{"id":119847,"date":"2024-09-08T09:45:00","date_gmt":"2024-09-08T09:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=119847"},"modified":"2024-09-08T11:48:16","modified_gmt":"2024-09-08T11:48:16","slug":"chocolate-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chocolate-2\/","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional del Chocolate"},"content":{"rendered":"

Chocolate D\u00eda Internacional<\/h2>\n

Los 13 de septiembre, se celebra el D\u00eda Internacional del Chocolate<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El D\u00eda Internacional del Chocolate<\/a> fue dispuesto en 1995 por la Academia Francesa de Maestros Chocolateros para celebrar a este dulce a partir del grano de cacao, en coincidencia con el nacimiento de Roald Dahl, autor de la novela \u201cCharlie<\/a> y la f\u00e1brica de chocolate\u201d<\/strong> (1964). Esta efem\u00e9ride tambi\u00e9n coincide con el nacimiento de Milton S. Hershey (1857 \u2013 1945), el fundador de Hershey Chocolate Company, la empresa chocolatera de Estados Unidos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El chocolate<\/a>, adem\u00e1s de sus propiedades energ\u00e9ticas por el alto contenido en hidratos de carbono y grasas, tiene la propiedad de producir una sensaci\u00f3n de bienestar debido a la teobromina, un alcaloide que estimula el sistema nervioso otorgando un beneficio adicional al soldado. Hern\u00e1n Cort\u00e9s que desconoc\u00eda estas cualidades, pudo comprobar emp\u00edricamente sus bondades y se lo hizo saber al emperador Carlos I de Espa\u00f1a<\/a> y V del Sacro Imperio Romano Germ\u00e1nico.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfPueden los productos de chocolate\/dulce encajar en una dieta saludable? \u00bfEs decir una dieta que proporcione las proporciones adecuadas de energ\u00eda a partir de carbohidratos, grasas y prote\u00ednas y que satisfaga nuestros requerimientos de vitaminas y minerales? La respuesta es s\u00ed.<\/strong><\/p>\n

Por ejemplo, una barra de chocolate con leche de 50 g proporciona el 10 por ciento del requerimiento promedio estimado de energ\u00eda del Reino Unido, el 9 por ciento de prote\u00ednas, casi el 22 por ciento de calcio, m\u00e1s del 10 por ciento de hierro y el 25 por ciento de riboflavina (para hombres moderadamente activos 19 \u2013 49 a\u00f1os). Claramente, no son s\u00f3lo \u00abcalor\u00edas vac\u00edas\u00bb como se las suele describir.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Entre los productos derivados de los granos de cacao, el cacao en polvo contiene la mayor cantidad de polifenoles, seguido del chocolate negro y el chocolate con leche.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son flavonoides?<\/strong><\/p>\n

Los flavonoides son un grupo diverso de fitonutrientes que se encuentran en muchas frutas, verduras y especias. Son en parte responsables de los intensos colores de las frutas y verduras y hay hasta 6.000 tipos de flavonoides.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

La evidencia cient\u00edfica que relaciona el consumo de chocolate con importantes beneficios para la salud contin\u00faa creciendo. Los flavanoles que se encuentran naturalmente en los granos de cacao son excelentes antioxidantes, esencialmente \u00ablimpian\u00bb los radicales libres que pueden da\u00f1ar las paredes arteriales y desencadenar enfermedades del coraz\u00f3n. Estos flavonoides, como la catequina y la epicatequina, pueden representar hasta el 10 por ciento del peso seco de un grano de cacao. Sin embargo, el procesamiento de granos de cacao crudos puede resultar en una degradaci\u00f3n de los valiosos componentes fen\u00f3licos que act\u00faan como antioxidantes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Los antojos de alimentos<\/h2>\n

Los antojos de alimentos y el efecto de la dieta en el estado de \u00e1nimo han sido temas de muchos estudios durante las \u00faltimas tres d\u00e9cadas. Si bien la investigaci\u00f3n ha determinado que los antojos de alimentos existen, hay poco apoyo cient\u00edfico para un v\u00ednculo entre el consumo de ciertos alimentos y los cambios de comportamiento o estado de \u00e1nimo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El chocolate<\/h2>\n

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando az\u00facar con dos productos que derivan de la manipulaci\u00f3n de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao. \u00a0A partir de esta combinaci\u00f3n b\u00e1sica se elaboran los distintos tipos de chocolate que dependen de la proporci\u00f3n entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos ya sea como leche, colorante, y\/o frutos secos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El chocolate y el cultivo del cacao<\/h2>\n

