{"id":115497,"date":"2026-06-22T09:50:00","date_gmt":"2026-06-22T09:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=115497"},"modified":"2026-06-22T13:44:54","modified_gmt":"2026-06-22T13:44:54","slug":"pastelitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/pastelitos\/","title":{"rendered":"Pastelitos \u00bfDe membrillo o batata?. Las 2 Recetas"},"content":{"rendered":"

Pastelitos \u00bfDe membrillo o batata?.<\/h2>\n

Argentina transita por una grieta con alegr\u00eda que causa risas y discusiones eternas, una pelea tradicional. Es de membrillo o de batata, de batata o membrillo. En \u00abArgentine\u00bb (este es otro tema<\/a>) se discute cualquier cosa a niveles superlativos.<\/p>\n

Los pastelitos \u00bfson de membrillo o batata?, son de los que te gusten y punto. Durante la \u00e9poca colonial posiblemente hubieran sido de batata o membrillo dado que ambos verduras y frutas forman parte de nuestra tierra, todo es tan simple que los Argentinos complican lo incomplicable.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En las redes sociales la grieta continua, pudimos leer algunos divertidos comentarios. \u00abLos pastelitos de batata son superiores\u00bb<\/strong>, \u00abHermoso d\u00eda para recordar que los pastelitos son de membrillo\u00bb<\/strong>, \u00abFui a la panader\u00eda a comprar pastelitos y hab\u00eda cola, as\u00ed que pas\u00e9 por la rotiser\u00eda y compr\u00e9 locro. \u00a1Viva la patria!\u00bb<\/strong>, \u00abLos pastelitos y la pastafrola son de membrillo.\u00bb adelanto Marcia m\u00e1s contundente. Otros mas Vigilantes<\/a> se pusieron a discutir el postre vigilante que tiene la misma grieta.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Mate<\/a> y Pastelito, es un cl\u00e1sico de los domingos y del 25 de Mayo<\/a> y de todos los d\u00edas.<\/figcaption><\/figure>\n

Los pastelitos de membrillo, cl\u00e1sicos (aunque tambi\u00e9n los hay de batata) est\u00e1n presentes en nuestras vidas casi desde que nacemos. Al menos as\u00ed es en la Argentina. Incluso han sido parte de nuestras historias desde los d\u00edas de la escuela, cuando en los actos festivos por la fecha patria aparec\u00edan sobre el escenario ni\u00f1os y ni\u00f1as \u00abpintados de negritos<\/a>\u00ab, al vivo grito de \u201cPastelitos calientes que queman los dientes\u201d.<\/p>\n

La historia relatada a trav\u00e9s de los a\u00f1os, esa que va de boca en boca (justo como los pastelitos), nos dice que -en tiempos de la Colonia- las damas llevaban en su cabeza canastas repletas de deliciosos pastelitos, y esa tradici\u00f3n, aunque distinta, no se ha perdido. Hoy nos toca hacerlos a nosotros, y para eso nada mejor que una receta s\u00faper sencilla.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cocinar en una chapa mojada con agua fr\u00eda, en horno bastante caliente. Al sacarlas, espolvorear con az\u00facar impalpable, alm\u00edbar, granas o coco rallado, a gusto.<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pastelitos la receta 1 tradicional argentina de membrillo<\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n\u2022 400 gr. de harina
\n\u2022 400 gr. de manteca
\n\u2022 7 jugo de lim\u00f3n
\n\u2022 300 c.c. de agua fr\u00eda
\n\u2022 15 gr. de dulce de membrillo
\n\u2022 huevo (cantidad necesaria)<\/p>\n

Poner en un recipiente hondo 400 gr. de harina, una cucharadita de sal fina y 400 gr. de manteca bien fr\u00eda en trocitos. Agregarle 2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n y 300 c.c. de agua fr\u00eda.<\/p>\n

Mezclar con cuchara de madera, uni\u00e9ndose, colocarla sobre la mesa, estirarla con un palote, doblarla en tres, estirarla y doblarla nuevamente en tres y as\u00ed se la estira siempre en forma alargada y se la dobla en tres hasta el sexto doblez.<\/p>\n

Dejarla descansar una hora y luego estirarla y cortar cuadrados para los pastelitos (se necesitan dos cuadrados para cada uno).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Los pastelitos<\/h2>\n

Deshacer 150 gr. de dulce de membrillo<\/strong> con 4 cucharadas de agua caliente, formando una crema. Sobre uno de los cuadrados estriados, poner un poco del dulce, pintar los bordes con huevo batido y cubrir con otro cuadrado por arriba. Sellar los bordes y darle forma de pastelito.<\/p>\n

