![\"\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhsplRamP8arLbRGGoqTYe2ycpnVz8hdLzMEn-y5cLnKRJysxtOBzebqHA9ls8rFIlsUxcaecCTorrKUhCLWvl23f2xNxnv5wacy2xe8kPTAMOx7P9ykDUukmeJwAwGPG1te7cCLnGDbElWYbuJygNIccxcICWWbThBpBMK3QX2WnIfgZGHJystd_HIdQ\/s6016\/4.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\nEl boom del k-pop, el k-beauty y el \u00e9xito tanto de las series como las pel\u00edculas coreanas -como Parasite, la ganadora del Oscar 2019- generan cada vez m\u00e1s curiosidad por este pa\u00eds de lejano oriente. Es muy com\u00fan ver en las pel\u00edculas o series coreanas \u00a0una escena donde la comida asi\u00e1tica toma protagonismo, generando as\u00ed un inter\u00e9s adicional en la audiencia, atra\u00edda por platos y sabores tradicionales de esa cultura milenaria.<\/p>\n
El kimchi es el acompa\u00f1amiento m\u00e1s famoso de Corea del Sur. Este fermento que usualmente suele ser preparado con repollo o col asi\u00e1tica conocida como akusay o baechu en coreano, \u00a0en la Argentina tiene su propio d\u00eda D, el 22 de noviembre, conmemorando el d\u00eda del inmigrante coreano. Pero el pollo frito al estilo coreano combinado con la cerveza, es el plato m\u00e1s consumido del pa\u00eds asi\u00e1tico, una especie de plato nacional popular que podr\u00eda ser comparado al \u201cfish and chips\u201d de los brit\u00e1nicos.<\/p>\n Seg\u00fan el censo realizado por la KB Marketing Institute en el 2019 se reportaron en Corea m\u00e1s de 30.000 locales de esta especialidad y durante el primer a\u00f1o de pandemia se abrieron unos 2.000 locales adicionales, dando un total de aproximadamente 32.000 negocios (vs las 18.000 franquicias que la cadena americana Kentucky Fried Chicken tiene en todo el mundo o incluso Mcdonald’s tiene 36.000 locales a nivel mundial).<\/p>\n Seg\u00fan Euromonitor la categor\u00eda registr\u00f3 ingresos por USD 7.900 millones en 2021 en dicho pa\u00eds. La cantidad de locales de esta especialidad supera en m\u00e1s del doble la cantidad de locales de pizza, hamburguesas y sandwich combinados.<\/strong><\/p>\n Hay m\u00e1s de 100 cadenas de esta especialidad en el pa\u00eds. Y la franquicia n\u00famero uno denominada BBQ Chicken tiene 1.750 locales en Corea del Sur.<\/p>\n Los coreanos conocieron por primera vez el pollo frito al estilo estadounidense durante la guerra de Corea (1950-53). Hasta entonces, los coreanos cocinaban el pollo solo al vapor o hervido.<\/p>\n Pero los surcoreanos fueron cambiando la receta y mientras que a su primo norteamericano se lo marina en salmuera y se lo sumerge en una mezcla de harina y suero de leche, el KFC local -como lo llaman ellos por su sigla en ingl\u00e9s Korean Fried Chicken- \u00a0tiende a ser m\u00e1s ligero al usar adem\u00e1s de harina, f\u00e9culas de diversos tipos (cada local tiene su combinaci\u00f3n secreta), teniendo as\u00ed una piel delgada, casi como papel, que se mantiene mucho m\u00e1s crujiente por m\u00e1s tiempo. Al tener un rebozado m\u00e1s fino, no cae pesado y viene acompa\u00f1ado de diversas salsas o glaseados que lo llevan a otro nivel.<\/p>\n Adem\u00e1s, siempre se lo combina con pickles de nabo conocidos como \u201cmou\u201d, que le otorgan un balance perfecto de acidez y frescura al plato.<\/p>\n Por \u00faltimo, el maridaje perfecto a este plato es la cerveza. Un cl\u00e1sico para los encuentros con amigos.<\/p>\n El primer local de pollo frito en Argentina fue el de Maniko – korean fried chicken and beer- que abri\u00f3 su primer local en el barrio de Flores en el a\u00f1o 2001. Y recientemente abri\u00f3 una nueva sucursal en pleno Palermo Soho adem\u00e1s de un centro de distribuci\u00f3n que hoy maneja m\u00e1s de 5.000 kilos de pollo al mes, \u00a0pudiendo abastecer hasta 10 locales -visualizando nuevas aperturas\u2013. Su due\u00f1o, Andr\u00e9s Chun es el \u00fanico cocinero certificado en esta especialidad en la Argentina, capacitado en la Daejeon Chicken School de Se\u00fal.