{"id":109849,"date":"2021-11-01T11:59:39","date_gmt":"2021-11-01T11:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=109849"},"modified":"2021-11-01T12:00:41","modified_gmt":"2021-11-01T12:00:41","slug":"tiramisu-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/tiramisu-2\/","title":{"rendered":"Italia despide al \u00abpadre del tiramis\u00fa\u00bb, fallecido a los 93 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"<h2>Italia despide al &#8216;padre del tiramis\u00fa&#8217;, fallecido a los 93 a\u00f1os<\/h2>\n<p>En la d\u00e9cada de los 60, el restaurador Aldo Campeol dio origen al famoso postre gracias a un &#8216;error&#8217; y a la intuici\u00f3n de su esposa.<\/p>\n<p>Aldo Campeol, conocido como &#8216;el padre del tiramis\u00fa&#8217;, ha fallecido este s\u00e1bado a la edad de 93 a\u00f1os, seg\u00fan anunci\u00f3 Luca Zaia, presidente de la regi\u00f3n del V\u00e9neto (Italia), en su cuenta oficial de Facebook.<\/p>\n<p><em><strong>Con Aldo Campeol, desaparecido hoy a los 93 a\u00f1os, Treviso pierde otra estrella de su historia enogastron\u00f3mica, que tambi\u00e9n brillar\u00e1 all\u00e1 arriba. Aldo, su largo negocio de restaurador, y sus Beccher\u00edas, han pasado d\u00e9cadas de la mejor trevigianidad, hecha de acogida y calidad, y de esa sonrisa cortada que en su cara nunca faltaba.<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>En su casa, gracias a la intuici\u00f3n y fantas\u00eda de su esposa, naci\u00f3 uno de los \u00e9xitos dulces m\u00e1s famosos del mundo como el tiramis\u00fa certificado por la Academia Italiana de la Cocina.<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Pero qui\u00e9n, en Treviso o fuera, nunca pens\u00f3, al menos una vez ir a cenar a las Beccher\u00edas, tal vez atra\u00eddo por el hervido mixto que fue durante tanto tiempo la tarjeta de presentaci\u00f3n de antonomasia, m\u00e1s all\u00e1, por supuesto, del m\u00edtico postre.<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Dir\u00edjo a todos los familiares mi m\u00e1s sentido p\u00e9same en el recuerdo de una figura como Aldo, que contribuy\u00f3 a hacer grande Treviso.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>El &#8216;mot\u00edn&#8217; del tiramis\u00fa: Un recluso en Francia gana fama en Internet por improvisar guisos con los limitados recursos de la c\u00e1rcel<\/p>\n<p>Zaia ha recordado que, gracias a la \u00abintuici\u00f3n y fantas\u00eda\u00bb de su esposa, Alba di Pillo, naci\u00f3 uno de los dulces m\u00e1s famosos del mundo, al tiempo que destac\u00f3 que el \u00abm\u00edtico postre\u00bb est\u00e1 certificado por la Academia Italiana de la Cocina.<\/p>\n<p>De hecho, el popular postre se origin\u00f3 a finales de la d\u00e9cada de 1960 debido a un error, pues durante la preparaci\u00f3n de un helado de vainilla, una cucharada de mascarpone cay\u00f3 en la mezcla de az\u00facar y yemas de huevo. Cuando su mujer y el chef Roberto Linguanotto probaron el resultado, lo sirvieron en bizcochos empapados en caf\u00e9 y espolvoreados con cacao amargo, lo que tuvo mucho \u00e9xito.<\/p>\n<p>Medios locales han recordado la figura de Campeol, que trabaj\u00f3 en el restaurante familiar Le Beccherie desde 1939, cuando solo era un ni\u00f1o, hasta 2014, a\u00f1o en que fue vendido. Era considerado una eminencia en el mundo de la restauraci\u00f3n veneciana e incluso lleg\u00f3 a ser presidente provincial de la Federaci\u00f3n Italiana de Ejercicios P\u00fablicos.<\/p>\n<h2>El tiramis\u00fa de Venecia a Buenos Aires<\/h2>\n<p>El Tiramis\u00f9&#8230; il dolce per i pi\u00f9 golosi, el postre para los golosos. Un contraste entre el caf\u00e9 y la cremita perfecta. Saca el delantal y ponte manos a la obra.<\/p>\n<h2>El tiramis\u00fa de Venecia a Buenos Aires, un poco de historia<\/h2>\n<p>El tiramis\u00fa es un postre netamente de la pasteler\u00eda italiana. \u00a1Podemos cifrar su origen en la Antigua Roma de los Gladiadores?, No!!!, de ninguna manera, en ese momento no hab\u00eda heladera. El tiramis\u00fa es contempor\u00e1neo a las heladeras y a los burdeles del norte de Italia. Hoy es uno de los postres m\u00e1s populares en EEUU, Alemania, Francia, Jap\u00f3n, China, Australia y por supuesto en Argentina.