{"id":110469,"date":"2026-07-05T10:15:00","date_gmt":"2026-07-05T10:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=110469"},"modified":"2026-07-05T14:05:29","modified_gmt":"2026-07-05T14:05:29","slug":"que-es-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/que-es-la-cerveza\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?<\/h2>\n<p>Los amantes de la cerveza artesanal podr\u00e1n disfrutar de la noche delas <a href=\"https:\/\/palermotour.com.ar\/tourdenoticias\/noche-de-las-birrerias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Birrerias<\/a><\/p>\n<h1>Cerveza<\/h1>\n<p>Esta actividad propone probar toda clase de cervezas no industriales.<strong> Las m\u00e1s \u00e9xoticas que estar\u00e1n disponibles son de: frambuesa, vainilla Bourbon, Honey Walker, Red Velvet (chocolate y remolacha), Blueberry cream, Calabaza, Pumpkin, Sour con mango, granos de caf\u00e9, c\u00e1scara de lim\u00f3n y maracuy\u00e1, entre otras.<\/strong><\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-_NducHPN0yw\/YXlUgzUBhcI\/AAAAAAAAeME\/2ZnSHa2nCtsOOPrzZ4DGXutxBAxQUvs4QCLcBGAsYHQ\/s900\/Cerveza%2B%25281%2529.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-_NducHPN0yw\/YXlUgzUBhcI\/AAAAAAAAeME\/2ZnSHa2nCtsOOPrzZ4DGXutxBAxQUvs4QCLcBGAsYHQ\/s320\/Cerveza%2B%25281%2529.jpg\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?\" width=\"320\" height=\"180\" border=\"0\" data-original-height=\"506\" data-original-width=\"900\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?<\/figcaption><\/figure>\n<p>Con el auge de las cervecer\u00edas, se impuso un nuevo juego llamado Beer pong, en el que los jugadores tratan de encestar desde el extremo de una mesa, con pelotas de ping pong en vasos llenos de cerveza. \u00abNormalmente se juega por equipos formados por dos personas y un n\u00famero variable de vasos dispuestos de forma triangular. Aunque no existen unas normas oficiales lo habitual es jugar con 6 vasos para partidas individuales y con 10 para las partidas en parejas\u00bb, explica Facundo Soler, uno de los organizadores. El dato interesante es que este deporte cervecero ya cuenta con una liga local llamada Grashopper.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-i0tcXx9-cQ8\/UrF8FkPnLaI\/AAAAAAAAJ1g\/BEXaNOAeDd0\/s1600\/bandoldeck-749500.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5958680217058225570\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-i0tcXx9-cQ8\/UrF8FkPnLaI\/AAAAAAAAJ1g\/BEXaNOAeDd0\/s320\/bandoldeck-749500.jpg\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?\" width=\"320\" height=\"210\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?<\/figcaption><\/figure>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?<\/h2>\n<p>La cerveza es una bebida alcoh\u00f3lica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almid\u00f3n se fermenta en agua con levadura (principalmente Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces pastorianus) y se aromatiza a menudo con l\u00fapulo, entre otras plantas.<\/p>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-JbHxexLL7wY\/UXAzPk1SpgI\/AAAAAAAAD6Y\/ovQlxkaRRAY\/s1600\/Cantina%2BMaria%2BFelix-745091.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5868246657142007298\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-JbHxexLL7wY\/UXAzPk1SpgI\/AAAAAAAAD6Y\/ovQlxkaRRAY\/s320\/Cantina%2BMaria%2BFelix-745091.jpg\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?\" width=\"320\" height=\"218\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?<\/figcaption><\/figure>\n<p>De ella se conocen m\u00faltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboraci\u00f3n y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera \u00abgaseosa\u00bb (contiene CO2 disuelto en saturaci\u00f3n que se manifiesta en forma de burbujas a la presi\u00f3n ambiente) y suele estar coronada de una espuma m\u00e1s o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.<\/p>\n<h2>La tradici\u00f3n cervecera<\/h2>\n<figure style=\"width: 320px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-q1f9B79J-Zk\/UWWGR4-KrcI\/AAAAAAAADxQ\/dYAn21SgTzQ\/s1600\/CATADECERVEZASPTOCRISTAL-706281.