{"id":162481,"date":"2025-07-04T17:14:12","date_gmt":"2025-07-04T17:14:12","guid":{"rendered":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/?p=162481"},"modified":"2025-07-04T17:14:15","modified_gmt":"2025-07-04T17:14:15","slug":"caminos-y-sabores-2025-la-cocina-se-vistio-de-gala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/caminos-y-sabores-2025-la-cocina-se-vistio-de-gala\/","title":{"rendered":"Caminos y Sabores 2025: la cocina se visti\u00f3 de gala"},"content":{"rendered":"\n

En su primer d\u00eda, la feria Caminos y Sabores edici\u00f3n BNA desbord\u00f3 de tradici\u00f3n, sabor e innovaci\u00f3n con cocinas en vivo, figuras de renombre como Osvaldo Gross, vermouth artesanal y un homenaje al producto local de cada provincia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Palermo se transform\u00f3 en el coraz\u00f3n gastron\u00f3mico del pa\u00eds.<\/strong>
La Rural volvi\u00f3 a abrir sus puertas para recibir a Caminos y Sabores edici\u00f3n BNA<\/em>, ese gran mercado argentino donde el gusto por lo casero se mezcla con la creatividad m\u00e1s atrevida. En esta 19\u00b0 edici\u00f3n, el lema es claro: Recasera con Impronta de Autor<\/strong>. Y vaya si se nota.<\/p>\n\n\n\n

Desde las 12 del mediod\u00eda, el perfume de los guisos, las frutas, las especias y los fuegos encendidos le devolvi\u00f3 vida a un invierno que, por unas horas, no fue tan crudo. Las cocinas Hudson y Paladini<\/strong>, dos nuevas protagonistas de esta edici\u00f3n, oficiaron de escenarios de arte culinario con figuras que se pasean entre el fog\u00f3n y el show.<\/p>\n\n\n\n

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Osvaldo Gross y el pastel perfecto<\/h3>\n\n\n\n

En la Cocina Hudson<\/em>, el gran Osvaldo Gross dijo presente. Convocado por el canal elGourmet<\/strong> \u2014que celebra su 25\u00b0 aniversario\u2014 el reconocido chef pastelero prepar\u00f3 un Cake c\u00edtrico con ar\u00e1ndanos<\/strong> que hizo salivar a todo el auditorio. El detalle: pensada para que \u00abcualquiera pueda hacerla en casa, sin margen de error\u00bb. As\u00ed lo explic\u00f3 \u00e9l mismo, con esa mezcla de precisi\u00f3n alemana y calidez criolla que lo caracteriza.<\/p>\n\n\n\n

Gross, viejo conocido de Caminos y Sabores, destac\u00f3 la evoluci\u00f3n del mercado: \u201cSobre todo en los dulces y los alfajores, cada a\u00f1o se superan. Hay creatividad de verdad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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El Gordo Cocina, con sabor a bodeg\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Ya entrada la tarde, la posta la tom\u00f3 El Gordo Cocina<\/strong>, ese venezolano argentinizado que entiende como pocos el alma del producto de estaci\u00f3n. Servido en platos humeantes, su guiso de lentejas con aceite picante y huevo frito<\/strong> calent\u00f3 el cuerpo y el alma del p\u00fablico. \u201cMe gusta buscar lo agroecol\u00f3gico, hablar con los productores y comprarles directo\u201d, dijo entre cucharones.<\/p>\n\n\n\n

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Cocina sin gluten y cocina con alma<\/h3>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n pas\u00f3 por la Hudson Mori Ventafridda (@celiacaenproceso)<\/strong>, quien demostr\u00f3 que lo sin TACC puede ser delicioso. Sus bizcochitos y crumble cookies virales<\/em> dejaron en claro que la cocina inclusiva lleg\u00f3 para quedarse.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, en la Cocina Paladini<\/strong>, Camila Calder\u00f3n<\/strong> endulz\u00f3 la tarde con un alfajor de chocolate y naranja<\/em>, compartiendo secretos de la versi\u00f3n marplatense del cl\u00e1sico argentino. Como si fuera poco, el chef de La Pescadorita<\/strong>, David Ribulgo<\/strong>, deslumbr\u00f3 con una cresta de lenguado rellena<\/em> que cruz\u00f3 fronteras entre mar y tierra.<\/p>\n\n\n\n

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Entre R\u00edos: el sabor del Yatay<\/h3>\n\n\n\n

Y si hablamos de sabores regionales, Entre R\u00edos<\/strong> jug\u00f3 fuerte. Luis Rodr\u00edguez y Andrea Vigilante pusieron al fruto del Palmar de Col\u00f3n<\/strong> en el centro de la escena con platos como la pechuga al Yatay<\/em> y un mousse con crocante de pec\u00e1n<\/em>. \u00abQueremos que conozcan lo que tenemos en nuestra tierra\u00bb, dijo Rodr\u00edguez con convicci\u00f3n. Vigilante complet\u00f3: \u201cLa gastronom\u00eda permite viajar con los sabores\u201d. \u00bfY qui\u00e9n puede contradecirla?<\/p>\n\n\n\n

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Vermouth argentino: sabor con historia<\/h3>\n\n\n\n

Una de las estrellas de este a\u00f1o es el vermouth<\/strong>, esa bebida cl\u00e1sica que vuelve renovada. En la charla Renacer del Vermouth<\/em>, el bartender Pablo Palmer<\/strong> explic\u00f3 su historia, su migraci\u00f3n a la Argentina y su renacimiento en clave artesanal. Lo acompa\u00f1aron productores independientes, que tambi\u00e9n dijeron presente en el Camino de las Bebidas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Karina Peluso, ejecutiva comercial del evento, fue tajante: \u201cEl vermouth lleg\u00f3 para quedarse y crecer\u201d. Y el p\u00fablico \u2014con copa en mano y preguntas en la boca\u2014 pareci\u00f3 estar de acuerdo.<\/p>\n\n\n\n

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Una fiesta federal que reci\u00e9n comienza<\/h3>\n\n\n\n

La feria sigue hasta el 6 de julio<\/strong> y promete mucho m\u00e1s: productos t\u00edpicos, charlas, recetas, degustaciones y ese v\u00ednculo cada vez m\u00e1s fuerte entre el productor, el cocinero y el consumidor. Todo atravesado por una idea potente: la cocina argentina no solo es rica, tambi\u00e9n es diversa, creativa y profundamente identitaria.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfY vos?<\/strong>
\u00bfYa fuiste a darte una vuelta por Caminos y Sabores?
\u00bfQu\u00e9 plato te representa?
\u00bfCon qu\u00e9 bebida brindar\u00edas por tu provincia?<\/p>\n\n\n\n

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lectores@palermonline.com.ar<\/a><\/strong>
Mario Jos\u00e9 para Palermo Online Noticias<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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