{"id":108785,"date":"2026-03-29T05:01:42","date_gmt":"2026-03-29T05:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=108785"},"modified":"2026-03-29T12:41:41","modified_gmt":"2026-03-29T12:41:41","slug":"dumplings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/dumplings\/","title":{"rendered":"Dumplings"},"content":{"rendered":"

Dumplings<\/h2>\n

Los dumplings son trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un l\u00edquido, como agua, sopa por lo tanto pueden ser tanto hervidos como fritos y a su vez hay algunas versiones horneadas.<\/p>\n

Los dumplings son conocidos por distintos nombres en oriente, jioazi en Chino, gy\u014dza en japon\u00e9s, mandu en coreano y bansh en mongol, en todos estos lugares son comidas bastante t\u00edpicas y se las utiliza para comer como tapeo, desayuno o merienda a diferencia de los occidentales que los elegimos muchas veces como almuerzo o cena.<\/p>\n

Sin duda es uno de los platos orientales m\u00e1s presentes en cocinas internacionales, esto se debe principalmente a su facilidad para prepararlos as\u00ed como su versatilidad a la hora de combinar sus muchas variantes.<\/p>\n

Estas \u201cempanaditas\u201d se elaboran con harina, patata, pan o matz\u00e1 y pueden incluir todo tipo de rellenos, los m\u00e1s comunes son rellenos con carnes tanto de vaca como de cerdo o rellenos con verduras, pero la posibilidad es casi infinita y pueden ser dulces, salados o picantes. Se toman solos, en sopa o estofado, con gravy o de otras formas. Mientras algunas recetas parecen masas s\u00f3lidas cocidas en agua, como los \u00f1oquis, otras parecen alb\u00f3ndigas con una corteza de masa fina, como los wontons.<\/p>\n

\"Dumplings\"<\/a>
Dumplings<\/figcaption><\/figure>\n

Un dumpling chino com\u00fan consiste generalmente en carne y verduras picadas finas y envueltas por un trozo fino y el\u00e1stico de masa. Entre los rellenos populares se cuentan el cerdo picado, la ternera picada, el pollo picado, la gamba e incluso el pescado. Tambi\u00e9n son populares mezclas como cerdo con repollo chino, cerdo con cebollino, cerdo y gamba con verdura, cerdo con cebolleta, cebollino con huevo revuelto, etc\u00e9tera. Las mezclas de relleno var\u00edan seg\u00fan los gustos personales y la regi\u00f3n.<\/p>\n

El jiaozi suele hervirse o cocerse al vapor, y es un plato tradicional en la Nochevieja china, el 5.\u00ba d\u00eda del a\u00f1o nuevo chino y en reuniones familiares especiales. Las familias enteras se re\u00fanen para elaborarlos, y tambi\u00e9n se toman para despedir a familiares y amigos. En el norte de China, los dumplings se comen con una salsa para mojar hecha con vinagre y aceite o pasta de guindilla, y ocasionalmente con algo de salsa de soja a\u00f1adido.<\/p>\n

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En Nepal, el T\u00edbet y Sikkim los dumplings al vapor conocidos como momo son un aperitivo popular. Se parecen al jiaozi chino y el mant\u0131 del centro de Asia. El plato es originario del T\u00edbet y probablemente fue llevado por los refugiados tibetanos en Nepal durante los a\u00f1os 1950. Tambi\u00e9n se dice que los comerciantes newar\u00edes de Katmand\u00fa que traficaban con el T\u00edbet llevaron este plato a Nepal antes de la llegada de los refugiados tibetanos. En su elaboraci\u00f3n se emplean muchos rellenos diferentes, tanto de carne como vegetarianos. Actualmente Katmand\u00fa es famoso por su momo, uno de los platos m\u00e1s apreciados all\u00ed.<\/p>\n

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En Corea los dumplings se llaman mandu. Se rellenan t\u00edpicamente con una mezcla de ingredientes, incluyendo cerdo picado, kimchi, verduras, fideos celof\u00e1n, etc\u00e9tera. El mandu puede cocerse al vapor, fre\u00edr o hervir. Tambi\u00e9n puede usarse para hacer una sopa llamada mandu guk.<\/p>\n

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Los dumplings japoneses hechos con huevo y comidos con dashi se conocen como akashi no tamagoyaki. Dumplings de forma parecida, pero con pulpo y condimentado con beni sh\u014dga (jengibre encurtido), negi (cebolleta) y otros ingredientes, son un plato de Kansai conocido como takoyaki.<\/p>\n