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5865241731628969410\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-q1f9B79J-Zk\/UWWGR4-KrcI\/AAAAAAAADxQ\/dYAn21SgTzQ\/s320\/CATADECERVEZASPTOCRISTAL-706281.jpg\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?\" width=\"320\" height=\"213\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">\u00bfQu\u00e9 es la cerveza?<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>La tradici\u00f3n cervecera desapareci\u00f3 de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica probablemente con la introducci\u00f3n del cristianismo. De manera que el espa\u00f1ol no posee un lenguaje especializado de elaboraci\u00f3n. Es por esto que en algunas ocasiones, se pondr\u00e1 entre par\u00e9ntesis la expresi\u00f3n alemana o inglesa para alg\u00fan proceso o etapa.<\/strong><\/p>\n<h2>Etapas<\/h2>\n<p><strong>Mezcla de grano.<\/strong> Esta etapa consiste en la mezcla en seco de los diversos granos malteados o no que intervienen en la receta. La proporci\u00f3n de los constituyentes define el perfil del grano, el color y la transparencia de la cerveza.<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p lang=\"es\" dir=\"ltr\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/Curiosidad?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#Curiosidad<\/a> &#x1f37a; &#x1f914; Advertencia por falsificaci\u00f3n de marca. Bieckert anuncia al p\u00fablico su aut\u00e9ntico corcho. 1886.<br \/>\n&#x1f5de; Publicado en El Mosquito, Buenos Aires 1886. Archivo General, Biblioteca. <a href=\"https:\/\/t.co\/Po7om4c4kX\">pic.twitter.com\/Po7om4c4kX<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Archivo General (@AGNArgentina) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/AGNArgentina\/status\/1484584651314315267?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">January 21, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\n<strong>Inicio de maceraci\u00f3n. <\/strong>Se tira el grano al agua a una temperatura de 67 \u00b0C.<\/p>\n<p><strong>Maceraci\u00f3n.<\/strong> Es necesario someter la mezcla anterior a una serie de operaciones destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de az\u00facares en otras m\u00e1s simples y fermentables. Principalmente, se trata de hacer pasar la mezcla por diversas etapas m\u00e1s o menos largas de temperatura, cada etapa siendo \u00f3ptima para enzimas diferentes.<\/p>\n<p><strong>Final de maceraci\u00f3n.<\/strong> Cuando el elaborador considera que la mezcla contiene todos los elementos necesarios para su receta, detiene todas las operaciones qu\u00edmicas llevando dicha mezcla a la temperatura de 82 \u00b0C, lo que destruye todas las enzimas.<\/p>\n<p><strong>Filtrado.<\/strong> Es preciso retirar el grano de la mezcla. Esto se hace por filtraje. El resultado es por un lado el mosto, un l\u00edquido que contiene todo aquello que el elaborador ha extra\u00eddo del grano y que se encuentra disuelto en agua, y de otro el grano sobrante o bagazo que normalmente se utiliza en alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n<p><strong>Cocci\u00f3n y adiciones de l\u00fapulo.<\/strong> El elaborador somete el mosto a una cocci\u00f3n de entre un cuarto de hora y dos horas. Esta cocci\u00f3n sirve principalmente para destruir todos los microorganismos que hayan podido introducirse en el mosto. Tiene tambi\u00e9n otras funciones t\u00e9cnicas como ahora el control del pH del mosto, etc\u00e9tera. Durante esta etapa se introducen los l\u00fapulos. Los que aportan principalmente amargor se a\u00f1aden al principio mientras que los arom\u00e1ticos entran al final de la etapa, ya que sus principios son vol\u00e1tiles. Acabada esta operaci\u00f3n, se procede a retirar los restos de l\u00fapulo. En este momento, el mosto es un caldo de cultivo que podr\u00eda infectarse r\u00e1pidamente.<br \/>\nRefrigeraci\u00f3n. Al no poderse inocular la levadura a temperaturas m\u00e1s altas que 35 \u00b0C, y para evitar que cualquier otro microorganismo entre en el mosto, se enfr\u00eda lo m\u00e1s r\u00e1pidamente posible.