![\"\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEghBlpEooGlN8Z0mGvmMqttnYOCsKdnpD_WWxNWD6QgXV3gnfAPpIDLuaOfGJKPZQLmHeQBkArSQZMSubj2gp8psKB5DRbWnMPK79S90-Mt-1MoqZwzKLgqplcB-ita2LFj5tzyIw4_ANWCoS_VrjN1YvXwLv6NSUc6D9E9kVpGX-qncF9mVA8Q3Xaedg\/s679\/4sbmDTP9.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\nChardonnay, la reina de las uvas blancas: originaria de Borgo\u00f1a, la cepa es la variedad blanca m\u00e1s extendida por su versatilidad y su capacidad de adaptaci\u00f3n; y, en la Argentina, es la tercera entre las blancas, con algo m\u00e1s de 5.800 hect\u00e1reas.<\/p>\n
La chardonnay es una variedad reconocida y valorada internacionalmente, tal vez por su capacidad para producir vinos monovarietales muy interesantes, con fuerza, con caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas frutales tales como la manzana verde, el lim\u00f3n, la pera, el mango y la pi\u00f1a, y con una acidez elevada que les permite alcanzar un gran potencial de evoluci\u00f3n en la botella.<\/p><\/blockquote>\n La variedad chardonnay es originaria del vi\u00f1edo de Borgo\u00f1a, y, m\u00e1s concretamente, de los alrededores del pueblo de Chardonnay, donde ya se menciona el cultivo de la vid en el siglo X. Si el nombre romano del pueblo era Cardonacum (un lugar donde crece cardos, chardon en franc\u00e9s), este evolucion\u00f3 en chardonay y la cepa se conoc\u00eda como chardenet, chaudenet o chardenay hasta que el Congreso de Ampelograf\u00eda de Chalon-sur-Sa\u00f4ne de 1896 fij\u00f3 el nombre actual.<\/p>\n Unos estudios cient\u00edficos recientes han permitido establecer la gen\u00e9tica de la chardonnay como el resultado del cruce por polinizaci\u00f3n entre la pinot noir y la ya desaparecida gouais blanc, unas cepas m\u00e1s antiguas que exist\u00edan en Borgo\u00f1a antes de la chardonnay.<\/p><\/blockquote>\n Durante mucho tiempo se asumi\u00f3 una conexi\u00f3n entre la chardonnay y la pinot noir o la pinot blanc. En a\u00f1adidura, se ha encontrado en la misma regi\u00f3n de Francia durante siglos y los ampel\u00f3grafos notaron que las hojas de cada planta ten\u00edan una forma y una estructura casi id\u00e9nticas.<\/p>\n Pierre Galet no estaba de acuerdo con esta afirmaci\u00f3n, creyendo que la chardonnay no estaba relacionada con otra variedad de uva mayor. Los viticultores Maynard Amerine y Harold Olmo propusieron una descendencia de una vid vitis vin\u00edfera salvaje que estaba apartada un paso del moscatel blanco. El verdadero origen de la chardonnay fue m\u00e1s oscurecido por propietarios de vi\u00f1edos del L\u00edbano y Siria, que dec\u00edan que el ancestro de la uva podr\u00eda ser trazado desde Oriente Medio, desde donde fue introducido a Europa por los cruzados que regresaban, aunque hay poca evidencia externa que apoye esta teor\u00eda. Otra teor\u00eda establece que es originaria de una antigua vid ind\u00edgena que se encuentra en Chipre.<\/p><\/blockquote>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n