El cultivo, el uso y la elaboraci\u00f3n cultural del cacao eran tempranos y extensos en Mesoam\u00e9rica. Cuando se poliniza, la semilla del \u00e1rbol de cacao forma finalmente una especie de vaina o mazorca de 10 a 35 cm de largo colgada de las ramas, dentro de la vaina hay de 30 a 40 granos almendrados de color pardo-rojo incrustados en una pulpa dulce y viscosa. Las habas o semillas son amargos debido a los alcaloides dentro de ellos, la pulpa dulce puede haber sido el primer elemento consumido por los seres humanos. La evidencia sugiere que puede haber sido fermentado y servido como una bebida alcoh\u00f3lica ya en 1400 a. C.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Chocolate TIP:<\/strong> El cacao tambi\u00e9n era utilizado como moneda en las culturas prehisp\u00e1nicas ya que era uno de los productos que se utilizaban para pagar el tributo al \u00abtlatohani\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Chocolate TIP:<\/strong> El sabor final del chocolate depende de la selecci\u00f3n y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. Estos tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente: Variedades fuertes: Santa Luc\u00eda, Acra,Trinidad, Granada, Surinam, Cuba y Dominicana. Variedades suaves: Sri Lanka, Mauritius, Caracas, Arriba, Java, Madras, Jamaica y Seychelles.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Chocolate TIP:<\/strong> Acn\u00e9. Hay una creencia popular que el chocolate puede causar acn\u00e9. Esta creencia no est\u00e1 basada en estudios cient\u00edficos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Chocolate TIP:<\/strong> La creencia popular rom\u00e1ntica com\u00fanmente identifica el chocolate como un afrodis\u00edaco. Las propiedades afrodis\u00edacas del chocolate est\u00e1n m\u00e1s frecuentemente asociadas con el simple y sensual placer de su consumo. Aunque no hay prueba de que el chocolate es un afrodis\u00edaco, un regalo de chocolates es un ritual de cortes\u00eda familiar, entre compa\u00f1eros (as y es) de trabajo o entre amigos (as y es).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Adem\u00e1s de ser delicioso, el chocolate tiene una historia muy interesante.<\/h2>\n

Antes de la conquista de Am\u00e9rica, la semilla del \u00e1rbol de cacao, de donde vine el chocolate, era utilizada por las civilizaciones como moneda de cambio por su sabor y versatilidad.<\/p>\n

Luego de la colonizaci\u00f3n, en pa\u00edses como Venezuela, los esclavos ind\u00edgenas y africanos tomaban una especie de chocolate caliente que se hac\u00eda diluyendo el polvo de la semilla en agua. Pero un d\u00eda, decidieron mezclarlo con leche y de ah\u00ed surgi\u00f3 el famoso chocolate caliente.<\/p>\n

En el siglo XIX, las semillas de cacao y el propio chocolate procesado eran considerados mercanc\u00edas de lujo. En muchas regiones solo se consegu\u00eda gracias a los contrabandistas.<\/p>\n

Ahora el chocolate es consumido en todo el mundo y de muchas formas distintas, el 13 de septiembre puede ser una oportunidad para probar una nueva receta o juntarse en familia a disfrutar de este alimento tan rico.<\/p>\n

Un d\u00eda especial<\/h2>\n

Este delicioso placer \u00a0tiene su d\u00eda propio y esto se debe a que en esta fecha naci\u00f3 el escritor brit\u00e1nico Roald Dahl, autor de la c\u00e9lebre obra \u201cCharlie y la F\u00e1brica de Chocolate\u201d.<\/p>\n

Llamado tambi\u00e9n \u201cel alimento de los dioses\u201d, el chocolate fue llevado a Europa desde Am\u00e9rica y no fue sino hasta principios del siglo XX que se populariz\u00f3 su consumo, debido a los bajos costos de producci\u00f3n.<\/p>\n

Diversos estudios han revelado las virtudes que posee el chocolate como un estimulante en la producci\u00f3n de endorfinas, hormonas que generan placer en nuestro organismo, y es que no es para menos, ya que el alimento puede ser comido en diferentes presentaciones y con infinidad de combinaciones para satisfacer todos los gustos.<\/p>\n

\u201cContiene cafe\u00edna que es un estimulante. Aparte, su composici\u00f3n es una combinaci\u00f3n de az\u00facares y grasas y, como cualquier alimento que combine esos componentes, genera ganas de comerlo una y otra vez ya que es muy apetecible\u201d, detall\u00f3 la licenciada en nutrici\u00f3n Laura Romano\u00bb.<\/p>\n

La \u201cdosis\u201d diaria de chocolate recomendada por la nutricionista oscila entre los 20 y los 25 gramos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chocolate D\u00eda Internacional Los 13 de septiembre, se celebra el<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":116252,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[14,13,57,5],"tags":[1673,3940,9528,5719,1780,9527,11017,12262],"class_list":["post-119847","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-recetas-premium","category-restaurantes","tag-chocolate","tag-chocolate-con-churros","tag-chocolate-con-romero","tag-chocolaterie","tag-dia-internacional-del-chocolate","tag-mousse-de-de-chocolate","tag-torta-de-chocolate","tag-volcan-de-chocolate"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119847"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119847\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/116252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}