<\/p>\n<p><strong>Inoculaci\u00f3n de la levadura.<\/strong> El elaborador introduce el cultivo de la levadura que \u00e9l mismo ha desarrollado o que ha obtenido en un banco de levadura.<\/p>\n<p><strong>Fermentaci\u00f3n.<\/strong> La levadura primero se reproduce muy activamente consumiendo el ox\u00edgeno contenido en el mosto. Es la etapa espectacular en la que se puede ver una gran cantidad de espuma y un importante burbujeo. Cuando se acaba el ox\u00edgeno, la levadura empieza a consumir el az\u00facar y lo transforma en alcohol y anh\u00eddrido carb\u00f3nico. Estas etapas pueden durar entre una y tres semanas. Al final de este tiempo las cervezas Lager (de baja fermentaci\u00f3n) industriales son filtradas, pasteurizadas, envasadas con un a\u00f1adido de CO2 y distribuidas.<\/p>\n<p><strong>Segundas fermentaciones.<\/strong> Las cervezas m\u00e1s artesanas son envasadas con adiciones de az\u00facar (o de mosto) y de levadura fresca. Esto provoca una segunda fermentaci\u00f3n en la botella, responsable de la efervescencia de la cerveza.<\/p>\n<p><strong>Maduraci\u00f3n.<\/strong> Normalmente, las mejores cervezas reciben un tiempo prudencial de maduraci\u00f3n en ambientes controlados para favorecer la segunda fermentaci\u00f3n y el desarrollo adecuado de gustos y aromas. El tiempo de maduraci\u00f3n puede ir de dos semanas a tres meses. Algunos tipos de cerveza ya hechos para ser madurados durante mucho tiempo pueden ser sometidos a maduraciones de hasta tres a\u00f1os.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Bqt89S5a2s8\/T0KhRgXKZkI\/AAAAAAAAHwA\/lNTl7vXob0M\/s1600\/SanPatricioenSerrano.jpg-725708.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5711304599576143426\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Bqt89S5a2s8\/T0KhRgXKZkI\/AAAAAAAAHwA\/lNTl7vXob0M\/s320\/SanPatricioenSerrano.jpg-725708.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h2>La elaboraci\u00f3n de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal: \u00bfQu\u00e9 es la cerveza?<\/h2>\n<p>La elaboraci\u00f3n de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que pueda producir az\u00facares fermentables. Para ello debe ser preparado para que la gran mayor\u00eda de sus az\u00facares sean fermentables. En algunos casos una simple cocci\u00f3n es suficiente (como en el caso del ma\u00edz) y en otros casos es preciso \u00abmaltear\u00bb el cereal. En la elaboraci\u00f3n de la cerveza se utilizan numerosos cereales en su estado crudo o malteado, siendo la cebada el \u00fanico que debe maltearse necesariamente y el m\u00e1s utilizado en la cervecer\u00eda occidental.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-p9uKuCMOFbw\/TqXW-CaBpaI\/AAAAAAAADys\/OwrFJ-Bv5oM\/s1600\/%253D%253FISO-8859-1%253FQ%253FGen%253DF3%253D5Fsopadecerveza%253D2Ejpg%253F%253D-719463\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5667172067401901474\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-p9uKuCMOFbw\/TqXW-CaBpaI\/AAAAAAAADys\/OwrFJ-Bv5oM\/s320\/%253D%253FISO-8859-1%253FQ%253FGen%253DF3%253D5Fsopadecerveza%253D2Ejpg%253F%253D-719463\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h2>Los az\u00facares<\/h2>\n<p>Los az\u00facares que contiene el grano de cebada no son inmediatamente accesibles y, en una fase previa, es preciso activar unas enzimas presentes en el propio grano que reducir\u00e1n las largas cadenas de almid\u00f3n para liberar az\u00facares. Esta operaci\u00f3n, tambi\u00e9n denominada malteo o malteado, consiste simplemente en hacer germinar los granos. Cuando se estima que la activaci\u00f3n enzim\u00e1tica de la germinaci\u00f3n se encuentra en su punto \u00f3ptimo, se para el proceso reduciendo la humedad del grano hasta su m\u00ednimo.