![\"\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEguN21A2Cdw7b0Kc6yHCNVdWZuf85aicggZN0fsB-UdxMAOLef4zyW1f5Ly0Q_GtL2dhWl7n6NywItTcceBdFSJRA1d7TQA0_UQDRcUuxgPhz-RtvpLUZ9t4-s3qfcgoGEYBF9_HtOSwjEvX1nBq85SH2PocmVYDDpuXxu_mKr6NQgiUNT2UDxwC00xCQ\/s680\/FZZjcKGWQAAlNfp.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\n\u00bfQu\u00e9 beneficios tiene el ar\u00e1ndano?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre el ar\u00e1ndano rojo y el azul?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 hacen los ar\u00e1ndanos en el cuerpo?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 pasa si como todos los d\u00edas ar\u00e1ndanos?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 vitaminas contienen los ar\u00e1ndanos?<\/strong> \u00bfCu\u00e1nto engordan los ar\u00e1ndanos?<\/strong> \u00bfQu\u00e9 cantidad de ar\u00e1ndanos se debe consumir por d\u00eda?<\/strong> Beneficios antioxidantes. Pueden causar estre\u00f1imiento, diarrea, n\u00e1useas o v\u00f3mitos en algunas personas. La industria agroalimentaria, por econom\u00eda de palabras o por simplificaci\u00f3n comercial, echa en el mismo saco los llamados frutos del bosque, generalmente bayas de peque\u00f1o tama\u00f1o que otros intentan agrupar como frutos rojos. Caben en estas denominaciones fresas, grosellas, frambuesas, moras y ar\u00e1ndanos. Pero, claramente, la variedad que aqu\u00ed utilizamos de ese \u00faltimo fruto no es la roja, sino la azul.<\/p>\n Ninguna de ellas, como es l\u00f3gico, proviene ya del bosque, pues para envasar millones de yogures, mousses, salsas, mermeladas\u2026 se recurre al cultivo, a menudo con m\u00e9todos cercanos a la industria.<\/p>\n Tomados en fresco, los ar\u00e1ndanos contienen poco az\u00facar y bastante fibra, de ah\u00ed que aparezcan en muchas dietas<\/p>\n Aun con su domesticaci\u00f3n, el ar\u00e1ndano sigue pareci\u00e9ndose a su pariente silvestre. Es una baya redondeada y achatada por arriba, de un color p\u00farpura intenso, de piel resistente. Cuando se aplasta, su jugo es de color burdeos. El sabor de los domesticados es dulz\u00f3n, fresco y muy ligeramente \u00e1cido. En los cogidos directamente de la mata, en la naturaleza, son m\u00e1s \u00e1speros y \u00e1cidos, y la pulpa puede variar del amarillo mostaza al azul.<\/p>\n Pr\u00e1cticamente desconocidos en nuestras fruter\u00edas hasta hace pocos a\u00f1os, seguramente el primer contacto que muchos tuvieron con los ar\u00e1ndanos fue en esa capa gelatinosa que recubr\u00eda las tartas de queso. Despu\u00e9s llegaron las bandejitas de pl\u00e1stico transparente que ahora est\u00e1n en todas las verduler\u00edas y lineales de supermercados, y que se venden a suculentos precios, pues cada cestita no va m\u00e1s all\u00e1 de los 170 gramos.<\/p>\n Sin embargo, los ar\u00e1ndanos se han hecho un gran hueco comercial. Su aval: las dietas de adelgazamiento (solo aportan 46 calor\u00edas cada 100 gramos) y las loadas propiedades como fruta antienvejecimiento y preventiva de diversas dolencias.<\/p>\n El ar\u00e1ndano azul salvaje procede de la planta Vaccinium myrtillus, un arbusto que en estado silvestre se encuentra por buena parte de Europa asociado a brezales y helechales y que raramente sobrepasa los veinte cent\u00edmetros de altura. El ar\u00e1ndano encabeza el r\u00e1nking de los antioxidantes por la acci\u00f3n combinada de hasta una quincena de antocianinas, entre las que se encuentran la mortilina, la definidina, la malvidina o la petunidina. Su contenido en vitaminas C (9,7 mg por cada 100 g) y K (19,3 microgramos por cada 100 g), son muy destacables. Adem\u00e1s, son ricos en calcio y manganeso, y contienen resvetrarol, un conocido anticancer\u00edgeno. Los cient\u00edficos est\u00e1n de acuerdo en el poder antioxidante de los ar\u00e1ndanos y en la capacidad que tienen para bloquear las bacterias que causan la caries, pero no tanto en las posibilidades de combatir la infecci\u00f3n de orina. Sobre eso, hay estudios que se contradicen. Los m\u00e9dicos, por el contrario, est\u00e1n de acuerdo en sus efectos beneficiosos para la salud del ojo y el fomento de la diuresis.