{"id":114823,"date":"2026-05-12T00:03:00","date_gmt":"2026-05-12T00:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=114823"},"modified":"2026-05-12T14:21:55","modified_gmt":"2026-05-12T14:21:55","slug":"lentejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/lentejas\/","title":{"rendered":"Lentejas de Julian: Veggie Lentil Curry"},"content":{"rendered":"

Lentejas<\/a><\/h2>\n

Desde la antig\u00fcedad, las legumbres, las semillas secas comestibles dentro de la vaina de una planta leguminosa, han proporcionado alimento a humanos y animales. Debido a su versatilidad, asequibilidad y beneficios nutricionales, se celebran cada a\u00f1o el 10 de febrero durante la celebraci\u00f3n del D\u00eda Mundial de las Legumbres de las Naciones Unidas.<\/p>\n

Desde la resiliencia clim\u00e1tica hasta la seguridad alimentaria, estas semillas y frijoles pueden ser la fuente de alimentos m\u00e1s subestimada en el repertorio de la naturaleza.<\/p>\n

Esta es la raz\u00f3n por\u2026<\/p>\n

Bueno para nosotros<\/h2>\n
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Lentejas<\/figcaption><\/figure>\n

Cuando pensamos en alimentos deliciosos como el hummus picante hecho con garbanzos o un cl\u00e1sico como las tostadas con frijoles ingleses, es posible que no nos demos cuenta de lo saludables que son realmente las legumbres con las que est\u00e1n hechos. Las legumbres como estas son bajas en grasa, altas en fibra y repletas de prote\u00ednas de origen vegetal. A\u00fan mejor, se pueden almacenar durante meses sin perder nada de su valor nutricional, asegurando la disponibilidad de alimentos entre las cosechas.<\/p>\n

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Para aquellos con alergias e intolerancias alimentarias, las legumbres se encuentran entre los alimentos \u00abm\u00e1s seguros\u00bb para consumir, ya que no contienen gluten, no contienen OGM ni l\u00e1cteos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, comer legumbres puede reducir la presi\u00f3n arterial y reducir el colesterol. Combine esto con su fibra prebi\u00f3tica natural que estimula la buena salud intestinal y es f\u00e1cil ver por qu\u00e9 muchos se refieren a las legumbres como \u00absuperalimentos\u00bb.<\/p>\n

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Lentejas<\/figcaption><\/figure>\n

Bueno para el medioambiente<\/h2>\n

El valor nutricional es solo uno de los beneficios de las legumbres: a trav\u00e9s del cultivo intercalado, tambi\u00e9n crean un paisaje diverso para animales e insectos, lo que ayuda a aumentar la biodiversidad agr\u00edcola. Adem\u00e1s, los cultivos que incluyen legumbres producen una huella de carbono m\u00e1s peque\u00f1a que otras fuentes de prote\u00ednas como la carne de res y el pollo, lo que reduce indirectamente las emisiones de gases de efecto invernadero.<\/p>\n

Adem\u00e1s, las legumbres tienen propiedades fijadoras de nitro que pueden enriquecer la fertilidad del suelo, especialmente cuando se combinan con pr\u00e1cticas agr\u00edcolas regenerativas que dan grandes pasos en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Lentejas<\/h2>\n

El cultivo de legumbres m\u00e1s antiguo<\/h2>\n

Desde tiempos prehist\u00f3ricos, las lentejas han sido una fuente de alimento. Se han encontrado ‘evidencias’ de lentejas dom\u00e9sticas que datan de aproximadamente 8,000 aC en el Medio Oriente y las lentejas se mencionan en textos antiguos como la Biblia.<\/p>\n

En algunos pa\u00edses, como Egipto, las lentejas se alimentaban a la realeza, mientras que en otros pa\u00edses, como Grecia, proporcionaban sustento a las comunidades de bajos ingresos. Culturalmente, las lentejas estaban en todo el mapa, por as\u00ed decirlo, pero todav\u00eda las tenemos hoy.<\/p>\n

