Camembert y chutney: la filigrana gastron\u00f3mica<\/p>\n
Un sacerdote perseguido de la ciudad de Brie encontr\u00f3 su refugio en la casa de Marie Harel. Como se\u00f1al de agradecimiento, \u00e9l ense\u00f1\u00f3 a la mujer la finura y el estilo del queso cremoso de su regi\u00f3n natal. Por lo tanto, su proceso de fabricaci\u00f3n parece ser una combinaci\u00f3n original de las t\u00e9cnicas locales de producci\u00f3n de queso y de la regi\u00f3n de Brie, una zona distinguida en por su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
La leyenda dice que fue Napole\u00f3n III quien le dio al queso Camembert su nombre, cuando le fue ofrecido por los nietos de Marie, sesenta a\u00f1os despu\u00e9s. Este queso tambi\u00e9n aliment\u00f3 a los soldados franceses durante la Primera Guerra Mundial, ganando as\u00ed gradualmente, su fama nacional e internacional.<\/p>\n
Hoy Camembert tiene el reconocimiento AOC, protegido como \u201cCamembert de Normandie\u201d y un porcentaje muy peque\u00f1o de productores elaboran el queso con su base original de leche cruda y con la mista t\u00e9cnica que Marie Harel habr\u00eda utilizado.<\/p>\n
Algo de ello es lo que proponemos para liarlo todo con masa filo, la filigrana gastron\u00f3mica que enlaza esa joya para completarla con un chutney de tomates exclusivo. Un balance perfecto de sabores personales.
\nUna idea sencilla y sofisticada para las mesas que se vienen.<\/p>\n
Ferenando Ramos, socio de Emporio Gourmet.<\/p>\n
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