Really Wonka
\nPor Flavia Tomaello, https:\/\/flaviatomaello.blog\/, Instagram @flavia.tomaello<\/p>\n
Cuando se trata de chocolate, es posible que hayas o\u00eddo hablar de Cailler, Suchard o Spr\u00fcngli . Esto se debe a que fueron los primeros pioneros en la elaboraci\u00f3n de chocolate en Suiza. Aunque Suiza no ten\u00eda ning\u00fan \u00e1rbol de cacao propio, s\u00ed tuvo muchos exploradores, y fueron ellos quienes regresaron con las arcas repletas de granos.<\/p>\n
La revoluci\u00f3n industrial de finales del siglo XVIII fue una \u00e9poca de descubrimientos y experimentaci\u00f3n. Hubo un aumento tanto del consumo como de productos desconocidos como el caf\u00e9 y el cacao, que se hab\u00edan descubierto en Am\u00e9rica del Sur, \u00c1frica y Asia. En aquel entonces, Suiza era como cualquier otro lugar. La gente buscaba nuevas formas de ganarse la vida; si no ten\u00edan tierras o no eran agricultores, se les ocurr\u00edan ideas novedosas. En aquel momento, era Philippe Suchard, de Neuch\u00e2tel, era un hombre de ideas, polifac\u00e9tico e interesado en todo. Empez\u00f3 como aprendiz en la pasteler\u00eda de su hermano en Berna. descubri\u00f3 el chocolate y aprendi\u00f3 a transformar las semillas del cacao, y en 1826 fund\u00f3 su propia f\u00e1brica en Serri\u00e8res\u00bb, afirma Tissot. En aquella \u00e9poca trabajaban varios productores de chocolate en Suiza, que en la \u00e9poca anterior a la creaci\u00f3n de la ley de patentes en 1870 era objeto de un gran espionaje industrial. De hecho, nadie tuvo reparos en vigilar a sus competidores y comprar sus productos para realizar imitaciones descaradas.<\/p>\n
Fran\u00e7ois-Louis Cailler fue el primer creador de tendencias en materia de chocolate con leche en Suiza. Era tendero en Vevey y vend\u00eda chocolate en su tienda antes de empezar a fabricarlo. El chocolate se convirti\u00f3 en su trabajo principal, probablemente porque todo el mundo siempre lo ped\u00eda y \u00e9l tuvo la oportunidad de asociarse. Cailler fund\u00f3 su primera f\u00e1brica de chocolate en 1819. En 1832 empez\u00f3 a utilizar la energ\u00eda hidr\u00e1ulica.
\nEsto se usaba para girar las piedras que trituraban el cacao y accionar las m\u00e1quinas que mezclaban el az\u00facar. El uso de la energ\u00eda hidr\u00e1ulica facilit\u00f3 mucho ambas operaciones.<\/p>\n
Seg\u00fan los archivos de Nestl\u00e9, Cailler vend\u00eda su chocolate a minoristas y particulares en la parte franc\u00f3fona de Suiza. La primera generaci\u00f3n del chocolate suizo era malo: parec\u00eda salado y ten\u00eda un sabor amargo. En aquel entonces, la gente era bastante d\u00e9bil y su dieta tambi\u00e9n era pobre. El objetivo del chocolate era darles un poco de vida y darles un un poco de alimento. Agregar leche cambi\u00f3 las reglas del juego. Y los avances que se lograron en el siglo XIX ayudaron a crear una mejor comprensi\u00f3n de los procesos qu\u00edmicos. Fue el yerno de Cailler, Daniel Peter, quien en 1875 fue el primero en a\u00f1adir leche a su receta de chocolate, empezando por leche condensada. Es casi como si pudieras saborear los Alpes. Prados verdes naturales salpicados de vacas, un s\u00edmbolo de pureza y, a su vez, de calidad. El chocolate no s\u00f3lo era bueno para ti, sino que tambi\u00e9n era placentero. Cuando comes chocolate te sientes bien. Te hace pensar en el aire fresco de los Alpes, que simboliza el bienestar y la libertad. Todas estas im\u00e1genes se han utilizado en la publicidad del chocolate y ayudan a venderlo.<\/p>\n
Muy pronto, el chocolate suizo se hizo notar m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras del pa\u00eds con la creaci\u00f3n de barras listas para consumir. Fue un verdadero \u00e9xito, sobre todo en Inglaterra. Incluso condujo a la creaci\u00f3n en 1896 de la empresa de chocolate con leche Peter ‘s. El chocolate con leche tuvo un \u00e9xito tan grande que r\u00e1pidamente fue adquirido por los fabricantes de chocolate de la competencia. Varias f\u00e1bricas de chocolate se instalaron en Vevey, en una ubicaci\u00f3n central que une Berna, Italia y Francia. Varios factores convencieron a Cailler a establecer su propia f\u00e1brica all\u00ed en 1898: productores locales de leche, mano de obra preparada, energ\u00eda hidr\u00e1ulica, espacio. construir una f\u00e1brica y la c\u00e1lida bienvenida que le brind\u00f3 el municipio de Broc, en el cant\u00f3n de Friburgo. Aunque Nestl\u00e9 se ha hecho cargo de la marca Cailler , el chocolate todav\u00eda se produce in situ. Y es la \u00fanica f\u00e1brica que sigue utilizando leche condensada en su chocolate, adem\u00e1s de leche fresca procedente exclusivamente de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Otro invento que revolucion\u00f3 el mundo del chocolate fue el proceso de conchado, desarrollado \u2013un tanto accidentalmente\u2013 por Rodolphe Lindt en 1879. Ese mismo a\u00f1o, Lindt, natural de Berna y que hab\u00eda aprendido el oficio del chocolate de sus primos en Lausana, instal\u00f3 una f\u00e1brica. en su ciudad natal. El chocolate que se produc\u00eda entonces todav\u00eda era bastante duro y amargo, por lo que Lindt sigui\u00f3 interesado en realizar sus experimentos. Un viernes por la tarde, al salir de la f\u00e1brica, Lindt se olvid\u00f3 de apagar las m\u00e1quinas, que siguieron funcionando durante todo el fin de semana. Cuando regres\u00f3, descubri\u00f3 que el chocolate que hab\u00eda quedado en las m\u00e1quinas ten\u00eda una textura suave y satinada. Esto dio origen a la t\u00e9cnica del conchado, que funciona muy bien porque mezcla la manteca de cacao, la masa de cacao, la leche y el az\u00facar hasta obtener una consistencia cremosa ideal, perfecta para el paladar. De hecho, el conchado fue un hito en la historia de la producci\u00f3n de chocolate y hoy en d\u00eda sigue siendo utilizado por un gran n\u00famero de chocolateros de todo el mundo.<\/p>\n
Con su exposici\u00f3n multimedia, la fuente de chocolate independiente m\u00e1s grande del mundo, Lindt Home of Chocolate est\u00e1 pensado para j\u00f3venes y adultos. All\u00ed la esperan la tienda de chocolate Lindt m\u00e1s grande (500 m2 ) y la espectacular fuente de chocolate Lindt, as\u00ed como un recorrido interactivo sobre el patrimonio cultural suizo del chocolate. Sumergite en el mundo del chocolate y viv\u00ed algo realmente especial.<\/p>\n
Adem\u00e1s, disfrut\u00e1 de las atracciones que te permiten consumir y llevarte piezas de chocolate \u00fanicas a casa. Como en Wonka, pero real.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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