{"id":120527,"date":"2026-04-05T01:49:00","date_gmt":"2026-04-05T01:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=120527"},"modified":"2026-04-05T12:45:25","modified_gmt":"2026-04-05T12:45:25","slug":"guefilte-fish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/guefilte-fish\/","title":{"rendered":"Guefilte Fish"},"content":{"rendered":"
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Guefilte Fish<\/h2>\n

El Guefilte Fish\u00a0es un plato cl\u00e1sico de nuestra comunidad jud\u00eda que se elabora, particularmente, durante el RoshHashan\u00e1 y el Pesaj. Se trata de un pan de pescado al horno que arrastra tradiciones y mucha historia. Nos acompa\u00f1a en las fechas m\u00e1s importantes y significativas y por eso no pod\u00eda faltar en nuestra oferta gastron\u00f3mica de estos d\u00edas.<\/p>\n

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El guefilte significa \u201crelleno\u201d y trae consigo una combinaci\u00f3n equilibrada de diferentes gustos.<\/strong><\/p>\n

El gefilte fish (pronunciado \u00abguefilte\u00bb) es un plato emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda jud\u00eda asquenaz\u00ed.<\/p>\n

Legendaria y exquisita receta para incorporar de forma r\u00e1pida y sencilla pescado a tus comidas diarias.<\/p>\n

Siempre presente en las festividades jud\u00edas, este plato emblem\u00e1tico, tiene mil variantes en cuanto al sabor, proceso de cocci\u00f3n, y formas de presentaci\u00f3n.<\/p>\n

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Guefilte Fish, dicen que es pescado relleno, pero de relleno no tiene nada. Nosotros lo comemos hervido, al horno y un secretito de mi mam\u00e1, que es delicioso: frito como peque\u00f1os bu\u00f1uelos. \u00a1Esos vuelan! Tambi\u00e9n sopa de Kneidalaj, que se hace con harina de matze y se hierve en un rico caldo de pollo con verduras.<\/p>\n

Es b\u00e1sicamente pescado molido (que a su vez puede ser una mezcla de dos o m\u00e1s especies) con cebolla, zanahoria, perejil, sal y pimienta, que se suele cocinar horneado en forma de bast\u00f3n o hervido en forma de alb\u00f3ndigas. Originalmente la mezcla se introduc\u00eda en el cuerpo vac\u00edo del pescado (el nombre significa \u2018pescado relleno\u2019 en yidis).<\/p>\n

Suele servirse en las comidas de Sabbat y en las festividades de Rosh Hashan\u00e1 y de la Pascua Jud\u00eda.<\/p>\n

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Receta 1 Guefilte Fish<\/h2>\n

Guefilte fish (Pescado relleno) me recuerda a mis pap\u00e1s, que pucha que se extra\u00f1an..
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\nINGREDIENTES:<\/strong>
\n* 280 g de cebolla blanca en trozos
\n* 80 g de zanahoria pelada en trozos
\n* 30 g de aceite vegetal, y m\u00e1s para trabajar
\n* 1000 g de filetes de merluza, sin piel ni espinas
\n* 1 media, marraqueta remojado en agua y estrujada
\n* 3 huevos
\n* 2 cdita de az\u00facar
\n* 1 cda de sal fina
\n* 1 cda de pimienta negra molida
\n* 1 cdita de concentrado caldo de pollo o verdura<\/p>\n

PREPARACI\u00d3N:<\/strong>
\n* Coloque en el vaso 100 g de cebolla y la zanahoria, pique 5 seg\/vel 5. Transfiera a un taz\u00f3n y reserve.
\n* Coloque en el vaso 180 g de cebolla, pique 5 seg\/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la esp\u00e1tula. A\u00f1ada el aceite y sin colocar el cubilete, sofr\u00eda 8 min\/120\u00b0C\/vel 1. Transfiera la mitad de la cebolla a un taz\u00f3n y reserve.
\n* A\u00f1ada 500 g de filetes de merluza, la mitad de la cebolla y zanahoria picada, un cuarto de la marraqueta remojada, 2 huevos, 1 cdita de az\u00facar, \u00bd cda de sal, \u00bd cda de pimienta negra y \u00bd cdita de concentrado de caldo de pollo, muela 10 seg\/vel 10. Transfiera a un taz\u00f3n y reserve.
\n* Coloque en el vaso los 500 g de filete merluza restantes, la cebolla dorada, la cebolla y zanahoria picada, el otro cuarto de marraqueta remojada, 1 huevo, 1 cdita de az\u00facar, \u00bd cda de sal, \u00bd cda de pimienta negra y \u00bd cdita de concentrado de caldo de pollo, muela 10 seg\/vel 10. Transfiera al taz\u00f3n del pescado y mezcle con ayuda de la esp\u00e1tula hasta integrar por completo.
\n* Unte un poco de aceite en las manos y forme 20 bolas de pescado. Engrase ligeramente el recipiente Varoma y acomode la mitad de las bolas. En la bandeja Varoma el resto. Coloque 1 litro de agua en el vaso con un poco de apio, zanahoria, cebolla y sal. Poner la tapa con Varoma y cocine 30 min\/Varoma\/vel cuchara
\n* Sirva caliente o fr\u00edo puede ser con mayonesa.<\/p>\n

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Receta 2 Guefilte Fish<\/h2>\n

Ingredientes<\/strong>
\n1 lb filete tilapia
\n2 cebollas
\n2 huevos
\n2 cucharadas aceite
\n2 cucharadas agua
\n\u00bd cucharadita az\u00facar
\n1 cucharadita sal
\nPizca pimienta
\nAproximadamente 5 cucharadas de harina de matz\u00e1
\n6 tazas de agua o m\u00e1s
\n2 cucharaditas de sal
\n1 cucharadita az\u00facar
\n4 cucharadas de aceite
\nPizca pimienta blanca
\n2 cebollas cortadas en ocho pedazos
\nZanahoria cortadas en c\u00edrculos [ una tajada para cada bola]<\/p>\n

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Procedimiento<\/strong>
\nMuela bien la tilapia con las cebollas en el procesador y si tiene nervios sacarlos
\nAgregar los huevos el aceite, agua, az\u00facar, sal, pimienta y matz\u00e1
\nForme bolas. Mojarse la mano con poco aceite
\nA m\u00ed no me gustan grandes. Si les gustan grandes salen 9 bolas sino como 15. Depende.
\nEn una olla grande ponga hervir agua, sal, aceite, az\u00facar, pimienta, cebollas y zanahorias
\nCuando hierva agregue las bolas
\nTapar y dejar por 1 hora
\nRetirar las bolas de pescado y sirve en bandeja o plato de vidrio
\nColoque una tajada redonda de zanahoria sobre cada pescado
\nCuele el caldo y riegue un poco sobre el pescado
\nDescarte el resto
\nCubra con envoltura pl\u00e1stico y refrigere hasta servir
\nSirva con salsa de r\u00e1bano picante (#jrein)
\nBuen provecho<\/p>\n

Receta al horno Guefilte Fish<\/strong>
\nGUEFILTE FISH al horno: preparaci\u00f3n a base de pescado molido (se combinan dos o tres tipos de pescados) y cebolla, con condimiento y especias en forma de pan alargado. Es una comida tradicional jud\u00eda muy popular en las festividades de Pesaj, Rosh Hashana o Iom Kipur. Puede comerse caliente, tibio o fr\u00edo y suele ir acompa\u00f1ado de zanahorias hervidas en rodajas o ralladas crudas con huevo duro. (Comida a base de pescado)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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