{"id":113939,"date":"2026-06-15T01:40:59","date_gmt":"2026-06-15T01:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=113939"},"modified":"2026-06-15T14:03:14","modified_gmt":"2026-06-15T14:03:14","slug":"pastrom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/pastrom\/","title":{"rendered":"Pastrom con reducci\u00f3n de vino tinto"},"content":{"rendered":"

Pastrom con reducci\u00f3n de vino tinto<\/h2>\n


Festejamos las Pascuas jud\u00edas con un sabroso Pastrom con reducci\u00f3n de vino tinto<\/p>\n

@marinabechercocina<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01k tapa de asado<\/p>\n

\"\"<\/a>
Pastrom<\/figcaption><\/figure>\n

Marinada<\/h2>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a02 cdas de az\u00facar<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 cdas de sal gruesa<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 pu\u00f1ado de pimienta negra en grano<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a08 dientes de ajo<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0C\/n agua<\/p>\n

\"\"<\/a>
Pastrom<\/figcaption><\/figure>\n

Cocci\u00f3n<\/h2>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 cda de aji molido<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a06 cdas de piment\u00f3n dulce<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a03 dientes de ajo \u00a0aplastados<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a02 ramitas de romero<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 botella de vino tinto<\/p>\n

\u00b7 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 vaso de gaseosa cola<\/p>\n

Procedimiento<\/h2>\n

Retirar bien la grasa de la carne<\/p>\n

Mezclar los ingredientes de la marinada, en \u00a0un recipiente grande, \u00a0introducir la tapa de asado, tiene que quedar cubierta, tapar con film y llevar a la heladera por 24 horas.<\/p>\n

Retirar y enjuagar.<\/strong><\/p>\n

Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes \u00a0y cubrir la tapa de asado en \u00a0una asadera Llenar la asadera o fuente con la gaseosa cola y \u00a0el vino tinto \u00a0hasta \u00a0cubrir la carne.<\/p>\n

Cerrar la \u00a0asadera con \u00a0papel aluminio \u00a0y colocar en un horno a 140 grados por 3 horas aproximadamente.<\/p>\n

Verificar \u00a0durante la cocci\u00f3n la cantidad de l\u00edquido restante y reponer con m\u00e1s vino de ser necesario.<\/p>\n

Una vez pasadas las tres horas, pasar el l\u00edquido de cocci\u00f3n a una cacerola y agregar una taza m\u00e1s de vino. \u00a0Cocinar hasta que el l\u00edquido se reduzca a la mitad.<\/p>\n

Tip:<\/strong> Se puede servir acompa\u00f1ado con unas zanahorias y cebollitas salteadas en aceite de oliva, sal y pimienta<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0Comidas permitidas y prohibidas en Pesaj<\/h2>\n

PERMITIDOS:<\/strong> Carne, pescado, leche, productos l\u00e1cteos, aceite, matz\u00e1, harina de matz\u00e1 y vino (bajo supervisi\u00f3n rab\u00ednica especial para Pesaj). Todos estos productos deben llevar un r\u00f3tulo que indique que se trata de un producto \u00abKasher lePesaj\u00bb — \u00abApto para Pesaj\u00bb, con la inscripci\u00f3n del nombre del Rabino que garantiza su Kashrut. Frutas y verduras: por ejemplo: manzana, banana (pl\u00e1tano), remolacha, repollo (col), zanahoria, mel\u00f3n, pepino, perejil, apio, tomate, berenjena, pomelo, naranja, uvas, aj\u00ed, morr\u00f3n, frambuesa, papa (patata), cebolla, durazno (melocot\u00f3n), pera, ciruela, anan\u00e1 (pi\u00f1a), rabanito, lechuga, batata (boniato), zapallo (calabaza), zapallito, espinaca, mandarina, sand\u00eda, frutilla (fresa), esp\u00e1rago, coliflor, lim\u00f3n, nueces, palta (aguacate), damasco (albaricoque), etc.<\/p>\n

PROHIBIDOS:<\/strong> Pan y sus derivados, masas (de cereal), fideos, harina com\u00fan, licores, whisky, vodka, cerveza, malta, trigo, cebada, centeno, avena, levadura, alcohol de cereal, perfumes, cosm\u00e9ticos, matz\u00e1 y vino sin supervisi\u00f3n rab\u00ednica competente. Frutas y verduras: Arvejas (guisantes), soja, lentejas, choclo (ma\u00edz), man\u00ed (cacahuetes), arroz (algunas comunidades sefard\u00edes consumen arroz en Pesaj pero en esos casos se acostumbra revisar el arroz 3 veces para cerciorarse de que no tengo ningun jametz), garbanzos, chauchas, porotos, y los aceites que se elaboren con cualquiera de estos. (En ciertas comunidades sefarad\u00edes se permiten todas estas legumbres, siempre y cuando se las adquiera frescas y luego se las revise bien 3 veces).<\/p>\n