{"id":161475,"date":"2025-06-03T12:50:41","date_gmt":"2025-06-03T12:50:41","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=161475"},"modified":"2025-06-03T12:50:46","modified_gmt":"2025-06-03T12:50:46","slug":"alfajores-argentinos-sabor-de-patria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/alfajores-argentinos-sabor-de-patria\/","title":{"rendered":"Alfajores argentinos, sabor de patria"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alfajores argentinos, sabor de patria: 18 entre los mejores del mundo seg\u00fan Taste Atlas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La consagraci\u00f3n no fue en Par\u00eds, ni en Nueva York, ni en Tokio. Fue en el coraz\u00f3n de la memoria gustativa global. Taste Atlas, el reconocido atlas gastron\u00f3mico internacional, lanz\u00f3 un ranking con los 20 mejores alfajores del mundo. Y la Argentina se llev\u00f3 el oro, la plata, el bronce y&#8230; el resto de la tabla. 18 de los 20 alfajores m\u00e1s aclamados son de este suelo. De este rinc\u00f3n dulce y sabroso del planeta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">De las carretas al podio global: historia de un emblema nacional<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El alfajor argentino es mucho m\u00e1s que un bocadito. Es herencia \u00e1rabe, mestizaje criollo y alquimia pastelera. Su origen remoto se remonta al \u201cal-has\u00fa\u201d, una preparaci\u00f3n dulce de origen andalus\u00ed que cruz\u00f3 el Atl\u00e1ntico en la panza de los conquistadores espa\u00f1oles. Pero fue en Am\u00e9rica, y especialmente en el Virreinato del R\u00edo de la Plata, donde mut\u00f3 en una identidad propia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante los siglos XIX y XX, el alfajor se convirti\u00f3 en alimento de gauchos, estudiantes, ferroviarios, soldados y oficinistas. Se meti\u00f3 en las cantinas escolares, en las mochilas de los obreros y en los caf\u00e9s de estaci\u00f3n. Fue y es el s\u00edmbolo m\u00e1s democr\u00e1tico de la dulzura: se vende en kioscos, panader\u00edas, g\u00f3ndolas de supermercado y tiendas gourmet.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 tiene que tener un gran alfajor?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay alfajores de maicena, ba\u00f1ados en chocolate, de glaseado blanco, con dulce de leche tradicional o repostero, de tapas crocantes o suaves como suspiros. Pero lo esencial es invisible a los ojos: una combinaci\u00f3n perfecta de textura, humedad, sabor profundo y car\u00e1cter artesanal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Taste Atlas, el secreto argentino es la pasi\u00f3n y la diversidad: de norte a sur, cada regi\u00f3n tiene su receta, su impronta, su escuela. No hay dos iguales, pero todos tienen algo de patria.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Los campeones del bocado: \u00bfqui\u00e9nes est\u00e1n en la lista?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los m\u00e1s destacados del ranking internacional aparecen los cl\u00e1sicos y los nuevos pr\u00f3ceres de la alfajorer\u00eda argentina:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La Olla de Cobre<\/strong> (San Antonio de Areco): joya artesanal de la llanura pampeana, alfajores r\u00fasticos de dulce de leche espeso y chocolate amargo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cachafaz<\/strong> (Ciudadela): el heredero refinado de la estirpe industrial, con ba\u00f1o fino y f\u00f3rmula precisa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chalte\u00f1os<\/strong> (El Chalt\u00e9n): cordilleranos, con sabor a bosque y tradici\u00f3n patag\u00f3nica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Capit\u00e1n del Espacio<\/strong> (Quilmes): leyenda viva del conurbano, venerado por generaciones de escolares.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Se\u00f1or Alfajor<\/strong> (Monte Grande): pasteler\u00eda fina hecha con devoci\u00f3n y nobleza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Del Monta\u00f1\u00e9s<\/strong> (Neuqu\u00e9n): otra joya de la cordillera, con est\u00e9tica casera y alma monta\u00f1esa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chocolezza<\/strong> (Mendoza): la elegancia mendocina hecha alfajor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Milagros del Cielo<\/strong> (Mar del Plata): dulce bendici\u00f3n costera.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y claro, <strong>Havanna<\/strong>, emblema global del alfajor argentino, sigue llevando nuestra bandera por el mundo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uruguay y Canad\u00e1: los dos \u201cinfiltrados\u201d<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el ranking tambi\u00e9n figuran dos alfajores no argentinos, aunque no tan lejanos de alma:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Punta Ballena<\/strong> (Montevideo): representante del gusto oriental, hermano rioplatense del alfajor criollo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mary Macleod\u2019s<\/strong> (Toronto): una versi\u00f3n canadiense con sello local, que hace honor al estilo argentino.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El alfajor como s\u00edmbolo de identidad<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si el tango es la m\u00fasica que nos canta el alma y el asado la ceremonia del fuego, el alfajor es el recreo del coraz\u00f3n. Es infancia, merienda, regalo de aeropuerto, alivio de oficina, desayuno de apuro y caricia de kiosco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La industria argentina del alfajor genera miles de empleos y mueve millones de unidades por a\u00f1o. Pero su valor simb\u00f3lico supera cualquier cifra: es un pedazo de historia nacional que se come con la mano y se saborea con el alma.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfY vos? \u00bfCu\u00e1l es tu alfajor favorito?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfSos del team maicena o te va m\u00e1s el chocolate amargo? \u00bfDefend\u00e9s al Capit\u00e1n o milit\u00e1s por el Jorgito? \u00bfProbaste los de Areco o todav\u00eda no te diste una vuelta por Concordia?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alfajores argentinos, sabor de patria: 18 entre los mejores del<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":133550,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[1842,3914],"class_list":["post-161475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia","tag-alfajor","tag-alfajores"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161475"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161475\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/133550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}