<\/p>\n<h2>Amico vicino che ti piace il Tiramis\u00f9<\/h2>\n<p><strong>Vecino, Vecina Vecine del Barrio de \u00a0Palermo queremos saber c\u00f3mo lo preparas vos y queremos ver las fotos!!!, Queremos ver pruebas, env\u00edanos las fotos cuanto antes. El email est\u00e1 en la carta de lectores. Queremos saber de vos o de t\u00ed \u00abper l&#8217;amore\u00bb, \u00abvogliamo sentirti perch\u00e9 ti amiamo cos\u00ec tanto\u00bb, \u00abvogliamo sentirti perch\u00e9 vogliamo sapere come cucini il tiramis\u00f9 freddo\u00bb<\/strong><\/p>\n<p>El tiramis\u00fa es un postre moderno. Tiene su origen en el noreste de Italia, en la regi\u00f3n del V\u00e9neto, cuya capital es Venecia, en los a\u00f1os cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la regi\u00f3n su localizaci\u00f3n exacta de creaci\u00f3n. V\u00e9neto es una regi\u00f3n del noreste de Italia que se extiende desde los montes Dolomitas hasta el mar Adri\u00e1tico.<\/p>\n<p>V\u00e9neto<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d1425889.7149261294!2d10.740751348756076!3d45.732281038044235!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x4778d7f1cc04b777%3A0x107098715907c70!2zVsOpbmV0bywgSXRhbGlh!5e0!3m2!1ses-419!2sar!4v1622371235191!5m2!1ses-419!2sar\" width=\"600\" height=\"450\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Origen: El tiramis\u00fa es un postre moderno. De origen prostibulario como el Tango<\/h2>\n<p>\u201cHab\u00eda sido efectivamente despu\u00e9s de la guerra cuando nos \u00edbamos con amigos a los burdeles de Treviso, en esos tiempos ten\u00edan tambi\u00e9n cocinero&#8230; La ma\u00eetresse, a los clientes aficionados (pero tambi\u00e9n a las mujeres) les ofrec\u00eda un dulce diciendo con cortes\u00eda estas palabras emblem\u00e1ticas: Anda, toma cari\u00f1o, que te doy una cosa que \u00abte tira su\u00bb&#8230;\u201d<\/p>\n<h2>El original<\/h2>\n<p>El original lleva estos simples elementos: Huevos y az\u00facar batidos, bizcochos \u00a0mojados en el caf\u00e9 espresso y cacao en polvo.<\/p>\n<p>La expresi\u00f3n \u00abte tira su\u00bb, en lengua v\u00e9neta (y en la lengua italiana \u00abti tira su\u00bb), podr\u00eda ser el equivalente en espa\u00f1ol a \u00abte recoge\u00bb \u00abrecogerte\u00bb, \u00abun avent\u00f3n\u00bb, \u00bb picadita\u00bb \u00f3 \u00abtentempi\u00e9\u00bb. Tiramis\u00fa, en italiano, quiere decir literalmente &#8216;t\u00edrame para arriba&#8217;.<\/p>\n<h2>Semifreddo<\/h2>\n<p>Fr\u00edo, (no congelado) a base de bizcocho (vainillas) empapado en caf\u00e9 y relleno de mascarpone mezclado con huevos, az\u00facar y nata montada, cubierto con un velo de cacao. Es interesante que se denominen vainillas a los que \u00abmiran\u00bb o \u00abmirones\u00bb \u00f3 \u00abvoyerista\u00bb en las fiestas \u00a0sadomasoquistas, Si entendemos de donde surge el Tiramis\u00fa entenderemos los ingredientes que lo componen. \u00a0La gastronom\u00eda ha acompa\u00f1ado al ser humano en las buenas y las malas y fundamentalmente en \u00a0los placeres de la carne.<\/p>\n<p>Entre los a\u00f1os setenta, ochenta y noventa, la receta utilizada en el restaurante Toul\u00e1 de Mil\u00e1n utilizaba cinco ingredientes: huevos y az\u00facar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en caf\u00e9 expresso y cacao en polvo.<\/p>\n<h2>Receta 1 Tiramisu. Receta para 8 a 10 porciones<\/h2>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<p>Mascarpone o queso crema\u2026150 grs<br \/>\nCrema de leche\u2026100 ml<br \/>\nHuevos 3 unidades<br \/>\nAz\u00facar 2 y \u00bd cucharas soperas<br \/>\nVainillas 18 \u2013 20 unidades aproximadamente<br \/>\nCaf\u00e9\u2026c\/n<br \/>\nCacao amargo o chocolate amargo\u2026c\/n<\/p>\n<h2>TIP<\/h2>\n<p>Para realizar el postre con queso mascarpone se necesitan 250 grs. y se reemplaza por el queso crema y la crema de leche ambos en sus totalidades.