El llamado \u201cchocolate de Dub\u00e1i\u201d \u2014una golosina de lujo con pistachos y dise\u00f1o de alta pasteler\u00eda\u2014 podr\u00eda explicar por qu\u00e9 algunos alimentos conquistan internet y se transforman en fen\u00f3menos globales.<\/strong> Lo dice nada menos que un acad\u00e9mico de Oxford, y lo confirman los influencers y reposteros que vieron c\u00f3mo las redes sociales devoraban este postre como si fuera oro comestible.<\/p>\n\n\n\n En cuesti\u00f3n de meses, este dulce se volvi\u00f3 un s\u00edmbolo del lujo moderno: color verde intenso, brillo de cacao puro, textura crujiente y cremosidad perfecta<\/strong>. Un contraste dise\u00f1ado, literalmente, para triunfar en c\u00e1mara. Seg\u00fan Spence, la viralidad culinaria no depende tanto del gusto real sino del impacto visual y sonoro<\/strong>: el \u201ccrack\u201d del chocolate, el color que salta del plato, la luz que rebota en el brillo del pistacho. Es el lenguaje del algoritmo traducido a comida.<\/p>\n\n\n\n Y no es menor: la fiebre por este chocolate fue tal que provoc\u00f3 una escasez mundial de pistachos<\/strong>, disparando su precio y alterando el mercado. Un ejemplo perfecto de c\u00f3mo un simple posteo puede sacudir la econom\u00eda real.<\/p>\n\n\n\n Spence se\u00f1ala otro punto crucial: el deseo de ser los primeros en descubrir algo ex\u00f3tico.<\/strong> Lo mismo pas\u00f3 con el t\u00e9 de burbujas taiwan\u00e9s, el matcha, los cronuts o los caf\u00e9s con nitr\u00f3geno. Y ah\u00ed entra el fen\u00f3meno del \u201cstatus gastron\u00f3mico\u201d: no todos pueden viajar a Dub\u00e1i, pero cualquiera puede subir un reel con un chocolate parecido, y sentirse parte del mismo lujo.<\/p>\n\n\n\n La pregunta es inevitable. Entre tanto filtro y c\u00e1mara lenta, \u00bfcu\u00e1nto del placer real queda en el acto de comer? Como dir\u00eda cualquier porte\u00f1o frente a una medialuna tibia y un cortado de bar: \u201cMucho video, pero dame algo que tenga gusto a verdad.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n El acad\u00e9mico tambi\u00e9n apunta al papel creciente de la inteligencia artificial<\/strong> en detectar tendencias culinarias. Plataformas y marcas usan algoritmos para anticipar cu\u00e1l ser\u00e1 el pr\u00f3ximo \u201calimento viral\u201d: el helado de carb\u00f3n, el caf\u00e9 dalgona, el pan nube, o lo que venga. El \u201cchocolate de Dub\u00e1i\u201d no es solo un postre caro: es un espejo de nuestra cultura. Representa c\u00f3mo el lujo se disfraza de contenido, c\u00f3mo el gusto se mide en likes, y c\u00f3mo los alimentos viajan de los restaurantes a los reels con la velocidad de un clic.<\/p>\n\n\n\n En el fondo, lo viral no es el chocolate: somos nosotros, buscando belleza y pertenencia en cada foto, en cada plato.<\/strong> El chocolate de Dub\u00e1i y la receta de la viralidad<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":162688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-166190","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166190"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166190\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":177143,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166190\/revisions\/177143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/162688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\n\n\nUn postre que encandila al algoritmo<\/h3>\n\n\n\n
El profesor Charles Spence<\/strong>, especialista en percepci\u00f3n sensorial de la Universidad de Oxford, analiz\u00f3 el caso como ejemplo de c\u00f3mo la est\u00e9tica se vuelve sabor en la era digital.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nLa comida como trofeo social<\/h3>\n\n\n\n
Las redes convierten cada hallazgo culinario en una forma de prestigio digital. Comer bien ya no alcanza: hay que mostrarlo, compartirlo y hacerlo viral<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n\u00bfEstamos comiendo para sentir o para mostrar?<\/h3>\n\n\n\n
Spence advierte que el espect\u00e1culo gastron\u00f3mico est\u00e1 reemplazando la experiencia sensorial por la visual<\/strong>, y que los algoritmos tienden a premiar lo exagerado: colores imposibles, sabores extremos, reacciones fingidas.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nLa inteligencia artificial ya est\u00e1 en la cocina<\/h3>\n\n\n\n
Sin embargo, Spence aclara que ning\u00fan modelo puede reemplazar al olfato humano ni a la emoci\u00f3n que despierta un bocado genuino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nEl sabor de la \u00e9poca<\/h3>\n\n\n\n
Y aunque Oxford lo analice con ciencia, ac\u00e1 en Palermo lo sabemos bien: nada reemplaza al placer de un buen alfajor, un helado de dulce de leche o un caf\u00e9 compartido sin necesidad de publicarlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"