<\/p>\n Tomados en fresco, los ar\u00e1ndanos contienen poco az\u00facar y bastante fibra. De ah\u00ed que aparezcan en muchas dietas saludables. Aqu\u00ed todav\u00eda no nos ha llegado la tradici\u00f3n de muchos pa\u00edses del Hemisferio Norte de cocinarlos, y b\u00e1sicamente los tomamos crudos mezclados con muesli, yogur, queso batido, reques\u00f3n o en batidos de frutas y helados. Ni siquiera suele haber mermeladas y jaleas, y caen en el saco de las socorridas \u201cfrutas del bosque\u201d, que son una mixtura. Aunque el \u00e1cido benzoico que contienen las bayas de ar\u00e1ndano hacen innecesario utilizar conservantes como el lim\u00f3n o la pectina, ah\u00ed est\u00e1 la gran cantidad de az\u00facar que casi anula sus bondades nutricionales.<\/p>\n En Escandinavia y Norteam\u00e9rica, sin embargo, hay una larga tradici\u00f3n de llevar los ar\u00e1ndanos a la cocina. Bien es verdad que esos pa\u00edses suelen recurrir a la variedad roja (Vaccinium oxycoccus), cuya planta es mucho m\u00e1s robusta y alta. All\u00ed, forman parte inevitablemente del acompa\u00f1amiento de carnes y pescados. Para un estadounidense, el pavo del d\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias debe ir acompa\u00f1ado obligatoriamente con salsa de ar\u00e1ndanos. En realidad es casi una mermelada, pues una tercera parte es az\u00facar, mientras que el resto son las bayas, a las que se les a\u00f1ade canela, vainilla, nuez moscada, d\u00e1tiles y zumo de naranja. Los estadounidenses consideran que casa perfectamente con la salobridad de su gigantesco pavo. En nuestras latitudes no deber\u00eda llamarnos la atenci\u00f3n, pues ha sido habitual que usemos una f\u00f3rmula parecida al acompa\u00f1ar pi\u00f1a y manzana cocinadas con el cerdo o peras con el pato. Se trata de combinar con un desengrasante. Pero los norteamericanos recurren en exceso al az\u00facar.<\/p>\n Para un estadounidense, el pavo del d\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias debe ir acompa\u00f1ado obligatoriamente con salsa de ar\u00e1ndanos<\/p>\n En Estados Unidos el momento de la recolecci\u00f3n del ar\u00e1ndano rojo se ha convertido incluso en un peque\u00f1o fen\u00f3meno tur\u00edstico en algunos peque\u00f1os estados como Nueva Jersey. Se inundan los campos para que las bayas caigan de la planta y queden flotando, y luego se recogen mediante redes y una cinta transportadora que los lleva a los remolques. Por unos momentos, los cultivos se convierten en gigantescas piscinas te\u00f1idas de bolitas rojas.<\/p>\n Los escandinavos tambi\u00e9n adoran los ar\u00e1ndanos, aunque los comen todo el a\u00f1o. Mientras es temporada, de mayo a septiembre, se lanzan a sus senderos para recolectarlos y llevarlos a casa para acompa\u00f1ar a arenques y salmones. Y conservarlos en mermeladas y jaleas y as\u00ed no les falta cuando aparece el crudo y oscuro invierno. Los suecos acompa\u00f1an con ar\u00e1ndanos las alb\u00f3ndigas, como muchos hemos descubierto visitando tiendas de muebles. Pero tambi\u00e9n el kroppkakor, unos abultados dumplings de patata, cebolla y cerdo; o un plato de repollo relleno conocido como k\u00e5ldolmar.<\/p>\n Volviendo a la variedad azul que ahora consumimos aqu\u00ed, al comprarla hay que inspeccionar las tarrinas de pl\u00e1stico. Las bayas que quedan en el fondo pueden estar aplastadas o, si han sufrido muchos cambios entre temperatura de frigor\u00edfico y ambiente, generar capas de moho. Los ar\u00e1ndanos deben tener un aspecto prieto y de color uniforme. No los lavamos hasta que los vayamos a consumir, precisamente para no fomentar la aparici\u00f3n de hongos.