<\/p>\n \u201cEl pollo frito coreano es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Y siempre va acompa\u00f1ado de cerveza. Y siempre viene con variedad de salsas, saladas, dulces, agridulces, picantes. De hecho, el pollo frito coreano picante (Yang Nyem Chicken) nunca falta en ning\u00fan local. En Maniko tenemos versiones menos picantes, adaptadas al gusto argentino. Trabajamos mucho para lograr lo que quer\u00edamos sin perder la esencia coreana\u201d.<\/p>\n Hoy ya existen unos \u00a08 locales de esta especialidad en CABA \u00a0y cada vez gana m\u00e1s adeptos en el pa\u00eds.<\/p>\n C\u00f3mo prepararlo en casa – Pollo frito estilo coreano para hacer en casa (1 porci\u00f3n abundante) por Andres Chun de Maniko.<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Pollo (alitas o suprema) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0500 grs<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Sal fina\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 2 cdta<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Az\u00facar \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 2 cdta<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Pimienta \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 cdta<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Leche \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0200 ml<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Harina de trigo \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 400 grs<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Maicena \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a06 cdta<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Sal fina \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a04 cdta<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Pimienta \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a02 cdta<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Piment\u00f3n en polvo \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 2 cdta<\/p>\n – \u00a0 \u00a0Az\u00facar \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a02 cdta<\/p>\n 1. Limpiar bien con agua las alitas y en caso de usarse suprema, trozar en piezas no m\u00e1s grandes que el tama\u00f1o de las alitas.<\/p>\n 2. Preparamos el marinado en un bowl, 200ml de leche, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de az\u00facar, 2 cucharaditas de sal fina, una vez bien mezclado ingresamos los trozos de deshuesados y\/o alitas. Tapar con film y dejar marinando por 4 horas como m\u00ednimo.<\/p>\n 3. Preparamos en otro bowl, Harina de trigo 400 grs, maicena 6 cucharadas, sal fina 4 cucharadas, pimienta 2 cucharaditas, piment\u00f3n en polvo 2 cucharaditas y az\u00facar 2 cucharaditas y mezclamos bien.<\/p>\n 4. Tomamos solo la mitad de la mezcla de harina del paso 3 para armar el batido con las siguientes proporciones: Mezcla 1 de harina 1 y 1,5 y mezclar bien hasta que sea homog\u00e9nea.<\/p>\n 5. Hundir por completo las piezas de los pollos en el batido y retirar las piezas con la ayuda de una pinza e ir enharinando en mezcla de harina seca restante.<\/p>\n 6. Con el aceite a 180\u00b0C fre\u00edmos por 5 minutos, luego retiramos las piezas, dejamos enfriar por unos 2 o 3 minutos y volvemos a fre\u00edr por otros 4 minutos. Es muy importante que la temperatura no supere los 180\u00b0C.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nAlgunos datos que avalan esta tendencia:<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nQu\u00e9 lo diferencia del pollo frito americano?<\/h2>\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nLa tendencia en Argentina<\/h1>\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nINGREDIENTES PARA EL MARINADO<\/h1>\n
<\/a><\/p>\nMEZCLA DE HARINAS PARA FRITURA<\/h3>\n
<\/a><\/p>\nPREPARACI\u00d3N<\/h2>\n