\u00abBusqu\u00e9 brindar una experiencia gastron\u00f3mica del Litoral\u00bb, asegur\u00f3 Germ\u00e1n Caballero, de 32 a\u00f1os y oriundo de Formosa, quien se consagr\u00f3 ayer como campe\u00f3n de la quinta edici\u00f3n del Campeonato Federal del Asado, que se realiz\u00f3 a metros del Obelisco porte\u00f1o, gracias a que se destac\u00f3 por hacer un lomo de surub\u00ed a la parrilla cocinado en hojas de banana, una t\u00e9cnica ancestral que utilizaban los abor\u00edgenes de su tierra natal.<\/p>\n
En di\u00e1logo con T\u00e9lam, Caballero, que proviene de General Lucio Mansilla, un pueblo de menos de 3 mil habitantes del sur formose\u00f1o, manifest\u00f3 que ganar el torneo del plato m\u00e1s t\u00edpico del pa\u00eds \u00abes un orgullo\u00bb y asever\u00f3 que el pescado \u00abpuede deleitar los paladares\u00bb.<\/p>\n
\u00abEs un enorme logro, de mucho tiempo de trabajo, de d\u00eda a d\u00eda. Reci\u00e9n ahora estoy cayendo lo que significa haber ganado este campeonato, es un orgullo. Es una felicidad muy grande tener la oportunidad de poder mostrar nuestra cocina\u00bb, asegur\u00f3 el cocinero que compiti\u00f3 contra representantes de todas las provincias y la ciudad de Buenos Aires en una prueba que consisti\u00f3 en cocinar bondiola, ri\u00f1\u00f3n y un plato caracter\u00edstico de la regi\u00f3n de cada asador.<\/p>\n
Como su plato tradicional, Caballero opt\u00f3 por hacer un lomo de surub\u00ed adobado con manteca negra c\u00edtrica, cubierto con crocante de man\u00ed y acompa\u00f1ado de unas perlas c\u00edtricas con aceto y lim\u00f3n y almid\u00f3n de mandioca, todo cocinado en hoja de banana porque \u00abas\u00ed lo hac\u00edan los abor\u00edgenes en la cocina ancestral\u00bb, revel\u00f3.<\/p>\n
\u00abAl ser de Formosa y estar rodeados de r\u00edos, dentro de nuestra dieta hay mucho pescado. El surub\u00ed es un producto aut\u00f3ctono de la regi\u00f3n y la idea era presentar algo regional. Busqu\u00e9 brindar una experiencia gastron\u00f3mica del Litoral y sorprender al jurado con un producto tan noble\u00bb, asegur\u00f3 el parrillero, y agreg\u00f3 que \u00aben general uso todo tipo de productos, pero el pescado puede deleitar los paladares\u00bb.<\/p>\n
En una segunda etapa, el formose\u00f1o tuvo que asar vac\u00edo, morcilla y tira de asado, que la acompa\u00f1\u00f3 con una papa cocida al rescoldo y un pesto de cedr\u00f3n paraguayo, una hierba que crece en su tierra natal.<\/p>\n
\u00abEl asado es un plato t\u00edpico, es nuestra costumbre, es la familia. Hacerlo en una competencia es una felicidad muy grande\u00bb, afirm\u00f3 Caballero, y coment\u00f3 que tras la consagraci\u00f3n en el campeonato \u00abya me llegaron propuestas de trabajo, esto me va a dar impulso para ir mejorando y aprendiendo\u00bb.<\/p>\n
Con el feriado de ayer, miles de personas se acercaron hasta la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y la avenida de Mayo, para celebrar la competici\u00f3n del asado.<\/p>\n
Se vio a muchas familias comer s\u00e1nguches de vac\u00edo y chorip\u00e1n de los m\u00e1s de 60 stands colocados sobre las plazoletas de la avenida.<\/p>\n
En la competici\u00f3n organizada por el Ministerio de Desarrollo Econ\u00f3mico y Producci\u00f3n porte\u00f1o, los 24 contendientes fueron seleccionados por la Uni\u00f3n de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastron\u00f3micos (Uthgra) CABA, a trav\u00e9s de una convocatoria abierta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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