Pastelitos la receta 1 tradicional argentina de batata<\/h2>\n

Ingredientes<\/h2>\n

– Harina com\u00fan, 500 gramos y extra
\n– Grasa de pella (manteca o margarina), 150 gramos y extra
\n– Agua, una taza
\n– Sal, una cucharada
\n– Materia grasa para fre\u00edr, cantidad necesaria
\n– Dulce de batata 500 gramos<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo prepararlos de batata?<\/h2>\n

– Preparar una salmuera con mezcla de sal y agua a fuego bien bajo y lento, hasta que la sal quede disuelta.
\n– Colocar en un bol harina y agregar grasa troceada en peque\u00f1os cubitos. Unir con las manos hasta lograr un granulado consistente.
\n– Agregar cucharadas de salmuera hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos.
\n– Estirar con un palote y pintar la masa con 50 gramos de grasa derretida, espolvorear con harina y doblar en tres, el tercio izquierdo sobre el tercio central y el tercio derecho arriba del tercio central.
\n– Hacer girar la masa para que los bordes abiertos queden mirando hacia los costados.
\nEnfriar durante media hora.
\n– Poner una cucharadita de relleno y repasar el borde con el dedo humedecido previamente en agua.
\n– Cubrir con otro cuadrado, teniendo en cuenta que las puntas no deben coincidir. Apretar las cuatro puntas y llevar al fr\u00edo 30 minutos.
\n– Calentar grasa (puede ser aceite o una mezcla de ambas) y fre\u00edr hasta que adopten un atractivo tono dorado.
\n– Al retirarlos se los puede espolvorear con az\u00facar o darles un ba\u00f1o de alm\u00edbar espeso y cubrirlos con granas de colores.<\/p>\n

COMO HACER DULCE DE MEMBRILLO<\/h1>\n

Hacer dulce de membrillo casero es un proceso gratificante que te permitir\u00e1 disfrutar de este delicioso dulce t\u00edpico argentino. Aqu\u00ed tienes una receta detallada para prepararlo:<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n
    \n
  • 1 kg de membrillos<\/li>\n
  • 800 g de az\u00facar<\/li>\n
  • Jugo de 1 lim\u00f3n<\/li>\n
  • Agua (cantidad necesaria)<\/li>\n<\/ul>\n

    Instrucciones<\/h3>\n

    Preparaci\u00f3n de los membrillos:<\/h4>\n
      \n
    1. Lavar bien los membrillos<\/strong> para quitarles la pelusa de la piel.<\/li>\n
    2. Cortar los membrillos<\/strong> en cuartos, sin pelarlos, y retirar el coraz\u00f3n y las semillas. Reservar las semillas y los corazones en una gasa o bolsa de tela, ya que contienen pectina, que ayudar\u00e1 a espesar el dulce.<\/li>\n<\/ol>\n

      Cocci\u00f3n:<\/h4>\n
        \n
      1. Colocar los membrillos<\/strong> cortados en una olla grande y cubrir con agua.<\/li>\n
      2. A\u00f1adir la bolsa de semillas y corazones<\/strong> a la olla.<\/li>\n
      3. Cocinar a fuego medio<\/strong> hasta que los membrillos est\u00e9n tiernos, unos 30-40 minutos. Retirar la bolsa de semillas y corazones.<\/li>\n
      4. Escurrir los membrillos<\/strong> y pasarlos por un pasapur\u00e9 o procesador de alimentos hasta obtener un pur\u00e9 homog\u00e9neo.<\/li>\n<\/ol>\n

        Preparaci\u00f3n del dulce:<\/h4>\n
          \n
        1. Pesar el pur\u00e9 de membrillo<\/strong> y calcular 800 g de az\u00facar por cada kilogramo de pur\u00e9.<\/li>\n
        2. Colocar el pur\u00e9 de membrillo y el az\u00facar<\/strong> en una olla grande.<\/li>\n
        3. A\u00f1adir el jugo de lim\u00f3n<\/strong> y mezclar bien.<\/li>\n
        4. Cocinar a fuego bajo<\/strong>, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese y tome un color rojo intenso. Este proceso puede llevar entre 1 y 1.5 horas.<\/li>\n
        5. Para saber si el dulce est\u00e1 listo<\/strong>, colocar una peque\u00f1a cantidad en un plato fr\u00edo. Si al enfriar toma una consistencia firme, el dulce est\u00e1 listo.<\/li>\n<\/ol>\n

