{"id":155997,"date":"2026-06-08T03:36:54","date_gmt":"2026-06-08T03:36:54","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=155997"},"modified":"2026-06-08T17:56:58","modified_gmt":"2026-06-08T17:56:58","slug":"chimichurri-todas-las-versiones-argentinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/chimichurri-todas-las-versiones-argentinas\/","title":{"rendered":"Chimichurri: todas las versiones argentinas"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chimichurri: todas las versiones argentinas, secretos y debates de un cl\u00e1sico que no se rinde<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Palermo Online Noticias<\/strong><br \/><strong>Tiempo de lectura: 4 minutos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chimichurri, se\u00f1oras y se\u00f1ores, es m\u00e1s argentino que el tango y el mate juntos, aunque siempre genere discusiones de sobremesa en cada asado de barrio. Este cl\u00e1sico aderezo criollo, que parece simple pero es un arte en s\u00ed mismo, sigue siendo el rey indiscutido de la parrilla, aunque no a todos les caiga simp\u00e1tico. Hoy, en <strong>Palermo Online Noticias<\/strong>, les traemos todo sobre sus versiones, recetas tradicionales y esa pizca de pol\u00e9mica que lo hace a\u00fan m\u00e1s sabroso.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un aderezo con historia y picard\u00eda<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En pleno Palermo, Ernesto \u00abGastron\u00f3mico Chef\u00bb Magneto, conocido por su impronta porte\u00f1a y su habilidad para transformar un plato humilde en una obra de arte, no duda en declarar:<br \/><em>\u00abEl chimichurri es como un buen Malbec: tiene que tener cuerpo, car\u00e1cter y un equilibrio perfecto entre los ingredientes. Pero ojo, si te pas\u00e1s de ajo o vinagre, pod\u00e9s arruinar todo.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hist\u00f3ricamente, el chimichurri surgi\u00f3 como una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica para marinar carnes y acompa\u00f1ar el pan. Aunque no se sabe con certeza su origen, hay teor\u00edas que lo vinculan a inmigrantes europeos que intentaron recrear aderezos de su tierra natal. Con el tiempo, se fue adaptando al paladar criollo hasta convertirse en un \u00edcono.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Las recetas tradicionales<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>chimichurri cl\u00e1sico<\/strong> lleva ingredientes b\u00e1sicos: ajo, perejil, aj\u00ed molido, or\u00e9gano, aceite, vinagre y sal. Sin embargo, como cada barrio tiene su \u00abmaestro parrillero\u00bb, hay variantes que incluyen lim\u00f3n, cebolla, laurel o incluso toques dulces como miel o az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero, \u00bfsab\u00edan que hay dos escuelas principales de chimichurri?<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La l\u00edquida:<\/strong> m\u00e1s liviana y con predominancia de vinagre, ideal para pincelar las carnes mientras se cocinan.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La espesa:<\/strong> con m\u00e1s ajo y perejil picado grueso, perfecta para acompa\u00f1ar directamente el plato.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Magneto no pierde oportunidad para remarcar que la clave est\u00e1 en el equilibrio: <em>\u00abUn buen chimichurri no debe opacar el sabor de la carne, sino realzarlo. Es un acompa\u00f1ante, no el protagonista.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 algunos le dicen \u00abno\u00bb al chimichurri?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque suene dif\u00edcil de creer, hay quienes rechazan el chimichurri, y las razones son variadas. Algunos lo encuentran demasiado fuerte, otros no toleran el ajo, y est\u00e1n los que prefieren sabores m\u00e1s simples. Magneto asegura:<br \/><em>\u00abSi alguien no quiere chimichurri, no es porque no le guste, sino porque todav\u00eda no prob\u00f3 uno bien hecho.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El debate tambi\u00e9n incluye aspectos culturales y econ\u00f3micos. En un pa\u00eds donde los costos de ciertos ingredientes pueden dispararse, mantener la tradici\u00f3n puede ser un lujo. Sin embargo, este aderezo sigue siendo accesible para la mayor\u00eda, y su elaboraci\u00f3n casera es casi un ritual.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cocina y \u00e9tica popular<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chimichurri es un s\u00edmbolo de la <strong>\u00e9tica de la cocina popular argentina<\/strong>: sencillo, generoso y adaptable. Representa el arte de hacer mucho con poco, una filosof\u00eda profundamente arraigada en las mesas criollas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfY vos? \u00bfSos del team chimichurri o prefer\u00eds otra salsa para tus asados? Magneto deja una reflexi\u00f3n abierta: <em>\u00abLa gastronom\u00eda no se trata solo de sabores, sino de historias. Cada cucharada de chimichurri lleva consigo la memoria de miles de mesas compartidas.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Receta cl\u00e1sica de Chimichurri argentino<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 taza de perejil fresco picado finamente<\/li>\n\n\n\n<li>4 dientes de ajo picados<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de or\u00e9gano seco<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de aj\u00ed molido<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 cucharadita de pimienta negra molida<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de sal<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 taza de vinagre de vino (rojo o blanco)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 taza de aceite de oliva (o mezcla con aceite de girasol)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En un bowl, combinar el perejil, ajo, or\u00e9gano, aj\u00ed molido, pimienta y sal.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adir el vinagre y mezclar bien para que los ingredientes secos se hidraten.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporar el aceite de oliva en forma lenta, mezclando constantemente para emulsionar.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajustar los condimentos a gusto (m\u00e1s sal, aj\u00ed o vinagre si es necesario).<\/li>\n\n\n\n<li>Dejar reposar al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tips:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Guardar en un frasco herm\u00e9tico en la heladera; dura hasta 1 semana.<\/li>\n\n\n\n<li>Es ideal para carnes, empanadas o panes caseros.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Que lo disfrutes!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Participaci\u00f3n del lector<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si usted quiere participar en este debate, env\u00ede un mail a <strong><a>lectores@palermonline.com.ar<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chimichurri: todas las versiones argentinas, secretos y debates de un<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":155998,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13,57],"tags":[5444],"class_list":["post-155997","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","category-recetas-premium","tag-chimichurri"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155997"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":176564,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155997\/revisions\/176564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/155998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}