La pastafrola es una tarta artesanal t\u00edpica de la gastronom\u00eda de Argentina, Paraguay y Uruguay. Su d\u00eda internacional es el 18 de julio, se compone de una masa cubierta tradicionalmente con dulce de batata o dulce de membrillo. Existen variantes con dulce de guayaba que es caracter\u00edstico de la gastronom\u00eda paraguaya.<\/p>\n
En Argentina y Uruguay tambi\u00e9n puede hacerse con dulce de leche.<\/p>\n
Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce. La cocci\u00f3n es al horno y es un acompa\u00f1amiento t\u00edpico de la merienda o del mate, o a toda hora del d\u00eda.<\/p>\n
La Fiesta de la Pastafrola se realiza el domingo 23 desde las 11 en el predio ferroviario de la localidad de Olivera. Tiene entrada libre y gratuita. En caso de lluvia la celebraci\u00f3n se pasa para el domingo 30 de octubre. Para llegar desde Buenos Aires, hay que tomar la Autopista 7 y en Luj\u00e1n seguir por la 5. Son 88 kil\u00f3metros en total.<\/p><\/blockquote>\n
Lo primero es una norma inquebrantable que surge del reglamento de la competencia: la pastafrola es solo de membrillo. \u201cLas dem\u00e1s no existen\u201d, dice tajante Nicol\u00e1s Capelli, el secretario de Culturas y Turismo del Municipio de Luj\u00e1n. \u201cHay quien hace de batata, de dulce de leche o incluso de dulce de frutilla, pero ac\u00e1 en Olivera el jurado \u00fanicamente acepta la aut\u00e9ntica que es de membrillo\u201d, agrega Alberto D\u00edaz Torres, vecino e integrante de la comisi\u00f3n de fiestas de esa localidad de dos mil habitantes.<\/p>\n
Ambos son los art\u00edfices de la Novena Fiesta Regional de la Pastafrola que se realiza este domingo 23 en el predio ferroviario de Olivera, a unos 20 kil\u00f3metros de la Bas\u00edlica de Luj\u00e1n. \u00a1Atenci\u00f3n! Los asistentes podr\u00e1n degustar gratis las porciones de las tartas en competencia.<\/p>\n
Cuentan los vecinos que la celebraci\u00f3n comenz\u00f3 all\u00e1 por 2015, despu\u00e9s de una inundaci\u00f3n que devast\u00f3 el partido de Lujan y dej\u00f3 postales surrealistas como botes de remo transitando en torno de la bas\u00edlica. Fue entonces cuando un grupo de oliverenses ide\u00f3 una fiesta para posicionar a su pago natal en el calendario festivo de la provincia de Buenos Aires.<\/p>\n
La fecha estaba clara: el fin de semana siguiente al 21 de octubre, ya que en esa fecha del a\u00f1o 1864, Eduardo Olivera, el propietario de la estancia Las Acacias, don\u00f3 el terreno para que se detuviese en la zona el ramal Moreno-Mercedes del ferrocarril Sarmiento. Ese gesto de generosidad dio origen a la localidad, que seg\u00fan el censo 2010 cuenta con poco m\u00e1s de 1900 habitantes.<\/p>\n
\u201cEntonces una docente del jard\u00edn La Jirafita cont\u00f3 que cada vez que ped\u00eda a las familias que colaborasen con algo dulce para un acto o reuni\u00f3n, todos llevaban pastafrolas, que siempre ten\u00edan mucho \u00e9xito. Y esa coincidencia se transform\u00f3 en festejo\u201d, recuerda D\u00edaz Torres, quien apunta que en la primera edici\u00f3n se acercaron vecinos de Olivera y algunos de Luj\u00e1n. Pero a\u00f1o a a\u00f1o la fama de las pastafrolas cruz\u00f3 las froneras del partido y hasta lleg\u00f3 a la Ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n
\u201cCon el paso del tiempo esta Fiesta se ha convertido en icono de Olivera y convoca a m\u00e1s de 10.000 espectadores por jornada\u201d, apunta Capelli, quien agrega que el Municipio cuenta con otras celebraciones emblem\u00e1ticas como la Fiesta del Sol en Carlos Keen por el solsticio de invierno en junio, la del Chorizo a la Pomarola en la localidad de Torres en agosto y la Fiesta del Pan Dulce que se celebra en la v\u00edspera de Navidad.<\/p>\n
De Italia o de Suiza, pero siempre de membrillo<\/h2>\n
El secretario de Cultura define a la pastafrola como \u00abuna tarta artesanal muy t\u00edpica en la cocina latinoamericana\u00bb, sobre todo de Paraguay, Uruguay y Argentina. \u201cSiempre es de membrillo. El resto son inventos\u201d, insiste. Y luego rese\u00f1a la historia del postre: \u201cNaci\u00f3 de una mezcla multitudinaria de culturas. Por un lado, de los inmigrantes genoveses. Ellos ten\u00edan la crostata, con una masa frolla (quebrada) con distintas mermeladas de fruta. Aunque tambi\u00e9n hay quien apunta que su origen est\u00e1 en la Tarta Linzer de Suiza. M\u00e1s que nada por su parecido en el \u00abenrejado\u00bb decorativo que lleva por arriba. En cuanto al relleno, tuvieron que adaptarlo al paladar argentino. El sabor m\u00e1s tradicional es con dulce de membrillo. Por eso en la fiesta el jurado solo acepta esa versi\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Por su parte, D\u00edaz Torres precisa que, si bien la premiaci\u00f3n se restringe a los postres elaborados con dulce de membrillo, en los distintos stands que arma cada competidor se pueden probar tambi\u00e9n las dem\u00e1s versiones: batata, frutilla, dulce de leche y mixta.<\/p>\n
Este a\u00f1o los jurados son docentes del Instituto Mignone de Luj\u00e1n -en el que se ense\u00f1a gastronom\u00eda- y de la carrera de Ingenier\u00eda en Alimentos de la Universidad de Luj\u00e1n. Se capacitaron en degustaci\u00f3n sensorial y tambi\u00e9n lo hicieron con los participantes que suelen ser entre 15 y 20 en \u00abmanipulaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
\u00abTambi\u00e9n habr\u00e1 un premio al stand mejor decorado\u201d, explica D\u00edaz Torres y aclara que no todo es membrillo en la fiesta ya que en el evento estar\u00e1n instalados los tr\u00e1ilers de la Asociaci\u00f3n de Foodtrucks de Luj\u00e1n. Para completar la oferta gastron\u00f3mica habr\u00e1 puestos de artesanos locales y bonaerenses y shows art\u00edsticos con el cierre de una banda de cumbia local.<\/p>\n
El Municipio y los vecinos coinciden que la fiesta busca fomentar el turismo e incentivar los emprendimientos locales. Al respecto cuentan que una ganadora de ediciones pasadas transform\u00f3 su premio monetario en el impulso necesario para gestar \u201cSabor a mi pueblo\u201d, un servicio de delivery de panificados y tartas que tiene como principal propuesta…. \u00a1la pastafrola de membrillo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Fiesta de la Pastafrola La pastafrola es una tarta<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":121649,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[13134,1196,2066],"class_list":["post-121648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-pastafrola","tag-pasteleria","tag-pasteleria-europea"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}