{"id":110689,"date":"2025-07-11T02:25:39","date_gmt":"2025-07-11T02:25:39","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=110689"},"modified":"2025-07-15T12:52:31","modified_gmt":"2025-07-15T12:52:31","slug":"cabernet-franc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cabernet-franc\/","title":{"rendered":"Cabernet Franc"},"content":{"rendered":"

Cabernet Franc. El D\u00eda del Cabernet Franc se celebra en todo el mundo el 4 de diciembre, y en Argentina, tierra de vi\u00f1edos \u00fanicos, se celebra a lo grande.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Se cree que la cabernet franc se estableci\u00f3 en la zona de Libourne, al suroeste de Francia, en alg\u00fan momento del siglo XVII, cuando el cardenal Richelieu transport\u00f3 esquejes de la vid desde el valle del Loira. Fueron plantados en la abad\u00eda de Bourgueil, bajo los cuidados de un abad llamado Bret\u00f3n, cuyo nombre se asoci\u00f3 a la uva. En el siglo XVIII, se encontraron plantaciones de cabernet franc en Fronsac, Pomerol y Saint-\u00c9milion destinadas a la producci\u00f3n de vino de buena calidad.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La popularidad de la cabernet sauvignon creci\u00f3 en los siglos XIX y XX, y se observ\u00f3 el gran parecido con la 4 de diciembre. por lo que se extendieron las teor\u00edas sobre su relaci\u00f3n. En 1997, la evidencia del ADN mostr\u00f3 que la \u00a0Cabernet Franc hab\u00eda sido cruzada con la sauvignon blanc para producir la cabernet sauvignon.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En Francia, la cabernet franc se encuentra sobre todo en el valle del Loira y en la regi\u00f3n de Libourne de Burdeos. En el 2000, era la sexta uva tinta m\u00e1s plantada del pa\u00eds. Entre otras \u00e1reas con plantaciones significativas est\u00e1n las zonas con Appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) Bergerac y Madiran.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En el a\u00f1o 200 hab\u00eda unas 17.300 hect\u00e1reas de cabernet franc en Italia. En cualquier caso, la variedad de uva es confundida a menudo con la cabernet sauvignon y la vieja uva de Burdeos carmenere, de modo que las hect\u00e1reas reales podr\u00edan no saberse hasta que los ampel\u00f3grafos hayan analizado m\u00e1s vi\u00f1edos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En Espa\u00f1a, y seg\u00fan la Orden APA\/1819\/2007, de 13 de junio (BOE del d\u00eda 21), se trata de una variedad de vid destinada a la producci\u00f3n de vino recomendada en Catalu\u00f1a.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La Cabernet Franc ha recabado atenci\u00f3n en Hungr\u00eda desde finales de los a\u00f1os 1990, cuando se demostr\u00f3 que algunas regiones vin\u00edcolas no eran buenas para que la cabernet sauvignon alcanza su madurez completa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La cabernet franc se ha popularizado en Canad\u00e1, siendo plantada para el vino de Ontario de la pen\u00ednsula del Ni\u00e1gara, en la isla del Pr\u00edncipe Eduardo, en el norte del lago Erie, en la isla Pelee y en el valle de Okanagan de la Columbia Brit\u00e1nica.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Los productores de California quer\u00edan reproducir una mezcla al estilo de los vinos de Burdeos (ahora a la venta como meritage). De comienzos a mediados del siglo XX, algunas plantaciones de cabernet franc fueron confundidas con merlot. En los a\u00f1os 80, el inter\u00e9s creciente en la cabernet Franc llev\u00f3 a un incremento de las plantaciones que ayud\u00f3 a aumentar el total de hect\u00e1reas de cabernet franc en California hasta las 3400 hect\u00e1ras, muchas de ellas en Napa y Sonoma.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En el Nuevo Mundo, la cabernet es usada sobre todo como un componente de vinos de mezcla y se encuentra de forma escasa en Australia, Sud\u00e1frica, Chile, Argentina y Nueva Zelanda.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Este 4 de diciembre se festeja el D\u00eda Mundial del Cabernet Franc, esta cepa originaria de Francia, precisamente de la regi\u00f3n de Burdeos , se caracteriza por ser un varietal noble, \u00a0fresco y amable, a la vez ofrece una textura y tensi\u00f3n en boca. Adem\u00e1s, en nariz se caracteriza por su perfil frutado y principalmente por sus notas especiadas. En boca es suave y de gran concentraci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El Cabernet Franc se ha convertido en una de las variedades m\u00e1s plantadas a nivel mundial. En la actualidad, en nuestro pa\u00eds hay aproximadamente unas 1.500 hect\u00e1reas ubicadas en su gran mayor\u00eda, en la provincia de Mendoza.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Seg\u00fan se cree, el Cabernet Franc se cultivaba originariamente en la zona de Libourne, Francia y en alg\u00fan momento del siglo XVII, cuando el cardenal Richelieu transport\u00f3 \u00a0la vid desde el Valle del Loira. Fueron plantados en la abad\u00eda de Bourgueil, bajo los cuidados de un abad llamado Bret\u00f3n, cuyo nombre se asoci\u00f3 m\u00e1s tarde a la uva.