<\/p>\n Si, excepcionalmente, est\u00e1n a buen precio, se pueden congelar. Los nutricionistas aseguran que conservan la mayor\u00eda de sus propiedades. No sucede lo mismo al cocinarlos. El contacto con altas temperaturas reducir\u00e1 dr\u00e1sticamente los contenidos de vitamina C. Para eliminar la aspereza y acidez, curiosamente, un truco consiste en a\u00f1adir una pizca de sal cuando se prepara la salsa o mermelada. Si se van a hornear en pasteles o magdalenas, habr\u00e1 que evitar el bicarbonato s\u00f3dico, pues la baya reacciona con \u00e9l y muta a un sorprendente color verde.<\/p>\n Los nutricionistas aseguran que conservan la mayor\u00eda de sus propiedades al congelarlos, pero no al cocinarlos, cuando pierden vitamina C<\/p>\n Los ar\u00e1ndanos pueden comprarse tambi\u00e9n deshidratados, aunque habr\u00e1n perdido parte de las antocianinas y hay que recordar que a menudo est\u00e1n tratados con sulfitos. Pero son \u00fatiles para ir a la monta\u00f1a, como comida energ\u00e9tica. De hecho, en Alemania y otros pa\u00edses de cultura germ\u00e1nica existe una mezcla de frutos secos y bayas deshidratadas conocidas como studentenfutter (comida de estudiantes) que, aseguran unos, tomaban quienes estaban en \u00e9poca de ex\u00e1menes para fomentar su capacidad de retentiva; y otros, que en realidad era un eficaz remedio contra la resaca que los universitarios ten\u00edan tras fines de semana especialmente felices.<\/p>\n Tomar ar\u00e1ndanos en zumo o gelatina, como con cualquier otra fruta, es menos recomendable que en piezas. Hay que recordar que la abusiva adici\u00f3n de az\u00facar puede anular los dem\u00e1s efectos beneficiosos. Para los paladares que encuentran el ar\u00e1ndano demasiado \u00e1cido \u2013aunque el de cultivo ya lo es mucho menos que el silvestre\u2013, un truco puede ser tomarlo en batido en combinaci\u00f3n con frutas dulces como pl\u00e1tano, melocot\u00f3n, mango o mel\u00f3n.<\/p>\n En nuestra cocina el ar\u00e1ndano todav\u00eda aparece con mucha timidez. Es verdad que est\u00e1 en postres y helados, y en algunos restaurantes veganos que sirven zumos como bebida principal. En cambio, se ha afianzado su presencia en las recetas cl\u00e1sicas de magdalenas y en los hojaldres recubiertos de fruta.<\/p>\n Considerada dentro del grupo de las frutas finas o berries, con alto contenido de antioxidantes y apreciada por sus propiedades nutrac\u00e9uticas, este cultivo muestra una notable expansi\u00f3n, principalmente en Concordia, provincia de Entre R\u00edos<\/p>\n Los pa\u00edses demandantes de esta fruta tambi\u00e9n exigen calidad e inocuidad. En este sentido el rol del Senasa es clave, ya que controla la exportaci\u00f3n en cuanto a la sanidad e inocuidad del producto e interviene en la importaci\u00f3n de material vegetal para viveros.<\/p>\n El ar\u00e1ndano constituye uno de los principales cultivos en auge durante los \u00faltimos a\u00f1os. Se trata de una fruta del tipo baya, considerada dentro del grupo de las frutas finas o berries, con alto contenido de antioxidantes y apreciada por sus propiedades nutrac\u00e9uticas.<\/p>\n La producci\u00f3n argentina de ar\u00e1ndanos o blueberrys es relativamente nueva. \u201cSi bien su cultivo se introdujo en Sudam\u00e9rica en la d\u00e9cada del 80, reci\u00e9n a partir de 1993 se observ\u00f3 un r\u00e1pido aumento de las plantaciones comerciales en Argentina y Chile a partir de la gran expansi\u00f3n debido a su adaptaci\u00f3n al medio agroecol\u00f3gico, alta rentabilidad y elevada demanda externa\u201d, explica la presidenta del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), Diana Guill\u00e9n.