![\"\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg3guiaNzE58Z0Oz6gdcsZa9pRtfdjGl7URVhBM-CFkxdNOT79bRzgavtHC0ZlDa4mU4ek5n0OBgaDOLPxjOYoR4kMnEXRclO_2cWDUVQkp3AxoYZusqa15kQXBQoSdP-7LXA_2vP0uR6xZd8QcLcFCoKlTl3LnZTt6XBTWXu56_Z00w570UnhTIZRjqQ\/s4640\/20220825_195521.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\nEn siglos pasados los huevos y el queso, ingredientes esenciales de la pasqualina, eran alimentos que solo se com\u00edan en grandes ocasiones. A finales del siglo xix arrib\u00f3 una gran inmigraci\u00f3n italiana en Argentina y Uruguay donde se la denomina Pascualina. Esta comida con el paso del tiempo pasa a ser parte de la comida t\u00edpica rioplatense. En Per\u00fa, pa\u00eds donde los primeros inmigrantes italianos arribaron a inicios del siglo XX, \u00a0se le conoce como pastel de acelga. Seg\u00fan estudios recientes, unos 30 millones de argentinos aproximadamente (entre el 65% y el 70% de la poblaci\u00f3n) son italianos o tienen alg\u00fan pariente italiano en su \u00e1rbol geneal\u00f3gico.<\/p>\n
Por eso est\u00e1 tan presente la Tarta Pasqualina de la nonna \u00f3 abuela en los Argentinos, Argentinas,Argentines. Los \u00abArgentos\u00bb son lideres en el lenguaje inclusivo, incluso algunos se aprestarona calificar la pascualina como muy feminista y la renombraron \u00abPascualine\u00bb, lo cierto es que es riquisima para un d\u00eda de frio o en verano para ir \u00a0a comer despues de la pileta, piscina o rio, o incluso mar, palangana mediante los que no pueden o ducha fria y pascualina, sigue siendo un buen plan. Yo la comer\u00eda con tema de Charly Garcia…<\/p>\n Como cosa curiosa, los platos con queso y huevo eran de celebraci\u00f3n, pues estos alimentos eran muy costosos en siglos pasados. Con la di\u00e1spora italiana significativa en \u00a0Argentina, se populariz\u00f3 este plato en el sur y es considerada una comida tradicional. La corteza es una masa b\u00e1sica de harina, agua y aceite de oliva<\/a>. El relleno comprende espinacas salteadas con cebolla, sazonadas con sal, pimienta, mejorana y nuez moscada. Se dispone queso ricotta con queso<\/a> parmesano<\/a>.<\/p>\n Tarta italiana con espinacas (Tarta pascualina)<\/p>\n 500 gramos de harina Mezclar la harina, la sal, el huevo, el aceite y a\u00f1adir agua poco a poco hasta formar una masa homog\u00e9nea. Amasar la masa a mano durante 10 minutos, dividirla en 8 bolas, untarlas con aceite, taparlas y dejarlas durante 1 hora.<\/p>\n Mientras tanto, fre\u00edr 2 cebollas, retirarlas de la sart\u00e9n y agregar las espinacas picadas con dos dientes de ajo, una vez lista exprimir para quitar el agua, agregar queso feta o reques\u00f3n, 180 gramos de crema agria (schmand) , parmesano, sal, pimienta, nuez moscada de 1 a\u00f1o.<\/p>\n En una tartera aceitada, poner la primera tapa o la masa para los que siguen la tradici\u00f3n. Ponemos las espinacas con los dem\u00e1s ingredientes, con una cuchara formamos 5 huecos para los huevos en forma de huesos (ver foto) y por \u00faltimo la otra 2 tapa, la comprada o la que hiciste \u00a0encima. Hornear a 200 C por 50-60 min. Es muy com\u00fan en Argentina, Paraguay y Uruguay, donde se conoce como \u00a0tarta pascualina o pascualina solamente. En Espa\u00f1a o sus colonias centroamericanas se la denomina Torta pascualina. En Palermo soho se la llama tarta de verduras.