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La \u00a0Cabernet Franc comparte muchos de los mismos compuestos fen\u00f3licos y componentes arom\u00e1ticos de la cabernet sauvignon, pero con algunas diferencias apreciables. La \u00a0Cabernet Franc tiende a tener pigmentaciones m\u00e1s claras y produce vinos con el mismo nivel de intensidad y riqueza. La \u00a0Cabernet Franc tiende a tener un perfume m\u00e1s pronunciado con notas de frambuesa, grosella negra, violeta y grafito. Se caracteriza a menudo por un golpe a verduras verdes que puede ir de hojas a pimientos verdes. Tiene ligeramente menos taninos que la cabernet sauvignon y tiende a producir un vino m\u00e1s suave a la boca. Los ejemplos del Nuevo Mundo de cabernet franc tienden a ser m\u00e1s afrutados y se puede retrasar la cosecha para minimizar las notas a hoja verde.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La \u00a0Cabernet Franc es una de las uvas tintas m\u00e1s plantadas en el mundo. Se usa, sobre todo, para mezclarse con la cabernet sauvignon y la merlot en el vino de Burdeos, pero tambi\u00e9n se puede vinificar sola, como en el vino chinon del Loira. Adem\u00e1s, se hace como vino de hielo para producir vinos varietales y de mezcla en Estados Unidos y Canad\u00e1.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La Cabernet Franc es m\u00e1s ligera que la cabernet sauvignon, y produce un luminoso y claro vino tinto que contribuye a la finura y deja un aroma a pimienta al mezclarse con uvas m\u00e1s robustas. Dependiendo de la regi\u00f3n en la que crece y del estilo del vino, puede tener aromas adicionales como tabaco, frambuesa, pimiento, grosella negra y violetas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Los \u00e9xitos de la \u00a0Cabernet Franc en Burdeos se remontan a finales del siglo XVIII, aunque ha sido plantada en el Loira desde mucho antes. Los an\u00e1lisis de ADN indican que la \u00a0Cabernet Franc es uno de los padres de la cabernet sauvignon, la merlot y la carm\u00e9n\u00e8re.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En general, la cabernet franc es muy similar a la cabernet sauvignon, pero brota y madura al menos una semana antes. Esto permite a la vid adaptarse a climas ligeramente m\u00e1s fr\u00edos que los de la cabernet sauvignon, como los del valle del Loira. En Burdeos, las plantaciones de cabernet franc son un \u00abseguro\u00bb contra las inclemencias del tiempo de la cosecha que podr\u00edan da\u00f1ar las plantaciones de cabernet sauvignon. Su brote temprano las hace susceptibles a los peligros de la viticultura como el coulure temprano en la estaci\u00f3n de crecimiento.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La vid es vigorosa y erguida, con piel oscura y hojas con cinco l\u00f3bulos. Los racimos son alargados y de tama\u00f1o peque\u00f1o o mediano. Las uvas son muy peque\u00f1as y de un color azul oscuro, con pieles finas. La \u00a0Cabernet Franc es m\u00e1s propensa a la mutaci\u00f3n que la cabernet sauvignon, pero menos que la pinot noir.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La cabernet franc se puede adaptar a una amplia variedad de suelos pero puede prosperar en suelos de arena y tiza, produciendo vinos m\u00e1s pesados y con m\u00e1s cuerpo ah\u00ed. En el valle del Loira, el terru\u00f1o aporta diferencias entre los vinos que se pueden percibir entre las uvas que han crecido en terrazas de gravilla o en laderas de toba. La uva puede producir altos rendimientos, produciendo un exceso de cultivo de vinos con m\u00e1s notas a hierbas verdes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cabernet Franc es un vino muy bien logrado en el que se expresan todos los descriptores de este varietal. Fino y elegante con un excelente equilibrio de especias y frutas rojas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En nariz se observan frutos rojos como la frambuesa y la frutilla, notas herbales, t\u00edpicas del Cabernet Franc, tambi\u00e9n se percibe aj\u00ed amarillo y notas mentoladas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En boca presenta una personalidad elegante, con textura aterciopelada con taninos suaves, m\u00e1s la frescura de una cosecha con punto de madurez intermedio.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Vinos Argentinos<\/h3>\n
Cabernet Sauvignon de Palermo<\/a><\/h5>\n
Torrontes el Blanco de Palermo<\/a><\/h5>\n
El Malbec de Palermo<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cabernet Franc. El D\u00eda del Cabernet Franc se celebra en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":110690,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,16],"tags":[11540,10791,6270,4951],"class_list":["post-110689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-noticias-de-la-ciudad","tag-cabernet-franc","tag-cabernet-sauvignon","tag-malbec","tag-vino-tinto"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110689","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110689"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110689\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/110690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}