Jehan Heverard, durante siete a\u00f1os.<\/p>\n En 1653, a la edad de veintid\u00f3s a\u00f1os, es contratado como pinche de cocina en el palacio de Vaux-le-Vicomte, en fase de construcci\u00f3n por el marqu\u00e9s Nicolas Fouquet, que ser\u00eda nombrado ese mismo a\u00f1o Superintendente de Finanzas por el cardenal Mazarino, regente del todav\u00eda menor de edad Luis XIV. Activo y dotado para la organizaci\u00f3n, Vatel es r\u00e1pidamente nombrado \u00abmaestro de ceremonias\u00bb de Fouquet.<\/p>\n El 17 de agosto de 1661, Fouquet invita al rey Luis XIV, de 23 a\u00f1os de edad, junto a la reina madre Ana de Austria y toda la corte, para celebrar la inauguraci\u00f3n del palacio de Vaux-le-Vicomte. Vatel, como maestro de ceremonias de su se\u00f1or, organiza una grandiosa y suntuosa fiesta con una cena servida en ochenta mesas, treinta mesas de buf\u00e9 y cinco servicios de faisanes, codornices, perdices\u2026 todo servido en una vajilla de oro macizo creada expresamente para la familia real junto a otra de plata para el resto de la corte. Cerca de ochenta y cuatro violines interpretaron obras de Jean-Baptiste Lully, compositor favorito del rey, entre las cuales se escenific\u00f3 Les F\u00e2cheux, una comedia-ballet fruto de la colaboraci\u00f3n entre Moli\u00e8re y Lully, compuesta para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n El 5 de septiembre de ese mismo a\u00f1o, la supuesta afrenta personal finaliza con el arresto de Fouquet por el teniente mosquetero D’Artagnan por orden del rey tras un consejo en Nantes, acusado de malversaci\u00f3n de fondos por su celoso rival Jean-Baptiste Colbert, que ocupar\u00e1 su cargo. La condena de destierro es agravada con reclusi\u00f3n perpetua en la fortaleza de Pignerol.<\/p>\n Fran\u00e7ois Vatel ignoraba que el rey deseaba emplear el personal de servicio de Fouquet para su nuevo palacio de Versalles, y huy\u00f3 a exiliarse en Inglaterra por temor a ser tambi\u00e9n detenido. Conoci\u00f3 a Gourville, un amigo de Fouquet con el que se reencontr\u00f3 en Flandes, donde \u00e9ste convenci\u00f3 al pr\u00edncipe Luis II de Borb\u00f3n-Cond\u00e9, el Gran Cond\u00e9, de que contratase a Vatel para su palacio de Chantilly.<\/p>\n En 1663, Fran\u00e7ois Vatel es nombrado \u00abcontr\u00f4leur g\u00e9n\u00e9ral de la Bouche\u00bb del Gran Cond\u00e9, es decir, es el encargado de la organizaci\u00f3n, de las compras, del abastecimiento y de todo aquello que corresponde a \u00abla boca\u00bb de palacio.<\/p>\n El 21 de abril de 1671, tras muchos a\u00f1os de espera y de importantes trabajos de renovaci\u00f3n de su palacio, el Pr\u00edncipe de Cond\u00e9, ca\u00eddo en desgracia despu\u00e9s de haber participado en la rebeli\u00f3n nobiliaria de la Fronda contra Luis XIV y al borde de la ruina, invita al rey y a toda su corte de Versalles.<\/p>\n Una gran fiesta de tres d\u00edas y tres noches, de la noche del jueves a la del s\u00e1bado incluyendo sus tres respectivos banquetes, es ofrecida por el Pr\u00edncipe de Cond\u00e9 para seducir al rey \u2014al igual que hizo Fouquet\u2014 y escenificar esta reconciliaci\u00f3n estrat\u00e9gica ante toda la corte de tres mil invitados. Esta recepci\u00f3n, que llegar\u00eda a costar 50 000 escudos reales, deber\u00eda marcar por completo el retorno en gracia y el perd\u00f3n de Luis XIV. Igualmente debe recuperar los favores del rey para poder ofrecerle su ej\u00e9rcito personal, el m\u00e1s temido del reino, para la guerra contra Holanda y as\u00ed colmar sus arcas. El destino de la Casa de Cond\u00e9 depende en gran parte del \u00e9xito que alcancen los festejos, por lo que recae toda su responsabilidad sobre su ingenioso maestro de ceremonias, Vatel, que tan s\u00f3lo tiene quince d\u00edas para preparar los elaborados men\u00fas y sus grandiosas puestas en escena, que har\u00e1n las delicias de la corte.<\/p>\n En el mismo banquete, el consumado perfeccionista Vatel, que estaba enloquecido por la tardanza del pescado \u2014el banquete deb\u00eda hacerse en un viernes\u2014 y sumado a otras desgracias, se suicid\u00f3 atraves\u00e1ndolo una espada. De acuerdo con algunas versiones de la historia, su cuerpo fue encontrado por el ayudante que fue a avisarle que el pescado hab\u00eda llegado.<\/p>\n Es probable que \u00e9l no hubiese inventado la crema Chantill\u00ed para esta ocasi\u00f3n y que esta fuese conocida tiempo antes del banquete. El drama y la subsecuente descripci\u00f3n de la comida por parte de los comensales ayudaron a popularizar la crema Chantill\u00edpara el uso en postres.