<\/p>\n Se prepara extendiendo hojas fin\u00edsimas de masa hecha con harina y aceite de oliva (sin levadura). Las hojas empleadas para el fondo deben ser m\u00e1s grandes que el molde, y en este punto de la preparaci\u00f3n colgar\u00e1n por fuera.<\/p>\n Se extienden dos hojas, unas sobre la otra. Entonces se vierte el relleno, hecho con espinacas, acelgas o alcachofas cortadas finas y salteadas con ajo, huevo, queso rallado, sal, nuez moscada (la prescinse\u00fba del dialecto genov\u00e9s) y mejorana u or\u00e9gano picado.<\/p>\n TIP: La prescinse\u00fba, tambi\u00e9n llamada quagliata o cagliata, es un producto l\u00e1cteo t\u00edpico de la provincia de G\u00e9nova, que toma el nombre del cuajo (caglio en italiano; pres\u00f9 en genov\u00e9s). Tiene una consistencia a medio camino entre el yogur y el reques\u00f3n, emple\u00e1ndose para preparar la famosa focaccia col formaggio, la torta pasqualina y casi todos los pasteles salados t\u00edpicos de Liguria, as\u00ed como los barbagiuai (raviolis fritos de calabaza).<\/p>\n En el relleno se practican, con ayuda de una cuchara, unos huecos en los que depositar huevos enteros, que quedar\u00e1n duros durante el horneado. La torta pasqualina tradicional se hace solo con acelga, pues en la \u00e9poca pascual las alcachofas est\u00e1n caras.<\/p>\n Entonces se extienden las hojas superiores, al menos dos, puede ser una, Siempre seg\u00fan lo que tengas. Hay que tener en cuenta que es una comida religiosa.<\/p>\n La torta pasqualina es t\u00edpica de Semana Santa. Representa la cumbre de la comida pascual y en el pasado era la apoteosis de la habilidad de las amas de casa, que cuenta la leyenda eran capaces de superponer hasta treinta hojas de masa como homenaje a la edad de Cristo.<\/p>\n La existencia de la torta pasqualina genovesa est\u00e1 documentada en el siglo XVI, cuando el escritor Ortensio Lando la cita en el Cat\u00e1logo delli inventori delle cose che si mangiano et si bevano (\u2018Cat\u00e1logo de inventores de las cosas que se comen y se beben\u2019), aunque entonces era conocida como gattafura.<\/p>\n La tarta pasqualina es una tarta, normalmente salada, t\u00edpica de Liguria \u00a0que se prepara en varias localidades italianas con diferentes caracter\u00edsticas. Cocida al horno, es t\u00edpica de la \u00e9poca pascual. En la Ventimiglia se a\u00f1aden hierbas salvajes al relleno (cosconilla, ortiga, cerraja, can\u00f3nigo) en lugar de acelga y borraja.<\/p>\n Liguria es una de las veinte regiones que conforman la Rep\u00fablica Italiana. Su capital y ciudad m\u00e1s poblada es G\u00e9nova.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nReceta ORIGINAL<\/h2>\n
\n200 ml de agua (temperatura ambiente)
\n100 ml de aceite de oliva de 6 a\u00f1os intenso
\nSal<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nCuando revisamos el horno, si se mueve de la tartera, casi est\u00e1 listo,a algunos les gusta con la masa casi cruda, a otros suave y a \u00a0otros quemadita. Eso lo elegis vos.<\/p>\n<\/a><\/p>\nEl procedimiento en la historia.<\/h2>\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nLa Tarta Pasqualina de la nonna en el relleno<\/h2>\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nUna variante para otras \u00e9pocas incluye el uso de remolacha, calabaza, berenjenas, u otra verdura en lugar de alcachofa.<\/h2>\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n