{"id":151879,"date":"2026-06-01T00:00:33","date_gmt":"2026-06-01T00:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=151879"},"modified":"2026-06-01T11:21:46","modified_gmt":"2026-06-01T11:21:46","slug":"celebrando-el-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/celebrando-el-pan\/","title":{"rendered":"Pan de Masa Madre"},"content":{"rendered":"\n

Celebrando el Pan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para conmemorar este 16 de octubre, el D\u00eda Mundial del Pan, Bo\u00fblan invita a todos a elaborar su propio pan, utilizando t\u00e9cnicas e ingredientes de calidad para disfrutar de un alimento ciento por ciento aut\u00e9ntico y artesanal.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed te compartimos dos recetas del Chef Boulanger Diego Muscat @Boulanargentina, perfectas para amasar en familia y rendirle tributo a uno de los alimentos m\u00e1s extendidos en las mesas del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Pan de Masa Madre
<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 1 kg de harina<\/p>\n\n\n\n

– 300 gramos de masa madre l\u00edquida<\/p>\n\n\n\n

– 4 gramos de sal<\/p>\n\n\n\n

– 650 gramos de agua<\/p>\n\n\n\n

Instrucciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Preparaci\u00f3n de la Masa<\/p>\n\n\n\n

– Mezclar el agua con la masa madre l\u00edquida en un bol grande.<\/p>\n\n\n\n

2. A\u00f1adir Harina<\/p>\n\n\n\n

– Agregar la harina a la mezcla y mezclar hasta que los ingredientes comiencen a integrarse.<\/p>\n\n\n\n

3.Incorporar la Sal<\/p>\n\n\n\n

– Agregar la sal y continuar amasando sobre la mesada hasta que se forme la red de gluten y la masa est\u00e9 suave y el\u00e1stica.<\/p>\n\n\n\n

4. Fermentaci\u00f3n Inicial<\/p>\n\n\n\n

– Colocar la masa en un bowl tapado y dejar reposar hasta que duplique su volumen.<\/p>\n\n\n\n

5. Formado del Pan<\/p>\n\n\n\n

– Cortar la masa en trozos de 500 gramos y darles forma de bollo.<\/p>\n\n\n\n

6. Fermentaci\u00f3n en Molde<\/p>\n\n\n\n

– Colocar los bollos en un banettone o molde, cubrir con film y dejar fermentar en la heladera por 18 horas a 5\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

7. Horneado<\/p>\n\n\n\n

– Precalentar el horno a 250\u00b0C. Desmoldar el pan sobre una placa precalentada, rociarlo con agua y hornear durante 40 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Pan de Molde Org\u00e1nico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 1 kg de harina integral org\u00e1nica<\/p>\n\n\n\n

– 600 gramos de agua<\/p>\n\n\n\n

– 30 gramos de levadura<\/p>\n\n\n\n

– 5 gramos de sal marina<\/p>\n\n\n\n

– 100 gramos de aceite de oliva org\u00e1nico<\/p>\n\n\n\n

Instrucciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Preparaci\u00f3n de la Masa<\/p>\n\n\n\n

– Amasar todos los ingredientes en un bol grande hasta que la masa forme una liga uniforme.<\/p>\n\n\n\n

2. Reposo de la Masa<\/p>\n\n\n\n

– Dejar reposar la masa en un bowl durante 90 minutos.<\/p>\n\n\n\n

3. Formado del Pan<\/p>\n\n\n\n

– Cortar la masa en bollos de 500 gramos. Estirar cada bollo sobre la mesada y darle forma de camote.<\/p>\n\n\n\n

4. **Fermentaci\u00f3n en Molde**:<\/p>\n\n\n\n

– Aceitar un molde de pan y colocar los camotes dentro. Dejar fermentar hasta que la masa llegue al borde del molde.<\/p>\n\n\n\n

5. Horneado<\/p>\n\n\n\n

– Precalentar el horno a 240\u00b0C. Hornear durante 45 minutos o hasta que el centro del pan alcance los 90\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

6. Enfriado y Desmolde<\/p>\n\n\n\n

– Retirar los moldes del horno, dejar enfriar y desmoldar el pan antes de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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