{"id":119477,"date":"2022-08-24T12:49:18","date_gmt":"2022-08-24T12:49:18","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=119477"},"modified":"2022-08-24T12:49:28","modified_gmt":"2022-08-24T12:49:28","slug":"nikkei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/nikkei\/","title":{"rendered":"Un puente Nikkei de Burzaco a Montevideo"},"content":{"rendered":"

Un puente Nikkei de Burzaco a Montevideo
\nPor Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Maximiliano Matsumoto es nacido y criado en Burzaco, provincia de Buenos Aires. Siendo descendiente de floricultores japoneses, desde chico prob\u00f3, y luego cre\u00f3 \u00e9l mismo, combinaciones de sabores locales con orientales. Al terminar la secundaria empez\u00f3 un recorrido de formaci\u00f3n que lo har\u00eda estudiante del Instituto Argentino de Gastronom\u00eda (IAG), m\u00e1s adelante aprendiz del reconocido chef Germ\u00e1n Martitegui y participante de pasant\u00edas en lugares tan dis\u00edmiles entre s\u00ed como lo son Luxemburgo, Espa\u00f1a, Inglaterra y Brasil.<\/p>\n

As\u00ed es como a finales de 2019, Sofitel Carrasco Montevideo recluta a un Maximiliano que ya hab\u00eda comandado el Special Event de Hotel Faena y 5 restaurantes en Buenos Aires: Aldos San Telmo, Aldos Palermo, sus respectivos Wine Bar y Tora Restaurant.<\/p>\n

En diciembre de 2019 Luciano Fontana, el entonces Gerente General de Sofitel Montevideo, hoy radicado en Dubai, busca a Maximiliano. \u201cLe dije a Luciano que si buscaba un cocinero de cocina francesa cl\u00e1sica, c\u00f3mo en la mayor\u00eda de los Sofitel, yo no era el indicado. Si bien tengo bases y ciertas t\u00e9cnicas francesas, mi cocina era de un dejo asi\u00e1tico: una cocina m\u00e1s personal\u201d – explica Maximiliano.<\/p>\n

Y es que un cambio es lo que estaban buscando. \u201cMe dijo que justamente me convocaron para romper el molde, sin bajar los est\u00e1ndares. Una persona que pudiera ofrecer una cocina m\u00e1s fresca manteniendo el servicio de Sofitel, que siempre busca sorprender al comensal\u201d.<\/p>\n

\u201cLo que me define no es hacer un estilo de cocina puntual… al ser Nikkei y nacido en Argentina, mi cocina se define como aut\u00f3ctona, con dejos asi\u00e1ticos\u201d. As\u00ed se describe Maximiliano, y desde ah\u00ed fue que logr\u00f3 fusionar gastronom\u00eda local con su impronta personal a la propuesta de Sofitel Carrasco.<\/p>\n

La cocina que viene trabajando en el hotel es local y de autor, contando \u00fanicamente con la colaboraci\u00f3n de productores de Uruguay. \u201cEn mi primera visita al hotel, me preguntaron qu\u00e9 es lo que har\u00eda primero. Yo les dije que mi carta iba a ser local, porque al entrar a su c\u00e1mara vi que ten\u00edan productos de todas partes del mundo\u201d – agrega.<\/p>\n

La decisi\u00f3n de trabajar solo con productores de Uruguay apunta no s\u00f3lo a fomentar el desarrollo y la econom\u00eda local, sino adem\u00e1s a ser m\u00e1s sustentable. Una consideraci\u00f3n sobre el origen de los productos para Maximilano es el impacto ambiental que tienen: \u201c\u00bfpara qu\u00e9 traer desde el otro lado del mundo? Imaginate la huella de carbono que dejan esos productos\u201d.<\/p>\n

