{"id":119805,"date":"2022-09-01T10:05:21","date_gmt":"2022-09-01T10:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=119805"},"modified":"2022-09-01T10:05:24","modified_gmt":"2022-09-01T10:05:24","slug":"cabernet-sauvignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cabernet-sauvignon\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial del Cabernet Sauvignon"},"content":{"rendered":"<h2>D\u00eda Mundial del Cabernet <a href=\"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/cabernet-sauvignon-el-rey-tinto-de-buenos-aires\/\">Sauvignon<\/a><\/h2>\n<p>Vino tinto elegante y sutil, con taninos robustos y arom\u00e1ticos. Considerada la reina de las cepas (buena parte de los grandes vinos argentinos se elaboran con ella), el Cabernet Sauvignon cobr\u00f3 relevancia internacional por su f\u00e1cil adaptabilidad. En Argentina, se produce en las provincias del oeste y, dependiendo de su regi\u00f3n, los aromas difieren. M\u00e1s que nunca aplica la frase cuanto m\u00e1s viejo, mejor.<\/p>\n<h2>El D\u00eda Internacional del Cabernet Sauvignon, la variedad de uva m\u00e1s plantada a nivel internacional que da origen a vinos emblem\u00e1ticos.<\/h2>\n<p>El Cabernet Sauvignon naci\u00f3 del cruzamiento natural (en el siglo XVII) de otras dos famosas uvas, la Cabernet Franc (tinta) y la Sauvignon Blanc (Blanca), de ah\u00ed su nombre compuesto. Ya hacia fines del siglo XVIII, su cultivo se increment\u00f3 de manera notable. Originario de la regi\u00f3n de Burdeos en Francia, desde donde desarroll\u00f3 su gran prestigio hace m\u00e1s de un siglo y medio con la creaci\u00f3n de los Grand Cru Class\u00e9; una clasificaci\u00f3n ideada por Napole\u00f3n III en 1855, con motivo de la Feria Internacional de Paris.<\/p>\n<p>Esta cepa, que se origin\u00f3 en Burdeos, Francia, en el siglo XVII, es producto de un cruce natural entre otras dos variedades: Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Desde ese entonces ha recorrido un largo camino que la ha consolidado como la reina entre las variedades tintas.<\/p>\n<p>Si bien tiene su origen en Francia, con el correr de los a\u00f1os su influencia fue expandi\u00e9ndose hacia otros pa\u00edses productores del Viejo y del Nuevo Mundo como Espa\u00f1a, Francia, Portugal, Italia, California, Chile, Sud\u00e1frica, Nueva Zelanda, Australia y por supuesto Argentina.<\/p>\n<p>El Cabernet Sauvignon lleg\u00f3 a la Argentina en 1853 de la mano del agr\u00f3nomo franc\u00e9s Michel Aim\u00e9 Pouget, contratado por Domingo F. Sarmiento para la creaci\u00f3n de la Quinta Normal, puntapi\u00e9 inicial que forj\u00f3 una gran industria nacional.<\/p>\n<p>En el pa\u00eds, seg\u00fan los \u00faltimos datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), hay registradas m\u00e1s de 14.100 hect\u00e1reas de Cabernet Sauvignon, alrededor del 6% de la superficie total.<\/p>\n<p>Una de sus cualidades distintivas es que se ha adaptado muy bien a distintos terru\u00f1os, climas y suelos, y por eso es posible encontrarla en la mayor\u00eda de las provincias donde se producen vinos, Mendoza por ejemplo concentra el 76% del total de las plantaciones del pa\u00eds.<\/p>\n<p>El Cabernet Sauvignon se destaca por ser una de las mejores cepas para elaborar ya sea vinos j\u00f3venes hasta emblem\u00e1ticos ejemplares pensados para largas guardas y de gran complejidad.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, gracias a sus caracter\u00edsticas -cuerpo s\u00f3lido, taninos firmes, capacidad de a\u00f1ejamiento-, tanto en la Argentina como en el resto del mundo es una variedad ideal para ser utilizada como protagonista de grandes blends.<\/p>\n<p>Los perfiles del Cabernet Sauvignon var\u00edan en funci\u00f3n de las zonas donde se cultiva y de las temperaturas. Predominan los frutos negros y rojos; tambi\u00e9n se suelen apreciar los aromas a especias, como la pimienta negra y la caracter\u00edstica nota de pimiento, que puede ser rojo o verde.<\/p>\n<p>El vino (del lat\u00edn vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de su mosto o zumo. La fermentaci\u00f3n se produce por la acci\u00f3n metab\u00f3lica de levaduras, que transforman los az\u00facares naturales del fruto en etanol y gas en forma de di\u00f3xido de carbono. El az\u00facar y los \u00e1cidos que posee la fruta, Vitis vin\u00edfera, son suficientes para el desarrollo de la fermentaci\u00f3n. No obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros. Aproximadamente un 66 % de la recolecci\u00f3n mundial de uva, se dedica a la producci\u00f3n vin\u00edcola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan solo un 0,5 % del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterr\u00e1neo, no en vano, la mitad de la producci\u00f3n mundial de vino la concentran tan solo 3 pa\u00edses mediterr\u00e1neos: Italia, Francia y Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00eda Mundial del Cabernet Sauvignon Vino tinto elegante y sutil,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":103130,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,57],"tags":[10791],"class_list":["post-119805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-recetas-premium","tag-cabernet-sauvignon"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119805"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119805\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}