En la Argentina, la Navidad se celebra con calor, mesas largas y platos que se repiten a\u00f1o tras a\u00f1o como un ritual heredado. No importa la temperatura ni la moda gastron\u00f3mica del momento: la comida navide\u00f1a tiene reglas no escritas, sabores familiares y una l\u00f3gica propia. Se come fr\u00edo, se come mucho y se come con historia.<\/p>\n\n\n\n
Vitel ton\u00e9<\/strong> Asado fr\u00edo<\/strong> Matambre arrollado<\/strong> Lengua a la vinagreta<\/strong> Piononos salados<\/strong> Ensalada rusa<\/strong> Ensaladas simples<\/strong> Arroz fr\u00edo con huevo y mayonesa<\/strong> Pan dulce<\/strong> Turrones<\/strong> Budines<\/strong> Ensalada de frutas<\/strong> Sidra, anan\u00e1 fizz, vino tinto, espumantes, gaseosas y agua, que suele quedar relegada a un rol decorativo.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Servirse porciones chicas y probar de todo. \u2013 Combinar vitel ton\u00e9, asado fr\u00edo y matambre en el mismo plato. La Navidad argentina no se trata de comer perfecto, sino de compartir. La mesa es memoria, herencia y afecto servido en platos fr\u00edos y abundantes. El equilibrio es deseable, pero una vez al a\u00f1o est\u00e1 permitido desbordar. Al fin y al cabo, la verdadera tradici\u00f3n no est\u00e1 en la comida, sino en sentarse juntos a disfrutarla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qu\u00e9 se come en Navidad en Argentina: tradici\u00f3n, mesa fr\u00eda<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":132069,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAoiEKQAcszWB3ENp8kT4cmXl3c:productID":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-168735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-restaurantes-gastronomia"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168735\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/132069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/palermonline.com.ar\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
De origen italiano, el vitel ton\u00e9 se consolid\u00f3 como el plato central de la Nochebuena argentina. Peceto hervido, cortado en fetas finas y cubierto con una salsa a base de at\u00fan, anchoas, alcaparras y crema o mayonesa. Es elegante, sabroso y traicionero si se abusa de la salsa.<\/p>\n\n\n\n
Costilla, vac\u00edo o matambre cocido durante el d\u00eda y servido fr\u00edo a la noche. Una costumbre que atraviesa generaciones y desaf\u00eda cualquier manual gastron\u00f3mico moderno. Se come porque sobr\u00f3 y porque siempre se hizo as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Relleno con zanahoria, huevo duro y espinaca, aparece como una opci\u00f3n \u201cm\u00e1s liviana\u201d que r\u00e1pidamente demuestra no serlo. Es uno de los platos m\u00e1s queridos de la mesa navide\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Un cl\u00e1sico que divide opiniones. Bien cocida, cortada fina y acompa\u00f1ada con una vinagreta suave, es uno de los platos m\u00e1s nobles y menos pesados de la mesa, aunque no todos se animen.<\/p>\n\n\n\n
Rellenos con jam\u00f3n, queso, mayonesa y aceitunas. Son la antesala del exceso y una se\u00f1al clara de que la noche ser\u00e1 larga.<\/p>\n\n\n\nAcompa\u00f1amientos que nunca faltan<\/h3>\n\n\n\n
Papa, zanahoria, arvejas y mayonesa. Fresca, contundente y omnipresente. Dif\u00edcil resistirse a repetir.<\/p>\n\n\n\n
Tomate y lechuga, la presencia simb\u00f3lica de lo saludable. Suelen servir m\u00e1s para tranquilizar conciencias que para equilibrar el men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
Aparece sin anuncio previo y se mantiene firme en muchas mesas familiares como un cl\u00e1sico silencioso.<\/p>\n\n\n\nPanificados y postres tradicionales<\/h3>\n\n\n\n
Con frutas abrillantadas o con chips de chocolate. El primero divide aguas; el segundo suele ganar por mayor\u00eda. Ambos son protagonistas indiscutidos.<\/p>\n\n\n\n
Duros, blandos, nacionales o espa\u00f1oles. No se mastican: se enfrentan.<\/p>\n\n\n\n
De lim\u00f3n, naranja o marmolado. Acompa\u00f1an el caf\u00e9 y alargan la sobremesa.<\/p>\n\n\n\n
La opci\u00f3n fresca que llega tarde, cuando el da\u00f1o ya est\u00e1 hecho.<\/p>\n\n\n\nBebidas de la noche<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\nRecomendaciones para no reventar en Navidad<\/h3>\n\n\n\n
\u2013 Elegir un plato principal y no acumular carnes.
\u2013 Moderar el uso de mayonesa y salsas.
\u2013 Alternar alcohol con agua.
\u2013 Caminar unos minutos despu\u00e9s de la cena para facilitar la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\nRecomendaciones para reventar con dignidad navide\u00f1a<\/h3>\n\n\n\n
\u2013 Repetir ensalada rusa sin remordimientos.
\u2013 Comer pan dulce de frutas y de chocolate.
\u2013 Sumar turr\u00f3n despu\u00e9s del bud\u00edn.
\u2013 Mezclar sidra, vino y espumante.
\u2013 Dormirse antes del brindis o apenas despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nLa Navidad argentina no se trata de comer perfecto<\/h3>\n\n\n\n