          Envasado:<\/h4>\n
            \n
          1. Verter el dulce caliente<\/strong> en moldes o recipientes previamente humedecidos con agua, para facilitar el desmoldado.<\/li>\n
          2. Dejar enfriar<\/strong> a temperatura ambiente y luego refrigerar durante varias horas o hasta que est\u00e9 completamente firme.<\/li>\n<\/ol>\n

            Desmoldado y almacenamiento:<\/h4>\n
              \n
            1. Desmoldar el dulce<\/strong> pasando un cuchillo por los bordes y volcando el molde sobre un plato.<\/li>\n
            2. Guardar el dulce de membrillo<\/strong> en recipientes herm\u00e9ticos en el refrigerador. Tambi\u00e9n se puede envolver en papel film y almacenar en un lugar fresco y seco.<\/li>\n<\/ol>\n

              COMO HACER DULCE DE BATATA<\/h1>\n

              Hacer dulce de batata en casa es un proceso sencillo y te permitir\u00e1 disfrutar de este delicioso postre tradicional argentino. Aqu\u00ed tienes una receta detallada para prepararlo:<\/p>\n

              Ingredientes<\/h3>\n
                \n
              • 1 kg de batatas<\/li>\n
              • 750 g de az\u00facar<\/li>\n
              • 1 taza de agua<\/li>\n
              • 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)<\/li>\n
              • Jugo de 1 lim\u00f3n<\/li>\n
              • 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)<\/li>\n<\/ul>\n

                Instrucciones<\/h3>\n

                Preparaci\u00f3n de las batatas:<\/h4>\n
                  \n
                1. Lavar bien las batatas<\/strong> y pelarlas.<\/li>\n
                2. Cortar las batatas<\/strong> en trozos medianos.<\/li>\n<\/ol>\n

                  Cocci\u00f3n:<\/h4>\n
                    \n
                  1. Colocar las batatas<\/strong> en una olla grande y cubrir con agua.<\/li>\n
                  2. Cocinar a fuego medio<\/strong> hasta que est\u00e9n tiernas, aproximadamente 20-30 minutos.<\/li>\n
                  3. Escurrir las batatas<\/strong> y hacer un pur\u00e9 con ellas, asegur\u00e1ndose de que quede bien liso y sin grumos.<\/li>\n<\/ol>\n

                    Preparaci\u00f3n del alm\u00edbar:<\/h4>\n
                      \n
                    1. En otra olla<\/strong>, colocar el az\u00facar, la taza de agua y la vaina de vainilla abierta a lo largo (si usas extracto de vainilla, agregarlo despu\u00e9s).<\/li>\n
                    2. Cocinar a fuego medio<\/strong>, revolviendo hasta que el az\u00facar se disuelva completamente y se forme un alm\u00edbar ligero.<\/li>\n<\/ol>\n

                      Integraci\u00f3n del pur\u00e9 de batata:<\/h4>\n
                        \n
                      1. Agregar el pur\u00e9 de batata<\/strong> al alm\u00edbar, revolviendo constantemente.<\/li>\n
                      2. A\u00f1adir el jugo de lim\u00f3n<\/strong> y seguir cocinando a fuego bajo, revolviendo para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese y tome un color m\u00e1s oscuro, aproximadamente 30-40 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n

                        Preparaci\u00f3n de la gelatina:<\/h4>\n
                          \n
                        1. Disolver la gelatina sin sabor<\/strong> en 1\/4 taza de agua fr\u00eda. Dejar reposar por unos minutos.<\/li>\n
                        2. A\u00f1adir la gelatina disuelta<\/strong> a la mezcla de batata y alm\u00edbar, revolviendo bien para que se integre completamente.<\/li>\n<\/ol>\n

                          Envasado:<\/h4>\n
                            \n
                          1. Verter la mezcla caliente<\/strong> en moldes o recipientes previamente humedecidos con agua para facilitar el desmoldado.<\/li>\n
                          2. Dejar enfriar<\/strong> a temperatura ambiente y luego refrigerar durante varias horas o hasta que est\u00e9 completamente firme.<\/li>\n<\/ol>\n

                            Desmoldado y almacenamiento:<\/h4>\n
                              \n
                            1. Desmoldar el dulce de batata<\/strong> pasando un cuchillo por los bordes y volcando el molde sobre un plato.<\/li>\n
                            2. Guardar el dulce de batata<\/strong> en recipientes herm\u00e9ticos en el refrigerador. Tambi\u00e9n se puede envolver en papel film y almacenar en un lugar fresco y seco.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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