La cadena norteamericana abri\u00f3 su primer local en la Argentina y desat\u00f3 furor. Pero detr\u00e1s de las filas y las selfies, se esconde una pregunta inc\u00f3moda: \u00bfqu\u00e9 estamos comiendo realmente?<\/p>\n\n\n\n
El jueves pasado, en el shopping Alto Palermo, se vivi\u00f3 una escena curiosa: colas de hasta 40 personas esperando por una porci\u00f3n de torta importada. No se trataba de la pasteler\u00eda de Do\u00f1a Tota ni de la receta de la abuela, sino de The Cheesecake Factory<\/strong>, un emblema de la gastronom\u00eda industrial estadounidense que lleg\u00f3 con bombos, platillos y envases de pl\u00e1stico transparente.<\/p>\n\n\n\n El precio: entre $12.000 y $14.000 por 97 gramos<\/strong> de una mezcla contundente de queso crema, az\u00facar refinada, harina blanca y grasas saturadas. El marketing habla de \u201csuavidad y cremosidad\u201d; la ciencia nutricional, de un combo que dispara la glucemia y alimenta el crecimiento de la obesidad y la diabetes tipo 2.<\/p>\n\n\n\n La marca naci\u00f3 en Beverly Hills en 1978 y se expandi\u00f3 a fuerza de marketing televisivo. Muchos argentinos la conocieron gracias a la serie The Big Bang Theory<\/em>, donde Penny serv\u00eda tortas a nerds entra\u00f1ables. Ese anclaje cultural hizo que la apertura porte\u00f1a se viva como un espect\u00e1culo pop.<\/p>\n\n\n\n Pero lo que se esconde detr\u00e1s es menos glamoroso: productos congelados, viajando miles de kil\u00f3metros, con una densidad cal\u00f3rica alt\u00edsima y un valor nutritivo escaso<\/strong>. Una bomba dulce que responde a la l\u00f3gica de la industria alimentaria global: maximizar el deseo, minimizar el costo, fidelizar al consumidor a fuerza de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n Las opciones disponibles en el stand del Alto Palermo \u2014Original<\/em>, Belgian Chocolate<\/em> y Raspberry Swirl<\/em>\u2014 son un desfile de excesos. Entre la base de galletas graham, la crema cargada de grasas y la cobertura de chocolate, la porci\u00f3n se transforma en un peque\u00f1o manifiesto de la cultura ultra procesada.<\/p>\n\n\n\n Lo ir\u00f3nico es que, mientras en el mundo se multiplican los discursos sobre vida saludable, sostenibilidad y reducci\u00f3n de az\u00facares, Buenos Aires festeja la llegada de un producto que parece hecho a medida para fabricar diab\u00e9ticos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n \u00bfVale la pena pagar una fortuna por una torta de pl\u00e1stico importada cuando en cada barrio porte\u00f1o todav\u00eda resisten confiter\u00edas con medialunas de grasa reci\u00e9n horneadas, tortas de ricota o pastafrolas de dulce de membrillo? El cheesecake industrializado es lo opuesto al bodeg\u00f3n pastelero argentino<\/strong>, donde cada porci\u00f3n lleva el peso de la historia y la mano de un maestro panadero.<\/p>\n\n\n\n \u00bfEstamos ante un nuevo s\u00edmbolo de estatus gastron\u00f3mico o frente a un espejismo de la globalizaci\u00f3n? \u00bfEs el cheesecake un capricho pasajero de moda o un riesgo a largo plazo para la salud p\u00fablica?<\/p>\n\n\n\n Fuente exclusiva:<\/strong> Palermo Online Noticias<\/a><\/p>\n\n\n\n Si sos de los que hacen fila por un cheesecake o de los que lo miran con desconfianza, contanos tu opini\u00f3n. \u00bfSon estas tortas un lujo, un exceso o directamente una amenaza para nuestra salud? Escribinos a lectores@palermonline.com.ar<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cadena norteamericana abri\u00f3 su primer local en la Argentina<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":163185,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-165436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165436\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/163185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\n\n\nUna f\u00e1brica de porciones y de mitos<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\n\u00bfCheesecake o cheskeikazo?<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\nEl contraste con la tradici\u00f3n local<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\nEl debate est\u00e1 servido<\/h3>\n\n\n\n
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