![\"\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi0UcdVFqAmFdqqp3I34Za9jGCfZa0W7f27hhl_h-aXEQWIXfXDhcwDxDFISvTKq9tn-F7IzpqMNsS-R4FZUgZjZHDSrSYlpr6NmuAykgep-pwyc1Rk7z_OHfrHD-0FoF6wJeijosVebotyI4wZNKvXR6lTCy_bSFLNQD373EewyQ8dKl3g5nd8B5htRw\/s410\/locro%2041123.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>La revoluci\u00f3n que condujo a la independencia argentina fue una fiesta para los Argentinos y una revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica. En esos a\u00f1os ya se sab\u00eda del Quiquirimichi salsa picante, as\u00ed que no es una salsita com\u00fan ni moderna. En el d\u00eda\u00a0 25 de mayo marca el nacimiento del Estado Argentino y la Revoluci\u00f3n de Mayo, pero tambi\u00e9n se cocina el Locro los 1 de mayo generalmente se cocinan en ollas populares peronistas o en sindicatos, acompa\u00f1adas de empanadas y\u00a0 vino tinto com\u00fan, algunos lo meszclan con soda.<\/p>\n
La memoria del movimiento pol\u00edtico del pueblo cansado de la colonizaci\u00f3n y que anhelaba la libertad e inspirado en las influencias ind\u00edgenas, Mediterr\u00e1neo, como espa\u00f1ol, italiano y \u00e1rabe y con la gran variedad de productos agr\u00edcolas y ganaderos, la cocina argentina es el resultado de una mezcla interesante.<\/p>\n En la Argentina, la comida es un asunto serio y es alrededor de ella que Vuelve gran parte de la sociabilidad de las personas. Es muy com\u00fan reunirse alrededor de la mesa e invitar a amigos y familiares a una comida es un signo de integraci\u00f3n. las reuniones miembros de la familia, los domingos son regados con vino y acompa\u00f1ados<\/p>\n Cuando hablamos de comida argentina inmediatamente nos vienen a la mente las empanadas, el chimichurri y los alfajores. Pero y mucho m\u00e1s que eso y entre tantas recetas de este pa\u00eds que me encanta, la que Siempre me llamo la atenci\u00f3n fue el locro.<\/p>\n Interpreto el locro como una t\u00edpica feijoada argentina, que es tradici\u00f3n el 25 de mayo, fecha que celebra la Revoluci\u00f3n Argentina que desencaden\u00f3 la independencia de ese pa\u00eds.<\/p>\n A pesar de la influencia de varios pueblos durante siglos, la receta tiene caracter\u00edsticas \u00fanicas que le dan personalidad a este guiso que tiene como ingredientes definidores de ma\u00edz (seco y quebrado), ternera (m\u00fasculo, pechuga, chorizo y\/o callos) y calabaza.<\/p>\n Como todos cocidos, los sabores se combinan y se intensificado con el tiempo: el locro se puede mantener en el fuego entre 3 y 8 horas, hasta que el La calabaza se convierte en un pur\u00e9 que le da cuerpo y un hermoso tono naranja. Suele acompa\u00f1arse de un salsa especial, conocida como quiquirimichi<\/strong> -algo parecido al chimichurri-, que se utiliza para dar sabor y Sazonar. La salsa se suele preparar con aceite de oliva, pimiento rojo pimiento triturado y otras especias.<\/p>\n Sazonar la carne con sal, piment\u00f3n y pimienta y dejar reposar unas horas. Coloque una sart\u00e9n grande a fuego lento, preferiblemente de hierro fundido con un fondo grueso. Saltee el tocino hasta que est\u00e9 dorado. A\u00f1adir la carne y dorar bien. A\u00f1adir la cebolla en cuadritos y el ajo picado finamente y saltear con la carne. Agregue el ma\u00edz pozolero y cubra con agua. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante dos horas, sustituyendo siempre el agua. Agregue la calabaza, la batata y los frijoles blancos. Cocinar durante al menos tres horas, siempre rellenando con agua, sin dejar que se pegue al fondo. Sazone con sal y pimiento rojo picado tanto como desee. Cuando la calabaza est\u00e9 completamente derretida, los frijoles est\u00e9n tiernos y la carne est\u00e9 desmenuzada, vuelve a comprobar la sal y la pimienta, remueve bien y sirve caliente en cuencos hondos espolvoreados con el ceboll\u00edn picado. Luego solo servir.<\/p>\n El quiquirimichi (voz quechua) es una salsa picante preparada a base de aceite (o grasa), aj\u00ed molido, piment\u00f3n, cebolla de verdeo y sal. Se utiliza para aderezar principalmente el locro. Es t\u00edpica de Bolivia, el noroeste argentino y norte de Chile.<\/p>\n El locro argentino se sirve t\u00edpicamente en un plato hondo o en una cazuela de barro bien caliente. Se ofrece a los comensales, para acompa\u00f1ar, una salsa que se prepara con aceite (o grasa), cebolla de verdeo, aj\u00ed, piment\u00f3n y un poco de or\u00e9gano. En algunos casos lleva tambi\u00e9n vino tinto y chorizo colorado o longaniza desmenuzada. Todo esto, bien cocinado, se coloca sobre el plato de locro a modo de ali\u00f1o.<\/p>\n En las fronteras con Bolivia se le da el nombre payuca o de quiquimichi. En Argentina es llamado grasita colorada o fritada (que suele ser casi lo mismo que la salsa freida). En las regiones argentinas de Cuyo y del Noroeste, as\u00ed como en el centro y norte de Chile, se la suele preparar con m\u00e1s picante.<\/p>\n 1 aj\u00ed morr\u00f3n 1. El primer paso de est\u00e1 receta ser\u00e1 incorporar todos los ingredientes excepto el vinagre dentro de la licuadora.<\/a>Quiquirimichi salsa picante<\/h2>\n
<\/a>Es una receta que puede hacer referencia a la tiempos anteriores a la civilizaci\u00f3n espa\u00f1ola, y est\u00e1 presente en casi todas los pa\u00edses andinos, cada regi\u00f3n con su caracter\u00edsticas peculiares de cada pueblo.<\/h2>\n
Preparaci\u00f3n<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nQuiquirimichi.<\/h2>\n
<\/a>Ingredientes<\/h2>\n
1 cda. sal
1 cdita. or\u00e9gano
1 cdita. piment\u00f3n
1 cdita. vinagre
\u00bd cdita. aj\u00ed rojo molido (el chile picante o putapari\u00f3, ojo q es muy picante)
\u215b cdita. pimienta blanca y negra si queres que est\u00e9 bien picante
3 cda. aceite de oliva virgen<\/p>\n<\/a>\u00a0Elaboraci\u00f3n paso a paso<\/h2>\n
2. Encendemos la licuadora y dejamos mezclar los ingredientes. Agregamos el vinagre poco a poco.
3. Finalmente, vertemos la mezcla en una cazuela \u00a1Listo a servir!<\/p>\n