<\/p>\n <\/p>\n Color\u00edn colorado este cuento se ha azucarado. Ahora bien querido vecino del Barrio de Palermo, Buenos Aires mediante, antes de terminar esta nota, los queremos invitar desde la redacci\u00f3n a que sumen su opini\u00f3n y quieran compartir. Todo ser\u00e1 bienvenido. En Palermonline Noticias, pod\u00e9s participar de las notas escribiendo mediante la Carta de Lectores; los aportes son agradecidos y nos muestran otras visiones desde otros puntos de vista.<\/p>\n Por Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/<\/a>, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n <\/p>\n Tardes a la luz de las velas: s\u00e1bados, del 14 de mayo al 1 de octubre de 2022 + viernes, del 8 de julio al 27 de agosto de 2022 Si Usted quiere comentar \u00e9sta nota env\u00edenos un mail <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Crema Chantill\u00ed de Fran\u00e7ois Vatel La crema Chantill\u00ed es una<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":108415,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16,57],"tags":[11290,11291],"class_list":["post-108414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","category-recetas-premium","tag-crema-chantilli","tag-francois-vatel"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108414"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":178788,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108414\/revisions\/178788"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\nLa fiesta de los tres d\u00edas<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nEste peque\u00f1o invento se convirti\u00f3 en un grande de la pasteler\u00eda.<\/h2>\n
El castillo o palacio de Chantilly<\/h2>\n
<\/a>La vida de Fran\u00e7ois Vatel<\/h2>\n
<\/a>Una vida<\/h2>\n
<\/a>Castillo, lujo y velas<\/h2>\n
<\/a><\/div>\n
El castillo de Vaux-le-Vicomte, obra maestra del siglo XVII del arquitecto Louis Le Vau, el pintor y decorador Charles Le Brun y el jardinero Andr\u00e9 Le N\u00f4tre, ofrece una programaci\u00f3n especial para su nueva temporada, dedicada a los artistas del Grand Si\u00e8cle.
En 2022, el Ch\u00e2teau de Vaux-le-Vicomte rinde homenaje a los m\u00e1s grandes artistas del Grand Si\u00e8cle, que han dado forma al patrimonio y la cultura franceses durante tres siglos.
Vatel, en primer lugar, se promocionar\u00e1 en las cocinas del castillo. A partir del 23 de abril, los visitantes estar\u00e1n invitados a descubrir al mayordomo en plena preparaci\u00f3n para la fiesta del 17 de agosto de 1661, \u00a1ya degustar uno de los platos que sirvi\u00f3 al rey!
A partir del 14 de mayo de 2022, el castillo rendir\u00e1 homenaje a Charles Le Brun gracias a una haza\u00f1a tecnol\u00f3gica de proyecci\u00f3n de luz. Por primera vez, el fresco inicialmente proyectado por el pintor para la c\u00fapula y las paredes del Gran Sal\u00f3n se transcribir\u00e1 a trav\u00e9s de proyectores, \u00a1permitiendo a los visitantes descubrir esta sala central del castillo finalmente completada!
Finalmente, los genios del Grand Si\u00e8cle se destacar\u00e1n durante todo el a\u00f1o durante los eventos y momentos destacados del castillo.
Durante los meses de verano, Vaux-le-Vicomte invita a sus visitantes a redescubrir esta obra maestra del siglo XVI a la luz parpadeante de dos mil velas que iluminan el castillo y el jard\u00edn de estilo franc\u00e9s. Refinada cena rom\u00e1ntica, champagne bar y macarons completan esta deliciosa velada fuera de tiempo.
Desde 2021, la finca presenta un nuevo espect\u00e1culo para cerrar cada una de las noches a la luz de las velas: \u00a1pinturas pirot\u00e9cnicas cuentan la celebraci\u00f3n del 17 de agosto de 1661 gracias a la carta escrita por La Fontaine a su amigo Maucroix! Para la ocasi\u00f3n, Andr\u00e9 Dussollier presta su voz a Jean de La Fontaine, transportando a los visitantes 360 a\u00f1os atr\u00e1s, durante esta velada tan famosa.<\/p>\n<\/div>\nCARTA DE LECTORES<\/h2>\n
lectores@palermonline.com.ar<\/a>
(Por favor, identifique est\u00e1 nota con el t\u00edtulo
en el encabezado del Mail que nos env\u00eda. Gracias)<\/p>\nSUSCRIPCION A PALERMONLINE NOTICIAS<\/h2>\n
Suscripci\u00f3n a Palermonline Noticias en Google News<\/h4>\n
1 – S\u00ed Usted quiere Suscribirse a Palermonline Noticias
y a Nuestro canal en Google News
Haga Click Aqu\u00ed<\/a>
y marque la estrella.<\/strong><\/h4>\nLinks interesantes de Palermo Buenos Aires Argentina<\/h3>\n
Barrio de Palermo en Internet | Palermonline<\/h2>\n
2 – Palermo On Line en Twitter.<\/span><\/strong><\/a><\/h5>\n
3 – Palermo On line en Instagram.<\/span><\/strong><\/a><\/h5>\n
4 – Palermo On line en Facebook<\/span><\/strong><\/a><\/h5>\n
Sitios interesantes de Buenos Aires Argentina<\/h3>\n
Palermo Tour.<\/a> | Turismo en Palermo.<\/h5>\n
Palermo Noticias.<\/a> | Barrio de Palermo.<\/h5>\n \n
Vinos Argentinos<\/h3>\n
Cabernet Sauvignon de Palermo<\/a><\/h5>\n
Torrontes el Blanco de Palermo<\/a><\/h5>\n
El Malbec de Palermo<\/a><\/h5>\n\n\n