<\/p>\n<p>Este producto recibe el nombre de malta verde. Despu\u00e9s hay que hornearlo. A bajas temperaturas, el tostado es m\u00ednimo y se habla de maltas claras (llamadas tambi\u00e9n maltas lager o pale seg\u00fan el pa\u00eds en que se producen). A medida que se aumenta la temperatura del horno, la malta resultante es cada vez m\u00e1s oscura. Se puede llegar al punto de quemarla, produciendo \u00abmalta negra\u00bb. El grado de tostado de la malta determina el color de la cerveza. Los dem\u00e1s cereales se pueden utilizar malte\u00e1ndolos previamente, aunque solamente es indispensable hacerlo en el caso de la cebada. Con los dem\u00e1s cereales, el malteado sirve para conseguir aromas diferenciados o efectos t\u00e9cnicos concretos.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-WkDBjdO_n0w\/Ti7ZtX7BOWI\/AAAAAAAACIM\/Ehd7BhMQRZM\/s1600\/Sanssalonyterraza-737160.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5633679557425969506\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-WkDBjdO_n0w\/Ti7ZtX7BOWI\/AAAAAAAACIM\/Ehd7BhMQRZM\/s320\/Sanssalonyterraza-737160.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>La elaboraci\u00f3n de cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversi\u00f3n del almid\u00f3n de un cereal en az\u00facares fermentables por acci\u00f3n de las enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de los mismos por la acci\u00f3n de la levadura.<\/p>\n<p>Este m\u00e9todo, aunque tiene como principal objetivo la producci\u00f3n de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboraci\u00f3n de bebidas tales como el sake, el hidromiel y el vino. La elaboraci\u00f3n de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias hist\u00f3ricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios. Algunas recetas para la elaboraci\u00f3n de recetas antiguas de cerveza proceden de escritos sumerios. La industria de cerveza es parte de las actividades de la econom\u00eda de Occidente.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-RD0PlBVGUwY\/UcrUIfJKKxI\/AAAAAAAAF-U\/-QikoZIdiDY\/s1600\/DiadelAmigobanquetesenBuenosAires-772644.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5893756304631671570\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-RD0PlBVGUwY\/UcrUIfJKKxI\/AAAAAAAAF-U\/-QikoZIdiDY\/s320\/DiadelAmigobanquetesenBuenosAires-772644.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<p>Ahora bien querido vecino del Barrio de Palermo, Buenos Aires mediante, antes de terminar esta nota, los queremos invitar desde la redacci\u00f3n a que sumen su opini\u00f3n y quieran compartir. Todo ser\u00e1 bienvenido. En Palermonline Noticias, pod\u00e9s participar de las notas escribiendo mediante la Carta de Lectores; los aportes son agradecidos y nos muestran otras visiones desde otros puntos de vista.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-I8yZfVsUp7w\/YXlUko4s88I\/AAAAAAAAeMw\/2Nzb_Kf8TXkJ1EMRMT_kDXCgKVZsT4qUQCLcBGAsYHQ\/s680\/FCoM7wlWEBAZSFL.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-I8yZfVsUp7w\/YXlUko4s88I\/AAAAAAAAeMw\/2Nzb_Kf8TXkJ1EMRMT_kDXCgKVZsT4qUQCLcBGAsYHQ\/s320\/FCoM7wlWEBAZSFL.jpg\" width=\"256\" height=\"320\" border=\"0\" data-original-height=\"680\" data-original-width=\"544\" alt=\"\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>Carnes<\/h3>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cortes-de-vaca-en-argentina\/\">Cortes de Vaca en Argentina<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chori-de-museo\/\">El Choripan, el cl\u00e1sico de cl\u00e1sicos<\/a><\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/asado-argentino\/\">Asado Argentino.<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es la cerveza? Los amantes de la cerveza artesanal<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":106936,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[14,13,30,16],"tags":[6458,557,5149,3521,4439],"class_list":["post-110469","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noche-y-discotecas","category-noticias-de-la-ciudad","tag-birrerias","tag-cerveza","tag-cerveza-artesanal","tag-la-noche-de-las-birrerias","tag-que-es-la-cerveza"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110469"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":177710,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110469\/revisions\/177710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/106936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}