<\/p>\n Su cultivo en Argentina tiene una ventaja atractiva: se produce en contraestaci\u00f3n con respecto a los principales productores mundiales. La mayor parte de la cosecha comienza a mitad del mes de septiembre y se extiende hasta mediados del mes de diciembre, justo cuando el Hemisferio Norte carece de frutos frescos por haber culminado su cosecha dos meses antes.<\/p>\n En la Argentina, la superficie plantada con ar\u00e1ndanos asciende a 3500 ha, con un rendimiento promedio entre los 5000 y 6000 kg\/ha y una producci\u00f3n nacional que ronda las 20000 toneladas. Las principales provincias exportadoras de este fruto son Entre R\u00edos (Concordia) con el 40%, Tucum\u00e1n con el 37% y Buenos Aires con el 20 %, el resto corresponde a otras provincias (Corrientes, Santa Fe, Salta, Catamarca, San Luis y C\u00f3rdoba).<\/p>\n Asimismo, durante el 2013 en nuestro pa\u00eds los ar\u00e1ndanos representaron la s\u00e9ptima fruta fresca exportada con un volumen total de 14.610 toneladas. Los principales destinos fueron Estados Unidos (8965 tn), Gran Breta\u00f1a (2163 tn) y Holanda (1267 tn).<\/p>\n Los pa\u00edses demandantes de esta fruta tambi\u00e9n exigen calidad e inocuidad. En este sentido el rol del Senasa es clave, ya que controla la exportaci\u00f3n en cuanto a la sanidad e inocuidad del producto e interviene en la importaci\u00f3n de material vegetal para viveros.<\/p>\n En la provincia de Entre R\u00edos las primeras plantaciones datan del a\u00f1o 1997. La producci\u00f3n se localiza en la zona de la regi\u00f3n del r\u00edo Uruguay \u2013fundamentalmente en los departamentos Concordia y Federaci\u00f3n\u2013.<\/p>\n En la actualidad, la Provincia tiene aproximadamente 1250 hect\u00e1reas de ar\u00e1ndanos. La calidad de su agua y las condiciones naturales permiten producir variedades de bajo requerimiento de fr\u00edo que entran como primicia a partir de principios de octubre.<\/p>\n \u201cEn la zona de la ciudad de Concordia, la mano de obra tiene experiencia en trabajos de cosecha frutihort\u00edcolas, lo que les permite adaptarse mejor a las condiciones laborales que implican la cosecha del ar\u00e1ndano y ofrecer un producto que llega a destino en tiempo y forma, y con la calidad y caracter\u00edsticas requeridas por los mercados consumidores\u201d afirma el director del Centro Regional Entre R\u00edos, Carlos Zurbriggen.<\/p>\n La cosecha en esta zona se realiza entre los meses de octubre y diciembre. Esta se desarrolla manualmente y, en promedio, se estima que para plantas adultas se requieren 20 personas por hect\u00e1rea. Cabe destacar que la cosecha manualmente permite mantener la calidad del producto, ya que cuando la recolecci\u00f3n se mecaniza se afecta la pruina (cera que recubre el fruto).<\/p>\n El ar\u00e1ndano es el fruto de un arbusto, generalmente de hoja caduca, nativo del Hemisferio Norte. Es una fruta baja en calor\u00edas y sodio, fuente de fibras y pectinas con una alta concentraci\u00f3n en vitamina C.<\/p>\n Su consumo, tanto fresco como procesado, tambi\u00e9n se destaca por su reconocido uso en medicina (como antioxidante, v\u00e1sculo-protector y antis\u00e9ptico urinario, entre otros) con una gran cantidad de efectos beneficiosos que tienen sobre la salud, desde la mejora de la agudeza visual, hasta su contribuci\u00f3n en la prevenci\u00f3n o retraso de la enfermedad de Alzheimer.<\/p>\n \u201cAdem\u00e1s de ser un poderoso antioxidante, el ar\u00e1ndano azul -especialidad de nuestro pa\u00eds- previene muchas enfermedades y ayudar a mitigar dolencias cr\u00f3nicas\u201d<\/strong> indica el coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Entre R\u00edos del Senasa, N\u00e9stor Micheloud. Tambi\u00e9n es utilizado en la industria de colorantes, en pasteler\u00eda, mermeladas, conservas, yogures, golosinas, entre otros.<\/p>\n Pese a sus beneficios, el consumo interno de esta fruta es muy bajo, por lo que hasta el momento, producci\u00f3n y exportaci\u00f3n son cifras pr\u00e1cticamente id\u00e9nticas. Sin embargo, el mercado interno est\u00e1 desarroll\u00e1ndose por la incorporaci\u00f3n progresiva del concepto de la alimentaci\u00f3n sana y natural y por la vinculaci\u00f3n de este tipo de frutas con su origen silvestre.<\/p>\n
