Cada 4 de agosto se celebra el D\u00eda Nacional del Panadero, en conmemoraci\u00f3n al 18 de julio de 1887, una fecha en la que se fund\u00f3 en Buenos Aires la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocaci\u00f3n de Obreros Panaderos, el primer sindicato nacional de la profesi\u00f3n. El pan es uno de los alimentos m\u00e1s importantes que se puede presentar en una mesa, y por eso, tiene su merecido homenaje en nuestro pa\u00eds. Esta fecha es para recordar la creaci\u00f3n en Buenos Aires en el a\u00f1o 1887 del primer sindicato de panaderos del pa\u00eds llamado Sociedad Cosmopolita de Obreros Panaderos.<\/p>\n
Muchos de estos primeros panaderos fueron inmigrantes que trajeron viejas recetas de bollos dulces y salados, conocidos en Argentina como facturas, y tambi\u00e9n ideas anarquistas y socialistas que ayudaron a organizar tempranamente a trabajadores por sus derechos y demandas frente a una situaci\u00f3n cr\u00edtica: los salarios que ten\u00edan eran muy bajos mientras aumentaban los alquileres en los conventillos y los alimentos. Adem\u00e1s, la clase trabajadora padec\u00eda agotadoras jornadas laborales, \u00aben 1887, el 65% trabajaba 10 horas, el 22% entre 11 y 14 y solo el 13% hab\u00eda logrado las 8 horas\u00bb.<\/p>\n
El 4 de agosto fue reconocido oficialmente como D\u00eda Nacional del Panadero por el Congreso de la Naci\u00f3n Argentina en 1957. Desde entonces, la conmemoraci\u00f3n de esta fecha es un cl\u00e1sico en la sociedad.<\/p>\n
Dicha instituci\u00f3n naci\u00f3 por iniciativa del italiano Ettore Mattei, quien se destac\u00f3 como uno de los organizadores del movimiento obrero y el movimiento anarquista en Argentina. Fue la primera sociedad de resistencia y solidaridad de clase basada en los principios de la acci\u00f3n directa y la huelga revolucionaria.<\/p>\n
Errico Malatesta, otro famoso anarquista italiano que residi\u00f3 en el pa\u00eds entre 1885 y 1889, redact\u00f3 sus estatutos: resalt\u00f3 la importancia que tiene la organizaci\u00f3n federal tanto lugare\u00f1a como regional y territorial. Y se\u00f1al\u00f3 la tendencia a llegar a una Federaci\u00f3n Regional Argentina de Trabajadores, as\u00ed como tambi\u00e9n a la solidaridad internacional.<\/p>\n
El \u00fanico elemento con tonalidad anarquista apareci\u00f3 en el art\u00edculo 7: \u201cEsta sociedad no debe inmiscuirse en cuestiones pol\u00edticas\u201d. Los estatutos sirvieron de modelo para muchos otros creados de esa d\u00e9cada. Espec\u00edficamente para militantes de ideolog\u00eda similar, como los zapateros y obreros mec\u00e1nicos.<\/p>\n
Los miembros de esta sociedad anarquista fueron quienes renombraron a las masas de reposter\u00eda y facturas horneadas, que son popularmente conocidas con nombres que hacen alusi\u00f3n o burla a tem\u00e1ticas religiosas y militares. Entre las denominaciones, se destacan los sacramentos, las bolas de fraile (o suspiros de monja), los ca\u00f1ones, las bombas y los vigilantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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