Lo m\u00e1s probable es que la resistencia de las lentejas se deba a su capacidad para crecer en condiciones de suelo menos favorables. Tambi\u00e9n son econ\u00f3micos, f\u00e1ciles de preparar y aptos para veganos\/vegetarianos.<\/p>\n

Aunque las lentejas en realidad nunca desaparecieron, algunos dicen que en estos d\u00edas est\u00e1n regresando. Ya sea fre\u00edrlos \u00a0o hacerlos pur\u00e9 en una salsa para crudit\u00e9s, una b\u00fasqueda r\u00e1pida en Google arrojar\u00e1 muchas formas creativas de cocinarlos.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n se muestra una forma en que me gusta prepararlos…<\/p>\n

Receta de Curry De Lentejas y Verduras Frescas<\/h2>\n

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Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Lentejas: un pu\u00f1ado
\nde arroz: una taza
\nde zanahorias: 1 zanahoria grande o algunas m\u00e1s peque\u00f1as
\nCebolla: 1 ajo blanco grande
\n: tanto como desee, o nada
\nJengibre: un pu\u00f1ado de
\ncurry en polvo\/pasta: 1 cucharada grande de su Pasta india y tailandesa favorita (mi preferencia es: Thai Thom Yum)
\nCilantro fresco: un pu\u00f1ado, picado en trozos
\nAlbahaca fresca: un pu\u00f1ado, caldo picado en trozos: un cubo, a menos que tenga caldo casero fresco (vegetales o pollo)
\nLeche de coco: \u00bd a 1 lata de aceite de coco y aceite de s\u00e9samo<\/p>\n

Instrucciones<\/strong><\/p>\n

Pica una selecci\u00f3n de verduras que te encantan.<\/p>\n

Saltee las cebollas y el jengibre en una sart\u00e9n poco profunda, con un poco de mantequilla y aceite de coco. Agregue el ajo y las verduras picadas y cocine durante aprox. 10 minutos, a menos que prefieras que tus verduras est\u00e9n un poco m\u00e1s ‘al dente’. Agregue lentejas en este momento tambi\u00e9n: tiendo a comprar cocinadas, debido a limitaciones de tiempo. Agregue \u2154 de una lata de leche de coco y una pizca de aceite de s\u00e9samo.<\/p>\n

Mientras todo eso sucede, debe tener un poco de agua caliente para hervir. Pero\u2026 yo tambi\u00e9n a\u00f1ado 1 Cucharada de Aceite de Coco al agua caliente, y una buena pizca de sal.<\/p>\n

Nuevamente, esta es una receta r\u00e1pida, as\u00ed que uso un arroz hervido en la bolsa de 10 minutos \u00a0(puede ser de grano largo, integral o cualquiera que sea su favorito …). Pon tu arroz en…<\/p>\n

Agregue todos los dem\u00e1s ingredientes a las verduras y revuelva a fuego lento.<\/p>\n

Una vez que el arroz est\u00e1 listo, est\u00e1 listo para rodar… Tiendo a rociar un poco m\u00e1s de aceite de s\u00e9samo encima, en este momento… de la cocina<\/p>\n

\u00a1As\u00ed que Voila! Este fue el plato perfecto…<\/p>\n

Por cierto, muchas de mis recetas son el resultado de fusionar sabores de diferentes paladares \u00e9tnicos. Una de mis combinaciones favoritas es la de tailand\u00e9s e indio, y eso es lo que us\u00e9 para crear este curry ‘Tindian’.<\/p>\n

Pru\u00e9belo usted mismo y vea si le gusta.<\/p>\n

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No es que est\u00e9 \u00abdesparchado\u00bb pero quer\u00eda ver c\u00f3mo es que las lentejas se \u00abremojan\u00bb antes de volverse sopa! pic.twitter.com\/Yf5OuzJ5U8<\/a><\/p>\n

\u2014 \u0bf0b\u03b5i\u10daar \u10daG (@wmgwmg_1) May 2, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n