La cadencia del candombe<\/h1>\n

\"\"<\/a>
\nIrte a Uruguay siempre es como viajar a tu sitio de descanso. Al lugar de retiro del fin de semana. Ese patio que cobija lindas experiencias y queda cerquita, apenas aqu\u00ed, en el fondo tranquilo de nuestra casi propia casa.
\nColonia, Punta, Montevideo, Carmelo, Piri\u00e1polis\u2026 muchos son los argentinos que conocen m\u00e1s destinos del otro lado del charco que fronteras adentro.<\/p>\n

Irte a Uruguay es casi como quedarte en casa, pero con la fortuna de cambiar de aire, flotar en una amabilidad amorosa, ver el r\u00edo hecho paisaje y comer tan rico como de costumbre.<\/p>\n

Gran parte de todo ese atractivo se cuece desde antes de viajar si la elecci\u00f3n correpor apostar a lo profundo y no lo est\u00e1ndar. Que llegues al fondo de Puerto Madero, donde la ciudad se ve en perspectiva, y llenarte de calma ya all\u00ed, es una opci\u00f3n perfecta para empezar a viajar desde esta costa. Colonia Express tiene cierto aire uruguayo que te hace sumergirte en el paseo sin tr\u00e1nsito al llegar, con una terminal luminosa, fresca, liviana. Con un servicio flexible, como a medida. Una idea para pocos que permite meterte en ese aire boutique tan t\u00edpico de Uruguay desde antes de cruzar la frontera.<\/p>\n

En Colonia te esperan los cl\u00e1sicos. Para pasar el d\u00eda o para dejarte estar en una puesta de sol desde la costa, mientras disfrut\u00e1s de la gastronom\u00eda costera.<\/p>\n

Carmelo deslumbra con propuestas exclusivas como Casa Chic: un hogar que tiene todo lo que so\u00f1ar\u00edas si vivieras en la Toscana, aunque pod\u00e9s tenerlo a un suspiro de auto, luego de bajar en Colonia.<\/p>\n

Montevideo te enriquece con nuevas propuestas hoteleras que refrescan la mirada. Costanero Mgallery es un hotel con personalidad, que propone un confort gratamente austero, sin estridencias innecesarias, con la belleza de su dise\u00f1o art deco de l\u00edneas curvas y colores neutros que ganan brillo con algunas texturas arrasadas y dorado muy sutil en las luminarias. Se nota el particular cuidado en el detalle.<\/p>\n

Soro Montevideo Curio Collection by Hilton es un balance perfecto entre algo de bohemia, mucho de calma. Algo de low travel. Mucho de playa. Algo de calles arboladas. Mucho de caminata. Algo retro. Mucho de vanguardia. Como un aire cl\u00e1sico con la inteligencia del futuro. Como buscar una residencia c\u00f3moda, personal y detallista en una ciudad que tiene todo lo que dese\u00e1s cuando pens\u00e1s en irte de paseo. Ac\u00e1 cerca, con la mezcla perfecta de la playa avant gard del Lido de Venecia y la modernidad de la Cap Ferrat. Con la historia de Marbella y la intelectualidad de Nueva York.<\/p>\n

El cl\u00e1sico es el Sofitel Carrasco, un sello de historia afincado en el coraz\u00f3n de lo que se propone como la vanguardia de la ciudad.<\/p>\n

El Alquimista, all\u00ed mismo, en Carrasco, te dibuja una sonrisa boutique de la mano exquisita de Mark y Carolina.
\nPara Punta del Este, adem\u00e1s de la bravura del oc\u00e9ano y lo manso de la contemplaci\u00f3n, tiene una joya futurista y rural, Las Piedras esperan para sumergirte en una experiencia tierra adentro con la calidad inigualable de Fasano.<\/p>\n

El regreso propone otra vez la experiencia fluida y armoniosa de Colonia Express que te devuelve a casa con la lujuria de los recuerdos que s\u00f3lo te incitan a buscar nueva fecha en la agenda para la pr\u00f3xima experiencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un puente Nikkei de Burzaco a Montevideo Por Flavia Tomaello,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":105335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[630,1218],"class_list":["post-119477","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-flavia-tomaello","tag-nikkei"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119477"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119477\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}