<\/p>\n<h2>Preparaci\u00f3n<\/h2>\n<p>1\u00b0 paso: prepare el caf\u00e9 amargo (el cual servir\u00e1 para ba\u00f1ar las vainillas) y dejarlo enfriar.<br \/>\n2\u00b0 paso: en un bowl grande mezclar el queso con la crema (o solamente el queso mascarpone), luego le agregamos las yemas el az\u00facar e incorporamos hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<br \/>\n3\u00b0 paso: por otro lado batir las claras a punto nieve e incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla anterior.<\/p>\n<p>Armado<br \/>\n1\u00b0 paso: hacer un piso de vainillas humedecidas en caf\u00e9, verter un poco de la crema, luego otro piso de vainilla y finalizar con la crema. Espolvorear en la superficie cacao amargo o chocolate amargo rallado.<br \/>\nLlevar a la heladera por al menos 3 horas antes de consumir o hasta que est\u00e9 bien fr\u00edo. Si se consume al d\u00eda siguiente el sabor es mucho m\u00e1s intenso. Conservar en heladera m\u00e1ximo 3 d\u00edas.<\/p>\n<h2>Receta 2 Tiramisu<\/h2>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<p>300 de crema<br \/>\n600 de mascarpone (obtenido por la elaboraci\u00f3n de crema de leche, nata y \u00e1cido c\u00edtrico o \u00e1cido ac\u00e9tico)<br \/>\n450 de az\u00facar<br \/>\nVainillas<br \/>\nAmaretto 50cc (El amaretto combina el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras)<br \/>\nCacao amargo<\/p>\n<h2>Preparaci\u00f3n<\/h2>\n<p>Hacer 250 cc de caf\u00e9 que est\u00e9 bueno con una cucharada de az\u00facar y 50 cc de amaretto. Esto es para mojar las vainillas<\/p>\n<p>Batir la crema a 3\/4 con una parte del az\u00facar por otro lado batir el mascarpone con el az\u00facar restante. Mezclar<br \/>\nSi no tenes mascarpone usa queso crema , le vas a tener que dar un poco m\u00e1s de fr\u00edo<\/p>\n<p>Armar el tiramis\u00fa con las vainillas embebidas con amaretto y la crema que preparamos y repetir el mismo proceso hasta el<br \/>\nfinal. Espolvorear con cacao amargo<\/p>\n<h2>Receta 3 Tiramisu<\/h2>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<p>Queso mascarpone atemperado 500 g<br \/>\nHuevos 2<br \/>\nCaf\u00e9 fr\u00edo 350 ml<br \/>\nAz\u00facar 80 g<br \/>\nCacao en polvo 30 g<br \/>\nVainillas 20<br \/>\n.<\/p>\n<h2>Preparaci\u00f3n<\/h2>\n<p>Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve ligero y reservar. Batir las yemas con el az\u00facar hasta blanquear y que el az\u00facar se disuelva completamente.<br \/>\nRemover el queso mascarpone sin batir, y con movimientos suaves y<br \/>\nenvolventes y agregar a las yemas azucaradas.<br \/>\nA\u00f1adir las claras y mezclar suavemente con movimientos envolventes (con ello conseguimos una textura suave, cremosa y et\u00e9rea, que mantiene el aire incorporado con el batido).<br \/>\nMojar las vainillas en el caf\u00e9 fr\u00edo y colocarlas en la base de un molde rectangular. Extender una capa de crema de huevo y mascarpone y repetir el proceso, terminando con una capa de crema.<br \/>\nEspolvorear una capa de cacao en polvo, y dejar reposar en la heladera<br \/>\nhasta el d\u00eda siguiente. Al momento de servir, retirar de la heladera 10 minutos antes y espolvorear con otra capa fina de cacao.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Italia despide al &#8216;padre del tiramis\u00fa&#8217;, fallecido a los 93<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":104380,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16],"tags":[11435,6255],"class_list":["post-109849","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","tag-aldo-campeol","tag-tiramisu"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109849","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109849"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109849\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/104380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}