![\"Khorovatsal\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj305gF2f3vmtHYuOGnjAq5Qtvf1estt_UUXLcX8d_mgQ7VLqpIp-rA9aZU9pZX4HCNd0_QkpAwlvSe1HB577CHckOErkT8hVas_0S-j8GNOwPJyOH47IcF_o2LTlyfCW8XO8jFHwhdq4mnc8U5zZGXnzYdKataQEpfBpLGVtkqWa9MArS8GyAKBtSQkA\/s680\/0eXoBsUZ.jpg\" "\\"\\"")
<\/a>Si bien asar carne en brochetas es com\u00fan en todo el mundo, en Armenia el acto se toma con una rara pasi\u00f3n.<\/p>\n Al igual que los entusiastas de la barbacoa en todo Estados Unidos, o los parrilleros Argentinos o Uruguayos, los hacedores de khorovats se toman muy en serio su t\u00e9cnica. Hay que \u00a0monitorear el calor, este dato es crucial. Si bien no es la t\u00e9cnica baja y lenta preferida en la barbacoa estadounidense, el cerdo es la carne m\u00e1s com\u00fan para los khorovats en Armenia, una influencia que se ha heredado de la \u00e9poca sovi\u00e9tica.<\/p>\n Durante casi cuarenta minutos, el pincho hay que ir, gir\u00e1ndolo y mirandolo con frecuencia para que se cocine uniformemente<\/p>\n El khorovats se prepara como si fuera un pincho o brocheta en la que se puede poner carne (generalmente de cordero) junto con diferentes verduras. Los pinchos se denominan shampoors y son un elemento muy t\u00edpico de las khorovats, a veces el khorovats se comparte entre varios vecinos para que sea obligado, de alguna forma, avisarle cuando se desee hacer una barbacoa de este estilo. La elaboraci\u00f3n de este plato es considerada entre los armenios como una elaboraci\u00f3n que deben hacer los hombres y que es bueno compartir, como el asado de los domingos de los Argentinos..<\/p>\n Suele ser una preparaci\u00f3n para eventos u ocasiones especiales y su sabor recuerda mucho a la t\u00edpica parrillada<\/a> Argentina o Uruguaya. Este plato es asociado con momentos de alegr\u00eda y abundancia, especialmente por los diferentes tipos de carne que lleva este plato: lomo de cerdo y pollo y si se hace en argentina carne de res o de vaca..<\/p>\n Este tipo de plato de carne se suele insertar en pinchos, a veces aunque la tradici\u00f3n dice que es de carne de cordero, este plato es elaborado hoy en d\u00eda con carne de cerdo.<\/p>\n El Khorovats es una barbacoa t\u00edpica de las costumbres culinarias de Armenia, este plato de carne asada tiene para los armenios un significado de fiesta, se trata de un plato servido en un banquete. Se puede hacer este plato en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, existe un refr\u00e1n armenio que dice que \u00abganas suficiente si puedes ofrecer a tus amigos tres khorovats al mes\u00bb.<\/p>\n La barbacoa armenia m\u00e1s tradicional es la khorovats, con grandes significaciones de fiesta de la alegr\u00eda y la compa\u00f1\u00eda, se celebra en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, existe un refr\u00e1n armenio que dice que: tu salario es satisfactorio si puedes celebrar tres khorovats al mes. Suele tener diferentes pinchos (denominados ‘shish’ o tambi\u00e9n ‘shampoor’ o ‘mangal’) elaborados con carnes y verduras ensartadas y puestas sobre el fuego de unas brasas de carb\u00f3n vegetal.<\/p>\n Las carnes son consideradas en Armenia como un s\u00edmbolo de plenitud y abundancia en la comida, comerla es un prestigio que se ofrece a los invitados de alto rango, y de esta forma cuanto m\u00e1s se ofrece a un invitado mayor honor se le hace. La carne de oveja en el pasado fue un plato tradicional, siendo adem\u00e1s objeto de adoraci\u00f3n por diferentes motivos: religiosos, pr\u00e1cticos (es una fuente de leche) y de ofrecimiento ritual. En la antig\u00fcedad los armenios sacrificaban grandes cantidades de reses durante las festividades y banquetes. La carne de cerdo no es tan tradicional y los platos que la contienen se consideran una influencia de la cocina rusa en la armenia.<\/p>\n 2 kilos de muslos de pollo con piel deshuesados Cortar los 2 kilos de cebollas en rodajas finas. Reservar. Dejar algunas cebollas enteras para preparaci\u00f3n posterior. Al igual que la pizza, se puede comer con la mano o con cuchillo y tenedor. Pero si la reuni\u00f3n es formal, en un restaurante \u00a0o en una fiesta importante, lo usual es retirar los trozos de los pinchos con el tenedor y colocarlos en el plato para ir comiendo desde ah\u00ed.<\/p>\n<\/a>Pinchos Armenios, Brochetas Armenias, se denominan Khorovats<\/h2>\n
<\/a>Khorovatsal estilo armenio tradicional.<\/h2>\n
<\/a><\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nIngredientes:<\/h2>\n
\n2 kilos de lomo de cerdo
\n4 pimientos verdes
\n4 berenjenas medianas
\n4 tomates medianos
\n2 kilos de cebolla blanca
\n4 dientes de ajo
\nPerejil
\nAlbahaca seca
\nAceite de oliva virgen extra
\nSal gruesa
\nPimienta negra<\/p>\n<\/a><\/p>\nC\u00f3mo hacer el Khorovats tradicional:<\/h2>\n
\nCortar en trozos medianos el pollo deshuesado y el lomo de cerdo, si se hace en ARgentina se puede usar carne de vaca.
\nSazonar la carne con la albahaca seca al gusto y con la pimienta negra.
\nEn una fuente lo suficientemente ancha, colocar una capa de rodajas de cebolla, seguida de una capa de carne mezclada. Construir varias capas hasta llegar al borde de la fuente. La cebolla siempre debe quedar en la parte superior.
\nTapar la bandeja con papel film y llevar a la nevera durante 24 horas como m\u00ednimo. A continuaci\u00f3n, sacar la fuente con antelaci\u00f3n a la preparaci\u00f3n para que la carne no est\u00e9 tan fr\u00eda.
\nTranscurrido el tiempo anterior, preparar la parrilla. Mientras la misma alcanza la temperatura \u00f3ptima, insertar la carne en los pinchos, alternando pollo con lomo de cerdo.
\nSalar los pinchos con sal gruesa y llevar a la parrilla. Cada dos minutos, se le deben dar vueltas para que queden doraditos y bien cocinados.
\nLavar muy bien el resto de los vegetales y colocarlos enteros en los pinchos. Sazonar al gusto y asarlos a la parrilla.
\nQuitar la piel quemada de la cebolla y trocear los vegetales asados.
\nServir la carne con los vegetales en un plato y disfrutar.<\/p>\n<\/a><\/p>\n\u00bfCu\u00e1l es la forma correcta de comer un \u00a0Khorovatsa?<\/h2>\n