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En M\u00e9xico una variedad similar hecha con masa o harina de ma\u00edz nixtamalizada (sometida a cocci\u00f3n en medio alcalino) se llama tamal, data de \u00e9pocas precolombinas y se les encuentra en casi todas las regiones del Pa\u00eds y se acostumbra rellenarlos de productos dulces o bien salados como carne, mole con pollo, queso, mezclas de algunos vegetales y frutos adem\u00e1s de picante, estos se envuelven en hojas de ma\u00edz secas y se someten a cocci\u00f3n al vapor por un tiempo considerable hasta obtenerse una masa esponjosa.<\/p>\n

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Varios tipos de dumplings son populares en los Estados Unidos. El chicken and dumplings (denominado localmente chicken-and-dumplins) se prepara cociendo trozos de masa peque\u00f1os cortados a mano en caldo de pollo con varias verduras, y sirvi\u00e9ndolos como una sopa espesa. Como otros dumplings salados del sur de Estados Unidos, estos dumplings de Kentucky no se rellenan, siendo simples trozos de masa. Parte de la harina se desprende de la superficie del dumpling y act\u00faa como espesante, lo que les da una textura parecida al estofado. Se sirven a menudo como parte del burgoo, una especialidad regional popular.<\/p>\n

Los dumplings salados hechos de bolas de masa forman parte de la gastronom\u00eda tradicional brit\u00e1nica e irlandesa. Los dumplings m\u00e1s simples se hacen con el doble (en peso) de harina con levadura que de sebo, mezclados con agua fr\u00eda para hacer la masa, condimentada con sal y pimienta. Se echan bolas de \u00e9sta es estofado o sopa hirviendo, o en una cazuela. Quedan medio sumergidas en el caldo y crecen, medio coci\u00e9ndose y medio vaporiz\u00e1ndose unos 10 minutos aproximadamente. Los dumplings as\u00ed cocidos quedan esponjosos por dentro y h\u00famedos por fuera. La masa puede condimentarse con hierbas, o rellenarse con queso.<\/p>\n

En Espa\u00f1a, se a\u00f1aden tradicionalmente dumplings llamados pelotas, relleno o picao a cocidos de diversas regiones como el cocido madrile\u00f1o, los cocidos de pelotas de la zona de Levante y los potes de la Cornisa Cant\u00e1brica. Se forman las pelotas con una masa a base de pan rallado y huevo que se puede mezclar con carne del cocido desmenuzada, y se cuecen en el caldo.<\/p>\n

Los raviolis y los tortellini cumplen en Italia la definici\u00f3n b\u00e1sica de dumpling: son bolsillos de pasta alrededor de diversos rellenos (queso, setas, espinacas, marisco o carne). En lugar de hacerse a partir de una bola de masa, \u00e9ste se estira, se corta con la forma deseada, se rellena y entonces se cierra dobl\u00e1ndola alrededor del relleno. Los \u00f1oquis (en italiano gnocchi, literalmente \u2018bultos\u2019) se hacen de una mezcla de huevo con patata, s\u00e9mola (de trigo), harina o reques\u00f3n (ricotta, con o sin espinacas). Se cuecen en agua y se sirven con mantequilla fundida, queso rallado o alguna salsa.<\/p>\n

En Alemania, Hungr\u00eda, Austria, Polonia, Rep\u00fablica Checa y Eslovaquia existe una amplia variedad de dumplings, tanto dulces como salados. Reciben el nombre de Kl\u00f6\u00dfe en el norte de Alemania y Kn\u00f6del, Nockerl o Kn\u00f6pfle en el sur de Alemania y Austria.<\/p>\n

Los pierogi de Polonia, o pelmeni en Rusia y Ucrania, son dumplings parecidos a raviolis con relleno dulce o salado. Suelen hervirse, y a veces se fr\u00eden antes de servirse. A menudo se sirven con abundante crema agria. Los kluski son una variedad diferente de dumplings polacos.<\/p>\n

En Noruega los dumplings tienen una enorme variedad de nombres, debido a que los dialectos del pa\u00eds difieren mucho. Entre ellos est\u00e1n: potetball, klubb, kl\u00f8bb, raspeball, komle, kumle, kompe, kumpe, kodla, kudle, klot, kams, ball, baill, komperd\u00f8se, kumperd\u00f8se, kompad\u00f8s, ruter, ruta, raskekako, risk, klotremat, krumme y kromme. Suelen hacerse con patata y diversos tipos de harina, y se hierven.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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