\nEl ar\u00e1ndano es uno de los alimentos con mayor contenido, como ya lo consignamos, de antioxidantes, adem\u00e1s aporta vitamina C, potasio y fibra, asimismo, el consumo de este fruto fortalece el sistema inmunitario.<\/p>\n
\nF\u00edsicamente, la principal diferencia entre ambos tipos de ar\u00e1ndanos es su tama\u00f1o, el ar\u00e1ndano rojo es m\u00e1s grande que el ar\u00e1ndano azul. En cuanto a la piel, la del ar\u00e1ndano rojo es brillante mientras que el ar\u00e1ndano azul resulta cerosa y se encuentra recubierto por un \u201cpolvillo blanquecino\u201d muy caracter\u00edstico.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nLos ar\u00e1ndanos nos ayudan a mantenernos en nuestro peso e incluso reducen el riesgo de contraer diabetes tipo 2. Gracias a la gran cantidad de fibra que contienen, facilitan la digesti\u00f3n, son buenos para la salud intestinal e incluso \u00fatiles para adelgazar.<\/p>\n
\nIncluir ar\u00e1ndanos a la dieta podr\u00eda ayudar a mejorar la memoria y la funci\u00f3n cerebral, y reducir el colesterol ‘malo’, seg\u00fan una nueva investigaci\u00f3n de la Universidad de East Anglia, que destaca el potencial neuroprotector de los ar\u00e1ndanos sobre tres aspectos de la funci\u00f3n cerebral.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nLos ar\u00e1ndanos azules son ricos en fibra, vitamina C, vitamina K y Manganeso. Por su parte, el ar\u00e1ndano rojo es rico tambi\u00e9n en vitamina C y polifenoles antioxidantes. Se trata de una planta de inter\u00e9s ecol\u00f3gico porque protege el suelo de la erosi\u00f3n y favorece la formaci\u00f3n de humus.<\/p>\n
\nAr\u00e1ndanos. Son unas frutas muy populares, tanto por su sabor como por sus beneficios antioxidantes. Su bajo contenido cal\u00f3rico (entre 50 y 75 calor\u00edas por media taza) los hace muy recomendables para adelgazar. Su valor nutricional es el mismo tanto si se consumen frescos como congelados.<\/p>\n
\n30 gramos
\nPara aprovechar sus beneficios, los expertos recomiendan comer 30 gramos de ar\u00e1ndanos azules al d\u00eda (o blueberries), lo cual equivale a 25 piezas de tama\u00f1o regular, a un pu\u00f1ado mediano y a 17 calor\u00edas aproximadamente.<\/p>\n<\/a><\/p>\nLos pros de los ar\u00e1ndanos<\/h2>\n
\nPrevenci\u00f3n de infecciones urinarias y respiratorias.
\nEvita enfermedades dentales y bucales.
\nBeneficios ante enfermedades cardiovasculares.
\nPrevenci\u00f3n ante ciertos tipos de c\u00e1ncer.
\nPara aprovechar todos sus nutrientes y facilitar la digesti\u00f3n de otros alimentos, lo m\u00e1s adecuado ser\u00eda consumir la fruta en el desayuno o bien, entre comidas.<\/p><\/blockquote>\nLos contras de los ar\u00e1ndanos<\/h2>\n
\nLas frutas \u00e1cidas como las naranjas, las mandarinas, las uvas, la pi\u00f1a, las ciruelas o los ar\u00e1ndanos. \u00bfRazones? Impedir\u00e1n que concilies el sue\u00f1o y te pueden provocar acidez estomacal.<\/p><\/blockquote>\n<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nLa industria del ar\u00e1ndano<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nAnticaries natural y bueno para la memoria<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nUna buena forma de acordarse de tomar ar\u00e1ndanos es tomar ar\u00e1ndanos: potencian la memoria y combaten deterioros neurol\u00f3gicos.<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nTradiciones<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nConservaci\u00f3n<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nEl cultivo de ar\u00e1ndanos en la provincia de Entre R\u00edos<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nConsumo<\/h2>\n