{"id":159279,"date":"2026-04-15T02:09:47","date_gmt":"2026-04-15T02:09:47","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=159279"},"modified":"2026-04-15T13:01:08","modified_gmt":"2026-04-15T13:01:08","slug":"159279-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/159279-2\/","title":{"rendered":"La cocina mexicana en el Barrio de Palermo"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">La cocina mexicana que conquista Palermo<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Palermo, barrio de mil sabores, ha encontrado en la <strong>cocina mexicana<\/strong> un refugio para los paladares valientes y los corazones inquietos.<br \/>Aqu\u00ed, entre calles vestidas de verde y murales que cantan, se despliega un mapa de aromas picantes, tortillas humeantes y tragos que queman las penas y encienden las alegr\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La comida mexicana no es una moda pasajera: <strong>es cultura viva, fuego antiguo, rito sagrado<\/strong>.<br \/>Y en las cocinas de Palermo, esa tradici\u00f3n se respeta como se debe: con ma\u00edz de verdad, chiles que muerden y manos que saben lo que hacen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuer\u00e9s saber d\u00f3nde rendirte ante el altar del taco, el mole y el mezcal?<br \/>Ac\u00e1 te lo contamos, sin chamuyos.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mar\u00eda Barrera &#8211; Cocina Mexicana de Origen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n<\/strong>: Tte. Benjam\u00edn Matienzo 1680, Palermo, CABA<br \/><strong>Opciones de servicio<\/strong>: Se requieren reservas \u00b7 Buenos c\u00f3cteles \u00b7 Platos vegetarianos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Mar\u00eda Barrera no se va a comer: <strong>se va a peregrinar<\/strong>.<br \/>Una cocina que respeta las recetas ancestrales, donde cada plato es historia viva y cada bocado es un puente directo a M\u00e9xico profundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Qu\u00e9 pedir y c\u00f3mo disfrutarlo<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Entrada<\/strong>: <em>Tamal de cochinita pibil<\/em>. Abrilo como quien desenvuelve un secreto, comelo tibio, acompa\u00f1ado de un mezcal joven.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Principal<\/strong>: <em>Mole poblano sobre pollo<\/em>. Olor, paciencia y reverencia. Ideal con tequila reposado, servido en vaso corto y sin hielo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Postre<\/strong>: <em>Pastel de elote con crema de vainilla<\/em>. Mimoso, dulz\u00f3n, perfecto para cerrar con caf\u00e9 de olla especiado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La F\u00e1brica del Taco<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n<\/strong>: Gorriti 5062, Palermo Soho<br \/><strong>Opciones de servicio<\/strong>: Ambiente casual \u00b7 Tacos aut\u00e9nticos \u00b7 C\u00f3cteles mexicanos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed no hay f\u00f3rmulas gourmet: <strong>hay calle, hay pueblo, hay sabor<\/strong>.<br \/>Comer en La F\u00e1brica es como parar en un puesto de la vieja Ciudad de M\u00e9xico: sin protocolos, pero con alma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Qu\u00e9 pedir y c\u00f3mo disfrutarlo<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Entrada<\/strong>: <em>Guacamole fresco con totopos<\/em>. Met\u00e9 mano, compart\u00ed, bajalo con una michelada fr\u00eda.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Principal<\/strong>: <em>Tacos al pastor<\/em>. Dobl\u00e1 la tortilla, mord\u00e9 fuerte, enchastrate si hace falta. Que fluya el mezcal espad\u00edn.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Postre<\/strong>: <em>Churros rellenos de dulce de leche mexicano<\/em>. Dedos pegoteados, risas garantizadas. Chocolate caliente para rematar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Xalapa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n<\/strong>: El Salvador 4800 (esquina Gurruchaga), Palermo<br \/><strong>Opciones de servicio<\/strong>: Restaurante tradicional \u00b7 Amplia selecci\u00f3n de tequilas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un refugio para los que entienden que <strong>comer bien es un acto de resistencia<\/strong>.<br \/>Mesas de madera, platos generosos y una carta de tequilas que da v\u00e9rtigo de s\u00f3lo leerla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Qu\u00e9 pedir y c\u00f3mo disfrutarlo<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Entrada<\/strong>: <em>Queso fundido con chorizo<\/em>. Unt\u00e1 el queso en tortillas calientes y brind\u00e1 con una margarita frozen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Principal<\/strong>: <em>Chiles en nogada<\/em>. Un plato de fiesta nacional. Cortalo con respeto, acompa\u00f1alo con vino blanco fresco.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Postre<\/strong>: <em>Flan de cajeta<\/em>. Un final dulce y simple, que pide un caf\u00e9 de olla cargado de memorias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Comer mexicano en Palermo: un arte que no entiende de modas<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cocina mexicana no se sirve fr\u00eda ni se explica con teor\u00edas.<br \/><strong>Se huele, se saborea, se baila, se bebe, se celebra.<\/strong><br \/>Y en Palermo, entre murales, bicicletas, librer\u00edas y luces bajas, hay todav\u00eda cocineros que entienden que un buen taco no alimenta solo el cuerpo: <strong>cura el alma<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfYa sab\u00e9s d\u00f3nde vas a rendirte al fuego mexicano?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocina mexicana que conquista Palermo Palermo, barrio de mil<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":98558,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[9693,8253],"class_list":["post-159279","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-chile-mexicano","tag-cocina-mexicana"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159279"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159279\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":173911,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159279\/revisions\/173911"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}